Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες ενός τόσο νόστιμου ξινόγαμου, όπως το κεφίρ, όλοι γνωρίζουν. Πολλοί ευχαρίστως ενισχύουν την υγεία τους χρησιμοποιώντας τακτικά. Αυτό το ποτό παράγεται με μια μοναδική τεχνολογία και διαφέρει από τα ξένα γαλακτοκομικά προϊόντα όχι μόνο στη γεύση αλλά και στις ιδιότητες.
Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή αυτού του κεφίρ είναι η παρουσία μόνο δύο βασικών συστατικών: το γάλα και η ξινή ζύμη που παρασκευάζονται σε μύκητες κεφίρ. Είναι πάνω τους, και όχι σε βακτήρια γαλακτικού οξέος ή βακτηριακές εκκινητές, το προϊόν αυτό παράγεται.
Σήμερα, είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε φυσικό κεφίρ, τα περισσότερα από αυτά που παρουσιάζονται στα ράφια είναι απλά μια "απομίμηση", μια προσπάθεια κατασκευαστών να περάσουν το επιθυμητό για την πραγματικότητα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να γίνει αυτό το υγιεινό ποτό από γάλα στο σπίτι και πώς να το κάνουμε σωστά;
Τι θα έπρεπε να είναι;
Το πιο ευεργετικό για το πεπτικό μας σύστημα και τον οργανισμό στο σύνολό του είναι το φρέσκο kefir, το οποίο δεν έχει μετατραπεί ακόμα 3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής. Είναι αυτό το προϊόν που διεγείρει την εντερική κινητικότητα, βοηθά να καθαρίσει το σώμα, βοηθά να απαλλαγούμε από τα κιλά και να επιστρέφουμε την λεπτή φιγούρα.
Ωστόσο, η εύρεση ενός τέτοιου προϊόντος στα ράφια των καταστημάτων είναι αρκετά προβληματική, δεδομένου ότι όλα τα πιο "φρέσκα και δεξιά" καταλαβαίνει τους αγοραστές αρκετά γρήγορα.
Στην περίπτωση αυτή, ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα φρέσκο, νόστιμο και πραγματικό προϊόν στο τραπέζι σας είναι να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Η προετοιμασία ενός σπιτικού γαλακτοκομικού ποτού δεν είναι τόσο δύσκολη, το πιο σημαντικό είναι να πάρετε γάλα υψηλής ποιότητας και να πάρετε ακόμα το σωστό κεφίρ για να το χρησιμοποιήσετε ως μίζα.
Εάν δεν καταφέρατε να βρείτε ένα καλό προϊόν, δεν πρέπει να σας ενοχλούν, αφού η δεύτερη επιλογή για να κάνετε ένα νόστιμο σπιτικό ποτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μίζα.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε κάθε μέθοδο παρασκευής αυτού του γάλακτος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι, το γάλα που χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Έτσι, το παστεριωμένο γάλα στο κατάστημα είναι αρκετό για να φτάσει σε θερμοκρασία 40 μοίρες, και όλη η σπιτική πρέπει να βράσει. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φούρνο ή αποκορυφωμένο γάλα.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο υγρό και "ελαφρύ" θα είναι το τελικό προϊόν.
Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το προϊόν, το οποίο λαμβάνεται όταν το γάλα είναι ξινό με κεφίρ. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι ελαφρώς διαφορετικά πράγματα.
Όταν το γάλα είναι ξινό με φυσικό τρόπο, αυτή η διαδικασία συμβαίνει λόγω της δραστηριότητας των γαλακτικών βακτηρίων. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που ονομάζεται ξινόγαλα. Εάν το γάλα είναι ξινό, δεν έχει σημασία πόσο σκληρά προσπαθείτε να κάνετε το κεφίρ από αυτό.
Κλασική συνταγή
Ο πιο δημοφιλής και αποδεδειγμένος χρόνος είναι η αποκαλούμενη κλασική συνταγή για το σπιτικό κεφίρ.
Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 900 ml γάλακτος.
- 100 ml φυσικού κεφίρ, σίγουρα φρέσκο (για sourdough)?
- Μετά από αίτημα 1 κουταλιού της σούπας. κουταλιά ζάχαρης.
Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 37-40 μοίρες (βραστό - δροσερό), τοποθετήστε σε αυτό 100 ml ζύμης και προσεκτικά τοποθετήστε.
Στη συνέχεια, το δοχείο με το μείγμα πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ βαμβακερό ύφασμα και να αποστέλλεται σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για μια ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να τοποθετήσετε το τελικό ποτό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ανακατεύετε πριν τη χρήση.
Είναι καλύτερο εάν το προκύπτον γαλακτοκομικό προϊόν καταναλώνεται εντός 1,0-1,5 ημερών, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου είναι το πιο χρήσιμο. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε να αφήσετε 100 ml του ποτού για να ζυμώσετε την επόμενη μερίδα.
Πώς να κάνετε γρήγορα το κεφίρ από το γάλα; Σε περίπτωση που το kefir είναι ζωτικής σημασίας για εσάς μέσα στις επόμενες 6-7 ώρες και δεν σκοπεύετε να το πιείτε σε ένα κατάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή μια αργή κουζίνα.
Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία της κεφίρ με τη χρήση αυτών των συσκευών θα διαρκέσει 3-6 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο και τον τύπο της συσκευής. Όταν χρησιμοποιείτε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος επηρεάζει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος - όσο χαμηλότερο είναι, τόσο μακρύτερο θα είναι το μαγειρεμένο κεφίρ.
Πώς να φτιάξετε τη διατροφική κεφίρ από το γάλα; Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό για απώλεια βάρους, τότε για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το αποβουτυρωμένο γάλα.
Η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει από εκείνη που περιγράφηκε παραπάνω, εκτός από το γεγονός ότι δεν πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό και είναι καλύτερο να πίνετε ένα τέτοιο ποτό τη δεύτερη μέρα. Αυτοί που, αντίθετα, θέλουν να πάρουν λίγο καλύτερα στο γάλα, για την παρασκευή κεφίρ, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος.
Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι;
Το Kefir είναι ευρέως γνωστό ως ένα υγιεινό, 100% φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν σε αντίθεση με πολλά άλλα σύγχρονα ποτά που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Ωστόσο, πρόσφατα, η εμπιστοσύνη των καταναλωτών σε εργοστάσια παραγωγής κεφίρ, ξινή κρέμα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει μειωθεί σημαντικά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ως ίδιοι τους παραγωγούς ή προσωπικούς γνωστούς, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί η απουσία συντηρητικών και άλλων ανεπιθύμητων πρόσθετων στο φυσικό προϊόν. Κεφίρ - απλά το προϊόν που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Το γεγονός ότι το kefir είναι πολύ χρήσιμο, όλοι γνωρίζουν, ίσως, αλλά δεν μπορούν όλοι να δουν τι ακριβώς αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο. Η ιδιαιτερότητα του εν λόγω ποτού είναι ότι το εύρος των ευεργετικών του επιδράσεων στο σώμα είναι πολύ ευρύ - σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και πολύ αποτελεσματικά βοηθά το σώμα να αντέξει ορισμένες ασθένειες.
Το κεφίρ είναι φτιαγμένο από γάλα και όμως αυτό το φυσικό προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, δεδομένου ότι δημιουργήθηκε από τη φύση ειδικά για τη διατροφή ενός ταχέως αναπτυσσόμενου οργανισμού. Ακόμη και μετά το ξήρανση του γάλακτος, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες δεν εξαφανίζονται οπουδήποτε και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, επομένως το Kefir θα πρέπει να πιει τουλάχιστον για να αναπληρώσει το σώμα σας με βιταμίνες A, B και H, ασβέστιο, αλλά και μικροστοιχεία - φωσφόρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του ανθρώπινου σώματος υπό κανονικές συνθήκες.
Πώς να κάνετε το γιαούρτι από το γάλα στο σπίτι
Πώς να κάνετε γιαούρτι από το γάλα σπιτικό
Συχνά, για θεραπευτικούς σκοπούς, μικρά παιδιά και ενήλικες συνιστάται να πίνουν κεφίρ, που δεν υπερβαίνει τις 1-2 ημέρες. Το νωπό ποτό βελτιώνει την πέψη και λειτουργεί ως ήπιο καθαρτικό, αλλά το κεφίρ που για περισσότερο από 3 ημέρες μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα ή καούρα. Εάν χρειάζεστε τακτικά ένα φρέσκο προϊόν, καλό είναι να μαγειρεύετε μόνοι σας.
Τεχνολογία σπιτικής κεφίρ:
- Ελέγξτε ότι το σπιτικό γάλα και το κεφίρ είναι φρέσκα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ημερήσια γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σμάλτου σε χαμηλή φωτιά σε 38-40 °.
- Ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε 100 ml κεφίρ στο συμπύκνωμα.
- Καλύψτε τα πιάτα με ένα βαμβακερό πανί και αποθηκεύστε το σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 24 ώρες.
- Μετά από μια μέρα, χύστε το ποτό σε ένα γυάλινο βάζο και ψήστε για 3 ώρες.
Για το σχηματισμό των μυκήτων kefir είναι αρκετό και λιγότερο χρόνο, αλλά για να πάρετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, απολαύστε το για τουλάχιστον μια ημέρα. Πριν από τη χρήση, το σπιτικό κεφίρ πρέπει να ανακινείται καλά.
Πώς να κάνετε γρήγορα το κεφίρ από το γάλα
Υπάρχει μια άλλη αποδεδειγμένη συνταγή για το σπιτικό κεφίρ, το ποτό παρασκευάζεται αρκετές φορές πιο γρήγορα.
- φρέσκο γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες: 0,5 l.
- φρέσκια κρέμα γάλακτος - 2 κουτ.
Μέθοδος παρασκευής σπιτικού ποτού:
- Ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε γυάλινο βάζο.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
- Καλύψτε την επόμενη κεφίρ με ένα βαμβακερό πανί και φυλάξτε σε ένα θερμό σκοτεινό μέρος για 6 ώρες.
Η κύρια προϋπόθεση αυτής της συνταγής είναι η χρήση γάλακτος και ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία αναπαραγωγής βακτηρίων γαλακτικού οξέος προχωρεί πιο γρήγορα. Μετά το χρόνο, ανακατέψτε το ποτό και ψύξτε το στο ψυγείο.
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα το κεφίρ είναι να χρησιμοποιήσετε το βραστήρα ή τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Σε ειδικό τρόπο, το ποτό παρασκευάζεται από 3 έως 7 ώρες.
Το φυσικό ποτό από ξινόγαλα είναι καλό για την υγεία, τόσο για θεραπευτικούς όσο και προφυλακτικούς σκοπούς. Δεν είναι δύσκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας, τα συστατικά δεν είναι ακριβά και πάντα θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του κεφίρ.
Πώς να μαγειρεύει κανείς το νόστιμο κεφίρ
Όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία πώς να κάνουν το κεφίρ από γάλα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές αυτού του ποτού, καθώς και οι κανόνες, μετά από τους οποίους έχετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Ένα ελαφρύ γαλακτοκομικό ποτό έχει καλή αφομοίωση, σβήνει απόλυτα τη δίψα και την πείνα, είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους όλων των ηλικιών και είναι επίσης δημοφιλές στην απώλεια βάρους. Ίσως, ανάμεσα σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το κεφίρ είναι το πιο χρήσιμο, το μυστικό βρίσκεται στο προστάτη, περιέχει πολλά ευεργετικά βακτήρια που καταστέλλουν την παθογόνο χλωρίδα και έχουν θετική επίδραση στο έργο ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού.
Ο Ρώσος επιστήμονας Ι. Ι. Μεχνίκοφ μελετά τον αρχάριο κεφίρ για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθορίζοντας ποια επιλογή είναι πιο χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Ήταν εκείνος που βρισκόταν στην προέλευση της βιομηχανικής παραγωγής του ποτού, βοηθώντας τα φυτά να καθιερώσουν την τεχνολογία της παραγωγής.
Πολλοί προσπαθούν να συγκρίνουν τι είναι πιο χρήσιμο: γάλα, κεφίρ ή ryazhenka; Αυτή είναι μια εντελώς λανθασμένη θέση. Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Για παράδειγμα, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά πίνουν γάλα, εξασφαλίζοντας βιταμίνες σημαντικές για το σώμα, μικρο και μακρο στοιχεία. Όμως, καθώς ωριμάζουν, η λακτόζη συνήθως διασπάται εξαιτίας της υποβάθμισης των πεπτικών διαδικασιών στο σώμα, που οδηγεί σε φούσκωμα και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις, η δυσανεξία στη λακτόζη συναντάται επίσης - απλά χωρίζει ελάχιστα.
Το Ryazhenka είναι επίσης χρήσιμο, διότι περιέχει επίσης ευεργετικά βακτήρια και έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση ψημένου γάλακτος. Λαμβάνοντας υπόψη διάφορους παράγοντες, ωστόσο, ακριβώς το kefir είναι ένα από τα προϊόντα για την πρώτη σίτιση. Το αγελαδινό γάλα είναι πιο δύσκολο να χωνέψει ως παιδί, καθώς η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό αυξάνεται, σε σύγκριση με το μητρικό γάλα ή τον τύπο, αυτό επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία των νεφρών. Το Kefir, έχοντας στη σύνθεση ευεργετικά βακτήρια, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πεπτικής οδού, στην καταστολή της κακής μικροχλωρίδας.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρεύετε το κεφίρ στο σπίτι, η οικογένεια θα είναι εφοδιασμένη με ένα υγιεινό ποτό, χωρίς συντηρητικά, το οποίο θα αποφέρει μόνο όφελος. Το προϊόν αυτό έχει καλή επίδραση στην όραση, στηρίζει το υγιές δέρμα και προάγει την καλή απορρόφηση του ασβεστίου και της βιταμίνης Α.
Το ποτό από ξινόγαλα είναι απαραίτητο για ανάκαμψη μετά από χειρουργική επέμβαση, περιλαμβάνεται στο μενού πολλών διαιτητικών πινάκων. Είναι αρκετά εύπεπτο, συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση άλλων προϊόντων, αποτρέπει τη φούσκωμα, ομαλοποιεί τα έντερα. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο, οπότε μην πίνετε περισσότερο από 0,5 λίτρα γιαούρτι την ημέρα.
Οι γιατροί συστήνουν να πίνουν γάλα που έχει υποστεί ζύμωση το βράδυ, λίγες ώρες πριν τον ύπνο. Έχει ένα χαλαρωτικό αποτέλεσμα, μια θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, συμβάλλει σε μια ξεκούραστη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το κεφίρ απορροφάται πλήρως, έτσι το πρωί ένα άτομο δεν θα δοκιμάσει μια έντονη πείνα, αλλά μόνο μια υγιή όρεξη.
Αφού αποφασίσατε να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι, μην ξεχνάτε ότι το τελικό προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται σε θερμαινόμενη μορφή - τα βακτηρίδια, τα οποία δίνουν όλα τα οφέλη στο ποτό, απλά θα πεθάνουν. Για να βελτιώσετε τη γεύση του προϊόντος, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ζάχαρη ή λίγο λεμόνι. Θεωρήστε ότι το προϊόν δεν πρέπει να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - η οξύτητά του αυξάνεται, αντίστοιχα, τα ευεργετικά βακτήρια πεθαίνουν, ο αριθμός των παθογόνων μικροοργανισμών αυξάνεται. Και όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ έρχονται στο μηδέν.
Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι απαιτείται διαβούλευση με έναν γαστρεντερολόγο προκειμένου να κατανοηθεί εάν η κατανάλωση αυτού του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι επιβλαβής. Συνήθως, οι γιατροί συνιστούν να πίνουν μια μέρα σπιτική κεφίρ.
Νόστιμες συνταγές ποτών
Η διαδικασία παραγωγής του κεφίρ στο εργοστάσιο είναι απλή - προστίθεται ένα ειδικό προσθήκη στο γάλα που θερμαίνεται στους 40 βαθμούς Κελσίου. Η συνταγή είναι κάτι περισσότερο από απλή, αλλά υπάρχει ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό εδώ - έχοντας αγοράσει ένα ποτό σε ένα κατάστημα, θα λάβετε ένα προϊόν που είναι ήδη λίγες μέρες! Ακόμη και αν αποθηκευτεί σωστά, το επίπεδο οξύτητας θα αυξηθεί ακόμα και αυτό δείχνει ήδη μείωση του αριθμού των ευεργετικών βακτηριδίων και των αμφισβητήσιμων οφελών του ποτού. Το kefir μαγειρέματος στο σπίτι σας δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο προϊόν που θα αποφέρει το μέγιστο όφελος.
Θα χρειαστεί να αγοράσετε γάλα και κεφίρ εκκίνησης, πωλείται σε φαρμακεία. Περιέχει το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών (υπάρχουν περίπου 20), χάρη στα οποία το ρόφημα αυτό είναι πολύτιμο. Στη σύνθεση της ξηρής ζύμωσης:
- γαλακτώδεις στρεπτόκοκκους και ραβδιά
- Torula γάλακτος γάλακτος?
- τα βακτηρίδια οξικού οξέος, κλπ.
Μετά την προσθήκη του ξηρού μίγματος στο ζεστό γάλα, υπάρχει μια ενεργή ανάπτυξη της μικροχλωρίδας, η συνοχή γίνεται παχύτερη, το επίπεδο οξύτητας αυξάνεται. Ανάλογα με την ποιότητα του ποτοποιού κεφίρ ωριμάζει από μία έως τρεις ημέρες. Κανονικά, φυσικά, μια μέρα. Αν η διαδικασία καθυστερήσει σαφώς, τότε χρησιμοποιήσατε ένα κακό ξίδι (για παράδειγμα, υπερψημένο σπιτικό), αγοράσατε ακατάλληλο γάλα ή το υπερθερμάνετε.
Το κεφίρ θεωρείται έτοιμο εάν έχει ομοιόμορφη συνοχή, λευκό χρώμα, μικρή οξύτητα. Μετά από αυτό, αναδεύεται και ψύχεται στο ψυγείο σε 6 μοίρες - έτσι η διαδικασία ζύμωσης σταματά. Έτοιμο για κατανάλωση πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η ξήρανση για την παρασκευή κεφίρ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο - βάλτε λίγο από το φρέσκο προϊόν σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε την επόμενη φορά φρέσκο γάλα. Αλλά μετά από λίγο καιρό, θα χρειαστεί μια ενημέρωση, καθώς ολοένα και λιγότερα βακτηρίδια και μύκητες γαλακτικού οξέος θα είναι στην αρχική καλλιέργεια, αντίστοιχα, και το προϊόν θα είναι λιγότερο χρήσιμο.
Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, χρησιμοποιήστε το αποβουτυρωμένο γάλα. Αν αντίθετα, θα πρέπει να κερδίσετε βάρος, προσθέστε δύο κουταλιές της κρέμας γάλακτος σε ένα λίτρο γάλακτος. Η μαγειρική σπιτική κεφίρ είναι επίσης δυνατή από ψημένο γάλα, αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το γάλα, ρίξτε το στο τηγάνι και βράστε το. Μετά από αυτό, το ρίχνουμε σε δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα και το βάζουμε στο φούρνο ή στην αργή κουζίνα για τρεις έως τέσσερις ώρες, διατηρώντας τη θερμοκρασία στα 50 μοίρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και ψύξτε λίγο το γάλα (έως και 36-40 μοίρες). Προσπαθώντας να μην καταστρέψει το φλοιό, το οποίο κάλυψε το υγρό, προσθέστε το συμπλήρωμα. Κλείστε τα βάζα και τα βάζετε σε θερμότητα, για παράδειγμα, στη μπαταρία. Περιμένετε έως ότου το kefir πάψει και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ώρες μετά από 10 ποτά είναι έτοιμες για κατανάλωση.
Θυμηθείτε ότι ζύμη σε μύκητες κεφίρ, ξηρό ή το δικό σας μαγείρεμα, θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Το νωπό τελικό προϊόν έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, σε διάρκεια 1 ημέρας. Αλλά να έχετε κατά νου ότι το παλαιότερο το κεφίρ, τόσο πιο ξινή είναι. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για άτομα με υψηλή οξύτητα.
Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάχνουν κεφίρ από ξινόγαλα. Αρκεί να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή γιαούρτι σε αυτό. Αλλά ένα τέτοιο ποτό, εκτός από υγιές, μπορεί να έχει κακή επίδραση στην υγεία. Το γάλα γίνεται ξινή επειδή τα βακτηρίδια θα πολλαπλασιάζονται σε αυτό με την πάροδο του χρόνου. Και είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μεταξύ αυτής δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και παθογόνος μικροχλωρίδα. Ένα μέρος του θα κατασταλεί από το γαλακτικό οξύ, αλλά το υπόλοιπο ποσό θα είναι αρκετό για να πάρει μια διαταραχή της GIT. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χορηγείται τέτοιου είδους κεφίρ σε παιδιά! Το προϊόν για βρέφη πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από νωπό γάλα.
Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε το κεφίρ, η γεύση του οποίου θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ποτό του καταστήματος, χρησιμοποιήστε τον βασιλικό εκκινητή κεφίρ (MKZ). Μπορεί να αγοραστεί στο εργοστάσιο για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων ή να παραγγελθεί στην γαλακτοκομική κουζίνα. Ρίχνουμε το γάλα με μύκητες σε ένα πολύ λεπτό κόσκινο, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό (βράζουμε απαραίτητα!), Τα μεταφέρουμε σε στείρο βάζο και ρίχνουμε παστεριωμένο ή υπερ-παστεριωμένο γάλα ψύχεται στους 30 βαθμούς. Ανά 100 g γάλακτος απαιτούνται 10 g μυκήτων. Η τράπεζα πρέπει να καλύπτεται με διάφορα στρώματα γάζας και να αφήνει να ζεσταθεί, για έξι ημέρες συγχωνεύοντας το MKZ. Μετά το πλύσιμο πρέπει να επαναληφθεί η διαδικασία με μύκητες.
Μετά το χύσιμο του γάλακτος σε καθαρό πιάτο και την τοποθέτηση σε υδατόλουτρο, η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι 60-70 μοίρες και τα επίπεδα υγρών πρέπει να είναι τα ίδια. Βράζουμε το νερό και συνεχίζουμε να βράζουμε για δέκα λεπτά, ψύχεται σε 30 μοίρες και ρίχνουμε το συμπυκνωμένο μαρούλι στο γάλα (5 γραμμάρια ανά 0,1 λίτρο γάλακτος). Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να ζεσταθεί για 14 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, παίρνετε ένα θρόμβο, το οποίο ονομάζεται sourdough παραγωγή γάλακτος, αποθηκεύεται σε θερμοκρασία πάνω από 10 μοίρες.
Όπως μπορείτε να δείτε, το κεφίρ μπορεί να φτιαχτεί από το γάλα στο σπίτι, με ελάχιστη προσπάθεια. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ποτό, η γεύση του οποίου θα είναι καλύτερη από εκείνη του καταστήματος. Θα είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες στο προϊόν, είναι φρέσκο.
Τι πρέπει να θυμόμαστε
Πριν κάνετε γάλα στο σπίτι, φροντίζοντας για την καθαριότητα των πιάτων, καλό είναι να το αποστειρώσετε έτσι ώστε να μην εμφανίζεται παθογόνος μικροχλωρίδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείται γάλα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, μπορεί να μην βράσει. Προσθέστε το μίζα στο ψυγμένο γάλα, η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 40 μοίρες. Διαφορετικά, όλα τα βακτηρίδια θα πεθάνουν και το ποτό θα αποτύχει.
Εξετάστε προσεκτικά την επιλογή των πρώτων υλών. Το γάλα, το οποίο περιέχει πολλά αντιβιοτικά, απλά δεν θα μετατραπεί ξινό - όλη η μικροχλωρίδα θα πεθάνει. Εάν η πρώτη προσπάθεια kefir δεν λειτούργησε, μην ανησυχείτε. Αναλύστε το είδος του χρησιμοποιημένου εκκινητή, ίσως δεν ήταν πολύ φρέσκο γιαούρτι - στην περίπτωση αυτή, εξαιτίας της υπερβολικής οξύτητας, τα βακτήρια πέθαναν και η ζύμωση δεν συνέβη. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε τον εκκινητή στο φαρμακείο, τότε το περιεχόμενο των μυκήτων και των βακτηρίων θα είναι αρκετό για να μετατρέψει την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος σε κεφίρ.
Το προϊόν, παρασκευασμένο με όλους τους κανόνες, φρέσκο, θα αποκαλύψει πλήρως τις χρήσιμες του ιδιότητες:
- Καταπραϋντικό - ποτό συνιστάται να πίνετε δύο ώρες πριν από τον ύπνο.
- Το βακτηριοκτόνο - γαλακτικό οξύ, που εισέρχεται στο έντερο, καταστέλλει τα παθογόνα microvlore, και τα ευεργετικά βακτήρια εμποδίζουν την είσοδο τοξινών και επιβλαβών ουσιών στο σώμα.
- Ανοσοδιεγερτικό - κορεσμεί το σώμα με χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.
Μετά τη θεραπεία και τη λήψη αντιβιοτικών, το κεφίρ θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας, καθώς περιέχει τέτοια προβιοτικά χρήσιμα για τη γαστρεντερική οδό.
Εάν το kefir σας μετά το μαγείρεμα έχει παραμείνει περισσότερο από μία ημέρα, μην το πετάξετε, επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, τηγανίτες, γλυκά και αλμυρά κέικ, το κύριο συστατικό του οποίου είναι αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν. Έτσι όχι μόνο δίνετε στην οικογένειά σας ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό, αλλά και σας ευχαριστούν με ένα υπέροχο μαγειρικό αριστούργημα. Μπορείτε επίσης να κάνετε το σπιτικό τυρί cottage από το γιασεμί - και σίγουρα θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η στάθμη του οξέος στο τελικό προϊόν εξαρτάται από τη διάρκεια ζωής του κεφίρ, όσο μεγαλύτερο είναι το ποτό, τόσο πιο όξινο θα είναι το πηγμένο γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κατσαρολών.
Πώς να κάνετε κεφίρ από ξινόγαλα
εδώ είναι τι να κάνετε (
Είναι καλό το κόψιμο των ούλων στο ψυγείο; Αυτό συμβαίνει από το ζεστό κόμμι γίνεται πιο μαλακό. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστεί η γλυκερίνη. Και αφαιρέστε το ψυγείο από το άμεσο ηλιακό φως ()
ναι, εάν υπήρχε πρόβλημα με την ένταση, τότε ήταν ένα πρόβλημα που αντιμετωπίσαμε περισσότερο από μία φορά το χρόνο στη ζέστη. Είχαμε λαχανικά με πάγο πριν από μια εβδομάδα και έτσι κλείσαμε το φως μετά την έναρξη των προβλημάτων
πώς να μαγειρεύω μουσακό, σούπα, τυρί cottage, κλπ. για τα παιδιά)))
Λοιπόν, τελικά, ποιος έγραψε γι 'αυτό)) διαβάζουν την τεμπελιά) σε σελιδοδείκτες)) πηγαίνοντας στο γιο μου για να μαγειρέψουν))
Cool, εγώ ο ίδιος κάθισα ψάχνοντας συνταγές για μικρά παιδιά. Σας ευχαριστώ.
Sour pancakes - αποδεδειγμένες συνταγές. Πώς να σωστά και νόστιμα μαγειρεύουν ξινή τηγανίτες.
Sour pancakes - αποδεδειγμένες συνταγές. Πώς να σωστά και νόστιμα μαγειρεύουν ξινή τηγανίτες.
Μάννικ με μήλα - ένα κέικ από μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία! Mannica συνταγές με μήλα: για γιαούρτι, ξινή κρέμα, γάλα, νερό, με τυρί cottage
Πιείτε με βερίκοκα σε κεφίρ - μαγειρέψτε φωτεινά και νόστιμα. Κορυφαίες 6 καλύτερες συνταγές για πίτες με βερίκοκα σε κεφίρ
Μάννικ με μήλα - ένα κέικ από μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία! Mannica συνταγές με μήλα: για γιαούρτι, ξινή κρέμα, γάλα, νερό, με τυρί cottage
Πιείτε με βερίκοκα σε κεφίρ - μαγειρέψτε φωτεινά και νόστιμα. Κορυφαίες 6 καλύτερες συνταγές για πίτες με βερίκοκα σε κεφίρ
Μια πίτα με λάχανο σε μια βιασύνη - τόσο γρήγορα! Συνταγές για πίτες με λάχανο σε μια βιασύνη από ζελέ, puff, αμμώδη te...
Μια πίτα με λάχανο σε μια βιασύνη - τόσο γρήγορα! Συνταγές για πίτες με λάχανο σε μια βιασύνη από ζελέ, puff, αμμώδη te...
Ομορφιά με γάλα:
Γιατί οι άνδρες μας λένε πώς να φροντίζουμε τον εαυτό σας;
Ωραία! Έχω και έναν σύζυγο εδώ, είστε τυχεροί, φαίνεστε νέοι, δεν υπάρχουν ακόμα ρυτίδες. Ναι, με αυτό το τυχερό δέρμα λιπαρό. Αλλά οι πόροι είναι ευρείς και αν δεν με ένοιαζε. Γυμναστήριο, κέντρα spa, αισθητικός, κομμωτήριο και ούτω καθεξής. Αυτό θα είμαι εγώ ήδη ένα babischey. Μερικές φορές με κατακρίνει ότι πάνε κάπου. Τον απαντάω στις συζύγους φίλων, βλέπετε αν θέλετε να δούμε το ίδιο και τα χρόνια τους. Το όλο πρόσωπο είναι τσαλακωμένο, αν και μόνο μερικά χρόνια μεγαλύτερα. Δεν θέλεις, τότε χαίρεσαι που ακολουθώ τον εαυτό μου. Αν και η γενετική έχει επίσης μεγάλη επιρροή. Η μητέρα του συζύγου μου φαίνεται νεαρή.
Δεν διάβασα, 1 - από τα αυγά τα μαλλιά τρέφονται πραγματικά καλά, μόνο με το μυαλό είναι απαραίτητο να πλησιάσει, ένας κρόκος, χωρίς πρωτεΐνες. 2 - κατά την εποχή της μεταβατικής ηλικίας, όταν η ακμή στο πρόσωπο είναι μεγαλύτερη από την τρίχα στο κεφάλι μου, προσπάθησα με όλα τα μέσα που εκείνη την εποχή ήταν, θυμάμαι ακριβώς την κρέμα Mia, τίποτα δεν βοήθησε, αλλά η βότκα με χυμό αγγούρι 1/1 με βοήθησε πολύ καλά.
Όπως θυμάμαι ότι ο πατέρας μου και ο πατέρας μου κουβεντιάζονταν στην κουζίνα, πίνοντας και στη συνέχεια μπήκα και εκεί "οι τρίχες είναι στα πόδια μου και κανείς δεν τους έχει αφαιρέσει!" Είπα ναι αυτό που λέτε, η Κλεοπάτρα ήταν ακόμα μανιασμένη, έκαψαν, έφυγα, ήρθα σε ένα λεπτό, λένε "αν μπορούσες να ξοδέψεις τα χρήματα, η Κλεοπάτρα κέρδισε τη ζάχαρη και ήταν έτοιμη"
Διατροφικά πιάτα από το συκώτι: υγιεινά μπορεί να είναι νόστιμα! Το μαγείρεμα των διατροφικών πιάτων από το συκώτι είναι μια εύκολη και ευχάριστη εμπειρία.
Διατροφικά πιάτα από το συκώτι: υγιεινά μπορεί να είναι νόστιμα! Το μαγείρεμα των διατροφικών πιάτων από το συκώτι είναι μια εύκολη και ευχάριστη εμπειρία.
Ενημερώνουμε το δέρμα των χειλιών και του προσώπου, στο σπίτι! Ή πώς να επιτύχετε το ακτινοβόλο δέρμα το χειμώνα.
ότι τα παιδιά τρώνε) έψαχνε για τον εαυτό μου, αλλά ποιος μπορεί να έρθει σε πρακτικό)
Στην αρχή, έχω προετοιμάσει μόνο ένα ζευγάρι από τα πάντα για μια πολυλειτουργική κουζίνα για το kindeiat μου. Η γεύση είναι λίγο λιγότερο κορεσμένη, όπως για μένα, από τηγανίζω σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Αλλά ενημέρωσα πρόσφατα την αργή κουζίνα και αγόρασα 4520 Redmond, αυτή με μια ανύψωση teng και τηγάνι στο κιτ, και έτσι άρχισε να δοκιμάζει το oladki για να μαγειρέψουν σε ένα πετρέλαιο πολλαπλών ρολόι πρακτικά δεν χρειάζεται, έτσι έχω μετατρέψει τα μικρά, έχω μαγειρέψει λιγότερο για ένα ζευγάρι, κολοκυθάκια - δεν τους αρέσει για ένα ζευγάρι και τα τηγανίζω σε ένα τηγάνι - κα φορές, θεωρώντας ότι χωρίς λάδι, τα παιδιά μπορούν να δοθούν με ασφάλεια.
Για να είμαι ειλικρινής, από αυτές τις συνταγές, δεν θα έδινα πολύ στο παιδί μου ή μόνο χρόνια μετά από 3, επειδή πολλά ζαχαρόχ, ντομάτα, καπνιστό μπέικον, αυγά και όλα τα άλλα που τα παιδιά δεν συνιστώνται, αλλά αν αλλάξετε κάτι σε συνταγές, μπορείτε να δώσετε κάτι
Κορυφαίες 25 συνταγές για παιδιά στην αργή κουζίνα! + Παιδικά γεύματα
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΔΕΞΑΜΕΝΑ "ΠΑΙΔΙΩΝ"
1. RAWS RAWS
τυρί cottage - 500 γραμ
κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.
σιτάλευρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σταφίδα - χούφτα
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Για να φτιάξετε τυρόψαρα με σταφίδες, πιέστε με ένα πιρούνι.
Για να προσθέσετε σταφίδες τυρί cottage, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Τυφλό τυρί, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
Σερβίρετε με τυρί και ξινή κρέμα.
2. ΚΑΛΑΘΙ ΠΟΤΩΝ
κιμά - 500 γρ
πατάτες - 1 κιλό
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
Ντομάτα - 2 τεμ.
πράσινο μπιζέλι - 100 γραμ
βούτυρο - 100 γραμ
ζωμός λαχανικών ή νερό - 100 ml
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Για την προετοιμασία κατσαρόλα πατάτας, αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες και μαγειρέψτε σε ένα διπλό βραστήρα ή βράστε μέχρι να γίνει.
Κάνετε πατάτες πατάτας από πατάτες προσθέτοντας ένα μέρος του βουτύρου.
Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι.
Βάλτε κιμά, καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
Προσθέστε ζωμό λαχανικών ή νερό, προσθέστε αλάτι, βράστε και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά.
Βράζουμε το πράσινο μπιζέλι σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
Κόψτε τις τομάτες σε φέτες.
Σε βαθιά μορφή (ή χωρητικότητα για διπλό λέβητα) βάζετε τις ντομάτες.
Βάλτε κιμά σε ντομάτες.
Το τρίτο στρώμα της κατσαρόλας πατάτας θα είναι πράσινο μπιζέλια.
Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες στα πράσινα μπιζέλια.
Στην κορυφή της κατσαρόλας βάλτε τα κομμάτια του βουτύρου.
Πατατάκι κατσαρόλα μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα ή ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
3. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΜΕ ΨΑΡΙΑ
φιλέτο ψαριού - 100 γραμ
πατάτες - 400 g
κρεμμύδια - 1 τεμ.
κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Για μαγείρεμα zraz με πατάτες ψαριών και βράζετε τα ψάρια ή μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα.
Γεμίστε πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέστε αυγά και αλεύρι.
Ψάρια και κρεμμύδι ψιλοκομμένα.
Για να σχηματίσετε ζάγκι από τη μάζα πατάτας, βάλτε τα ψάρια μέσα στο zraz (μπορείτε να δείτε πώς να σχηματίσουν τρελό στη συνταγή με μια φωτογραφία πατάτας zrazy με κρέας).
Zrazy ψάρι τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μελιτζάνες με ντομάτες, σαλάτα κουνουπιδιού με γαλοπούλα ή σαλάτα με αγγούρι. Και για επιδόρπιο, σερβίρετε κατσαρόλα τυρί cottage με καρότα και μήλα, ζυμαρικά με λάχανο ή κατσαρόλα cottage cheese με κεχρί.
4. ΚΡΕΜΑ KEFIR
κεφίρ - 400 ml
κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
σόδα -1 / 3 κουταλάκια
αλάτι - 1/2 κουταλάκι
σιτάλευρο - 700-800 g
γέμιση για ζυμαρικά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Για να κάνετε ζυμαρικά σε κεφίρ, ρίχνετε κεφίρ σε ένα μπολ.
Προσθήκη στο kefir.
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και φτιάχνουμε ένα πηγάδι.
Ρίξτε το μίγμα κεφίρ-αυγού σε αυτή την κατάθλιψη.
Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι.
Ανακατέψτε περαιτέρω και προσθέστε το αλεύρι όπως απαιτείται.
Όταν γίνεται ενοχλητικό να ζυμώσετε σε ένα μπολ, μπορείτε να πάτε στο τραπέζι ή ξύλινη σανίδα (φροντίστε να πασπαλίζετε το αλεύρι). Ζυμώνουμε τη ζύμη για τις ζύμες μέχρι να μην κολλήσει στα χέρια σας.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική ακίδα.
Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι κόψτε τους κύκλους της ζύμης.
Σε κάθε κύκλο - το μελλοντικό κουλουράκι - βάλτε το παραγέμισμα, αγαπώ περισσότερο το τυρόπηγμα με τη ζάχαρη.
Τυφλός ζυμαρικά: Πιάστε πρώτα το κουλουράκι στη μέση.
Στη συνέχεια, πάλι απαλά περπατάτε γύρω από τις άκρες του ζυμαριού και σκουπίζετε τα.
Οι έτοιμες ζύμες μπορούν να διπλωθούν σε μια σακούλα και να καταψυχθούν στην κατάψυξη.
Τα ζυμαρικά μαγειρέματος μπορούν να ατμοποιηθούν (15 λεπτά σε ένα διπλό λέβητα) ή βρασμένα σε νερό (σε ζεστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά την ανάβαση).
Για το μαγείρεμα με ζυμαρικά, χρησιμοποιώ ένα διπλό λέβητα. Είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το δοχείο για το διπλό λέβητα, λιπάνετε με φυτικό λάδι και βάζετε ζυμαρικά εκεί.
Οι ζυμαριές μαγειρικής σε ένα διπλό λέβητα διαρκούν 15 λεπτά.
Για να βράσουν τα ζυμαρικά στο κεφίρ σε νερό, βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και περιμένετε να φουσκωθούν. Μετά από αυτό το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Συνιστάται να πάρετε ένα κουτάλι, να κόψετε την άκρη της ζύμης από αυτήν και να δοκιμάσετε αν είναι έτοιμη.
Οι μπιφτέκια με κεφίρ είναι τρυφερές και πολύ νόστιμες. Συνήθως σερβίρονται με ξινή κρέμα (αν και είναι επίσης νόστιμα χωρίς ξινή κρέμα.) Μπορούν να προσφερθούν σε ζυμαρικά κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, κομπόστα κακάου ή κεράσι
9 συνταγές για σάλτσα για ζυμαρικά
1. Κρέμα για ζυμαρικά με ντομάτες
Θα χρειαστείτε:
-μερικά σκελίδες σκόρδου,
-ένα ζευγάρι βολβών,
-ένα ποτήρι βαρύ κρέμα ή ξινή κρέμα,
-μια κιλό ντομάτες,
-βασιλικό,
-ελαιόλαδο,
-κουτάλι βούτυρο,
-άλας,
-πιπέρι,
-μερικά αποξηραμένα βάλσαμα λεμονιού,
-κουταλιά ζάχαρης.
Κόψτε το σκόρδο και το τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Όταν το σκόρδο γίνει χρυσό, αφαιρέστε το από το λάδι και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, οι οποίες είναι αποφλοιωμένες, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό (ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο), μια κουταλιά βουτύρου. Όταν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού εξατμιστεί, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, βράστε, ρίξτε μια πρέζα λεμόνι βάλσαμο εκεί, προσθέστε στα ζυμαρικά ή το στιφάδο ζυμαρικά σε σάλτσα.
2. Σάλτσα λαχανικών για ζυμαρικά
Θα χρειαστείτε:
-400 γραμμάρια ντομάτας,
-τοματοπολτός,
-δύο λαμπτήρες,
-γλυκό πιπέρι,
-το κολοκυθάκι,
-στέλεχος σέλινου,
-κολοκύθα,
-δάφνη
-ξήρανση και πιπέρι εδάφους,
-βασιλικό,
-δεντρολίβανο,
-θυμάρι,
-σκόρδο,
-ελαιόλαδο,
-νερό
Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, καλύπτουν με ένα καπάκι. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Όταν όλα τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, τα καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο. Χρόνος μαγειρέματος περίπου σαράντα λεπτά.
3. Τυριά για ζυμαρικά
Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα χρειάζεστε:
-δύο κουτάλια αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα,
-50 γραμμάρια βουτύρου,
-φυτικό έλαιο
-άλας,
-πιπέρι,
-200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (υπάρχουν δύο τύποι),
-κύμινο,
-βασιλικό
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφίσουμε, ρίχνουμε σιγά-σιγά σε ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύουμε, το βράζουμε, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε. Προσθέστε καρύκευμα, μαλακό βούτυρο (πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων), αναμίξτε. Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά, ζυμαρικά ή βάζετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα για μερικά λεπτά.
4.Ψωμένο από κοτόπουλο
Προϊόντα:
-Ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα,
-τόξο,
-σκόρδο,
-αλεύρι,
-κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (γυαλί),
-νερό,
-βασιλικό,
-σκόρδο.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, τηγανίζουμε σε ένα χρώμα καραμέλας, προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και αφήνουμε το στιφάδο για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, το ρίχνουμε με ξινή κρέμα (ή κρέμα), προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
5.Im κάτω με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια
Προϊόντα:
-στήθος κοτόπουλου (φιλέτο),
-δύο λαμπτήρες,
-300 γραμμάρια ζαχαρωτών,
-ξινή κρέμα
-άλας,
-πιπέρι,
-πράσινα
-δύο κουταλιές βουτύρου,
-φυτικό έλαιο.
Σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε το στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, αλατοποιείτε λίγο. Όταν το κρέας κοτόπουλου γίνει χρυσό, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και κρατήστε στη μέση θερμότητα για άλλα δέκα λεπτά. Κόψτε τους μπιφτέκια (καλαμάκια ή μισά), προσθέστε στο τηγάνι, πιπέρι, ανακατέψτε, προσθέστε το βούτυρο, κάντε χαμηλή φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, προσθέστε τα πράσινα.
6. Ασβέστης με ζυμαρικά από κοτόπουλο με ντομάτες
Χρειάζεστε:
φιλέτο κοτόπουλου, 300 γραμμάρια,
δύο μεσαίες λάμπες,
μια κιλό ντομάτες,
άλας,
πιπέρι,
βασιλικό,
δεντρολίβανο,
ρίγανη
ζάχαρη,
σκόρδο,
φυτικό έλαιο.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κομμένο φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, όταν γίνεται ένα όμορφο χρυσό χρώμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μαζί. Με ντομάτα, αφαιρέστε το δέρμα, ζεματισμένο με βραστό νερό, ψιλοκόψτε, προσθέστε την κατσαρόλα, ανακατέψτε με κοτόπουλο και κρεμμύδι, αν χρειαστεί. Προσθέστε λίγο νερό, αλάτι. Πιπέρι, προσθέστε λίγο ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού), ξηρό ή φρέσκο καρυκεύματα, καλύψτε με ένα καπάκι και το στιφάδο μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος, βάλτε το τριμμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο (τρία ή τέσσερα σκελίδες), καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας το από τη φωτιά.
7. Αποξηραμένο σπανάκι
Θα χρειαστείτε:
Φρέσκο (500g) ή κατεψυγμένο σπανάκι (μία συσκευασία),
ελαιόλαδο,
βασιλικό,
άλας,
κρέμα (ξινή κρέμα),
50 γραμ. Βούτυρο.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο τηγάνι ή το ψιλοκομμένο από τη δέσμη, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε λίγο. Προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου, προσθέστε βασιλικό, ξηρό ή φρέσκο.
Το λεπτό και υγιεινό πιάτο προετοιμάζεται για 10 λεπτά και είναι ιδανικό για ζυμαρικά.
8. Επικάλυψη χοιρινού
Θα χρειαστεί:
Χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 300-400g,
δύο ή τρεις λαμπτήρες,
καρότα (δύο τεμάχια),
τοματοπολτός,
σκόρδο,
άλας,
πιπέρι,
πράσινα
νερό ή ζωμό.
Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, χτυπήστε ελαφρά, βάλτε το σε ένα λακκάκι ή βάζο. Όταν η κρούστα εμφανιστεί στο κρέας, προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος, προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισά δαχτυλίδια, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή. Λίγο πριν, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το σκόρδο. Στο τέλος, τοποθετήστε τα πράσινα.
9.Ψιλάτε από το βόειο κρέας
Θα χρειαστεί:
300-400 γραμμάρια βοδινού κρέατος,
δύο ή τρεις λαμπτήρες,
δύο καρότα,
αλεύρι,
ζωμό κρέατος ή νερό,
φλιτζάνι κρέμας
άλας,
πιπέρι,
σκόρδο,
πράσινα
Βόειο κρέας κομμένο σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ζωμό ή νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να είναι μαλακό σε χαμηλή φωτιά. Παράλληλα, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε δύο κουτάλια αλεύρι μέχρι καφέ, προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κρέμα, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε σε κατσαρόλα με κρέας. Κόψτε τα χόρτα σε έτοιμο σάλτσα και πιέστε το σκόρδο.
10 εξαιρετικά πιάτα με πατάτες. Γλείψε τα δάχτυλά σου!
1. Ουγγρικές νέες πατάτες
Ξεφλουδίστε 1 κιλό πατάτες, τηγανίζετε ελαφρά με 1 κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, ρίχνουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Εάν το υγρό παραμένει, αποστραγγίστε το. Βάλτε ψιλοκομμένα βραστά αυγά στις πατάτες - 3 τεμ., Ψεκάστε με άνηθο και ρίξτε 200 γρ. Ξινή κρέμα. Θερμαίνετε ελαφρά, σερβίρετε.
2. Πατατική σαλάτα με μήλα
8-10 νέοι κόνδυλοι πατάτας βράζουν στο φλοιό. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Κόψτε 2 κομμένα μήλα σε κύβους, ανακατέψτε απαλά με πατάτες, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Γεμίστε με 1 πακέτο μαγιονέζας, πασπαλίζετε 1 μάτσο με ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό, άνηθο 1 μάτσο, σέλινο 1 μάτσο. Αφήστε να σταθείτε για τον εμποτισμό των πατατών.
3. Πατατική σαλάτα με κρεμμύδια
1) Βράστε νέες πατάτες στα δέρματά τους (6 τεμ.). ζεστά ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους. Ψήνουμε κάτω βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε 1 κρεμμύδι, κόβουμε σε δαχτυλίδια, πιπέρι, αλάτι, λίγο ζάχαρη, γεμίζουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας. Ψύξτε και σερβίρετε. 2) Πατάτες μαγειρέματος, όπως στην προηγούμενη περίπτωση. αλατισμένο αγγούρι, κομμένο σε κύβους, κόψτε 1 κουταλιά πράσινα κρεμμύδια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Σερβίρουμε. 3) Πατάτες - 3 τεμ. προσθέστε 2 βραστά αυγά, σε κύβους, προσθέστε 1 μάτσο ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου, αλάτι. Όλες αυτές οι σαλάτες είναι φτιαγμένες από φρεσκοψημένες πατάτες.
4. Πατατοσαλάτα με αγγούρι τουρσί
2 μεσαίες πατάτες ψήνουν στο φούρνο. Ξεφλουδίστε, ψήστε και ανακατέψτε με 2 ψιλοκομμένα αγγούρια, με 1 κρεμμύδι και μαϊντανό. 2 μήλα, 1 μικρή σχάρα τεύτλων σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε στη σαλάτα, αλάτι και σεζόν με ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου. Υποβολή.
5. Πατατική σαλάτα με τεύτλα
4-5 πατάτες βράζουν και φλούδες? 2-3 μικρά τεύτλα ψήνονται, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε μικρούς κύβους. Προσθέστε βραστά λευκά φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι και ψιλοκομμένο πιπέρι - 1 τεμ., Αλάτι. Περίοδος με 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές από φυτικό λάδι και 1 ώρα κουτάλι ξύδι. Ανακατέψτε, γαρνίρετε με δαχτυλίδια βουλγάρικου πιπεριού, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
6. Πατατική σαλάτα με μανιτάρια
Βράζουμε 500 γρ. Πατάτας και κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε ψιλοκομμένες βραστές πιπεριές (κονσερβοποιημένα) - 300 γρ., 1 κρεμμύδι και 150 γρ. Πράσινα μπιζέλια. Συμπληρώστε με ένα πακέτο μαγιονέζας. Πασπαλίστε με πράσινα.
7. Πατάτα με λιωμένο τυρί
Βάλτε τις βραστές πατάτες σε βραστό νερό (1,5 λίτρα) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. 1 τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Τηγανίζουμε 1 κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), προσθέτουμε τριμμένα καρότα, 1 κουτάλι ντομάτας και τα τηγανίζουμε όλοι μαζί. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά, τυρί και προσθέστε 1 ώρα κουταλιά σιμιγδάλι στο τηγάνι με πατάτες. Αλάτι, βάλτε φύλλα δάφνης. Βράστε άλλα 5 λεπτά, επιμείνετε και σερβίρετε.
8. Πατάτες με τυρί cottage
Μαγειρέψτε 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να ετοιμαστούν σε αλατισμένο νερό με μαϊντανό και κύμινο. Στραγγίστε, στεγνώστε, βάλτε σε ένα πιάτο. Ρίξτε με λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι και πασπαλίζουμε με 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί cottage.
9. Ζεστό σνακ
Ξεφλουδισμένες πρώτες πατάτες 500 γραμμάρια κομμένες σε φέτες τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά βούτυρο και κρεμμύδι 1 τεμ. κόψτε σε μισο δακτυλίους, προσθέτετε ψιλοκομμένα 100 γραμμάρια ζαμπόν, 100 γραμμάρια βραστά καλά λουκάνικα, αλάτι και πιπέρι. Αλεύρι αλεύρι αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα. Όλα τα τελικά προϊόντα να συνδυαστούν και να τεθούν στο τηγάνι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και ψήνουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Στο ορεκτικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονσέρβα ή τηγανητά μανιτάρια.
10. Γλάστρες με γλάστρες
Βράζουμε το ζωμό από τα οστά (ή κάνουμε ένα κύβο βουτύρου). 350γρ βοείου κρέατος απωθούνται και κόβονται σε μικρές φέτες. Ρίχνουμε το ζωμό σε πήλινα δοχεία, βάζουμε φέτες κρέατος και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους 3 μεσαίες πατάτες και 1 μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Όλοι μαζί, τηγανίζουμε σε βραστό λάδι, βάζουμε σε κατσαρόλα και στο φούρνο για 10 λεπτά. Στο τέλος βάλτε το ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, το φύλλο δάφνης και σταθείτε για άλλα 3 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξηρού κρασιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο.
