Σουφλέ κρέατος - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να γρήγορα και νόστιμα μαγειρεύουν σουφλέ κρέατος.

Εξακολουθείτε να μαγειρεύετε συνήθεις κεφτεδάκια και γκούλας; Δεν ξέρω πώς να διαφοροποιήσω την καθημερινή διατροφή; Στη συνέχεια, επισπεύδει να σας πω μερικές επιλογές για το μαγείρεμα σουφλέ κρέατος. Απλά πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή κατάλληλη για εσάς και να αρχίσετε να μαγειρεύετε αυτό το εξαιρετικά λεπτό πιάτο.

Σύνθεση με σουφλέ κρέατος στο φούρνο

Συστατικά

Επιλογή προϊόντων

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για να φτιάξετε σουφλέ. Αν δεν σας αρέσει το χοιρινό, πάρτε το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας. Σας συνιστώ να γεμίζετε τον εαυτό σας από κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, αλλά τότε η γεύση του σουφλέ δεν θα είναι τόσο τρυφερή.

Μαγειρεύοντας σουφλέ κρέατος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες.
2. Σε 610 γραμμάρια χοιρινό, προσθέστε 2 αυγά, προσθέστε αλάτι και 5 γραμμάρια μπαχαρικών για γεύση.
   
3. Επίσης χύστε 400 g κρέμας.
   
4. Χτυπάτε ολόκληρη τη μάζα με μπλέντερ μέχρι να κρεμώσετε.
   
5. Καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί περγαμηνής και γράσο με βούτυρο. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 15 γραμμάρια πετρελαίου.
   
6. Κτυπημένο ψιλοκομμένο με τη μορφή και τη διανομή.
   
7. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, κάντε αρκετές τρύπες με ένα μαχαίρι για να αναπνέει το κρέας.
   
8. Το σουφλέ τοποθετείται πρώτα σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βγούμε από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το πιάτο πίσω, ψήνετε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 15 λεπτά.
   
9. Σερβίρετε ένα πιάτο χαλιών με μαρούλι, απλώστε μια φέτα σουφλέ πάνω του, διακοσμήστε με ντοματίνια και ρίξτε με σάλτσα ροδιού.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτή τη συνταγή βίντεο θα δείτε πώς να κάνετε σούφλες κρέατος στο σπίτι.

Συνταγή σουφλέ κιμά

Συστατικά

Μαγείρεμα σουφλέ

1. Σε ένα μπολ συνδυάζουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας, 750 γρ. Το καθένα.
   
2. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
   

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε αυτή τη συνταγή βίντεο και φροντίστε να μαγειρεύετε το σουφέ κρέατος για όλη την οικογένεια.

Συνταγή κρέατος Souffle για παιδιά

Συστατικά

Μαγειρική σουφλέ παιδιών

1. Πλένετε και στεγνώνετε προσεκτικά 200 g φιλέτου γαλοπούλας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
   
2. Το κρέας μετακινείται στο μπολ από το μπλέντερ.
   
3. Από μια φέτα άσπρο ψωμί κόψτε το φλοιό. Στείλτε το ψίχουλο στο κρέας.
   
4. Ρίξτε 100 γραμμάρια γάλακτος στο μπολ του μπλέντερ.
   
5. Όλα τα συστατικά διακόπτονται από ένα μπλέντερ σε μια κρεμώδη μάζα.
   
6. Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Προσθέστε τον κρόκο στο κρέας και συνεχίστε να χτυπάτε.
   
7. Ανακατέψτε το χτύπημα πρωτεΐνης ή το πιρούνι μέχρι να αφτιστεί. Ρίξτε τη μαστίχη πρωτεΐνη στη μάζα του κρέατος.
   
8. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε αλάτι.
   
9. Σιλικονούχο λίπος καλουπιού με βούτυρο.
   
10. Το κουτάλι διανέμει τα σουφλέ σε όλες τις μορφές.
    
11. Βάζουμε μια βραδεία κουζίνα, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "ατμού" για 30 λεπτά. Επίσης, το σουφλέ μπορεί να ψηθεί στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
    
12. Έτοιμο σουφλέ βγαίνει από τα καλούπια, διακοσμεί με λαχανικά και σερβίρει στο τραπέζι.

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε αυτή τη συνταγή βίντεο και μάθετε πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ κρέατος για ένα παιδί.

Σύντομη συνταγή κρέατος όπως το νηπιαγωγείο

Συστατικά

Μαγείρεμα σουφλέ

1. Πλύνετε με 450 g φιλέτο κοτόπουλου. Γυρίζουμε στο δοχείο, ρίχνουμε νερό και το στέλνουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας.
2. Πάρτε δύο αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες καθαρίζουν το ψυγείο.
3. Βραστό φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο και το βάζετε στο μπολ του μπλέντερ.
4. Ρίχνουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου στο κρέας και ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
5. Λιώστε 40 γραμμάρια βουτύρου και προσθέστε 40 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε στη φωτιά για δύο λεπτά.
   

Συνταγή βίντεο

Και αυτή η συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα σουφέ κρέατος.

Διατροφή συνταγή beef δίαιτα

Συστατικά

Μαγειρεύοντας σουφλέ βοείου κρέατος

1. Πλύνετε 500 γραμμάρια βοδινού, κομμένα σε τεμάχια και μετατοπίστε σε μια κατσαρόλλα με νερό. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθούν.
2. Κόψτε το μαγειρεμένο βόειο κρέας με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Στο κρέας προσθέτουμε 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και ανακατεύουμε.
4. Επίσης, ρίχνετε 50 ml γάλακτος. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
5. Σε ένα μπολ, σπάστε 2 αυγά και χτυπήστε σε χοντρό αφρό.
6. Εισάγετε το αλεσμένο βοδινό σε αφρό αυγού. Κάτω επάνω ανακατέψτε τα συστατικά.
7. Τα σιλικονούχα καλούπια γράσο με φυτικό έλαιο.
8. Τα έντυπα γεμίζουν με κιμά. Ψήνουμε το σουφλέ στο κρέας σε 180 μοίρες για 20-25 λεπτά.
9. Παίρνουμε το σουφλέ από τα καλούπια και το βάζουμε στο πιάτο.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Η ομορφιά αυτών των πιάτων είναι ότι δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Προσθέστε λιγότερο βούτυρο και αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα και παίρνετε ένα νόστιμο, διατροφικό πιάτο. Τα σουφλέ κοτόπουλου περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή του μωρού. Κατά την παρασκευή σουφλιών για παιδιά, χρησιμοποιήστε τα καλούπια με τη μορφή ζώων - πιστεύετε ότι το παιδί σας θα είναι ευχαριστημένο.

Σερβίρετε το σουφλέ ως ανεξάρτητο κύριο μάθημα. Μπορείτε επίσης να το συμπληρώσετε με λαχανικά γαρνιτούρα. Και μπορείτε να κόψετε κομμάτια και να κάνετε snacks σάντουιτς. Πολύ χρήσιμο για παιδιά και ενήλικες στο ήπαρ. Πιστέψτε ότι ακόμη και το πιο επιδέξιο παιδί τρώει αυτό το πιάτο με ευχαρίστηση. Σας προτείνω επίσης να φτιάξετε ένα σουφλέ ψαριών. Λοιπόν, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, μαγειρέψτε κοτόπουλο της Γεωργίας. Ο συνδυασμός κοτόπουλου και καρυδιών και μια ποικιλία από μπαχαρικά θα κατακτήσει τις γεύσεις σας.

Κιμάς σουφλέ στο φούρνο

Αυτό το πιάτο θα κάνει μια αξιοσημείωτη ποικιλία στο γνωστό τραπέζι και θα είναι μια αντάξια αντικατάσταση για το γνωστό, βαρεθεί κεφτεδάκια. Ειδικά τα σουφλέ κρέατος του κιμά θα εκτιμηθούν από τις μητέρες μικρών παιδιών και τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, και ακόμη και οι νοικοκυρές που σώζουν το χρόνο τους θα το αρέσουν. Το ίδιο το μαγείρεμα δεν διαρκεί πολύ: αρκεί να αναμειγνύουμε τα πάντα και ο φούρνος μαγειρεύει ήδη για εμάς - δεν πρέπει να σταθούμε στη σόμπα και να γυρίσουμε κάθε κέικ!

Έτσι, μαντέψατε ότι ένα σουφλέ κρέατος προετοιμάζεται σε περίπου την ίδια αρχή, αλλά εμείς πήραμε όχι μόνο τις πιο απλές συνταγές, αλλά και πραγματικά ενδιαφέρουσες, να ξυπνήσετε τη φαντασία σας, να δώσετε ένα σημείο εκκίνησης και μόνο την τελική, αγαπημένη έκδοση, μπορείτε να συνθέσετε μόνοι σας!

Δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι ένα σουφλέ είναι εξ ολοκλήρου κάτι εξευγενισμένο και πολύπλοκο. Έχετε μόνο ένα μικρό παραγέμισμα από κεφτέδες ή κεφτεδάκια, ή θέλετε να μαγειρέψετε κάτι καινούργιο αντί αυτών; Το σουφλέ κρέατος είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!

Τα μυστικά ενός επιτυχημένου σουφλέ

Υπάρχουν, ωστόσο, πολλές αποχρώσεις που είναι καλύτερο να μην παραμελούν, έτσι ώστε το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και ευάερο, όπως είχε προγραμματιστεί.

Σκίουροι

Οι σκίουροι, ανεξάρτητα από την ποσότητα τους, ακόμη και αν μιλάμε για ένα πράγμα, είναι πάντα χτυπημένες ξεχωριστά!

Τρίψτε τον κρόκο με κιμά, όπως συνήθως (με ένα μίξερ, μπλέντερ ή συνδυασμός) και πρώτα ψύξτε την πρωτεΐνη (κρατήστε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά), στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι τις άσπρες κορυφές με σπόρους αλατιού, οπότε ο αφρός θα είναι πιο απότομος και θα προσθέσετε στο πλήρως ψημένο το γέμισμα αναμιγνύεται με όλα τα συστατικά.

Κάνουμε αυτό καθαρά με μια ξύλινη σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας, δεδομένου ότι το καθήκον μας δεν είναι να βλάψουμε τη δομή του αφρού - θα δώσει όγκο και αγκαλιά στο σουφλέ μας.

Υδρομασάζ για το μαγείρεμα

Αν θέλουμε να επιτύχουμε τα πιο διατροφικά πιάτα, ετοιμάστε το σε ένα λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε τα πιάτα του σωστού μεγέθους: ένα δίσκο / δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές, όπου μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό και τη φόρμα για το ψήσιμο. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερο, ώστε να μην εισέρχεται νερό στο παραγέμισμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά μικρά καλούπια για τα cupcakes. Εάν είναι σιλικόνη, δεν χρειάζεται καν λίπανση, το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για να ενισχύσει τη γεύση του πιάτου.

Θυμηθείτε ότι όσο μικρότερο είναι το μέγεθος της φόρμας, τόσο λιγότερος χρόνος θα μαγειρευτεί το σουφλέ.

Συνθήκες θερμοκρασίας

Το ακατέργαστο κιμά τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται μέχρι να ερυθρωθεί η επιφάνεια. Η κανονική θερμοκρασία είναι 180 - 200 μοίρες, ανάλογα με τη λειτουργία. Εάν η κορυφή αρχίζει να σκουραίνει πολύ έντονα, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο, αλλά μην χαμηλώσετε τη θερμοκρασία.

Αν τώρα φαίνεται ότι αντί για ένα πυκνό πιάτο κρέατος, θα πάρετε σίγουρα μια διατροφή ατμό κατσαρόλα, τότε μην ανησυχείτε, αυτό δεν συμβαίνει.

Κίτρινο φλοιό

Ανεξάρτητα από τα συστατικά της συνταγής, το ψήσιμο του σουφλέ στο φούρνο, μπορούμε εύκολα να επιτύχουμε μια χρυσή κρούστα με απλή λείανση της επιφάνειας των ακατέργαστων κιμά πριν το ψήσιμο:

Μπορείτε να τα λειώσετε και να τα χύσετε, και μπορείτε να σχάρετε κατεψυγμένα, να τα ανακατεύετε με βότανα και να τα πασπαλίζετε στην κορυφή.

Φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε ένα λιπαρό, ρουστίκ, αλλά το κατάστημα 10% σε συνδυασμό με τα μπαχαρικά, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο θα δημιουργήσει ένα πολύ νόστιμο κρούστα.

Η κλασική επιλογή ψησίματος θα κάνει την επιφάνεια σουφλέ και θα είναι τραγανή. Επιπλέον, το τυρί μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε: στερεό ή ημιστερεό. Για να επιτύχετε την πιο πικάντικη πικάντικη γεύση, προτιμήστε το τυρί με μούχλα.

Όπως και στην περίπτωση της ξινή κρέμας, είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν στην αγορά. Η επιλογή αγοράς μπορεί να βελτιωθεί με την προσθήκη μπαχαρικών και λίγο τριμμένο τυρί.

• Raw αυγό με γάλα και βότανα

Αρκεί να ανακατέψετε ένα αυγό με 4-5 κουταλιές της σούπας γάλα με ένα πιρούνι, να κάνετε το μίγμα σαν μια ομελέτα, να προσθέσετε αλάτι, να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο χόρτα και, αν θέλετε, 1,5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Ανακατέψτε μέχρι να λείψει και απλώστε με μια κουταλιά της σούπας στην επιφάνεια του ακατέργαστου κιμά.

Είναι φτιαγμένο πολύ γρήγορα και απλά από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα και η γεύση είναι τόσο διαφορετική προς το καλύτερο από οποιονδήποτε βιομηχανικό ομόλογο που, αφού το δοκίμασε μία φορά, δεν θα το αρνηθείτε πια! Αυτή η μαγιονέζα είναι καλή από μόνη της, χωρίς προσθήκες. Ένα σουφλέ με αυτό θα γίνει πιο ζουμερό και πιο αρωματικό, το καρύδι θα μουσκεύεται και μια φωτεινή ορεκτική κρούστα θα σχηματιστεί στην κορυφή.

Κλασικό κιμάδες σουφλέ

Συστατικά

• Κρέας από χοιρινό / βοδινό κρέας / κουνέλι - 500 g + -
• Λιπαρή κρέμα ή ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι + -
• Γάλα 4% - 1 φλιτζάνι + -
• Αυγό - 2 τεμ. + -
• Αλάτι - τσίμπημα + -
• Μαύρη πιπεριά - στην κορυφή ενός μαχαιριού + -

Μαγειρική

1. Κρέας στο βράσιμο βράζει όλο το κομμάτι ή μικρές φέτες, στον ατμό, ή σε ζωμό. Στη συνέχεια, ψύξτε και τυλίξτε το κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο για το κρέας ή συνδυάστε.
2. Ρίξτε κρέμα ή ξινή κρέμα, γάλα και μαστίγιο με κρόκους, αλάτι και πιπέρι. Δώστε ένα λεπτό για να σταθεί, εν τω μεταξύ, να πάρει τις πρωτεΐνες.
3. Ο προκύπτων αφρός εμποδίζει τη γέμιση, απλώνει το μίγμα σε μορφές, εάν είναι επιθυμητό, ​​λιπαίνετε την κορυφή και στείλετε για ψήσιμο. Κάνετε αυτό στο φούρνο με ή χωρίς λουτρό νερού.

Σερβίρετε το τελικό σουφλέ ζεστό.

Φυσικά, η σύνθεση του κιμά μπορεί να αλλάξει και το ίδιο το σουφλέ δεν πρέπει να παρασκευάζεται από βρασμένο αλλά από ωμό κρέας.

Ζουμερό σουφλέ κρέατος

Συστατικά

• Πούλπα κρέατος - 450 g
• Λάχανο Μπρόκολο (λευκό ή κουνουπίδι) - 450 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξηρή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ζωμό κρέατος - 100 ml
• Σκληρό τυρί προαιρετικό (για επίδεσμο) - 50 γρ
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Μαγειρική

1. Από ωμό κρέας, κάντε κιμά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε ξινή κρέμα και κρόκους.
2. Τα λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο, πλένονται, ψιλοκομμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η συνοχή αφήνεται στη διακριτική της ευχέρεια: μπορείτε να τα ξεσκονίζετε εντελώς, μπορείτε να αφήσετε μικρά κομμάτια. Συνδεθείτε με το κρέας.
3. Οι λευκασμένοι λευκοί ανακατεύονται με την έτοιμη γέμιση.
4. Βάλτε το σουφλέ σε ένα ζεστό φούρνο, χύνοντας το σε μερίδες. Ψήνουμε 25-30 λεπτά στους 195 βαθμούς.

Αν χρησιμοποιήσουμε ένα μονοπύρηνο σκεύος, ψύξαμε ελαφρώς το έτοιμο πιάτο, το βγάζουμε και το κόβουμε σε μερίδες.

Συμβουλές Cook

Αυτό είναι ένα σουφλέ κρέας με λαχανικά, και εκεί είναι το 50% της συνολικής μάζας, αποδεικνύεται διατροφική και ζουμερή. Για να δημιουργήσετε ένα ακόμα ελαφρύτερο πιάτο, αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με ζωμό λαχανικών ή απλά αλατισμένο νερό.

• Το μαγείρεμα ψήνεται καλύτερα χωρίς να λερωθεί η επιφάνεια του κιμά.
• Αντί για διαφορετικούς τύπους λάχανου, μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια, καλαμπόκι και πράσινα μπιζέλια.
• Όταν θέλετε να διατηρήσετε μια ελαφριά υφή και να κάνετε την πικάντικη γεύση και να μην μετράτε τις θερμίδες ταυτόχρονα, προσθέστε μαλακό τυρί στο κρεμμύδι, μπορείτε να λιώσετε και να κόψετε το άμυλο. Μια λίβρα βάσης κρέατος θα χρειαστεί 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού και 2 κουταλιές της σούπας πατάτας ή αμύλου αραβοσίτου. Ανακατέψτε τα πάντα με 2 κρόκους, προσθέστε πρωτεΐνες και, για να δημιουργήσετε μια κρούστα και ωραία ζάντες, ρίξτε τα ψωμιά στο μούχλα.
• Εάν είναι επιθυμητό, ​​ρίχνουμε σε αποξηραμένα φέτες, σκόρδο από το μύλο και την πάπρικα, και μόνο τότε καλύπτουμε τα τοιχώματα των μορφών με ομοιόμορφο στρώμα. Θα βάλει καλά στο βούτυρο. Πλεξούδα καθαρό, επιπλέον ψωμί σε οτιδήποτε.

Καρυδόπιτα με τυρί cottage

Και εδώ είναι μια άλλη έκδοση ενός υγιούς, που περιέχει πρωτεΐνες σουφλέ κρέατος.

• Επιλέξτε 200 γραμμάρια χωρίς λίπος ή 9% τυρί cottage.
• Ανακατέψτε το με κιλό κιμά, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το.
• Εν τω μεταξύ, με ένα μπλέντερ, κτυπήστε 2 φέτες λευκό ψωμί εμποτισμένο στο γάλα χωρίς κρούστα μαζί με 2 κρόκους.
• Προσθέτουμε το μίγμα στο κιμά, αναμειγνύουμε και στο τέλος παρεμβαίνουμε με αφρό 2 πρωτεϊνών.

Ψήνουμε σε μικρά, λιπαρά κουτιά για 25 λεπτά. Αυτό το σουφλέ κρέατος με τυρί cottage πηγαίνει καλά με το τυρόπηγμα και τα χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά πριν το ψήσιμο, ή μετά, όλα εξαρτώνται από το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα λαχανικών ή πατάτας.

Έτσι, το σουφλέ κρέατος του κιμά που μαγειρεύεται στο φούρνο μπορεί να ικανοποιήσει οποιαδήποτε από τις απαιτήσεις μας: να είναι διατροφική και ικανοποιητική, πλούσια και ελαφριά, το κυριότερο είναι ότι είναι πολύ διαφορετικό!

Εγγραφείτε στην πύλη "Your Cook"

Για νέα υλικά (αναρτήσεις, άρθρα, δωρεάν infoproducts) καθορίστε το όνομά σας και το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο

Σουφλέ από κρέας - 6 καλύτερες συνταγές για τρυφερά πιάτα κρέατος

Το σουφλέ κρέατος είναι ένα ιδανικό πιάτο για μια υγιεινή διατροφή και παιδική τροφή. Η ισορροπημένη σύνθεση και η κατάλληλη θερμική επεξεργασία χωρίς υπερβολικό λίπος και καρκινογόνα θα φέρει το σώμα μόνο οφέλη, συμβάλλοντας στη μέτρια κορεσμό χωρίς βαρύτητα για το στομάχι και τυχόν αρνητικές συνέπειες.

Πώς να μαγειρέψετε το σουφλέ κρέατος;

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το σουφλέ κρέατος στο σπίτι, πρώτα θα είναι ενδιαφέρον να εξοικειωθούν με τα βασικά στάδια της δημιουργίας πιάτων, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε όλες τις παραλλαγές και τις συνταγές του:

1. Τα κομμάτια του κρέατος αρχικά βρασμένα στον ατμό ή σε ένα δοχείο με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Το προϊόν είναι θρυμματισμένο με τη χρήση κατάλληλων συσκευών κουζίνας και αναμιγνύεται με εξαρτήματα σύνδεσης και αυτά που ρυθμίζουν τη γεύση του πιάτου.
3. Το προκύπτον μίγμα υποβάλλεται σε επεξεργασία ξηρής θερμότητας στο φούρνο και ψύχεται, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή γεύση σουφλέ κρέατος.

Κρέας με σουφλέ - συνταγή

Το σουφλέ κρέατος στο φούρνο, η συνταγή του οποίου παρατίθεται παρακάτω, ταιριάζει περισσότερο με την κλασική ποικιλία του πιάτου. Ο αρμονικός συνδυασμός του συστατικού κρέατος με κρέμα γάλακτος, γάλα και αυγά δεν πρέπει να συμπληρώνεται με λαχανικά, καρυκεύματα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​χόρτα.

• κρέας - 0,6 kg;
• γάλα - 200 ml.
• λιπαρή κρέμα - 200 ml;
• αυγά - 2 τεμάχια.
• έλαιο - 20 g.
• αλάτι, μίγμα πιπέρι.

1. Ο παρασκευασμένος πολτός κόβεται σε μικρές μερίδες και βράζει σε ατμό ή νερό μέχρι να είναι έτοιμος.
2. Τοποθετήστε τις φέτες στο μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόψτε, προσθέτοντας στη διαδικασία το γάλα, την κρέμα, τους κρόκους, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε αφρό και παρεμβαίνουν απαλά στη βάση του πιάτου.
4. Μεταφέρετε τη μάζα στη λαδωμένη μορφή και ψήστε το σουφέ κρέατος για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Καρφάκι σουφλέ - συνταγή για παιδιά

Ένα εκπληκτικά τρυφερό και πλούσιο σουφλέ κρέατος, όπως σε ένα νηπιαγωγείο, η συνταγή για την οποία πολλές σύγχρονες μητέρες ονειρεύονται να βρουν, προκειμένου να τα τροφοδοτήσουν με μια απόλαυση από την παιδική ηλικία και τους απογόνους τους, στην πραγματικότητα προετοιμάζεται πολύ απλά. Συχνά το μοσχαρίσιο κρέας χρησιμοποιείται ως βάση, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα φιλέτο κουνελιού ή γαλοπούλας, το οποίο θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά δεν θα το χαλάσει.

• μοσχάρι - 0,5 kg;
• ζωμός - 140 ml.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• φρέσκα αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με μια ολίσθηση;
• αλάτι

1. Το βραστό κομμάτι μοσχαριού χτυπάται σε μπλέντερ, προσθέτοντας ζωμό, αλάτι, λάδι, αλεύρι και κρόκους στη διαδικασία.
2. Ανακατέψτε ακόμα περισσότερο με το κτύπημα για να αφρώσετε τις πρωτεΐνες και απλώστε τη μάζα απαλά και προσεκτικά στο δοχείο με λιπαρές ουσίες.
3. Στείλτε για ψήσιμο σουφλέ κρέατος για μισή ώρα σε θερμαινόμενο φούρνο 190 μοίρες.

Συμπύκνωμα κιμά - συνταγή

Δεν υπάρχει μπλέντερ και δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ κρέατος χωρίς αυτό; Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εργασία. Η βάση του πιάτου στην περίπτωση αυτή είναι το κιμά, το οποίο αλλάζει κάπως τη δομή του πιάτου, αλλά απλοποιεί και επιταχύνει αισθητά τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι προτιμότερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας από ένα τεμάχιο χωρίς κόκαλα, στρέφοντάς το σε ένα μύλο κρέατος.

• κρέας - 500 g;
• σπιτική ξινή κρέμα - 100 g;
• 3-4 αυγά?
• μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
• βούτυρο - 20 g.
• ένα μείγμα πιπεριών, μπαχαρικών, αλάτι.

1. Ο πολτός περιστρέφεται τρεις φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε τους κρόκους, ξινή κρέμα, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, προσθέστε αλάτι, γεύση με μοσχοκάρυδο και πιπέρι όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ ή ένα χτύπημα, και στη συνέχεια εγχέετε το μαστίγιο ξεχωριστά σε μια πυκνή αφρώδη πρωτεΐνες.
4. Γεμίστε τη γενναιόδωρα λαδωμένη μορφή με το προκύπτον μείγμα και στείλτε τριάντα λεπτά σε ένα φούρνο που έχει θερμανθεί στους 195 βαθμούς.

Σουφλέ βοείου κρέατος

Ένα απλό και εύκολο στην παρασκευή σουφλέ κρέατος με ένα αυγό περιέχει ένα ελάχιστο επιπλέον συστατικών, αλλά είναι εκπληκτικά πλούσιο και αρωματικό. Μπορείτε απλά να στρίψετε τη βάση του πιάτου μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος αρκετές φορές, αλλά για καλύτερη λάμψη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και να χτυπήσετε προσεκτικά τα συστατικά. Κρεμμύδια θα δώσει το πιάτο επιπλέον χυμό και πικάντικη, αλλά δεν υπερβαίνει το συνιστώμενο ποσό, έτσι ώστε να μην διακόψει την προσφορά, ήπια γεύση του πιάτου.

• Βόειο κρέας - 700 g.
• κρεμμύδια - 100 g;
• Επιλεγμένα αυγά - 3 τεμάχια.
• φυτικό λίπος - 20 ml.
• πιπέρι, αλάτι.

1. Το βόειο κρέας παρασκευάζεται και ψιλοκομμένο μαζί με τους βολβούς με κάθε τρόπο.
2. Προσθέτουμε τους κρόκους με αλάτι και μπαχαρικά, κινούνται και ανακατεύουμε απαλά τα λευκά που έχουν προηγουμένως χτυπηθεί σε πυκνό αφρό.
3. Διαδώστε τη βάση του σουφλέ με λαδωμένη μορφή και μαγειρέψτε στους 185 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.

Σούπα κοτόπουλου - συνταγή

Το πιο χρήσιμο και ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμο σουφλέ με λαχανικά ή τυρί cottage λαμβάνεται, ειδικά εάν παίρνετε φιλέτο κοτόπουλου ή κρέας γαλοπούλας ως βάση. Η βασική παραλλαγή που προτείνεται παρακάτω μπορεί να τροποποιηθεί μεταβάλλοντας τον τύπο της βάσης και τα πρόσθετα συστατικά, καθώς και προσθέτοντας άλλα στη γεύση σας και αρωματίζοντάς τα με επιπλέον μπαχαρικά.

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• τυρί cottage - 200 g.
• αυγά - 3 τεμ.
• λιπαρή κρέμα - 0,5 λίτρα.
• βούτυρο - 60 g.
• σιμιγδάλι - 100 g.
• σκληρό τυρί (προαιρετικό) - 100 g.
• ψωμί - 40 γρ.
• μίγμα μπαχαρικών για πουλερικά - 2 τσιμπήματα.
• πιπέρι, αλάτι.

1. Αλέστε το κρέας κοτόπουλου αρκετές φορές σε ένα μύλο κρέατος ή γροθιά σε ένα μπλέντερ μαζί με τυρί cottage, κρόκους.
2. Προσθέτουν αλάτι, πιπέρι, εποχή με μπαχαρικά, βάζετε φέτες μαλακού λαδιού, ρίχνετε σιμιγδάλι, ρίχνετε σε κρέμα και τρίβετε όλα προσεκτικά.
3. Στο τέλος, εισάγουν ένα πυκνό πρωτεϊνικό αφρό, προσπαθώντας να διατηρήσουν τη μεγαλοπρέπεια του, ανακατεύοντας απαλά τη γέμιση με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
4. Απομένει μόνο να τοποθετήσουμε τη βάση του πιάτου στο λαδωμένο και πασπαλισμένο με τη μορφή ψωμιού, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τσιπς και ψήνουμε το σουφέ κρέας στους 185 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.

Κουλουράκι σε μια αργή κουζίνα

Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ψήνετε στο φούρνο ένα σουφλέ κρέατος, μια συνταγή σε μια αργή κουζίνα θα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο", μπορείτε να πάρετε την ίδια γεύση λεπτότητας όπως και στο κλασικό ψήσιμο. Επιπλέον, η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λήψη της μέγιστης διατροφικής διακύμανσης του πιάτου εκδίδοντας την για ζευγάρι στο κατάλληλο πρόγραμμα.

Σούφτου με κρέας ατμού

Στη συνέχεια, πώς να μαγειρεύετε σωστά το σουφέ κρέατος στη χωρητικότητα ατμού της συσκευής. Το κρέας μπορεί να ληφθεί από κάθε είδους, αλλά πιο χρήσιμα τρόφιμα γίνονται από κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο και μοσχάρι. Η προσθήκη λαχανικών στη βάση θα κάνει το πιάτο μαλακότερο και ευκολότερο, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες, και η χρήση βότανα και μπαχαρικά θα προσθέσει επιπλέον μπαχαρικό σε αυτό. Εάν η λεπτότητα προορίζεται για παιδί ή τροφή για γαστρεντερικές παθήσεις, πρέπει να αποφεύγεται η χρήση πιπεριού και αιχμηρών συστατικών.

• φιλέτο ή φιλέτο - 700 g.
• αυγά - 3 τεμ.
• γάλα - 400 ml.
• βούτυρο - 40 g;
• σιμιγδάλι - 70 g.
• πράσινα, καρυκεύματα, αλάτι.

1. Το ακατέργαστο φιλέτο ή το τσουγκράνα σε ένα μπλέντερ με αποφλοιωμένα καρότα.
2. Στην προκύπτουσα κοπριά βάλτε τους κρόκους, το σιμιγδάλι, ρίχνουμε στο γάλα, ρίχνουμε το κρεμώδες μαλακό βούτυρο, το αλάτι, τα καρυκεύματα και τα βότανα και ξαναπινάδα.
3. Ο αφρός πρωτεΐνης αναμιγνύεται ήπια και το μίγμα τοποθετείται σε καλούπια σε μερίδες, με λιπαρές ουσίες.
4. Το ατμό σουφλέ βράζει στον πλέγμα της συσκευής για τριάντα λεπτά επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία.

Σούφελ του κρέατος

Τα σουφλέ του κρέατος μπορούν να προσφερθούν όχι μόνο στα μικρά παιδιά ως συμπληρωματικά τρόφιμα αλλά και στους ενήλικες. Juicy και τρυφερό πιάτο ατμού για ενήλικες μπορεί να γίνει από το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το προβάτο, καθώς και το μικτό κιμά. Αλλά για ένα παιδικό ή διατροφικό σουφέ είναι καλύτερα να επιλέξετε μη λιπαρά κρέατα: κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή μοσχάρι.

Όλα τα παιδιά είναι πολύ διαφορετικά, μόνο ένα θα δοκιμάσει το κρέας - εκεί γίνεται ένα από τα αγαπημένα προϊόντα. Άλλοι αρχίζουν να τρώνε ό, τι καινούργιο. Τόσο αυτοί όσο και άλλοι πρέπει να εισάγουν ψιλοκομμένο κρέας ως συμπληρωματικό φαγητό. Προηγουμένως, απλά ψιλοκομμένο βραστό κρέας με ένα μύλο κρέατος, αραιωμένο με γάλα ή ζωμό και ταΐστηκαν τα παιδιά. Πολύ συχνά, τέτοια παιδιά αρνούνται να τρώνε ένα τέτοιο φαγητό, και στη συνέχεια οι μητέρες πήγαν για ένα κόλπο, ακολουθώ την αρχή: προτού να ταΐσετε το παιδί - δοκιμάστε τον εαυτό σας, εάν είναι νόστιμο - τροφοδοτήστε το μωρό, αν όχι - το κάνετε έτσι ώστε να είναι νόστιμο.

Στο βιβλίο για τα υγιεινά τρόφιμα, το οποίο οδήγησε τις γιαγιάδες και τις μητέρες μας, το σουφλέ κρέατος παρασκευάστηκε από βραστό κρέας, το οποίο στη συνέχεια συνθλίβεται, αναμιγνύεται με κρέμα γάλακτος (με διατροφή με γάλα ή ζωμό), ακατέργαστο κρόκο και χτυπημένο σε αφρό. Επιπλέον, η συνταγή για ένα σουφλέ κρέατος πρότεινε το ψήσιμο σε μια ευρεία μορφή ή ένα τηγάνι στο φούρνο.

Σας προτείνω να παρεκκλίνετε από την παραδοσιακή συνταγή και να μαγειρέψετε ένα σουφλέ κρέατος από ωμό κρέας, ψιλοκομμένο και ιδανικά πολτοποιημένο με ένα μπλέντερ και ατμό σε μια βραδεία κουζίνα ή διπλό λέβητα. Δεν θα γίνει χειρότερο, αλλά πολύ πιο γρήγορα.

Για να κάνετε το σουφλέ πολύ τρυφερό, εκτός από το γάλα (κρέμα ή ξινή κρέμα) είναι πολύ καλό να προσθέσετε ένα λαχανικό στη σύνθεσή του. Τέλεια κολοκυθάκια, καρότα ή λευκό λάχανο ή κουνουπίδι.

Σουφλέ κρέατος με ατμό

Στην αναφερόμενη φωτογραφία, ένα σουφλέ κρέατος από μοσχάρι μαγειρεύεται σε ένα μικρό καλούπι σιλικόνης, σε μία μόνο μερίδα. Αλλά θέλω να πω ότι έχω μαγειρέψει επτά τέτοιες μερίδες, γιατί ακόμα και το ήδη μεγάλο δεύτερο παιδί και ο σύζυγος δεν είναι ενάντια σε ένα λεπτό στιφάδο. Αγαπάμε επίσης κοτόπουλο soufflé, έχει γεύσεις πολύ πιο τρυφερό από το βόειο κρέας.
Εάν η απροθυμία να χυθεί γύρω με μικρά καλούπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο και στη συνέχεια κόψτε το σουφλέ με ένα μαχαίρι.
Από τη στιγμή που ο multicooker ζει στην κουζίνα μου, έχω προσαρμόσει τη συνταγή για αυτό. Έτσι στη διατροφή μας ένα νέο πιάτο εμφανίστηκε - ένα λεπτό σουφλά κρέατος σε μια κουζίνα πολλών φούρνων.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο, μοσχάρι ή γαλοπούλα 400-500 g,
• 150 ml γάλακτος (κρέμα ή ξινή κρέμα),
• 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ή αλεύρι,
• 2-3 αυγά κοτόπουλου,
• βούτυρο - 50 g,
• καρότα - κατόπιν αιτήματος
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Παίρνουμε κρέας για σουφέ χωρίς φλέβες και λίπος, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Εάν χρησιμοποιείτε καρότο ή άλλο λαχανικό, ξεφλουδίστε το από το δέρμα και κόψτε το σε κύβους (ή, όπως προτιμάτε, κόψτε το λαχανικό σε μπλέντερ).

Αλέστε το κρέας, το κοτόπουλο, το γαλοπούλα ή το φιλέτο κουνελιού με ένα μπλέντερ (ή μερικές φορές με ένα μύλο κρέατος) με ή χωρίς πρόσθετα λαχανικά. Με την ευκαιρία, ένα μέρος του κρέατος μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ακατέργαστο συκώτι, και πασπαλίζουμε με το νωπό τυρί με τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Προσθέστε ωμά αυγά, γάλα, μαλακό βούτυρο και σιμιγδάλι. Ανακατέψτε και αλάτι. Αφήστε τη μάζα του κρέατος να σταθεί για λίγο, για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί. Αντί του σιμιγδαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φέτα μούσκεμα ή ψωμί, όπως κάνετε για το ψιλοκομμένο κρέας.

Εάν έχετε αρκετό χρόνο, προσθέστε πρώτα μόνο τους ακατέργαστους κρόκους στον καρυδόκαρδο. Αλλά λευκά λευκά με μια πρέζα αλάτι σε ένα ισχυρό αφρό. Έτσι το σουφλέ θα είναι πιο ευάερο.

Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο μόνο για ενήλικες - μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και σκόρδο.

Η μάζα για το σουφλέ αποκτάται παρόμοια με ένα χοντρό πουρέ, μπορεί να τοποθετηθεί με τη μορφή κουταλιού.

Για να προετοιμάσετε την παρασκευασμένη μορφή ή μερικές μικρές με λαχανικά ή βούτυρο. Αν δεν υπάρχουν καλούπια σιλικόνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό φύλλο, κουκούλι για julienne ή κεραμικά μπολ.

Βάζουμε τα καλούπια στο πλέγμα για το μαγείρεμα ενός ζευγαριού. Στο κύπελλο multicooker ρίξτε 2-3 ποτήρια νερό. Μπορείτε να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα και να βράσουν νέες πατάτες, ρύζι ή χυλό φαγόπυρου ταυτόχρονα.

Επιλέξτε τη λειτουργία "ατμού" και μαγειρέψτε ένα σουφέ κρέατος για 20-30 λεπτά ανάλογα με τον τύπο του κρέατος. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε το από το καλούπι.

Τα μικρά παιδιά μπορούν να σερβιριστούν χωρίς ένα πιάτο.

Οι ενήλικες προσφέρουν αυτό το πιάτο με πολτό μπιζέλι ή χυλό φαγόπυρου.

Το Soufflé σε αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα διπλό λέβητα και στη σόμπα.

Ελπίζω ότι το μωρό σας θα αγαπήσει το κρέας και δεν θα είναι δύσκολο για σας να τον ταΐσετε.

Απολαύστε το γεύμα σας, την όρεξη και τις καλές συνταγές!

Κουλουράκι στο φούρνο

Το σουφλέ κρέατος στο φούρνο είναι ένα ήπιο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Το κρέας πριν από το μαγείρεμα πρέπει να συνθλίβεται στη συνοχή του κιμά. Το Soufflé παρασκευάζεται με τη χρήση κιμά ή με την προσθήκη λαχανικών. Αυτό κάνει το φαγητό ακόμα πιο χρήσιμο, ειδικά για τα παιδιά. Επιπλέον, η γέμιση επιτρέπεται να αναμειχθεί.

Για παράδειγμα, υπάρχουν καλές επιλογές από:

• χοιρινό και βόειο κρέας.
• κοτόπουλο και χοιρινό ·
• γαλοπούλα και χοιρινό.

Για να κάνετε τη διατροφή πιάτων, για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε καλούπια σιλικόνης. Δεν χρειάζεται να λιπαίνονται και να πασπαλίζονται με ψωμιά και το μαγειρεμένο σουφλά αφαιρείται εύκολα από το καλούπι. Σε αυτή την παραλλαγή της συνταγής, λαμβάνεται η μορφή του αλουμινίου και μπορεί να λιπαίνεται με μικρή ποσότητα ελαίου εάν είναι επιθυμητό.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 300 g.
• αυγά ορτυκιού - 2 τεμάχια.
• γάλα - 50 ml.
• κονσέρβες καλαμποκιού - 50 g;
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 50 g;
• αλάτι - στη γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• βούτυρο - 10 g.
• ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας. l

Πώς να μαγειρέψετε το σουφλέ κρέατος στο φούρνο

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό. Τα καλύτερα κομμάτια θα είναι το στήθος και το φιλέτο. Εάν υπάρχει ένα στρώμα λίπους, είναι καλύτερο να τα κόψετε. Το κρέας θα πρέπει να ψύχεται πρόσφατα. Πλύνετε το, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιήστε ένα μύλο για το κρέας, παραλείψτε τα κομμάτια του κρέατος μέσα από μια λεπτή σχάρα. Για να πάρετε μια πιο ήπια μάζα, κιμά δύο φορές μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.

Πάρτε το ποσό του σκόρδου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Από αυτό εξαρτάται η οξύτητα του πιάτου. Καθαρίστε τα δόντια από το φλοιό. Αλευρώστε ή στρίψτε μέσα από το πρεσάρισμα σκόρδου. Μπορείτε να μετακινηθείτε μέσω του μηχανήματος για το κρέας μαζί με το κρέας.

Χτυπάμε σε αυγά ορτυκιών. Εάν δεν υπάρχουν αυγά ορτυκιών στο ψυγείο σας, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοτόπουλο. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από μια ατελής κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.

Ρίξτε γάλα από οποιαδήποτε κρέμα λίπους ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σε αυτό το βήμα, μετακινήστε τα περιεχόμενα του μπολ στο μπολ του μπλέντερ ή συνδυάστε. Διηθήστε προσεκτικά μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρευστη, κολλώδης συνεκτικότητα. Όταν ζυμώνετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα δεν λειτουργεί. Αφήνουμε τη μάζα του κρέατος σε γεύση με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Αν το σουφλέ είναι έτοιμο για μικρά παιδιά, καλό είναι να μην χρησιμοποιήσετε πιπέρι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε μαζί τους. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και μπιζέλια. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες κολοκύθας, καρότο, κολοκυθάκια. Προσθέστε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά πριν βράσετε μέχρι να μαλακώσουν Στραγγίστε από το αφέψημα. Μόνο τότε προσθέστε στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε.

Επιλέξτε ένα κατάλληλο ζεστό φούρνο ψησίματος. Βουρτσίστε με μια μικρή ποσότητα βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψωμί. Μεταφέρετε το κιμά με λαχανικά. Βγάλτε το κουτάλι σε όλο το σχήμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 μοίρες. Στείλτε το ψήσιμο για 30-40 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σας. Αν έχει λειτουργία ψησίματος από πάνω προς τα κάτω, χρησιμοποιήστε την. Όταν το σουφλέ κιμά στο φούρνο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα.

Σερβίρουμε ζεστά με φρέσκα πράσινα. Καλό φαγητό!

Το σουφλέ κρέατος ως συνταγή νηπιαγωγείου

Ποιος από εμάς δεν θυμάμαι κατά καιρούς πώς πήγα στο νηπιαγωγείο. Ήταν ευτυχής όταν τον έβγαλαν σε μια ήσυχη ώρα, ενώ όλοι οι άλλοι παρέμεναν για ύπνο, καθώς ρίχτηκαν από μαξιλάρια, ενώ οι φροντιστές ήταν απασχολημένοι, καθώς μύριζαν τη σούπα και τη ζελέ πριν το δείπνο. Μερικές φορές θέλετε να επιστρέψετε εκείνη την εποχή. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι από αυτό το παιδικό μενού στο σπίτι. Για παράδειγμα, κρύο χυλό σιμιγδάλι και βάζουμε στην κορυφή ένα κομμάτι από λιωμένο βούτυρο, ζελέ με κομμάτια ή μαγειρεμένα φρούτα με πλωτά, limp στεγνά φρούτα, ένα θαυμάσιο σουφλέ κρέας όπως στο νηπιαγωγείο, η συνταγή για το οποίο είναι εξαιρετικά απλή.

Τι είναι ένα σουφλέ;

Το Soufflé είναι ένας τύπος πιάτου που παράγεται κυρίως από αυγά αναμεμειγμένα με διάφορα συστατικά. Ως τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά προϊόντα ανάλογα με το σκοπό του πιάτου - για πρωινό θα το φάμε ή για δείπνο:

• Ψάρια
• Γαρίδα
• Λαχανικά.
• Fowl και οποιεσδήποτε άλλες.
• Μούρα.
• Φρούτα.
• Τυροκομείο.

Ο σημαντικότερος κανόνας στο μαγείρεμα είναι να χτυπάει το ασπράδι αυγού σε ένα παχύ, ομοιόμορφο αφρό, για τον οποίο είναι απαραίτητο να διαχωριστεί σωστά ο κρόκος.

Αν παραμείνει αρκετά, ο αφρός δεν θα είναι τόσο ευάερος. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Το Souffle αγαπάει ο καθένας, τόσο ενήλικες όσο και παιδιά, γιατί είναι ένα νόστιμο, λεπτό επιδόρπιο ή ένα κύριο πιάτο σε μια ασυνήθιστη μορφή.

Πώς να μαγειρέψετε το σουφλέ κρέατος; Συνταγή

Τρόποι μαγειρέματος, υπάρχουν τόσα πολλά. Στο νηπιαγωγείο, προκειμένου να ταΐσει τα παιδιά με κρέας, ήταν συχνά σερβίρεται ακριβώς σε αυτή τη μορφή. Γι 'αυτό, χρησιμοποίησαν το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας ως διαιτητικό προϊόν.

• Μοσχάρι - 450 γραμ
• Κρέας - 140 - 150 ml.
• Βούτυρο, καλύτερα κρεμώδες - 30 γραμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 3 χρόνια

Στη συνέχεια, περιγράφουμε πώς προετοιμάζεται αυτό το πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί, να τεμαχιστεί με οποιοδήποτε βολικό τρόπο σε μικρά κομμάτια.
2. Τα αυγά σπάζουν απαλά, έτσι ώστε τα περιεχόμενα να μην διαρρέουν.
3. Ξεχωρίστε το λευκό και το κρόκο.
4. Κατακτήστε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να πάρετε τον ίδιο αφρό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά μπορείτε να το ξερατήσετε.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα μπολ ζωμού, προσθέστε τους κρόκους, το βούτυρο, το αλεύρι.
6. Χτυπάτε όλοι μαζί μέχρι να πάρετε μια ζύμη μάζας και προσθέστε αφρό πρωτεΐνης.
7. Καλούπια, όπου πρόκειται να βγάλετε τη ζύμη του κρέατος, επεξεργαστείτε με βούτυρο και αφήστε να μαγειρέψετε σε φούρνο, προθερμανόμενο στους 190 βαθμούς.

Σε αυτό το βίντεο, η Rosa Sobakina, ένας μάγειρας, θα σας δείξει μια συνταγή βήμα προς βήμα για την κατασκευή ενός σουφλέ κρέατος:

Σουφλέ κρέατος κιμά σε βραδεία κουζίνα: πώς να μαγειρέψετε;

Το multicooker έχει έρθει να αντικαταστήσει το φούρνο και τα περισσότερα πιάτα μπορούν ήδη να μαγειρευτούν σε αυτό, το οποίο είναι βολικό και πρακτικό. Το σουφλέ του κρέατος δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορείτε να πάρετε το μύλο του βοείου κρέατος αντί για το κατσικίσιο κρέας.

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

• Κιμάς - 400 γρ
• Αυγό - 2 τεμ.
• Λάδι - 40 g
• Αλεύρι - 30 γρ
• Μανιτάρια, καλύτερα πεπόνια - 100 γρ.
• Καρότα - μέτριο, 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γάλα 3.2% - 1 φλιτζάνι.

Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, αλέστε και περάστε.
2. Αλάτι για γεύση.
3. Ξεχωρίστε τον κρόκο και την πρωτεΐνη, χτυπήστε την πρωτεΐνη και αφήστε την στην άκρη.
4. Προσθέστε στο χύμα το βόειο κρέας, το γάλα, το αλεύρι, τους κρόκους και ανακατεύουμε.
5. Χύστε αφρό πρωτεϊνών.
6. Βάζουμε το κουτάλι με βούτυρο, ρίχνουμε όλα εκείνα που βγαίνουν σε αυτό, μαγειρεύουμε στη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά.

Το σουφλέ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από φιλέτο ήπαρ ή κοτόπουλο.

Κοτόπουλο Soufflé: μια συνταγή από το νηπιαγωγείο

Στο νηπιαγωγείο εξυπηρετούσαν επιδόρπιο κρέατος όχι μόνο από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά και από πουλερικά, όπως το κοτόπουλο. Κρέας πουλερικών (300 g) πριν από το μαγείρεμα, πλένονται και στη συνέχεια βρασμένα σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράζει πρέπει να αλατιστεί και να μαγειρευτεί για άλλα 40 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, βγάλτε το από το νερό και ψύξτε το. Το ψυγμένο κρέας τεμαχίζεται. Για το μαγείρεμα σουφλέ προσφοράς κοτόπουλου θα χρειαστεί ακόμα:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι 20 -
• Βούτυρο - 30 γραμ.

Το σουφλέ αποδεικνύεται πιο γευστικό όταν μαγειρεύεται σε σάλτσα γάλακτος. Για να καταστεί απαραίτητο:

1. Ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και ρίξτε το αλεύρι σε αυτό.
2. Ανακατέψτε καλά τον πολτό μέχρι να σχηματιστούν τα κομμάτια.
3. Το γάλα θα πρέπει να θερμαίνεται ελαφρά και να χύνεται εκεί.
4. Η σάλτσα βράζει ξανά και αφαιρείται από τη θερμότητα για ψύξη.
5. Στη συνέχεια, όλα συμβαίνουν όπως στη συνήθη συνταγή, τα υπόλοιπα συστατικά θρυμματίζονται, προστίθενται και αναμειγνύονται: φιλέτο κοτόπουλου, σάλτσα γάλακτος και κρόκος αυγού.
6. Και φυσικά, προσθέτουμε πρωτεΐνη, (χωρίς αυτό, όπως καταφέραμε να καταλάβουμε, το σουφλέ δεν θα λειτουργήσει), χτυπημένο σε χοντρό αφρό, χύνεται τελευταία.

Το σουφλέ του κρέατος είναι εξαιρετικά διαφορετικό στη συνταγή του.

Βόειο κρέας και σουφλά τυρί cottage

Για να δώσετε στο πιάτο μια μαλακή γεύση τυρί cottage και να το κάνετε ασυνήθιστο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σουφλέ σε συνδυασμό με το τυρί cottage.

1. 300 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
2. 30 γραμμάρια κρεμώδους κρέατος.
3. 2 αυγά κοτόπουλου.
4. 5 γρ τυρί cottage.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κρέας καθαρίζεται από τένοντες και φιλμ, πλένεται κάτω από το νερό.
2. Μαγειρέψτε και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος διασκορπισμένο με τυρί cottage για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη γέμιση.
3. Κρόκος ξεχωριστά από την πρωτεΐνη προσθέστε στη μάζα. Μην ξεχνάτε την κτυπημένη πρωτεΐνη.
4. Ανακατέψτε ξανά. Εάν δεν υπάρχουν καλούπια για το ψήσιμο στο χέρι, μπορείτε να ρίξετε μικρές μπάλες με κιμά.

Κρέας από σουφλέ: συνταγή για παιδιά

Μερικές φορές σε ένα νηπιαγωγείο για να προσθέσετε όγκο, το σιμιγδάλι προστέθηκε στο σουφλέ. Εάν θέλετε να επαναλάβετε αυτή την αξέχαστη γεύση από την παιδική ηλικία, θα πρέπει να μαγειρέψετε ως εξής:

1. Ο Μάνκου πρέπει πρώτα να γεμίσει με νερό για πρήξιμο, έτσι θα είναι πιο αόρατο και πιο μαλακό στο τελικό πιάτο.
2. Αλέστε τα καρότα (1 τεμάχιο) σε ένα τρίφτη και, στη συνέχεια, τα μετατρέψτε σε μύδια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Βράζουμε κοτόπουλο (700 g) και ψιλοκόβουμε. Αναμίξτε με μάζα.
4. Προσθέστε κρόκους (2 τεμ.) Και λιωμένο βούτυρο (30 γραμ. Ή 1 κουταλιά της σούπας).
5. Όλοι επεμβαίνουν σχολαστικά, μασκάρετε και προσθέστε τις ήδη γνωστές σε μας πρωτεΐνες. Το προκύπτον καλαμάκι συσκευάζεται σε μορφές και αποστέλλεται στον φούρνο, ο οποίος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 190 μοιρών.
6. Χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο - 30 λεπτά.

Εάν θέλετε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να βάλετε το σουφλέ ζύμης ακριβώς στο μπολ. Λειτουργία μαγειρέματος - "Ψήσιμο", που έχει ρυθμιστεί για περίπου 40 λεπτά. Μερικές φορές ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής. Μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί.

Το σουφλέ κρέατος όπως στο νηπιαγωγείο, οι συνταγές του οποίου είναι τόσο ποικίλες, θυμάμαι, πιθανότατα, για όλους από τότε. Και όχι με την έννοια του πώς μαγειρεύεται και από το τι κρέας, αλλά με το γεγονός ότι θα είναι για όλη την ίδια παιδική γεύση.

Συμπύκνωμα κιμά

Μπορείτε να κάνετε όχι μόνο κοτολέτα από κιμά, αλλά και ένα πολύ νόστιμο σουφλέ, να επιλέξετε το γέμισμα σύμφωνα με το γούστο σας, θα μαγειρέψουμε στο φούρνο.

- Κιμάς - 600 γρ.

- Μαύρο πιπέρι - 0,5 τόπ.

- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα 1. Χωρίστε τα ωμά αυγά σε λευκό και κρόκο, προσθέστε τους κρόκους στο κιμά, ανακατέψτε.

Βήμα 2. Βάλτε την πρωτεΐνη σε ένα παχύ αφρό.

Βήμα 3. Ρίξτε την κρέμα στη συνολική μάζα, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 4. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα σκόρδου, ρίξτε το στο κιμά, ανακατέψτε.

Βήμα 5. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.

Βήμα 6. Προσθέστε τα whipped whites, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.

Βήμα 7. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, απλώστε τη μάζα του κρέατος.

Βήμα 8. Το σουφλέ ψήνεται για περίπου 35 λεπτά σε φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 9. Στο τραπέζι, το σουφλά κιμά σερβίρεται σε ζεστή μορφή, διακοσμημένο με χόρτα.

Λεπτό σουφλέ κρέατος

Συστατικά

• Κρέας (πουλερικά, μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό κρέας) - 500 γρ
• Κρύο νερό - 600 ml
• Αυγά - 2 τεμ
• Κρέμα 33% - 200 γρ
• Γάλα 3,5% - 200 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι εδάφους - 1/3 κουταλιού.
• Αγαπημένα καρυκεύματα

Βήμα-βήμα συνταγή

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και ατμό για 25 λεπτά.

2. Βάλτε το τελικό κρέας σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε με μέση ταχύτητα 20 δευτερολέπτων.

3. Προσθέστε αυγά, κρέμα γάλακτος, γάλα, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα στο κρέας και χτυπήστε για 1,5 - 2 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα.

4. Βάλτε τη μάζα σε λιπαρή μορφή και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών

Πρόσθετες πληροφορίες

Συνεχίζω να σας προσφέρω μια "υγιεινή" κουζίνα. Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι αυτό το soufflé θα προσελκύσει ακόμα και τις μικρότερες δουλειές. για να μην αναφέρουμε τους ενήλικες! Σήμερα έκανα μαγειρική από νωπό κιμά (βόειο κρέας + χοιρινό) και ο χρόνος ψησίματος αυξήθηκε στα 35 λεπτά. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς το κρέας που πιέζεται όταν ψήνεται, αν γίνεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, δηλ. προετοιμάστε το κρέας, αυτό δεν θα συμβεί και το σουφλέ θα επαναλάβει τη φόρμα στην οποία θα ψήσετε. Και όμως, υπηρέτησα με sooooo λεπτή πατάτα πουρέ. Το μαγειρεύω έτσι (αυτό είναι για πολύ νέους και αρχάριους): 800g. Κόψτε τις πατάτες σε πατάτες και μαγειρέψτε για 25 λεπτά, στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε μπλέντερ ή μίξερ, προσθέστε αλάτι και αλέστε με μικρή ταχύτητα όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Προσθέστε 50g. γάλα και 50 γραμ. αποστραγγίστε και βάλτε 10 δευτερόλεπτα. με μικρή ταχύτητα, διαφορετικά ο πολτός θα αποδειχθεί πρησμένος και δεν είναι πολύ νόστιμος. Και επίσης το PLUCH SAUCE http://koolinar.ru/recipe/view/64804 πλησίασε αυτό το πιάτο oooooochen

23 Σεπτεμβρίου 2009, 02:18

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6

Πόσο όμορφο και σίγουρα νόστιμο!

Έκανε ένα παρόμοιο soufflé από νωπό κιμά, το κρέας είναι πραγματικά συμπιεσμένο, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά δεν μου αρέσουν οι πατάτες από το μπλέντερ, ακριβώς επειδή το πρησμένο αποκτάται, καλύτερα με τον παλιό τρόπο, με τη συνηθισμένη σύνθλιψη.

Σούφελ του κρέατος

Ένα νόστιμο διατροφικό σουφλέ κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, σε πολλά κουζίνες, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο μεταφοράς, ακόμα και σε ένα διπλό λέβητα (στην τελευταία περίπτωση, παίρνετε το πιο διατροφικό σουφλέ κρέατος). Το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά όταν πρόκειται για διατροφικές επιλογές, είναι καλύτερο να παίρνετε άπαχα πουλερικά, κουνέλια ή το συκώτι τους - αυτά είναι περίπου ισοδύναμα προϊόντα, έτσι ώστε να καθοδηγούνται από το γούστο σας. Με την ευκαιρία, ως πρόσθετη γεύση στο σουφλέ κρέατος, συχνά προστίθενται διάφορα λαχανικά και βότανα, τα οποία ταυτόχρονα εμπλουτίζουν το πιάτο με ένα στερεό τμήμα βιταμινών και μετάλλων. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε!

Αυτό το θέμα περιέχει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για σουφλέ κρέατος με βήμα προς βήμα φωτογραφίες και οδηγίες. Θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σουφλέ κρέατος στο σπίτι!