Κέφειρ σπιτικό

Σάββατο, 1 Νοεμβρίου 2014

Μαγειρική κεφίρ στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες σε μαγειρική επιχείρηση - όλα είναι εύκολο και απλό. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για την προετοιμασία του σπιτικού κεφίρ (που ονομάζεται άλλως samokvas) παστεριωμένου, ψημένου (στη συνέχεια ryazhenka θα αποδειχθεί) και αποβουτυρωμένου γάλακτος.

Η ευκολότερη και συνηθέστερη μέθοδος παρασκευής κεφίρ στο σπίτι είναι να βασίζεται σε αποβουτυρωμένο ή παστεριωμένο γάλα. Για το σκοπό αυτό, λαμβάνεται η απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, χύνεται σε κατσαρόλα και θερμαίνεται σε ήσυχη φωτιά. Μόλις ο αφρός αρχίσει να αυξάνεται, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά και να τα βγάλετε σε δροσερό μέρος.

Μετά από πλήρη ψύξη του γάλακτος, χύνεται σε γυάλινο δοχείο, τοποθετείται ο ίδιος εκκινητής (μικρή ποσότητα γιαούρτι ή ξινή κρέμα) και κλείνεται καλά το καπάκι. Τέτοιο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση συνιστάται να αφήνει σε ζεστό μέρος - έτσι οι διαδικασίες ζύμωσης θα γίνουν πολύ γρηγορότερα από τις χαμηλές θερμοκρασίες. Μετά από μια ημέρα, το ζυμωμένο γάλα τίθεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες - το σπιτικό κεφίρ είναι έτοιμο.

Συστατικά:

Προετοιμασία των γευμάτων βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε νόστιμο και φρέσκο ​​κεφίρ στο σπίτι, πάρτε το γάλα (πώς να το ετοιμάσετε, έγραψα παραπάνω) και ξινή κρέμα (κεφίρ).

Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με 50 ml γάλακτος και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Κλείστε καλά το βάζο και αφαιρέστε για να θερμάνετε για μια ημέρα.

Μετά την παραχωρηθείσα ώρα το κεφίρ θα είναι έτοιμο.

Γίνεται πυκνή και τρυφερή. Η γεύση είναι ευχάριστη και όχι ξινή.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ μαγειρεμένο στο σπίτι για μία ημέρα. Σας εύχομαι καλή υγεία και καλή εμφάνιση!

Σπιτικό κεφίρ - νόστιμο, απλό και πολύ χρήσιμο!

Αγαπητοί αναγνώστες, νομίζω ότι όλοι προτιμούμε να τρώνε νόστιμα και σωστά. Και τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το σπιτικό φαγητό; Όταν ετοιμάζουμε τους εαυτούς μας, σκεφτόμαστε τους αγαπημένους μας, προσπαθούμε να φτιάχνουμε το φαγητό τους όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, επιλέγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας, παρακολουθούμε προσωπικά τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτουμε μια σταγόνα της ψυχής μας. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι το πιο νόστιμο φαγητό είναι αυτό που γίνεται με αγάπη.

Και σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για το σπιτικό κεφίρ. Φρέσκο, λεπτό, φυσικό - να κάνεις τέτοιο κεφίρ στο σπίτι από το γάλα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Παρόλο που υπάρχει η πιθανότητα ότι δεν μπορούν όλα να συμβούν την πρώτη φορά. Αλλά αρκετά υπομονή και πρακτική - και ένα θαυμάσιο χρήσιμο προϊόν σπιτιού θα βγάλει σίγουρα. Τι είναι τόσο χρήσιμο kefir;

Τι είναι χρήσιμο σπίτι κεφίρ;

Η κύρια επίδραση της κεφίρ σχετίζεται με την παρουσία μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες και αυξάνουν το επίπεδο της εντερικής οξύτητας, αναστέλλοντας και εμποδίζοντας την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ:

• Κανονικοποιεί την μικροχλωρίδα και καταπολεμά τη δυσκαρκειοποίηση.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη κηλιδωτών και παθογόνων μικροοργανισμών.
• Καταπραΰνει και αποκαθιστά τον εντερικό βλεννογόνο.
• Ευεργετική επίδραση στο σύνολο του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Ενδείκνυται για τη θεραπεία του καρκίνου, της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας.
• Βοηθά στην ανάκτηση μετά από τις εργασίες.
• Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και καταπολεμά τις αλλεργίες.
• Βοηθά να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε φυσιολογικό.
• Είναι πηγή βιταμινών, ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων.

Σε σύγκριση με το προϊόν της κατάστημα, το σπιτικό κεφίρ έχει επίσης πολλά πλεονεκτήματα:

• Δεν περιέχει βαφές, αρτύματα και συντηρητικά.
• Περιέχει δέκα φορές περισσότερους χρήσιμους μικροοργανισμούς.
• Είναι μερικές φορές φθηνότερη σε αμελητέο χρόνο που δαπανάται για την προετοιμασία της.

Και όπως έχω ήδη πει, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με ένα χέρι φροντίδας και με αγάπη για ανεξήγητους λόγους είναι πάντα πολύ πιο υγιεινά και πιο γευστικά.

Έτσι ποιες συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος κεφίρ στο σπίτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν;

Ετοιμάσαμε το άρθρο μαζί με τον αναγνώστη του ιστολογίου μου Irina Kuzenkova, μια μαμά φροντίδα, μια άριστη οικοδέσποινα, ένας δάσκαλος από το επάγγελμα και απλά ένας ειλικρινής άνθρωπος. Θα χαρούμε να ακούσουμε τις συστάσεις και τις συνταγές σας για σπιτικό κεφίρ. Δίνω τη λέξη στην Ιρίνα.

Πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι;

Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, δώστε προσοχή στα βασικά σημεία:

1. Όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται με βραστό νερό (ή να αποστειρώνονται), διαφορετικά οι παθογόνοι οργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο γάλα και το κεφίρ δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμο.
2. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται αυστηρά, αλλιώς μπορεί να επιδεινωθεί η ποιότητα και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Συχνά, η παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας προκαλεί το ιξώδες γάλα να γίνει παχύρρευστο.
3. Ως πρώτες ύλες για τη χρήση ξηρών εκκινητών, το UHT ή το προηγουμένως βρασμένο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ταιριάζει καλύτερα.

Αποφάσισα να φτιάξω κεφίρ στο σπίτι από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα χρησιμοποιώντας ζύμωση Evitalia και θα χαρούμε να σας πω τι έκανα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή νούμερο 1 (με τη χρήση ξηρής ζύμης)

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Παστεριωμένο αγελαδινό γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 2 l.
• Εκκινητής "Evitaliya" (300 mg), ο οποίος μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.
• Νερό ή ηλεκτρονικό θερμόμετρο.
• Κατσαρόλα για βραστό γάλα, κατά προτίμηση με διπλό πυθμένα.
• Thermos σε 2 λίτρα ή ηλεκτρικό κατασκευαστή γιαουρτιού.

Όταν δοκίμασα αυτό το sourdough για πρώτη φορά, πήρα το μισό κανόνα. Είχα 1 λίτρο γάλακτος 3,2% λιπαρά. Έχω επίσης χωρίσει ξηρό sourdough σε 2 μέρη. Για την ξήρανση χρησιμοποιήθηκε ένα συνηθισμένο θερμοσυσσωρευτή.

Το σημαντικό σημείο - είναι επιθυμητό η ικανότητα του θερμοσκοπίου να αντιστοιχεί στην ποσότητα γάλακτος που ζυμώνετε, αυτό θα διατηρήσει αποτελεσματικά τη θερμότητα για το σωστό χρόνο.

Το γάλα πρέπει να βράσει και να ψυχθεί σε θερμοκρασία 40-43 βαθμών (όχι περισσότερο!). Για ακρίβεια χρησιμοποίησα ένα συμβατικό ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Μετά από αυτό, ρίξτε το μίζα σε αυτό, αφού το διαλύσει στο γάλα.

Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε μέσα σε ένα θερμοκήπιο και αφήστε να ζυμωθεί για 12-14 ώρες, έφυγα μια μέρα στην άλλη. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, έβαζα το μαρούλι πίσω στο τηγάνι και το έβαλα στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες.

Το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό!

Το προκύπτον κεφίρ είναι πολύ νόστιμο, ευαίσθητο, ευχάριστο, με ελαφριά πικρία, μάλλον παχύ, αλλά η κύρια αξία του είναι οι ωφέλιμες ιδιότητές του.

Άφησα τα 2/3 του κεφίρ για φαγητό, ανακατεύονταν καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να ήταν ομοιογενής και ευχάριστη για κατανάλωση και 1/3 μέρος (περίπου 300 ml) χύθηκε σε ένα βάζο και στάλθηκε στο ψυγείο. Έτσι, γύρισε ξινό για το κεφίρ στο σπίτι.

Τώρα από αυτό το υπόλοιπο μέρος μπορείτε να μαγειρέψετε το επόμενο kefir. Για να το κάνετε αυτό, πάλι, ετοιμάστε το γάλα (βράστε και ψήστε σε 40-43 βαθμούς), προσθέστε το τελικό μίζα με ρυθμό 150 ml (μη πλήρες γυαλί) σε 2 λίτρα γάλακτος, ρίξτε όλα σε θερμομό και αφήστε να ζυμωθεί για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, για 3-4 ώρες στο ψυγείο - και ένα φρέσκο, υγιές κεφίρ είναι έτοιμο!

Ένα μπουκάλι ξηρής ζύμης είναι αρκετό για 10 λίτρα γάλακτος. Και αν το παίρνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, τότε μπορείτε να περάσετε ένα ολόκληρο μήνα θεραπείας.

Δοκιμάστε, αισθανθήκατε καλύτερα;

Αποθηκεύστε το αρχικό μίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 18 ημέρες και το τελικό προϊόν - όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Ομοίως, η κεφίρ παρασκευάζεται από άλλους ξηρούς εκκινητές. Οι διαφορές είναι μόνο κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και της διάρκειας ζωής. Σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα σύντομο και πολύ οπτικό βίντεο για το πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι από τη ζύμωση "VIVO":

Αν θέλετε να κάνετε κεφίρ από γάλα σπιτικό

Βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο προϊόν και δεν αμφιβάλλετε για την ποιότητά του. Διαφορετικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το γάλα κατά την αποθήκευση, είναι επαρκώς επεξεργασμένο ώστε να μην βλάπτει την υγεία αντί να ωφελεί, διότι, όπως είπα, το γάλα είναι ένα θαυμάσιο περιβάλλον για τα επιβλαβή βακτήρια.

Το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο, πρέπει επίσης να βράσει και να ψυχθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και φροντίστε να χειριστείτε όλα τα πιάτα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε.

Μην εκπλαγείτε εάν το προϊόν που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης διαφέρει ως προς την εμφάνιση και τη γεύση από αυτό που αναφέρεται στις οδηγίες. Συνήθως οι οδηγίες περιλαμβάνουν τη χρήση γάλακτος στο κατάστημα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθ. 2 (γιαούρτι στο κατάστημα)

Για να είμαι ειλικρινής, η χρησιμότητα αυτού του κεφίρ για μένα παραμένει σε αμφιβολία. Ο αριθμός των ευεργετικών βακτηρίων σε αυτό θα είναι σημαντικά μικρότερος και οι πιθανότητες αύξησης της επιβλαβούς μικροχλωρίδας στο τελικό προϊόν αυξάνονται.

Το έτοιμο κεφίρ είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, χωρίς χρωστικές και γεύσεις, και έχει μικρή διάρκεια ζωής (έως 5 ημέρες). Σε προϊόντα με υψηλή διάρκεια αποθήκευσης, ωστόσο, οι κατασκευαστές θα μας πείσουν, δεν υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα. Οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος, τα περιεχόμενα των οποίων επισημαίνονται στη συσκευασία, είναι συνήθως σε μορφή που δεν μπορεί να ζει και να πολλαπλασιάζεται όταν απελευθερώνεται στο έντερο. Αλλά η βλάβη από χημικά πρόσθετα και συντηρητικά είναι πιο πιθανή.

Αλλά αν δεν έχετε φαρμακείο sourdough στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με βάση το κεφίρ ως μια λιχουδιά.

Σε αυτή τη συνταγή, η αποθήκευση κεφίρ εκτελεί τη λειτουργία ενός έτοιμου ζυμωτηρίου, το οποίο κάναμε στην προηγούμενη συνταγή από εμάς χρησιμοποιώντας ξηρά βακτήρια.

1. Προετοιμάζουμε το γάλα με τρόπο που ήδη γνωρίζουμε, βράζουμε και δροσίζουμε, εάν χρησιμοποιείτε γάλα UHT, τότε είναι αρκετό μόνο να το ζεστάνετε.
2. Ανακατεύουμε το γάλα και αποθηκεύουμε το κεφίρ σε αναλογία 3 κουταλιών σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε ζεστό: τυλίξτε καλά, ρίξτε το σε θερμοκήπιο ή χρησιμοποιήστε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού.
3. Περιμένουμε 8-10 ώρες έως ότου πάψει η μάζα και στη συνέχεια βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί, να προστεθεί ζάχαρη, μέλι, σιρόπι, μούρα ή ξηροί καρποί, και μπορείτε να τα γεμίσετε με σαλάτα.

Συμβουλή: Μερικές φορές η ζάχαρη προστίθεται στο γάλα μαζί με τον εκκινητή για να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κεφίρ για θεραπεία, και όχι μόνο ως θεραπεία, συνιστούμε να προσθέτετε ζάχαρη, όπως και άλλα πρόσθετα γεύσης - μέλι, μπαχαρικά, μούρα, μόνο στο τελικό προϊόν.

Είναι προτιμότερο να διατηρήσετε το κεφίρ αυτό για μικρό χρονικό διάστημα, μέχρι 3-5 ημέρες. Επίσης, δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε ως άλλο εκκινητή, είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια νέα παρτίδα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 3 (με μανιτάρι γάλακτος)

Εδώ είναι μια άλλη πολύ χρήσιμη και ενδιαφέρουσα συνταγή, πριν αυτά τα μανιτάρια διαζευγμένοι συχνά στο σπίτι, αλλά τώρα έχουν ξεχαστεί λίγο και μάταια - τα προϊόντα που έχουν αποκτηθεί με τη βοήθεια ενός μύκητα γαλακτοπαραγωγής έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να αγοραστεί σε ζωντανή ή ξηρή μορφή, απαιτεί συνεχή φροντίδα και συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά το αποτέλεσμα και τα οφέλη για την υγεία αξίζει τον κόπο.

• Ζωντανό μανιτάρι γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
• Γάλα (ιδανικά σπιτικό) - 0,5 λίτρα,
• Σκεύη ξήρανσης (δοχείο 0,5 λίτρων)
• Καθαρίστε την πετσέτα ή τη γάζα.

Ξεπλύνετε απαλά το μανιτάρι με νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μέρος του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι την πλήρη ξήρανση, περίπου 20 ώρες. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, σχηματίζεται μια παχιά λευκή μάζα από πάνω, στην οποία βρίσκεται το μανιτάρι.

Ξεχωρίστε προσεκτικά τον μύκητα από τη μάζα, πλύνετε και ρίξτε μια νέα μερίδα γάλακτος. Και το προκύπτον kefir ποτό 1 ποτήρι την ημέρα. Έτσι, θα έχετε καθημερινά ένα νέο μέρος του θεραπευτικού ποτού.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 4 (από γάλα κατσίκας)

Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αγελαδινό γάλα, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις.

1. Για να προετοιμάσετε, πάρτε μόνο φρέσκο ​​γάλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μην καρφώσει.
2. Το γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε το μίζα (ξηρά βακτηρίδια, μύκητες γάλακτος ή γιαούρτι για άμεση κατανάλωση).
3. Αφήστε το μίγμα να ξινή για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το για λίγο στο ψυγείο.

Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας είναι έτοιμο - ποτό για την υγεία! Απλώς δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος κατσίκας είναι μεγαλύτερη από αυτή του γάλακτος αγελάδας.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα;

Αν είστε ο χαρούμενος ιδιοκτήτης του multicooker, τότε αυτός ο εργάτης της κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει στην παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.

1. Βράζετε και ψύχετε το γάλα όπως θέλετε.
2. Προσθέστε το μαρούλι και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε σε βάζα για γιαούρτι (αν περιλαμβάνεται) ή σε συνηθισμένα μικρά βάζα από γυαλί, κλείστε καλά τα καπάκια.
4. Βάλτε τα βάζα στο μπολ multicooker και μισή γεμίστε τα με νερό.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Προθέρμανση" για 50 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
6. Αφήστε να ξινή για το χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή.

Όλοι οι άλλοι χειρισμοί εκκίνησης γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προτείνω να εξετάσετε άλλα άρθρα σχετικά με το κεφίρ, τα οφέλη και τις μεθόδους χρήσης του. Πιστεύω ότι η χρήση φυσικού σπιτικού κεφίρ θα ενισχύσει επανειλημμένα την επίδραση αυτών των διαδικασιών:

Ευχαριστώ την Ιρίνα για τις συνταγές. Και θέλω να τονίσω για μια ακόμη φορά ότι αν αγοράσετε γιαούρτι στο κατάστημα, τότε κοιτάξτε τη ζωή στο ράφι. Ποτέ μην αγοράζετε κεφίρ με μεγάλη διάρκεια ζωής, περισσότερο από 5 ημέρες. Και μην είστε τεμπέλης για να μαγειρεύετε το σπιτικό κεφίρ. Εύκολο και πόσο χρήσιμο!

Και για την ψυχή, θα ακούσουμε σήμερα τον Eugene Doga. Ροντό Floral διάθεση με εκπληκτική μουσική. Δώστε στον εαυτό σας μια διάθεση.

Πώς να φτιάξετε κεφίρ από γάλα στο σπίτι;

Το Kefir είναι ευρέως γνωστό ως ένα υγιεινό, 100% φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν σε αντίθεση με πολλά άλλα σύγχρονα ποτά που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Ωστόσο, πρόσφατα, η εμπιστοσύνη των καταναλωτών σε εργοστάσια παραγωγής κεφίρ, ξινή κρέμα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει μειωθεί σημαντικά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ως ίδιοι τους παραγωγούς ή προσωπικούς γνωστούς, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί η απουσία συντηρητικών και άλλων ανεπιθύμητων πρόσθετων στο φυσικό προϊόν. Κεφίρ - απλά το προϊόν που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Το γεγονός ότι το kefir είναι πολύ χρήσιμο, όλοι γνωρίζουν, ίσως, αλλά δεν μπορούν όλοι να δουν τι ακριβώς αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο. Η ιδιαιτερότητα του εν λόγω ποτού είναι ότι το εύρος των ευεργετικών του επιδράσεων στο σώμα είναι πολύ ευρύ - σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και πολύ αποτελεσματικά βοηθά το σώμα να αντέξει ορισμένες ασθένειες.

Το κεφίρ είναι φτιαγμένο από γάλα και όμως αυτό το φυσικό προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, δεδομένου ότι δημιουργήθηκε από τη φύση ειδικά για τη διατροφή ενός ταχέως αναπτυσσόμενου οργανισμού. Ακόμη και μετά το ξήρανση του γάλακτος, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες δεν εξαφανίζονται οπουδήποτε και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, επομένως το Kefir θα πρέπει να πιει τουλάχιστον για να αναπληρώσει το σώμα σας με βιταμίνες A, B και H, ασβέστιο, αλλά και μικροστοιχεία - φωσφόρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του ανθρώπινου σώματος υπό κανονικές συνθήκες.

Kefir στο σπίτι συνταγή

Το άρθρο προσφέρει δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι, οι οποίες είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι με τα χέρια σας και χωρίς σημαντικό κόστος.

Κλασική συνταγή

Θα απαιτηθεί:

1. Σπιτικό γάλα - 1 λίτρο.
2. 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l ζύμη (φρέσκια κεφίρ ή κεφίρ).

Το σπιτικό γάλα έρχεται σε βρασμό και αμέσως αφαιρείται από τη θερμότητα. Ψύξη σε θερμοκρασία 38 - 40 °. Το ψυγμένο γάλα χύνεται σε βάζα μισού λίτρου και κάθε φορά προστίθεται ένας εκκινητής κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κεφίρ που αγοράσατε στο κατάστημα ως μίζα). Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Οι τράπεζες τυλίγονται ή τίθενται σε ζέστη. Μετά από 12 ώρες, το κεφίρ πρέπει να ωριμάσει και να παχιάσει. Αν το κεφίρ δεν είναι αρκετά χοντρό - αφήστε το να ζεσταθεί μερικές ακόμη ώρες. Το έτοιμο kefir πρέπει να είναι λευκό, θρόμβος - ομοιόμορφο σε συνεκτικότητα, αλλά μπορεί να αναμιχθεί με ένα μίξερ, όπως φαίνεται στο βίντεο. Παραμένει μόνο 3 ώρες για να διατηρηθεί στο ψυγείο έτσι ώστε τα βακτήρια τελικά να ωριμάσουν και το ποτό θα είναι έτοιμο για χρήση.

Kefir στο σπίτι συνταγή της Τζούλια Βιστσόκυ

Συστατικά:

1. Γάλα 2,5% πακέτο 1 λίτρου.
2. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια (ξινή κρέμα ή κεφίρ).
3. Καφέ ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι? βανίλια, κανέλα ή μαρμελάδα - για γεύση.

Το γάλα, ειδικά αν μόλις βγήκε από το ψυγείο, είναι ελαφρώς ζεσταμένο. Προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρης και 2 ζυμώσεις. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Καλύψτε τη χωρητικότητα και αφήστε για 6-8 ώρες σε ζεστό μέρος. Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα η θερμότητα και η διαδικασία ζύμωσης των βακτηρίων kefir ήταν πιο έντονη, ο περιέκτης μπορεί να τυλιχθεί επιπλέον, τυλιγμένος με μια μαλακή πετσέτα. Μετά από 6 ώρες, το μελλοντικό kefir τίθεται στο ψυγείο, όπου θα ωριμάσει για τουλάχιστον 6 ώρες.

Στο έτοιμο kefir, λίγο πριν τη χρήση, για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μια πρέζα βανίλιας ή κανέλας. Το ποτό θα είναι ακόμα πιο νόστιμο εάν ρίχνετε μερικά κουταλιές σιρόπι από την αγαπημένη σας μαρμελάδα σε αυτό. Παραμένει να κινηθείτε καλά και να πίνετε. Τέτοια κεφίρ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά θα είναι πιο χρήσιμο την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή της δεκαετίας του '90

Συστατικά:

1. γάλα σπιτικό (ή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%) - 900 ml.
2. μανιτάρι κεφίρ - περίπου 7 εκ. σε διάμετρο.

Ο μύκητας Kefir τοποθετείται σε ένα φίλτρο και πλένεται καλά. Μετά την αποστράγγιση του νερού, ο μύκητας τοποθετείται σε βάζο και χύνεται με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι · απλά πρέπει να το καλύψετε με ένα παχύ πανί για να μην πέσουν οι ακτίνες του ήλιου. Σε τέτοιες συνθήκες, ο μύκητας κεφίρ θα αναπτυχθεί καλύτερα και μετά από 18-20 ώρες το γάλα θα σκουριάσει και θα γίνει παχύ, και ένας λευκός θρόμβος θα εμφανιστεί στην κορυφή της επιφάνειάς του - ένας κατάφυτος μύκητας κεφίρ. Παραμένει να φιλτράρεται απαλά μέσα από ένα κόσκινο.

Το προκύπτον κεφίρ κατά προτίμηση καταναλώνεται την πρώτη ημέρα.

Kefir στο σπίτι συνταγή χωρίς ζύμη

Συστατικά:

1. γάλα (σπίτι ή αγόρασε στο κατάστημα) - 1 λίτρο?
2. κρούστα μαύρου ψωμιού.

Το Kefir (θα ήταν πιο σωστό να ονομάζουμε ξινόγαλα) μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κρούστα παλιού μαύρου ψωμιού ως μίζα. Ρίξτε το γάλα από την τσάντα στο βάζο (το παστεριωμένο γάλα είναι παστεριωμένο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου) και βάλτε το ψωμί μέσα σε αυτό. Κρατήστε ένα δοχείο περιεχομένου για 10 ώρες σε θερμοκρασία 28 - 30 °. Στη συνέχεια τραβήξτε απαλά το ψωμί, ανακατέψτε και το κεφίρ.

Kefir στο σπίτι συνταγή σε ένα πολυάριθμα

Είναι απαραίτητο:

1. Παστεριωμένο γάλα 3,2% - 2 λίτρα.
2. Κεφίρ - 1 φλιτζάνι (ή ζύμη - 1 τσάντα).

Ανακατέψτε το γάλα με κεφίρ (ή κεφίρ, που πωλείται σε φαρμακείο) μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και βάλτε το σε μια βραδεία κουζίνα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Multipovar" και τη θερμοκρασία 35 ° (η λειτουργία θέρμανσης είναι απενεργοποιημένη). Η προετοιμασία θα διαρκέσει 6 ώρες. Μετά από αυτό, το κεφίρ θα πρέπει να χύνεται σε γυάλινο δοχείο και να ψύχεται.

Kefir στο σπίτι συνταγή για ένα παιδί

Θα απαιτηθεί:

1. Παστεριωμένο γάλα 1 λίτρο.
2. Κεφίρ 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
3. Ζάχαρη (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Νωπά θερμαινόμενα κεφίρ προστίθενται στο παστεριωμένο γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° C (προ-βρασμένο σπιτικό γάλα και αφήνεται να κρυώσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία). Ανακατέψτε προσεκτικά ώστε το γιαούρτι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το γάλα. Ελλείψει αλλεργίας σε ένα παιδί, προστίθεται μια κουταλιά ζάχαρης στο μείγμα - ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης και το γιαούρτι είναι πιο νόστιμο. Το δοχείο καλύπτεται με ένα παχύ πανί και διατηρείται ζεστό. Μετά από 10 ώρες, το κεφίρ θα ωριμάσει και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Το επόμενο τμήμα κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί ήδη από σπιτικό κεφίρ. Ωστόσο, το σπιτικό κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής όχι περισσότερο από 4-5 φορές, δεδομένου ότι τα κεφικά βακτήρια χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους με την πάροδο του χρόνου.

Kefir στο σπίτι συνταγή για την απώλεια βάρους

Όχι κάθε κεφίρ προάγει την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι για το σκοπό αυτό συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​(μονοήμερη) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ. Για να μπορέσει το σώμα να πάρει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, κάθεται στη λεγόμενη διατροφή "kefir", μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας εισάγοντας μέλι, κανέλα, σιρόπι rosehip και άλλα ευεργετικά συστατικά σε κεφίρ. Το χειμώνα, μπορεί να είναι μπανάνες και κατεψυγμένα μούρα, το καλοκαίρι - φρέσκα μούρα και φρούτα.

Νωπά kefir για πρωινό ή δείπνο μπορεί να ετοιμαστεί από τον εαυτό σας. Θα χρειαστεί μόνο μια σακούλα γάλακτος και λίγο κεφίρ για να ζυμώσει. Εάν υπάρχει κατασκευαστής γιαουρτιού, τότε θα ήταν ιδανικό. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Υπάρχει μια αρχή: ένα μείγμα γάλακτος-κεφίρ (1 λίτρο γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας κεφίρ) τοποθετείται σε ζεστό (28 - 30 ° C) θέση για 10 ώρες. Το ποτό που προκύπτει ψύχεται για κάποιο διάστημα στο ψυγείο - το κεφίρ είναι έτοιμο.

Στη βάση του, μπορείτε να κάνετε υγιεινά εμπλουτισμένα κοκτέιλ. Απλά πρέπει να αλέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε κεφίρ στον προκύπτον πουρέ. Ένα ποτήρι κεφίρ θα χρειαστεί περίπου 200 γραμμάρια πολτοποιημένων πατάτας.

Σπιτική κεφίρ

Συστατικά

• 5 ώρες 30 λεπτά.
• Μερίδια 5
• Δεν είναι δύσκολο

Συστατικά

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κεφίρ

Τι να πω για τα οφέλη του κεφίρ; Κατά τη γνώμη μου, όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το ζυμωμένο ποτό γάλακτος έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και στον μεταβολισμό γενικότερα. Τα οφέλη του κεφίρ για ένα άτομο είναι αναμφισβήτητα. Το κεφίρ αποτρέπει την ανάπτυξη παθογόνου χλωρίδας στο έντερο, έχει μια ηρεμιστική, ανοσοδιεγερτική και ελαφριά διουρητική δράση.

Το Kefir διαιρείται σε μονοήμερες, διήμερες και τριήμερες ημέρες. Είναι ταξινομημένο με αυτό τον τρόπο επειδή κάθε μέρα αλλάζει οξύτητα, ο βαθμός συσσώρευσης διοξειδίου του άνθρακα και ο βαθμός διόγκωσης των πρωτεϊνών. Για μια δίαιτα, το παιδί μου είναι ακριβώς μία ημέρα κεφίρ. Συχνά δεν μπορώ να βρω μία μέρα κεφίρ. Χθες συνήθως συναντάμε ή παλαιότερη ημερομηνία. Και για να τρέξετε γύρω από όλα τα καταστήματα ή συγκεκριμένα στην αγορά αναζητώντας φρέσκο ​​κεφίρ δεν υπάρχει ούτε χρόνος ούτε επιθυμία. Ως εκ τούτου, σήμερα, μαζί με σας, θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε το κεφίρ στο σπίτι. Ίσως η συνταγή κάποιου για το κεφίρ είναι επίσης χρήσιμη.

Για να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ, θα χρειαστείτε γάλα και θα αποθηκεύσετε κεφίρ (στη συσκευασία του κεφίρ σας θα πρέπει να δηλώνεται ότι περιλαμβάνεται ο μύλος με μύκητες κεφίρ). Μαγειρεύοντας από τέτοια κεφίρ, παίρνετε ένα νόστιμο κεφίρ, μαγειρεμένο στο σπίτι. Εάν το kefir του καταστήματος παρασκευάζεται σε βακτηριακό συμπύκνωμα ή με την προσθήκη ενός εκκινητή σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, μην το πάρετε, δεν είναι πολύ καλό ως εκκινητής. Αντί για τον εκκινητή κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα γαλακτο-και / ή τα μπιφιδοβακτήρια με τη μορφή υγρών ή σκονών, τα οποία πωλούνται στα φαρμακεία.

Εκτός από το γάλα και τον εκκινητή κεφίρ, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, ένα γυάλινο βάζο, ένα καπάκι για ένα βάζο, βαμβακερό ύφασμα και μια σπάτουλα (κατά προτίμηση ξύλινα).

Κέφι γάλα στο σπίτι

Το σπιτικό κεφίρ είναι ένα πολύ χρήσιμο, φυσικό προϊόν που μπορεί να πιει για ενήλικες και παιδιά. Εάν θέλετε, αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίζα, αλλά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες που περιέχονται στη συσκευασία.

Χοντρό κεφίρ χωρίς πρόσθετα

Το σπιτικό κεφίρ είναι ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο, το οποίο είναι ένα πραγματικό φυσικό προϊόν.

Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι αρκετές φορές πιο χρήσιμο από το κατάστημα, όπου συχνά υπάρχουν χημικά πρόσθετα και συντηρητικά.

Η θερμοκρασία είναι σημαντική

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην τεχνολογία κατασκευής κεφίρ, όλα είναι πολύ απλά και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλα τα βήμα προς βήμα σημεία και την επιθυμητή θερμοκρασία.

Το σπιτικό κεφίρ, εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι επίσης επωφελές όσον αφορά το οικονομικό κόστος.

Από σπιτικό κεφίρ μπορείτε να κάνετε πολύ νόστιμο okroshka, τηγανίτες ή μάννα.

Αντί για το kefir, μπορείτε να πάρετε ξηρό sourdough, αλλά το ποσό πρέπει να προσαρμόζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Μέχρι πρόσφατα, δεν σκέφτηκα καν να κάνουμε κεφίρ στο σπίτι. Γιατί, αν μπορείτε πάντα να το αγοράσετε στο κατάστημα;
Αλλά το παιδί μου αρνείται ακόμη και να δοκιμάσει το αγελαδινό γάλα, αλλά το κεφίρ απλά πίνει σε τρομακτικές ποσότητες - κάθε μέρα τουλάχιστον ένα λίτρο ή δύο. Και με έκανε να σκεφτώ: δεν θα προκαλούσε τόσο μεγάλη ποσότητα κεφίρ την υγεία του;

Είναι γνωστό ότι η κεφίρ περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Σε φρέσκο ​​kefir δεν είναι τόσο πολύ να βλάψει την υγεία ακόμη και ένα μικρό παιδί - 0,04 - 0,05 τοις εκατό. Ωστόσο, με κάθε ημέρα αποθήκευσης του κεφίρ, η συγκέντρωσή του αυξάνεται. Δεν μπορούν να δοθούν ήδη παιδιά τριών ημερών κέφι.

Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ απλά.

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Γάλα - 900 ml. Μπορεί να είναι ολόκληρο και παστεριωμένο.
Κεφίρ - 100 ml. Για πρώτη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το kefir κατάστημα ως μίζα, στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε σπιτικά. Εάν χρησιμοποιείτε το κατάστημα, τότε η σύνθεση του κεφίρ πρέπει να περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: γάλα και ζύμη σε μύκητες κεφίρ. Αν το ποτό περιέχει γάλα + βακτηριακό συμπύκνωμα ή γάλα + ζύμωση σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε αυτό δεν είναι κεφίρ, αλλά προϊόν κεφίρ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Από αυτή την ποσότητα των συστατικών έχετε 1 λίτρο κεφίρ.

Μαγειρική:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέτουμε το ζυμάρι, τη ζάχαρη στο γάλα και τα ανακατεύουμε.

Το δοχείο με μελλοντικό κεφίρ (κατσαρόλα, βάζο, κούπα κ.λπ.) καλύπτεται με ένα πυκνό βαμβακερό ύφασμα κατά τρόπο ώστε να προστατεύεται από το φως.

Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι έβαλα στο μπαλκόνι, και το χειμώνα - κοντά στην μπαταρία (στη ζέστη, οι διαδικασίες ζύμωσης πάει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε χαμηλές θερμοκρασίες). Σε μια μέρα το κεφίρ είναι έτοιμο. Πριν από τη χρήση, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα ξύλινο κουτάλι.

100 ml. Τέτοια κεφίρ μπορεί να μείνει ως εκκινητής για την επόμενη παρτίδα και όλα τα υπόλοιπα μπορούν να καταναλωθούν.

Σημείωση: η ποσότητα του ζυθομύκητα μπορεί να μειωθεί σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά τότε ο χρόνος παρασκευής της κεφίρ θα αυξηθεί σε 1,5-2 ημέρες.

Μοιραστείτε:

Σχόλια:

25 σχόλια

Dasha Σας ευχαριστούμε για την εγγραφή σας πολύ απαραίτητο χώρο για όλες τις μαμάδες, νομίζω, και γιαγιάδες, πάρα πολύ, ζω στην Ελλάδα, θέλω να κάνω γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι, που αποτελείται από ελληνικό γάλα και το κεφίρ μαγιά, θα kefir καλή ή όχι, έχω ήδη θέσει και να δούμε τι θα συμβεί αύριο, σας ευχαριστώ
Απάντηση: sweta, ευχαριστώ για το θερμό σχόλιο! Καλή τύχη με κεφίρ!

Γιατί το γάλα χωρίζεται σε ορό γάλακτος και ορισμένες νιφάδες; Όπως έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή
Απάντηση: Η Σβετλάνα, πιθανότατα το γάλα έχει γίνει ξινή και δεν έχει μετατραπεί σε κεφίρ, δηλαδή είτε υπερεκφράστηκε είτε δεν ήταν αρκετή η ζύμωση του κεφίρ.

Μεγάλη συνταγή.
Απάντηση: Μικρή όρεξη!

Κανονικά... θέλετε να κάνετε κεφίρ, αλλά θα πρέπει να το αγοράσετε στο κατάστημα. Όχι, δεν υπάρχει τρόπος χωρίς το λουλούδι; Δεν έχουμε κεφίρ στη χώρα μας και τι πρέπει να κάνουμε τώρα; Μια παράξενη συνταγή, θα γράφει αμέσως "κεφίρ από κεφίρ"..
Απάντηση: Vera, νομίζω ότι οποιοδήποτε προϊόν ξινή γαλακτοκομικά - γιαούρτι ή ξινή κρέμα θα είναι κατάλληλο για το συμπλήρωμα. Επίσης μπορεί να αγοραστεί και το κεφίρ sourdough στο διαδίκτυο.

Βαλεντίνα από πού πήρατε μύκημα κεφίρ; Και πόσες φορές μπορείτε να μαγειρεύετε το κεφίρ από αυτό;

Έχετε μια πολύ νόστιμη συνταγή για τη φόρμα και επίσης

και πού φυλάσσεται η ζύμη (σε κρύο ή ζεστό);

Απάντηση: Κρατάω στο ψυγείο.

Hi αξιοσημείωτη συνταγή! Παλαιότερα βρέφος κουζίνες κεφίρ μύκητα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του κεφίρ zakvaski.Moloko βραστά και στη συνέχεια ψύχθηκε στους 22 βαθμούς και zakvashivali.Na 950 γραμμάρια 50 γραμμάρια zakvaski.Moloko γάλακτος καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 22-24 βαθμούς για 18 ώρες, τότε είναι απαραίτητο να βάλει στο ψυγείο ή να μαγειρέψουν tvorog.Kak κακό ότι δεν υπάρχει DMC δεν ήταν επωφελής για το κράτος χωρίς να ταΐσει τα παιδιά υγιεινά τρόφιμα πιο εύκολο zakryt.No μαμάδες μας είναι μεγάλη. Μην τα παρατάτε! Απλά θέλω να προσθέσω ότι μπορείτε να το γάλα ζύμωση ΦΥΣΙΚΑ ξινή κρέμα (μαγειρεμένο στο γάλα και γαλακτικό μύκητες!) 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο moloka.Mozhet που ετοιμάζουν τέτοια χρήσιμη τεχνολογία kefira.Iz του κεφίρ μπορεί να είναι βρασμένο σε γάλα tvorog..Zakvasit aljuminevoj Το επόμενο μέρα βάλτε το γιαούρτι στην πυρκαγιά και ακολουθήστε αυτό που δεν θα βράσει! Όταν ο ορός ξεχωρίζει και οι ήπιοι θρόμβοι εμφανίζονται, ελέγξτε με ένα skimmer.Σε αυτό, μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, θα πρέπει να υπάρχει μια μάζα που μοιάζει με υγρό τυρόπηγμα. τυρί cottage με τουλπάνι και πετάξτε stech.VSEGO σας δώσει όλες τις καλές και επιτυχία σε όλα.

Απάντηση: σας ευχαριστώ πολύ.

Καλησπέρα, θέλω να φτιάξω κεφίρ από γάλα κατσίκας. Είναι δυνατόν να προστεθεί κεφίριο με βάση το αγελαδινό γάλα στο γάλα κατσίκας; Ή δεν μπορείτε να συνδυάσετε κατσίκα και αγελάδα;

Απάντηση: Ναταλία, ειλικρινά, ποτέ δεν προσπάθησα. Αλίμονο, δεν μπορώ να πω...

Καλημέρα! Θα ήθελα να προσπαθήσει να κάνει το γιαούρτι για τη συνταγή σας, αλλά δεν βάζουν στις μπαταρίες και να αφήσει σε ένα θερμός (επειδή ο γιος μπορεί να ανατρέψει το βάζο κοντά στην μπαταρία, εξακολουθεί να είναι μικρό και τα κατοικίδια ζώα) Αναφορικά σκεφτείτε πόσο καιρό παίρνει για να πάρει το γιαούρτι ή υπεροξείδια;

Απάντηση: Εξαρτάται από την ικανότητα του θερμοσκληρυντή σας να διατηρείται ζεστή. Θα έφευγα για τη νύχτα και το πρωί ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας.

Daria, κάνατε κεφίρ χρησιμοποιώντας την Evitalia; Και αν μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά χωρίς ζάχαρη, τι συμβαίνει; Σας ευχαριστώ.

Απάντηση: Η Έλενα, δυστυχώς, δεν χρησιμοποίησε τέτοιες ζύμες. Εάν μαγειρεύετε χωρίς ζάχαρη, παίρνετε το συνηθισμένο αβέβαιο κεφίρ.

Δημιούργησε κεφίρ για την τεχνολογία σου με το sourdough από το kefir του καταστήματος. Το αγάπησε. Όταν έκανα τη δεύτερη φορά με τη χρήση μαγιάς από σπιτικό γιαούρτι, το γάλα έμοιαζε πολύ γρήγορα, πριν από την ημέρα και μάλιστα εμφανίστηκε και μαύρο μούχλα. Συναντήσατε αυτό; Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε το σπιτικό κεφίρ για να ζυμώσετε στη συνέχεια; Σας ευχαριστώ πολύ.

Απάντηση: Έλενα, κρατώ το ξίδι από το σπίτι μόνο για 2 ημέρες. Η κόρη μου πίνει κέφι καθημερινά, οπότε δεν ξαπλώνεται. Χαίρομαι που σας άρεσε!

Θιβετιανός μύκητας γάλακτος και μύκητας κεφίρ είναι δύο ονόματα για τον ίδιο μύκητα. Γενικά, η φρέσκια κεφίρ είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο πράγμα. Τώρα δεν μου άρεσε το κεφίρ. Τώρα μου αρέσει πολύ - ακριβώς σπιτικό φρέσκο.

Απάντηση: ευχαριστώ, θα ξέρω :)

Dasha καλή μέρα! Ευχάριστες διακοπές για εσάς και την οικογένειά σας.
Σήμερα πήγα κατά λάθος στο δικτυακό σας τόπο και είδα πώς να φτιάχνετε γιαούρτι. Το γιαούρτι μάλλον μοιάζει επίσης με το κεφίρ;
Και πάλι η Dasha, δεν έλαβα από εσάς έναν σύνδεσμο προς την αλληλογραφία μου. Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί δεν λειτουργεί.

Απάντηση: Γεια σας, Ελπίδα! Γιαούρτι γίνεται επίσης με παρόμοια αρχή, μόνο το συμπλήρωμα είναι διαφορετικό.
Σχετικά με το ταχυδρομείο. Σας έστειλα πρόσφατα μια επιστολή στην οποία έγραψα ότι όταν εγγραφόσασταν στο ενημερωτικό δελτίο, αναφέρατε μια διεύθυνση με ένα λάθος. Αντί να @ subscribed @ mail.ru @ mai.ru. Ως εκ τούτου, τα γράμματα πηγαίνουν σε αυτήν την ανύπαρκτη διεύθυνση. Δοκιμάστε να εγγραφείτε ξανά με τη σωστή διεύθυνση. Όλες οι άλλες επιστολές συνδρομητών έρχονται (στέλνω ενημερώσεις την Τρίτη). Εάν ξαφνικά τα προβλήματα ξανά - να είστε βέβαιος να γράψει, θα εξαλείψει.

Αυτό το κεφίρ μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύκητες κεφίρ (μανιτάρι Θιβετιανού γάλακτος). Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προετοιμαζόμουν τον εαυτό μου kefir για δυσκοιλιότητα (βοήθησε καλά), επειδή μόνο το καθημερινό κεφίρ είναι αδύναμο, και ένας τριήρης κάτοχος, αντίθετα, ενισχύει την καρέκλα. Στη συνέχεια ο γιατρός είπε ότι είχα οίδημα, έπρεπε να περιορίσω την κατανάλωση αλκοόλ, έπρεπε να ξεκινήσω με το κεφίρ. Το μανιτάρι έπρεπε να ασβέστη. Πριν από ένα μήνα, αγόρασα ξανά, έβαλα γιαούρτι κάθε μέρα, το πίνω και το δίνω στο μωρό (είναι 1 έτος 4 m-tsa). Αγοράστηκε στο ηλεκτρονικό κατάστημα.

Απάντηση: ευχαριστώ για την υπόδειξη. Βρέθηκε επίσης στην πόλη μας. Για διασκέδαση, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μαζί του. Συνάντησα και δοκιμάσαμε ένα ποτό που προέρχεται από το λεγόμενο θιβετιανό Kombucha. Ίσως ένα μανιτάρι γάλακτος είναι κάτι άλλο;

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Το κεφίρ αναφέρεται σε ζυμωμένα ποτά γάλακτος, τα οποία λαμβάνονται ως αποτέλεσμα μακροχρόνιας ή βραχυπρόθεσμης ζύμωσης. Το προϊόν έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας σε γαλακτοβακίλλια και μεγάλου αριθμού ορυκτών. Εκτός από τις φαρμακευτικές ιδιότητες, η κεφίρ αναφέρεται σε ποτά διαίτης. Είναι συχνά προετοιμασμένο για παιδιά με όλες τις απαιτήσεις. Τα προϊόντα αποθήκευσης περιλαμβάνουν συντηρητικά και ενισχυτικά της διάρκειας ζωής. Για το λόγο αυτό, είναι λογικό να εξετάσει τις σπιτικές συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ

1. Το προϊόν αποτιμάται για τη θεραπευτική και σωστά μοναδική σύνθεση. Το κεφίρ περιέχει χολίνη και τρυπτοφάνη, ασβέστιο, ορυκτά πολλών ομάδων (χαλκό, χρώμιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σελήνιο κλπ.), Βιταμίνες Α, Β, Η.
2. Χάρη στο γαλακτικό αλκοολικό οξύ στη σύνθεση του ποτού (0,2-0,6%), η δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται, τα εντερικά τοιχώματα καθαρίζονται και η όρεξη αυξάνεται.
3. Η τακτική χρήση του κεφίρ τοποθετεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου, ελέγχοντας το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.
4. Η δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται, το ποτό σας επιτρέπει να σβήσετε τη δίψα σας και να διατηρήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού. Σε αντίθεση με το γάλα, το κεφίρ είναι πιο εύπεπτο.
5. Η βιταμίνη Β, πρωτεΐνες γάλακτος, ζωικά λίπη, σίδηρος και ασβέστιο απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αυτά τα συστατικά βοηθούν τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να πίνουν κεφίρ χωρίς φόβο ότι θα αναπτυχθεί μια αλλεργία.
6. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το ποτό θεωρείται διαιτητικό. Αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής σε άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, γαστρική κολίτιδα. Το Kefir βοηθάει στην απώλεια βάρους με τακτική χρήση.
7. Πολλές μελέτες επιστημόνων κατέστησαν δυνατή την κατανόηση ότι ο πολυσακχαρίτης κεφιράνης παράγεται σε κεφίρ. Το συστατικό εμποδίζει την ανάπτυξη όλων των ειδών όγκων (τόσο καλοήθεις όσο και κακοήθεις).
8. Εάν συμπεριλάβετε το kefir στο καθημερινό μενού, ενεργοποιούνται λευκοκύτταρα στο αίμα. Αυτή η λειτουργία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, έτσι ώστε το ανθρώπινο σώμα καταπολεμά αποτελεσματικά τη μόλυνση.
9. Ένα θετικό χαρακτηριστικό του κεφίρ θεωρείται ευεργετική επίδραση στο θηλυκό σώμα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, της εμμηνόπαυσης, του θηλασμού. Το ασβέστιο πλένεται αυτή τη στιγμή, το ζυμωμένο ποτό γάλακτος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη δομή του οστικού ιστού.

Σπιτική κεφίρ: κλασική συνταγή sourdough

• λίπος γάλακτος (από 3,2%) - 1,2 λίτρα.
• φασκόμηλο συσκευασμένο - 30 γρ. (1 πακέτο)

1. Για την παρασκευή κεφίρ που χρησιμοποιείται εμπορικό ή αγελαδινό γάλα (ολόκληρο). Στην πρώτη περίπτωση, επιλέξτε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%, για να εξοικονομήσετε χρόνο, ένα προϊόν με το σήμα "UHT γάλα" θα είναι κατάλληλο. Στη συνέχεια, δεν θα πρέπει να βράσετε τη σύνθεση, θα πρέπει να το θερμαίνετε μόνο μέχρι το σχήμα των 38-40 βαθμών.
2. Αν το κεφίρ είναι παρασκευασμένο με βάση το πλήρες γάλα, βράστε πρώτα το προϊόν και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στους 40-45 βαθμούς. Τώρα προετοιμάστε τα αποστειρωμένα καθαρά δοχεία (πλαστικό ή γυαλί). Ρίξτε γάλα στο δοχείο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν η κεφίρ παρασκευάζεται με ζύμη σε σκόνη, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.
3. Αν θέλετε, μπορείτε να διαβάσετε τις συμβουλές του κατασκευαστή στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Για παράδειγμα, ένας κατασκευαστής μπορεί να δώσει συστάσεις σχετικά με τη μη χρήση μεταλλικών μαχαιροπήρουνων κλπ. Κατά την ανάμειξη των εξαρτημάτων χρησιμοποιείται ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα.
4. Όταν έχετε χύσει το γάλα σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα συμπλήρωμα σε αυτό, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Ετοιμάστε νέα βάζα μικρού μεγέθους, πλύνετε και απολυμάνετε τα. Χύστε το μείγμα σε δοχεία. Καλύψτε κάθε δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε μια παχιά πετσέτα στην κορυφή.
5. Βάλτε τις όχθες με το μελλοντικό κεφίρ στη ζέστη και στο σκοτάδι, περιμένετε 8-10 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, το κεφίρ μπορεί να είναι μεθυσμένο. Συνιστούμε όμως να το στείλετε στο ψυγείο για 4 ώρες.
6. Εάν θέλετε, γλυκάστε το ποτό για να δοκιμάσετε, προσθέστε εποχιακά μούρα ή ξηρούς καρπούς. Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράψατε, μαγειρεύετε κεφίρ αδύναμο φρούριο. Για μεσαίο ή σκληρό ποτό, επιμείνετε στη σύνθεση 36 ή 48 ωρών, αντίστοιχα.

Προσθήκες στη συνταγή

1. Στο μέλλον, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε την αγορασμένη σκόνη ή το συμπυκνωμένο ξίδι. Στον ρόλο του μπορεί ήδη να παρασκευαστεί κεφίρ.
2. Για να κάνετε το ποτό για δεύτερη φορά, πάρτε 2,8 λίτρα. λιπαρό γάλα, βράστε το προϊόν και αφήστε το να κρυώσει στους 40 βαθμούς. Προσθέστε 450 ml. Έτοιμο σπιτικό γιαούρτι, ανακατεύουμε.
3. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι όταν αναμιγνύετε γάλα με έτοιμη κεφίρ, και τα δύο ποτά πρέπει να έχουν την ίδια (περίπου) θερμοκρασία. Έτσι, φροντίστε αυτό εκ των προτέρων.
4. Αφού συνδυάσετε τα συστατικά, ζυμώστε τη σύνθεση σε αποστειρωμένο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σε ένα πανί. Αφήστε να επιμείνετε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Στο τέλος, παίρνετε ένα παχύ μάζα.
5. Τώρα έχετε ένα δεύτερο δοχείο κεφίρ. Το ποτό μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως άλλος εκκινητής. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται όχι περισσότερο από 6 φορές.

Σπιτική κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα

• αποθήκευση κεφίρ (περιεχόμενο λίπους από 2,5%) - 275 ml.
• λίπος γάλακτος - 2,2 λίτρα.

1. Ανακινήστε το γάλα στη διαθέσιμη συσκευασία, ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε αμέσως την ισχύ στο ελάχιστο (διαφορετικά το μείγμα θα "ξεφύγει"). Συνεχίστε να βράζετε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά.
2. Εάν για την παρασκευή κεφίρ χρησιμοποιείται σπιτική ολόκληρη σύνθεση, αραιώστε την με νερό σε αναλογία 2: 1. Μετά το βρασμό σιγοβράζετε σε χαμηλή ισχύ για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για την εξόντωση των παρασίτων στο ποτό.
3. Αφού βράσει, αφήστε το γάλα σε φυσική θερμοκρασία, αφήστε το να κρυώσει. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε κεφίρ στη σύνθεση και ανακατέψτε. Προετοιμάστε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών πλένοντάς το και ζεματίστε το με βραστό νερό.
4. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και κεφίρ μέσα στο δοχείο, κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Θέρμανση", ρυθμίστε τη διάρκεια σε 12 λεπτά. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μην ανοίξετε την αργή εστία. Περιμένετε 1 ώρα και στη συνέχεια ενεργοποιήστε ξανά το "Θέρμανση", αλλά για 10 λεπτά ήδη.
5. Τώρα το κεφίρ μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν έτοιμο. Ψύξτε το ποτό, ρίξτε το σε καθαρά δοχεία, φελλό. Βάλτε το ψυγείο για 6 ώρες. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προχωρήστε στη δοκιμή. Ο χρόνος ψυχρής αποθήκευσης είναι 3 ημέρες.

Σπιτικό κεφίρ: μια απλή συνταγή

• κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% - 90 ml.
• Λίπος γάλακτος (από 2,5%) - 1 λίτρο.

1. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το kefir του καταστήματος με ένα ειδικό ζυμωτήριο που βασίζεται σε bifidobacteria. Το προϊόν παράγεται με τη μορφή σκόνης, θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια.
2. Προετοιμάστε ένα τηγάνι (όχι σμαλτωμένο), ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό. Βάλτε τη σόμπα και περιμένετε για βρασμό. Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, μειώστε στο ελάχιστο τη ισχύ του καυστήρα.
3. Ξεκινήστε το προϊόν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και ψύξτε το μίγμα σε 38 μοίρες. Εάν παρασκευάζετε κεφίρ από παστεριωμένο γάλα, δεν χρειάζεται να το βράσετε. Αρκεί να ζεστάνετε το ποτό και αφήστε το να κρυώσει στην καθορισμένη λειτουργία.
4. Περάστε το ζεστό γάλα μέσω του υφάσματος γάζας, το οποίο πρέπει να διπλωθεί σε 4-5 στρώματα. Μια τέτοια κίνηση θα ανακουφίσει το ποτό από τον αφρό. Προαιρετικά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
5. Ετοιμάστε ένα πλυμένο, αποστειρωμένο και αποξηραμένο βάζο. Προσθέστε σκόρδο ή αποθηκεύστε κεφίρ, αναμίξτε το μείγμα με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά εργαλεία, καθώς η ζύμωση είναι αργή.
6. Αφού συνδυάσετε το ζεστό γάλα με το ζυμάρι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Τυλίξτε μια πετσέτα, απολαύστε σε ένα ζεστό μέρος για 5 ώρες. Μετά την ξήρανση, μετακινήστε το δοχείο στο ψυγείο για μια άλλη νύχτα.
7. Μετά το χρόνο που έχει διατεθεί, ένα ζυμωμένο γάλα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο προς χρήση. Ανακινήστε το βάζο, ρίχνετε σε γυαλιά, σεζόν με ζάχαρη, μέλι, βανίλια ή κανέλα (προαιρετικά). Κρατήστε το προϊόν σε κρύο για περισσότερο από 3 ημέρες.
8. Μπορείτε να συνδυάσετε το μαγειρεμένο κεφίρ με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και στη συνέχεια να θεραπεύσετε το παιδί με μια γεύση χωρίς ατομική μισαλλοδοξία.
9. Αφήνουμε περίπου 60 ml. μαγιά (σπιτικό κεφίρ) για την παρασκευή της επόμενης παρτίδας γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος (διάρκεια ζωής είναι 14 ημέρες).

Πρακτικές συστάσεις

1. Το Kefir, παρασκευασμένο με μία ημέρα έγχυσης (αδύναμη δύναμη), αντιμετωπίζει τέλεια τη δυσκοιλιότητα. Καθαρίζει επίσης την ουροδόχο κύστη, το συκώτι και τα νεφρά. Το προϊόν αφαιρεί την περίσσεια τοξινών και σκωριών από τα εσωτερικά όργανα, επομένως είναι σκόπιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
2. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, δηλαδή, είστε ο ιδιοκτήτης του διαβήτη, μαγειρέψτε το γιαούρτι με διήμερη έκθεση. Βοηθά επίσης στις ασθένειες του ήπατος, των πνευμόνων και των βρόγχων, του καρδιακού μυός, της γαστρικής κολίτιδας. Η σύνθεση καταπολεμά αποτελεσματικά την παχυσαρκία, εμποδίζοντας την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης.
3. Αν μιλάμε για κεφίρ με μια περίοδο εμμονής 3 ή περισσότερων ημερών, θα είναι το πιο όξινο γεύση. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε μετά το πρωινό ξύπνημα ή το μεσημέρι. Οι ηλικιωμένοι συμβουλεύονται να πίνουν κεφίρ αποκλειστικά το βράδυ. Εάν έχετε νεφρικά προβλήματα ή έλκος στομάχου, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση τριπλής κεφίρ.
4. Οι άνθρωποι που έχουν δυσκολία στον ύπνο (ένας συγκεχυμένος ρυθμός της ημέρας, η αϋπνία κλπ.) Πρέπει να τρώνε κεφίρ πριν πάτε για ύπνο. Αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι μετά το ξύπνημα του στομάχου σας θα αποδυναμωθεί. Για αυτόν τον λόγο, έχετε ένα φλιτζάνι τσάι για πρωινό.
5. Για να επιταχυνθεί η ζύμωση, προσθέστε περίπου 40 γραμμάρια στο μείγμα γάλακτος και το κατάστημα κεφίρ (ή σκόνη sourdough). ζάχαρη σε 2 λίτρα. σύνθεση. Μια τέτοια κίνηση θα κορεστεί το φινίρισμα, θα κάνει το ποτό πιο παχύ.

Το σπιτικό κεφίρ θεωρείται θρεπτικό και υγιεινό ποτό μόνο εάν είναι μαγειρεμένο σωστά. Εξετάστε μια δημοφιλής συνταγή multicooker, χρησιμοποιήστε απλή τεχνολογία. Κάνετε το ποτό θρεπτικό και υγιές με τη σκόνη sourdough και το πλήρες γάλα. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη για να εμπλουτίσετε τη γεύση και να παχύνετε. Χρησιμοποιείτε μόνο αποστειρωμένα δοχεία και ξύλινα εργαλεία ανάμιξης.

Μαγειρική κεφίρ στο σπίτι: μέθοδοι και συνταγές

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες ενός τόσο νόστιμου ξινόγαμου, όπως το κεφίρ, όλοι γνωρίζουν. Πολλοί ευχαρίστως ενισχύουν την υγεία τους χρησιμοποιώντας τακτικά. Αυτό το ποτό παράγεται με μια μοναδική τεχνολογία και διαφέρει από τα ξένα γαλακτοκομικά προϊόντα όχι μόνο στη γεύση αλλά και στις ιδιότητες.

Η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή αυτού του κεφίρ είναι η παρουσία μόνο δύο βασικών συστατικών: το γάλα και η ξινή ζύμη που παρασκευάζονται σε μύκητες κεφίρ. Είναι πάνω τους, και όχι σε βακτήρια γαλακτικού οξέος ή βακτηριακές εκκινητές, το προϊόν αυτό παράγεται.

Σήμερα, είναι πολύ δύσκολο να αγοράσετε φυσικό κεφίρ, τα περισσότερα από αυτά που παρουσιάζονται στα ράφια είναι απλά μια "απομίμηση", μια προσπάθεια κατασκευαστών να περάσουν το επιθυμητό για την πραγματικότητα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να γίνει αυτό το υγιεινό ποτό από γάλα στο σπίτι και πώς να το κάνουμε σωστά;

Τι θα έπρεπε να είναι;

Το πιο ευεργετικό για το πεπτικό μας σύστημα και τον οργανισμό στο σύνολό του είναι το φρέσκο ​​kefir, το οποίο δεν έχει μετατραπεί ακόμα 3 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής. Είναι αυτό το προϊόν που διεγείρει την εντερική κινητικότητα, βοηθά να καθαρίσει το σώμα, βοηθά να απαλλαγούμε από τα κιλά και να επιστρέφουμε την λεπτή φιγούρα.

Ωστόσο, η εύρεση ενός τέτοιου προϊόντος στα ράφια των καταστημάτων είναι αρκετά προβληματική, δεδομένου ότι όλα τα πιο "φρέσκα και δεξιά" καταλαβαίνει τους αγοραστές αρκετά γρήγορα.

Στην περίπτωση αυτή, ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα φρέσκο, νόστιμο και πραγματικό προϊόν στο τραπέζι σας είναι να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Η προετοιμασία ενός σπιτικού γαλακτοκομικού ποτού δεν είναι τόσο δύσκολη, το πιο σημαντικό είναι να πάρετε γάλα υψηλής ποιότητας και να πάρετε ακόμα το σωστό κεφίρ για να το χρησιμοποιήσετε ως μίζα.

Εάν δεν καταφέρατε να βρείτε ένα καλό προϊόν, δεν πρέπει να σας ενοχλούν, αφού η δεύτερη επιλογή για να κάνετε ένα νόστιμο σπιτικό ποτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μίζα.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σε κάθε μέθοδο παρασκευής αυτού του γάλακτος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι, το γάλα που χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Έτσι, το παστεριωμένο γάλα στο κατάστημα είναι αρκετό για να φτάσει σε θερμοκρασία 40 μοίρες, και όλη η σπιτική πρέπει να βράσει. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φούρνο ή αποκορυφωμένο γάλα.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο υγρό και "ελαφρύ" θα είναι το τελικό προϊόν.

Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το προϊόν, το οποίο λαμβάνεται όταν το γάλα είναι ξινό με κεφίρ. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι ελαφρώς διαφορετικά πράγματα.

Όταν το γάλα είναι ξινό με φυσικό τρόπο, αυτή η διαδικασία συμβαίνει λόγω της δραστηριότητας των γαλακτικών βακτηρίων. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που ονομάζεται ξινόγαλα. Εάν το γάλα είναι ξινό, δεν έχει σημασία πόσο σκληρά προσπαθείτε να κάνετε το κεφίρ από αυτό.

Κλασική συνταγή

Ο πιο δημοφιλής και αποδεδειγμένος χρόνος είναι η αποκαλούμενη κλασική συνταγή για το σπιτικό κεφίρ.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 900 ml γάλακτος.
• 100 ml φυσικού κεφίρ, σίγουρα φρέσκο ​​(για sourdough)?
• Μετά από αίτημα 1 κουταλιού της σούπας. κουταλιά ζάχαρης.

Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 37-40 μοίρες (βραστό - δροσερό), τοποθετήστε σε αυτό 100 ml ζύμης και προσεκτικά τοποθετήστε.

Στη συνέχεια, το δοχείο με το μείγμα πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ βαμβακερό ύφασμα και να αποστέλλεται σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για μια ημέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να τοποθετήσετε το τελικό ποτό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ανακατεύετε πριν τη χρήση.

Είναι καλύτερο εάν το προκύπτον γαλακτοκομικό προϊόν καταναλώνεται εντός 1,0-1,5 ημερών, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου είναι το πιο χρήσιμο. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε να αφήσετε 100 ml του ποτού για να ζυμώσετε την επόμενη μερίδα.

Πώς να κάνετε γρήγορα το κεφίρ από το γάλα; Σε περίπτωση που το kefir είναι ζωτικής σημασίας για εσάς μέσα στις επόμενες 6-7 ώρες και δεν σκοπεύετε να το πιείτε σε ένα κατάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή μια αργή κουζίνα.

Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία της κεφίρ με τη χρήση αυτών των συσκευών θα διαρκέσει 3-6 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο και τον τύπο της συσκευής. Όταν χρησιμοποιείτε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος επηρεάζει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος - όσο χαμηλότερο είναι, τόσο μακρύτερο θα είναι το μαγειρεμένο κεφίρ.

Πώς να φτιάξετε τη διατροφική κεφίρ από το γάλα; Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό για απώλεια βάρους, τότε για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το αποβουτυρωμένο γάλα.

Η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει από εκείνη που περιγράφηκε παραπάνω, εκτός από το γεγονός ότι δεν πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό και είναι καλύτερο να πίνετε ένα τέτοιο ποτό τη δεύτερη μέρα. Αυτοί που, αντίθετα, θέλουν να πάρουν λίγο καλύτερα στο γάλα, για την παρασκευή κεφίρ, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Πώς να κάνετε το γιαούρτι από το γάλα στο σπίτι

Πώς να κάνετε γιαούρτι από το γάλα σπιτικό

Συχνά, για θεραπευτικούς σκοπούς, μικρά παιδιά και ενήλικες συνιστάται να πίνουν κεφίρ, που δεν υπερβαίνει τις 1-2 ημέρες. Το νωπό ποτό βελτιώνει την πέψη και λειτουργεί ως ήπιο καθαρτικό, αλλά το κεφίρ που για περισσότερο από 3 ημέρες μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα ή καούρα. Εάν χρειάζεστε τακτικά ένα φρέσκο ​​προϊόν, καλό είναι να μαγειρεύετε μόνοι σας.

Τεχνολογία σπιτικής κεφίρ:

1. Ελέγξτε ότι το σπιτικό γάλα και το κεφίρ είναι φρέσκα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ημερήσια γαλακτοκομικά προϊόντα.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σμάλτου σε χαμηλή φωτιά σε 38-40 °.
3. Ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε 100 ml κεφίρ στο συμπύκνωμα.
4. Καλύψτε τα πιάτα με ένα βαμβακερό πανί και αποθηκεύστε το σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 24 ώρες.
5. Μετά από μια μέρα, χύστε το ποτό σε ένα γυάλινο βάζο και ψήστε για 3 ώρες.

Για το σχηματισμό των μυκήτων kefir είναι αρκετό και λιγότερο χρόνο, αλλά για να πάρετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, απολαύστε το για τουλάχιστον μια ημέρα. Πριν από τη χρήση, το σπιτικό κεφίρ πρέπει να ανακινείται καλά.

Πώς να κάνετε γρήγορα το κεφίρ από το γάλα

Υπάρχει μια άλλη αποδεδειγμένη συνταγή για το σπιτικό κεφίρ, το ποτό παρασκευάζεται αρκετές φορές πιο γρήγορα.

• φρέσκο ​​γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες: 0,5 l.
• φρέσκια κρέμα γάλακτος - 2 κουτ.

Μέθοδος παρασκευής σπιτικού ποτού:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε γυάλινο βάζο.
2. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
3. Καλύψτε την επόμενη κεφίρ με ένα βαμβακερό πανί και φυλάξτε σε ένα θερμό σκοτεινό μέρος για 6 ώρες.

Η κύρια προϋπόθεση αυτής της συνταγής είναι η χρήση γάλακτος και ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία αναπαραγωγής βακτηρίων γαλακτικού οξέος προχωρεί πιο γρήγορα. Μετά το χρόνο, ανακατέψτε το ποτό και ψύξτε το στο ψυγείο.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα το κεφίρ είναι να χρησιμοποιήσετε το βραστήρα ή τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Σε ειδικό τρόπο, το ποτό παρασκευάζεται από 3 έως 7 ώρες.

Το φυσικό ποτό από ξινόγαλα είναι καλό για την υγεία, τόσο για θεραπευτικούς όσο και προφυλακτικούς σκοπούς. Δεν είναι δύσκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας, τα συστατικά δεν είναι ακριβά και πάντα θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα του κεφίρ.