Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα

Μια ερώτηση που δεν ενδιαφέρει μόνο τις "ανδρείκεs" από το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρεύουν γρήγορα και σωστά τα τεύτλα - μια ερώτηση που ζητάει όχι μόνο "βραστήρες" από το μαγείρεμα. Στην προετοιμασία των τεύτλων αρκετές λεπτές αποχρώσεις και κόλπα. Η γνώση τους θα διευκολύνει την επίτευξη αποτελεσμάτων, θα είναι νόστιμο και χρήσιμο. Έτσι, πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα και εύκολα;

Πόσο καιρό το τεύτλο μαγειρεύει;

Τεύτλα μαγειρεμένα από 20 λεπτά σε 3 ώρες ανάλογα με τη μέθοδο, το μέγεθος και την ηλικία.

Τι υπάρχει:

Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες

Αν το βάζετε σε μια κατσαρόλλα με κρύο νερό και το βάζετε στη σόμπα, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2-3 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Γρήγορα βράζει τα τεύτλα δεν θα λειτουργήσει, αλλά, οι διατροφολόγοι λένε, μερικές βιταμίνες παραμένουν.

Μαγειρέψτε για 1 ώρα

Εάν σε βραστό νερό - έπειτα μια ώρα. Αλλά η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί.

Επαγγελματική προσέγγιση για τα τεύτλα μαγειρέματος

Οι επαγγελματίες μάγειρες μαγειρεύουν τα τεύτλα έτσι: αφού έχουν βράσει για περίπου 30 λεπτά, αποστραγγίζουν το νερό και το βάζουν κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού (το κρύο από το καλύτερο) για 15 λεπτά. Έτσι, η όλη διαδικασία διαρκεί 40-50 λεπτά.

Μαγειρέψτε τα τεύτλα σε 15-25 λεπτά!

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα τεύτλα ακόμη πιο γρήγορα, βάλτε το σε υψηλή θερμότητα, μην μειώσετε και μην καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. (Ωστόσο, από τη βιταμίνη C σε αυτή την περίπτωση, τίποτα δεν θα μείνει). Αλλά τότε θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό, θα πρέπει να καλύπτει ρίζες 8 εκατοστά υψηλότερα, διαφορετικά θα βράσει έξω πριν από τα λαχανικά παρασκευάζει. Μετά από 15 λεπτά - κάτω από παγωμένο νερό για 5-10 λεπτά. Όλα τα τεύτλα είναι έτοιμα.

Βράστε 40 λεπτά +

Μέθοδος "μακράς διαρκείας": μεγάλη φωτιά (εάν ρίχνεται σε κρύο νερό) πριν από τη βρασμό - μέτρια φωτιά (40 λεπτά) - ήρεμη φωτιά (μέχρι να είναι έτοιμη). Το νερό ταυτόχρονα χύστε τα εκατοστά 5 πάνω από το επίπεδο των τεύτλων.

Πάντα να τερματίζετε τη διαδικασία με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα τεύτλα, εκτός από το γεγονός ότι "έρχεται", είναι εύκολο να καθαριστούν.

Δεν είναι γρήγορο, αλλά νόστιμο - στο φούρνο μικροκυμάτων

Δεν είναι ο γρηγορότερος, αλλά πολύ νόστιμος τρόπος να μαγειρεύουν τα τεύτλα - μην μαγειρεύετε, αλλά ψήνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο σε 200 μοίρες, που τοποθετούνται σε μια τσάντα για το ψήσιμο. Χρειάζονται περίπου 25-30 λεπτά. εάν η θερμοκρασία δεν είναι τόσο υψηλή ή τα τεύτλα είναι μεγάλα και παλιά, τότε θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο.

• Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη C καταστρέφεται στους 190 βαθμούς Κελσίου.

Παρεμπιπτόντως, τα ψητά τεύτλα είναι πιο γλυκά από τα βρασμένα τεύτλα. Και συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε συνταγές για σαλάτες και βινεγκρέτες.

Περισσότερα για τις αποχρώσεις των ταχέων μαγειρικών τεύτλων:

Επιλέξτε μικρές πεπλατυσμένες ρίζες με λεπτό δέρμα της ποικιλίας Bordeaux, είναι πιο γευστικά, πιο όμορφα και μαγειρεύουν γρηγορότερα.

Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο σε βραστό νερό με παντζάρια (βρήκα μια σύσταση στο Internet, δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος).

Ο βάρβαρος τρόπος: αποκολλήστε τα τεύτλα, κόψτε τα σε κομμάτια, με μια λέξη, ενεργήστε όπως με τις πατάτες. Σε μια κουζίνα ψησίματος, βράζετε για 20 λεπτά, πριν κόψετε σε ταινίες.

10 μυστικά για το πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα, και όχι μόνο

1. Ο καθαρισμός δεν καθαρίζει. Σκληρό, με πινέλο, πλύνετε. Μην αφαιρέσετε το φλοιό, μαγειρέψτε μαζί του. Η ουρά δεν αποκόπτεται. Εάν η ακεραιότητα του τεύτλου είναι σπασμένη, χυμός θα ρέει έξω από αυτό και θα αποδειχθεί υδαρής και υπόλευκη. Τα τεύτλα αποφλοιώνονται εάν πρόκειται να υποβληθούν σε σβέση.

2. Αλάτι, όχι αλάτι. Τα τεύτλα δεν αλατίζονται στην αρχή του μαγειρέματος, επειδή το αλάτι εξατμίζεται ακόμα και δεν έχει νόημα. Επιπλέον, το αλάτι θα κάνει το φυτικό στερεό, πράγμα που σημαίνει ότι θα αυξήσει τον ήδη μακρύ χρόνο μαγειρέματος. Αλάτι απευθείας πιάτο τεύτλων. Αλλά δεν είναι όλες οι νοικοκυρές συμφωνίες. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, διαφορετικά δεν θα γευτεί καλά.

3. Πώς να διατηρήσετε το χρώμα. Εάν θέλετε τα τεύτλα να διατηρούν το όμορφο φωτεινό χρώμα τους, προσθέστε ½ κουταλιού της σούπας μετά το βρασμό. ξίδι ή κουταλάκι. ζάχαρη ή κάποιο χυμό λεμονιού.

4. Πώς να εξουδετερώσετε τη μυρωδιά. Δεν αγαπά ο καθένας τη μυρωδιά των τεύτλων. Για να το εξουδετερώσετε, ρίξτε μια κρούστα ψωμιού σε μια κατσαρόλα.

5. Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα. Η ετοιμότητα του τεύτλου ελέγχεται με ένα πιρούνι: θα πρέπει να εισέρχεται απαλά και εύκολα στο λαχανικό.

6. Εάν έχετε φλούδα φρέσκα τεύτλα, δεν μπορεί να διατηρηθεί στον αέρα, έτσι ώστε να μην καταστρέψει τη βιταμίνη C.

7. Εάν τα τεύτλα είναι ξηρά. Εάν το τεύτλο σας έχει στεγνώσει, μην βιαστείτε να το πετάξετε: ζεμάτε με βραστό νερό, καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να διογκωθεί. Τότε το βάζουμε σε φωτιά χωρίς να αλλάξουμε το νερό.

8. Πώς να μην "ζωγραφίζετε" τα λαχανικά σε ένα βινεγκρέτ. Πρόκειται να μαγειρέψετε ένα βινεγκρέτ; Κόβουμε τα βρασμένα ή ψημένα τεύτλα σε κομμάτια και αμέσως τα πασπαλίζουμε με φυτικά έλαια, τότε δεν θα ζωγραφιστούν άλλα λαχανικά (π.χ. πατάτες).

9. Σχετικά με τα οφέλη του ζωμού τεύτλων. Μη χύστε το ζωμό τεύτλων, το οποίο θα παραμείνει μετά το μαγείρεμα των τεύτλων! Είναι καλύτερα να προσθέσετε ίσες ποσότητες χυμού λεμονιού, κανέλας και τζίντζερ (πόσο - προσαρμόστε τον εαυτό σας, ανάλογα με την ποσότητα του αφέψημα). Θα αποδειχθεί ένα νόστιμο και θεραπευτικό αναζωογονητικό ποτό, όχι χειρότερο από το quass των τεύτλων, η παρασκευή του οποίου είναι πιο ενοχλητικό. Με διουρητικά, καθαρτικά, αντιυπερτασικά και λιποτροπικά αποτελέσματα.

10. Σχετικά με τις κορυφές των τεύτλων. Να είστε βέβαιος να μάθετε πώς να μαγειρεύουν τα πιάτα από τις κορυφές των τεύτλων, για παράδειγμα, προσθέστε το σε μπορς και παντζάρια, γιατί τα τεύτλα είναι χρήσιμα και οι κορυφές τεύτλων είναι ακόμα πιο χρήσιμες - υπάρχει μια δόση φόρτωσης βιταμινών. Μόνο τα τρόφιμα θα πάνε νεαρές κορυφές, το παλιό δεν είναι καλό.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα;

Τα βρασμένα τεύτλα, ως συστατικό, αποτελούν μέρος πολλών διαφορετικών πιάτων (βινεγκρέττες, σαλάτες, μπορς), τόσοι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα. Εάν δεν μαγειρεύετε, θα είναι ενοχλητικό να μασάτε, θα χωνέψετε - κάποια από τα θρεπτικά συστατικά θα καταρρεύσουν, η γεύση θα επιδεινωθεί και, και πάλι, η μάσηση στα αφομοιωμένα φυτά δεν είναι πολύ ευχάριστη.

Για να γίνουν νόστιμα και υγιεινά τα πιάτα που περιέχουν βραστά τεύτλα στη σύνθεση τους, επιλέξτε φρούτα που δεν είναι πολύ μεγάλα και επιθυμητά - όχι ποικιλίες ζωοτροφών (δηλαδή σκοτεινό), είναι καλύτερα τα νεαρά ριζικά λαχανικά. δεν είναι τόσο νόστιμα. Επιπλέον, τα πρότυπα για την εισαγωγή χημικών λιπασμάτων για ζωοτροφές διαφέρουν κάπως από τα πρότυπα που χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των καλλιεργειών τροφίμων. Δηλαδή, στα κτηνοτροφικά τεύτλα μπορεί να περιέχει περισσότερες ανθυγιεινές ουσίες.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα;

Εξετάστε τους τρόπους για την σωστή και γρήγορη μαγειρική τεύτλα. Ορισμένοι συμβουλεύουν να μαγειρεύουν τεύτλα μέχρι 2 ή ακόμη και μέχρι 3 ώρες. Φυσικά, η χρησιμότητα του προϊόντος μετά από θερμική επεξεργασία για ένα τέτοιο χρονικό διάστημα δεν μπορεί πλέον να θεωρηθεί. Πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα στο χρόνο, εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος των ριζών. Οι επαγγελματίες σεφ μαγειρεύουν τα τεύτλα μεσαίου μεγέθους για 20-40 λεπτά, χωρίς να κόβουν την ουρά, αποκολλώντας, στη συνέχεια ρίχνουν πάνω από το κρύο νερό και μετά από 15 λεπτά τα τεύτλα είναι έτοιμα, ακριβώς λόγω της θερμοκρασιακής αντίθεσης των διαδικασιών. Απομένει μόνο να καθαριστεί και να κοπεί ή σχάρα. Αφήστε να μην σας φανεί ότι τα τεύτλα θα αποδειχθούν πολύ σκληρά - έχουμε τα δόντια μας μόνο για να μασήσουμε, επιπλέον, θα παραμείνουν περισσότερες βιταμίνες.

Επιλέξτε τους καρπούς περίπου του ίδιου μεγέθους και πλύνετε καλά. Ρίχνουμε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά. Κατά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Το μαγείρεμα είναι καλύτερο σε χαμηλή ή μεσαία χαμηλή θερμότητα. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι η βέλτιστη. Εάν οι ρίζες είναι μεγάλες, μπορούν βεβαίως να καθαριστούν και να κομθούν σε κομμάτια, αλλά είναι καλύτερα να βράσει λίγο περισσότερο, νομίζω, 40-60 λεπτά θα είναι αρκετά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση κατά το μαγείρεμα των τεύτλων, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπόρους μάραθο και άνηθο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 2 λίτρα νερού). Αυτή η τεχνική όχι μόνο βελτιώνει την γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά και συμβάλλει στην απορρόφηση βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών.

Πόσο να μαγειρεύουν τα αποφλοιωμένα τεύτλα, πάλι, εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος των φρούτων. Καθαρό τεύτλα μεσαίου μεγέθους ζυθοποιούν για 20-30 λεπτά, όχι περισσότερο, αυτό είναι αρκετά αρκετό, ειδικά αν τα τεύτλα είναι μικρά. Έτσι, όταν το μαγείρεμα των καθαρισμένων τεύτλων δεν χάνουν το χαρακτηριστικό τους φωτεινό μπορντό χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια ξύδι ξύδι σε 1 λίτρο νερό.

Για να καθορίσετε πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα για τη σαλάτα, θα πρέπει να αποφασίσετε εάν βράζετε ολόκληρο το φρούτο ή προ-κοπεί. Σε γενικές γραμμές, τα τεύτλα για τη σαλάτα είναι βρασμένα για τόσο χρόνο όσο για το μαγείρεμα των υπόλοιπων πιάτων.

Πώς να μαγειρέψουν τα μικρά τεύτλα;

Για το μαγείρεμα νεαρών ριζών λαχανικών, τα βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε τα τεύτλα σε κρύο νερό για 10 λεπτά, φλούδα, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: ψιλοκόψτε, σχάρα, γροθιά με μπλέντερ.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα στη συσκευασία. Μερικά τεύτλα μαγειρέματος σε πλαστικές σακούλες και ακόμη και πλαστικό. Φαίνεται ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ υγιής, ωστόσο, το σελοφάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάπως ακόμη περισσότερο, αλλά το πολυαιθυλένιο θα προσθέσει σίγουρα ανθυγιεινές ουσίες στα τεύτλα όταν θερμαίνεται. Βάλτε τα τεύτλα στην τσάντα, κάντε μια οδοντογλυφίδα λίγες τρύπες, το βάζετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και μαγειρέψτε όπως συνήθως. Είναι καλύτερα, όμως, να φτιάξετε μια τσάντα από αλουμινόχαρτο, να τοποθετήσετε τα τεύτλα σε αυτό και να ψήσετε στο φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία 40-60 λεπτών. Αυτή η μέθοδος είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το μαγείρεμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων τεύτλων είναι περίπου 44 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν - ο χρόνος της σωστής μαγειρικής από το λεπτό

Στην αρχή οι οικοδέσποινες έχουν μερικές φορές ερωτήσεις που τους βάζουν σε αδιέξοδο. Και μεταξύ αυτών, πώς και πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα μέχρι να είναι έτοιμα, έτσι ώστε η διαδικασία να πάει δεξιά, όσο το δυνατόν γρηγορότερα, και να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες. Ένα μοναδικό λαχανικό ρίζας, χωρίς το οποίο η σλαβική κουζίνα μας είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Το λαχανικό είναι μέρος των συστατικών πολλών πιάτων που περιλαμβάνονται στη συλλογή χρυσού της εθνικής κουζίνας. Βινεγκρέτ, κρύα σούπα από σμέουρα και μπορς, η διάσημη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, υγιεινές διατροφικές σαλάτες - αυτή είναι μια μικρή λίστα πιάτων με τεύτλα.

Έτσι, το καθήκον: να διατηρήσει τις ωφέλιμες ιδιότητες των τεύτλων, να πάρει ζουμερά και νόστιμα, και το χρώμα κατά προτίμηση δεν έχει χαθεί.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα στην ετοιμότητα

Επιλογές για το μαγείρεμα τεύτλων για μια ποικιλία από πιάτα πολλά. Πολλοί μαγειρεύουν ένα ολόκληρο λαχανικό σε μια κατσαρόλλα σε μια σόμπα αερίου ή ψήνουν στο φούρνο.

Οι σύγχρονοι βοηθοί κουζίνας σας επιτρέπουν να επιταχύνετε και να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρόσφατα, έχουμε μάθει πώς να μαγειρεύουμε τα λαχανικά σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μια αργή κουζίνα, και από τη σοβιετική εποχή μια χύτρα ταχύτητας είναι δημοφιλής με οικοδέσποινα.

Όπως λένε σκηνοθέτες, χρειάζονται από 30 λεπτά έως 2 ώρες για να μαγειρέψουν ολόκληρα τα τεύτλα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη νεολαία και το μέγεθος της ρίζας. Και επίσης η επιλεγμένη μέθοδος μαγειρέματος.

Διαβάστε παρακάτω για όλα τα μυστικά της σωστής μαγειρικής των κόκκινων τεύτλων, εκεί μπορείτε να βρείτε συμβουλές για την επιλογή μιας ρίζας καλλιέργειας, αλλά για τώρα η απάντηση σε μερικές από τις πιο συναρπαστικές ερωτήσεις.

Πρέπει να καθαρίσω τα τεύτλα πριν από το μαγείρεμα:

Δεν συμβουλεύω. Το λαχανικό θα χάσει πλούσιο χρώμα και θα χάσει την υγιεινή του, ακόμα κι αν απλά κόψετε την ουρά. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά και φλούδα όταν πρόκειται για το μαγείρεμα.

Πώς να καταλάβετε ότι τα τεύτλα είναι έτοιμα

Χρησιμοποιήστε μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Pierce τα τεύτλα. Αν η συσκευή είναι εύκολη, η ρίζα είναι έτοιμη. Συμβουλή: μην ελέγχετε συχνά, αλλιώς το παντζάρια που έχουν τρυπηθεί σε διάφορα σημεία θα χάσει την υγρασία.

Πόσο χρόνο για να μαγειρέψουν τα τεύτλα σε ένα δοχείο σαλάτας

Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν πολλούς τρόπους μαγειρέματος λαχανικών σε μια σόμπα αερίου σε μια κατσαρόλα. Μέχρι τη στιγμή που χωρίζονται σε γρήγορα, και όχι πάρα πολύ.

1. Αριθμός μεθόδου 1. Μακρύς δρόμος προς τα τελικά τεύτλα, αλλά σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε χρήσιμες ιδιότητες. Βάλτε τα πλυμένα, αλλά όχι καθαρισμένα ριζικά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε το αέριο και περιμένετε να βράσει. Μην αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
2. Μέθοδος αριθ. 2. Αρχικά γεμίστε τις ρίζες με βραστό νερό, όχι με κρύο νερό. Ρίξτε μερικά κουταλιές ηλιέλαιο στο τηγάνι. Το λάδι σχηματίζει μια μεμβράνη συγκράτησης θερμότητας στην επιφάνεια. Χρόνος μαγειρέματος περίπου μία ώρα.
3. Μέθοδος αριθ. 3. Το μυστικό από τους επαγγελματίες: ρίξτε βραστό νερό στα τεύτλα, προσθέστε λάδι, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Η διαφορά θερμοκρασίας θα κάνει μια καλή πράξη - το λαχανικό θα «φτάσει» από την ετοιμότητα χωρίς μακρά μαγειρική. Μειονέκτημα: οι βιταμίνες καταστρέφονται εντελώς.

Μαγειρέψτε πατάτες, καρότα και τεύτλα για βινεγκρέτ

Αυτές οι μέθοδοι μαγειρικής τεύτλων είναι κατάλληλες εάν την προετοιμάσετε για σαλάτα. Τι γίνεται όμως αν πρόκειται να φτιάξετε βινεγκρέτ ή ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό;

Μαγειρέψτε ξεχωριστά; Είναι σαφές ότι δεν θέλω να χρησιμοποιήσω πολλά κατσαρόλες την ίδια στιγμή, αν και θα ήταν πιο σωστό να το κάνουμε αυτό. Οι περισσότερες αθλοπαιδιές προετοιμάζουν τα λαχανικά - πατάτες, καρότα και τεύτλα μαζί.

• Μαγειρέψτε στο φλοιό, μην ξεφλουδίζετε. Βάλτε μαζί σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη τον κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος.
• Πατάτες - 25 λεπτά, καρότα - 45, το τελευταίο έρχεται σε ετοιμότητα λαχανικών ρίζας.
• Δεν σας συμβουλεύω να κρατάτε πατάτες και καρότα περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο - φτάστε όσο πιο γρήγορα είστε έτοιμοι.

Πόσα λεπτά για να μαγειρέψουν τα τεύτλα στο φούρνο

Γρήγορη και εύκολη επιλογή για το μαγείρεμα ριζών λαχανικών για σαλάτα, βινεγκρέτ, παλτά γούνας. Βολικό να μαγειρεύουν όταν χρειάζεστε ένα μεγάλο αριθμό τεύτλων. Το ψημένο λαχανικό ρίζας είναι πολύ πιο γλυκό. Χρόνος μαγειρέματος 20-25 λεπτά.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 o C.
• Τυλίξτε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο, λιπαίνετε από μέσα με φυτικό έλαιο και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βγείτε μετά από 25-30 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα μέχρι να είναι έτοιμα

Σημαντική απλοποίηση της διαδικασίας του βρασμού σκαθάρι multicooker. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο τεύτλο, και pre κομμένα φέτες.

Βάλτε τις ρίζες στο κάτω μέρος του μπολ, γεμίστε με νερό και επιλέξτε τη λειτουργία "Steamed". Αυτή η λειτουργία δεν παρέχεται; Βάλτε "Μαγειρική" ή "Σούπα". Πόσο χρόνο:

• Στη λειτουργία "Steam" - 40 λεπτά.
• "Σούπα" και "Μαγείρεμα" - 60 λεπτά.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουν τα τεύτλα σε μια χύτρα ταχύτητας

Πίεση κουζίνας - ένα άλλο θαύμα της τεχνολογίας, δίνοντας την ευκαιρία να μαγειρέψουν γρήγορα τα λαχανικά ρίζας υπό υψηλή πίεση. Ο χρόνος μαγειρέματος σε μια χύτρα ταχύτητας ποικίλει και εξαρτάται από το μοντέλο της τεχνολογίας. Για το μοντέρνο μοντέλο κουζίνας υψηλής πίεσης πολλαπλών σκελετών, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει μια βάση για το ατμό με μέταλλο, αν δεν περιλαμβάνεται στο κιτ.

1. Βάλτε το λαχανικό, ρίξτε βραστό νερό (αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος). Ένα άλλο μυστικό: μια χύτρα ταχύτητας θα πάρει γρήγορα πίεση, εάν ρίχνετε λίγο νερό, γύρω από ένα ποτήρι. Κλείστε το καπάκι και τη βαλβίδα πίεσης μέχρι να σταματήσει.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα-Μαγείρεμα" ή "Ατμού" για 30 λεπτά.
3. Στο τέλος μην βιαστείτε να αφήσετε αμέσως τον ατμό, αφήστε το να σταθεί.

Το μαγείρεμα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης του φυσικού αερίου δεν είναι δύσκολο. Γεμίστε τα λαχανικά με νερό, κλείστε τη βαλβίδα πίεσης και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων

Μια θαυμάσια παραλλαγή των τεύτλων μαγειρικής, εναλλακτική της κατσαρόλας. Θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα, χρησιμοποιήστε έναν σύγχρονο βοηθό, σταθερά εγκατεστημένο στις κουζίνες μας. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα μιας τέτοιας προετοιμασίας: καθαρά πιάτα και ταχύτητα ετοιμότητας.

• Πλύνετε, αλλά ξεφλουδίστε. Βάλτε το πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων. Στο κέντρο πρέπει να τοποθετήσετε τα μικρότερα λαχανικά, τα μεγάλα στα πλάγια.
• Ρίξτε μερικές κουταλιές νερό στο δοχείο και καλύψτε με ένα ειδικό κάλυμμα για το φούρνο μικροκυμάτων.

Ο χρόνος που καταναλώνεται για το μαγείρεμα εξαρτάται από το μέγεθος της ρίζας και τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων. Σε ένα gadget με χωρητικότητα μικρότερη από 1000 watts, θα έχετε το τελικό αποτέλεσμα σε 15-20 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων 1000 watt ή περισσότερο, το λαχανικό μαγειρεύεται δύο φορές πιο γρήγορα, για 8-10 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα στη συσκευασία στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Πλένετε μια ρίζα, χωρίς να καθαρίζετε ένα λεπτό δέρμα και χωρίς να κόβετε μια ουρά.
2. Διπλώστε σε μια τακτική τσάντα και δέστε σφιχτά.
3. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε ένα μικρό τεύτλο για 15 λεπτά, ένα μεγαλύτερο λαχανικό ρίζας 20 λεπτά.

Αν βιάζεστε πραγματικά, πριν το τοποθετήσετε στην τσάντα, κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια. Πιέστε σε πολλά σημεία για να απελευθερώσετε ατμό. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σε 10-15 λεπτά.

Τα μυστικά για το μαγείρεμα νόστιμα κόκκινα τεύτλα

Είμαι βέβαιος ότι ακόμη και οι έμπειροι νοικοκυρές δεν θα ξέρουν πόσο χρόνο θα μαγειρεύουν. Πολλοί δεν είναι εξοικειωμένοι με όλα τα μυστικά της σωστής μαγειρικής των λαχανικών.

1. Μην αλατίζετε το νερό. Το αλάτι θα προσθέσει ακαμψία στα τεύτλα και θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, οι ρίζες γίνονται λιγότερο ζουμερές.
2. Αφού τα τεύτλα είναι έτοιμα, στραγγίστε το βραστό νερό και αμέσως γεμίστε με κρύο - το λαχανικό είναι πιο εύκολο να καθαριστεί.
3. Για να κρατήσετε το χρώμα, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή μια μικρή κουταλιά ξύδι στο βραστό νερό. Κάποιες οικοδέσποινες βάζουν κάποια ζάχαρη για τον ίδιο σκοπό. Εάν αποφασίσετε να καθαρίσετε τη ρίζα πριν από το μαγείρεμα, αυτό αποτελεί προϋπόθεση για το σωστό μαγείρεμα.
4. Δεν σας αρέσει η μυρωδιά των βρασμένων τεύτλων - ρίξτε μια κρούστα του ψωμιού στο νερό.
5. Αν τα ζαχαρότευτλα ήταν μαλακά, μην τα πετάξετε, ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια τα βάζετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε, σύντομα η καλλιέργεια ρίζας θα διογκωθεί. Χωρίς να αλλάξετε το νερό, βάλτε το στο βράσιμο του αερίου.

Επιλέγοντας λαχανικά ρίζας για το μαγείρεμα

Είναι δυνατή η μαγειρική μαλακά τεύτλα; Ναι, είναι επιτρεπτό, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν λίγες διατηρημένες βιταμίνες στα ριζικά λαχανικά. Στο τέλος της σεζόν δεν είναι συχνά εύκολο να βρείτε ένα παχύ, παντζάρια που να ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις. Πώς να αναζωογονήσετε την απαλή ρίζα για να χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό της, διαβάστε τα μυστικά του μαγειρέματος. Ωστόσο, για να αποκτήσετε ένα υγιεινό πιάτο στην πρίζα, προσπαθήστε να προσεγγίσετε αυστηρά την επιλογή των λαχανικών.

• Επιλέξτε ένα νεαρό παντζάρια, όχι απαραίτητα ένα μεγάλο μέγεθος. Από καιρό παρατηρείται ότι το μικρό ή το μέτριο είναι πολύ πιο νόστιμο και μαγειρεύει γρήγορα. Επιπλέον, επιλέγοντας μεγάλα δείγματα, κινδυνεύετε να αποκτήσετε έναν βαθμό ζωοτροφής.
• Η φλούδα πρέπει να είναι λεπτή, με σκούρο κόκκινο χρώμα, απαλλαγμένη από σήψη και σημάδια βλάβης.
• Έχετε δει ένα λαχανικό ρίζας με κορυφές; Ωραία! Τα τεύτλα είναι μικρά, ανθεκτικά, και περιέχουν μια δόση φόρτωσης βιταμινών, εάν είναι σωστά μαγειρεμένα, φυσικά. Το φυτό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μπορς και άλλα νόστιμα πιάτα.

Όπως πάντα, ζήτησα συμβουλές, πώς και πόσο να μαγειρεύω τεύτλα για σαλάτες, γούνινα παλτά και βινεγκρέτ στην αγαπημένη μου Ilya Lazerson. Παρακολουθήστε το βίντεο που σκέφτεται γι 'αυτό. Είναι αλήθεια ότι για εμάς τις γυναίκες δεν ανταποκρίνεται πολύ ευγενικά, αλλά μου συγχωρέω τα πάντα και ψάχνω μερικά κόλπα.

Πόσο να μαγειρέψουν τα νεαρά buryak. Πόσο και πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα: μυστικά μαγειρέματος.

Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά ότι τα παντζάρια είναι μαγειρεμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και η ερώτηση «Πόσα μαγειρεμένα παντζάρια;» Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση, επειδή ο χρόνος μαγειρέματος τεύτλων εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού. Αν τα τεύτλα είναι μεγάλα, τότε, αντίστοιχα, και θα μαγειρέψουν περισσότερο.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα;

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψουν τα τεύτλα, θυμηθείτε: βράστε τη ρίζα πρέπει να είναι ξεχωριστή από την άλλη, όπως τα τεύτλα έχει μια ισχυρή χρωστικές ιδιότητες.

• Η επιλογή των τεύτλων για το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, το χρώμα της ρίζας θα πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο.
• Εάν μπορείτε να προσδιορίσετε το πάχος της φλούδας, τότε ξέρετε ότι θα πρέπει να είναι λεπτό.
• Πρώτον, πρέπει να πλύνετε καλά τη ρίζα, χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι για πλύσιμο πιάτων. Ρίζες και δεν χρειάζεται να κόβουμε τις ρίζες, γι 'αυτό, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος τεύτλων χάσουν όλα χυμό τους, και μαζί με αυτό - χρήσιμες ιδιότητες και, στην πραγματικότητα, η ίδια η γεύση.
• Μην ελέγχετε την ετοιμότητα των φυτών πολύ συχνά. Τα μαγειρεμένα τεύτλα είναι μαλακά όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι.
• Μαγειρεμένα τεύτλα σε αλατισμένο νερό. Το γεγονός είναι ότι η σοδειά ρίζας έχει μια φωτεινή γλυκιά γεύση, και η προσθήκη αλατιού μπορεί να την χαλάσει. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αλάξετε το ήδη μαγειρεμένο λαχανικό ρίζας.
• Ένα άλλο σημαντικό σημείο κατά το μαγείρεμα τεύτλων - το νερό στο τηγάνι θα πρέπει να το καλύψει εντελώς. Εάν στη διαδικασία μαγειρέματος το νερό αρχίζει να εξατμίζεται, τότε μπορούμε να το προσθέσουμε με ασφάλεια.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουν τα τεύτλα;

Τυπικά, διαδικασία μαγειρέματος τεύτλων διαρκεί από 40 λεπτά έως 1 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού). Μετά από αυτό το διάστημα, το τηγάνι με παντζάρια είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να θέσει σε 10 λεπτά κάτω από κρύο νερό, και μετά ότι είναι δυνατό να ξεφλουδίζει, το οποίο θα είναι πολύ εύκολο να βγει.

Εάν χρειάζεστε για να μαγειρέψουν ένα μεγάλου μεγέθους τεύτλα, στη συνέχεια, μετά από μια ώρα του μαγειρέματος λαχανικών περιχύνουμε με κρύο νερό και ξανά βάλτε στη φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα τεύτλα θα πρέπει να ψυχθούν και πάλι με νερό.

Τα πιο νόστιμα τεύτλα - νέους, επιμήκεις, με σκούρο κόκκινο χρώμα. Επιπλέον, αυτό το τεύτλο είναι πολύ πιο γρήγορα προετοιμασία. Βραστά sveklusleduet κρατήσει όχι περισσότερο από δύο ημέρες στο ψυγείο, γιατί την τρίτη ημέρα, που αρχίζει να παίρνει χυμό χάνει τη γεύση του και ευεργετικές ιδιότητες.

Το νερό στο οποίο βρασμένα παντζάρια, ή όπως λέγεται, - ζωμό τεύτλων, δεν μπορείτε να ρίχνετε έξω, αυτό είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό και καθαρτικό. Ωστόσο, αυτό το ζωμό έχει θετική επίδραση στο συκώτι, τον καθαρισμό, και όλες οι βλαβερές ουσίες έρθει φυσικά.

1. Μπορείτε να βράσετε τα τεύτλα όχι μόνο με τον συνήθη τρόπο - χρησιμοποιώντας μια σόμπα και κατσαρόλα, αλλά και χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία τέτοιων λαχανικών μαγειρικής παίρνει πολύ λιγότερο χρόνο και το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο από ό, τι όταν μαγειρεύουμε τα τεύτλα στη σόμπα.
2. Για την παρασκευή των τεύτλων μικροκύματα που απαιτούνται μικροκύματα (επιθυμητή χωρητικότητα της συσκευής - 700-800 Watts), γυάλινα σκεύη για φούρνους μικροκυμάτων και, στην πραγματικότητα, τεύτλα, επίσης δυνατή η χρήση ειδικών πλαστικές σακούλες για το μαγείρεμα.
3. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε το λαχανικό χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι πιάτων, στη συνέχεια, πάρτε ένα πιρούνι τραμ ή τραπέζι και κάνετε περισσότερες τρύπες στα τεύτλα με διάτρηση. Στη συνέχεια, βάλτε τα τεύτλα σε ένα πιάτο ή σε μια τσάντα για το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να χύσει το νερό οπουδήποτε!
4. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 10 λεπτά με ισχύ 800 W, αν η ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων σας είναι μικρότερη, στη συνέχεια τοποθετήστε τα τεύτλα στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα τεύτλα θα είναι έτοιμα για καθαρισμό και περαιτέρω κατανάλωση!

• Ένα άλλο τεύτλο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα. Ο ταχύτερος τρόπος να χρησιμοποιείτε αυτό το είδος της τεχνολογίας κατά το μαγείρεμα των τεύτλων είναι να μαγειρεύετε τεύτλα για ένα ζευγάρι, θα περάσετε μόνο 20-30 λεπτά σε αυτό.

• Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό ρίζας με τη βοήθεια ενός multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή στη λειτουργία "Σούπα", αλλά αυτές είναι οι μακρύτερες διαδικασίες. Λειτουργία πολλαπλών μαγειρικών σκευών, η οποία παίρνει λιγότερο χρόνο κατά το μαγείρεμα τεύτλων: "Steaming / Steamer", αλλά θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να μαγειρεύετε τα τεύτλα στο καλάθι ατμού, αλλά στην ίδια την πολυκουζινάδα.
• Για καθέναν από αυτούς τους τρόπους, τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν καλά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καθαρίζονται και να βυθίζονται στο νερό. Ένα πολύ μεγάλο λαχανικό ρίζας κόβεται καλύτερα. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει από 40 έως 60 λεπτά, με τη λειτουργία "Σβήσιμο" -3 ώρες.
• Εκτός από το μαγείρεμα, τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα μπορούν να ψηθούν. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο / Ψήσιμο". Ο χρόνος για αυτό θα διαρκέσει από 60 έως 80 λεπτά.

Το παντζάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, εκτός από το ότι έχει λαμπρή γεύση. Μαγειρέψτε το με χαρά!

Μαγειρική συμβουλές νοικοκυρές σχετικά με την κατάλληλη προετοιμασία των τεύτλων. Για παράδειγμα, τι πρέπει να κάνετε για να διασφαλίσετε ότι τα τεύτλα δεν χάνουν το χρώμα τους κατά το μαγείρεμα. Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές.

Πριν από το πλύσιμο, πλένουν καλά με το bicone, δεν κόβουν τις ρίζες και τις ρίζες, διαφορετικά θα χάσουν τις διατροφικές του ιδιότητες.

Προκειμένου τα ζαχαρότευτλα να διατηρήσουν το χυμό τους και την απαλότητα τους, τα βάζουν σε βραστό νερό και βράζουν σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Για τα τεύτλα που έγιναν ζουμερά και νόστιμα, βράστε το χωρίς να ξεφλουδίζετε το δέρμα και μην κόβετε τις ρίζες.

Το κομματάκι παρασκευάζεται και έχει την καλύτερη γεύση, καθώς το τεύτλο είναι μικρό, σκούρο κόκκινο, όχι στρογγυλό, αλλά επίμηκες.

Δεν πρέπει να ψήνετε ή να μαγειρεύετε τα τεύτλα σε ένα μεταλλικό πιάτο ή σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο υποβαθμίζει τη γεύση του.

Με το Βέκλα θα είναι πιο νόστιμο εάν βράσει σε αλατισμένο νερό.

Ξηρό ή χυμό λεμονιού, ή ξινό κουάσσας, ή κιτρικό οξύ προστίθεται στο νερό για να διατηρηθεί το χρώμα των τεύτλων κατά το μαγείρεμα και το stewing.

Με τον καιρό τα ζαχαρότευτλα μπορούν να μειωθούν. Βράζουμε τα τεύτλα για μία ώρα, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και τοποθετούμε για 10 λεπτά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.

Όταν καθαρίζετε τα τεύτλα, μην κόβετε τη ρίζα στο τέλος, διαφορετικά τα τεύτλα φωτίζουν, καθώς όλο το χυμό ρέει έξω.

Οι καλύτερες ποικιλίες τεύτλων έχουν σκούρες φλούδες και ελαφρώς πεπλατυσμένο λαχανικό ρίζας.

Με το παντζάρια προτού ζεματιστεί με βραστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε να διογκωθεί. Μαγειρέψτε στο ίδιο νερό, έτσι ώστε η απώλεια θρεπτικών ουσιών να είναι ελάχιστη.

Στο κόκκινο παντζάρι είναι βρασμένο αλεύρι, και η ζάχαρη πρέπει να καθαριστεί, καθώς το δέρμα δίνει μια πικρή γεύση.

D la σαλάτες, vinaigrettes είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ψητά τεύτλα.

Στην αρένα, το τεμαχισμένο παντζάρια για βινεγκρέτ, πριν συνδυαστεί με άλλα λαχανικά, θα πρέπει να λερωθεί με φυτικό έλαιο, τότε το βινεγκρέτ θα είναι πιο όμορφο.

Και με ένα ζωμό τεύτλων, μπορείτε να κάνετε ένα ευχάριστο αναζωογονητικό ποτό, αν προσθέσετε θρυμματισμένο τζίντζερ, κανέλα και κιτρικό οξύ.

Για να διατηρηθεί το χρώμα, το σκαθάρι διατηρείται μαγειρεμένο μέχρι να είναι έτοιμο σε μικρή ποσότητα νερού και να προστεθεί στο μελλοντικό μπορς μαζί με τις πατάτες.

Εάν, κατά το μαγείρεμα τεύτλων, βάλτε μια κρούστα ψωμιού στο τηγάνι, θα απορροφήσει μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Καθώς το βλέφαρο καθαρίζεται ταχύτερα, εάν βυθίζετε σε κρύο νερό, αφαιρέστε το από το βραστό νερό. Μην ξεχνάτε, τα τεύτλα θα δοκιμάσουν καλύτερα εάν προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης στο καρύκευμα.

Για να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρηγορότερα, τα πλένετε, τα αποκολλώνετε από το δέρμα, τα κόβετε σε κύβους, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτετε με ζεστό νερό, ώστε να κλείνουν μόνο τα τεύτλα. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας αργά νερό. Μέχρι τη στιγμή που τα τεύτλα είναι έτοιμα, το νερό πρέπει να βράσει σχεδόν εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο τηγάνι για να επαναφέρετε το προηγούμενο χρώμα των τεύτλων και να τα αναμίξετε.

Κατά την αποθήκευση των καθαρισμένων τεύτλων στον αέρα, η βιταμίνη C, η οποία αλληλεπιδρά με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο, καταστρέφεται σε αυτό.

Καταδικάζεται για τα ζυμαρικά τεύτλα θα πρέπει να επιλέγεται σωστά από τον όγκο, έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερος χώρος για τον αέρα.

Για να μειώσετε την επαφή των τεύτλων με οξυγόνο, τα πιάτα θα πρέπει να κλείνονται κατά το μαγείρεμα των τεύτλων.

Β Σε τεύτλων δεν χάνεται κατά το μαγείρεμα όμορφο βαθύ κόκκινο χρώμα του, μπορεί να προστεθεί στο νερό ή ζωμό λίγη ζάχαρη, με ρυθμό 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά 2 λίτρα νερού.

Θα ήταν σωστό να κόψετε τα τεύτλα, κόβεται κατά μήκος των καλαμιών.

Εξαιρετικό (4) Κακό (0)

Για το απλό ερώτημα του πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα, διαφορετικές συνταγές ανταποκρίνονται διαφορετικά. Πόσα μαγειρεία, τόσα πολλά σχόλια. Στην πραγματικότητα, ο χρόνος μαγειρέματος προσδιορίζεται με τη μέθοδο παρασκευής και κυμαίνεται από 10 λεπτά έως 3 ώρες. Εξαρτάται επίσης από την ηλικία της ρίζας και το μέγεθός της.

Τοποθετείται σε κρύο νερό, μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως αρκετά - 2-3 ώρες. Η ίδια διαδικασία διαρκεί μόνο 1 ώρα εάν η ρίζα καλλιεργείται σε βραστό νερό.

Μπορείτε να το αντιμετωπίσετε για μισή ώρα, γι 'αυτό, τα τεύτλα πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό και να μαγειρευτούν περαιτέρω σε μια κατσαρόλα με το καπάκι αφαιρεθεί για 15 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε σε πολύ κρύο νερό για ένα τέταρτο της ώρας.

Σε ένα διπλό βραστήρα ή σε μια βραδεία κουζίνα, τα τεύτλα πρέπει να μαγειρεύονται για 30-60 λεπτά.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα τα τεύτλα είναι να τα μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τότε μπορείτε να συναντήσετε σε 10 λεπτά.

Εδώ είναι μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να επιδείξετε σαφώς τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών τρόπων μαγειρέματος βρασμένα τεύτλα.

Μικροκυματικά μαγειρεμένα τεύτλα

Τα μαγειρεμένα τεύτλα που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμα και διατηρούν τις διατροφικές τους ιδιότητες στο μέγιστο βαθμό. Ως εκ τούτου, δεν είναι μόνο σε μια σαλάτα και vinaigrette, αλλά επίσης χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, η συνταγή για την προετοιμασία του απαντά καλύτερα στο ερώτημα πώς να μαγειρεύει γρήγορα τα τεύτλα.

Ο κατάλογος των απαραίτητων εξαρτημάτων παίρνουμε αρκετά σύντομα:

• Οι ρίζες μεσαίου μεγέθους - 3-4 τεμάχια.

Ας γράψουμε τη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου σταδιακά:

1. Πριν μαγειρέψετε τα τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων, πλύνετε προσεκτικά.
2. Τοποθετούμε μια πλαστική σακούλα, συνδέστε την ή κλείστε την με ειδικά κλιπ που έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων.
3. Κάνουμε μια τρύπα στη συσκευασία για την αφαίρεση του ατμού.
4. Βάλτε σε ένα πιάτο και βάλτε το στο φούρνο. Πόσο χρόνο για να μαγειρέψετε εξαρτάται από τη δύναμη του φούρνου. Στα 1000 W, τα λαχανικά ρίζας θα μαγειρευτούν σε 10-16 λεπτά. Στα 750 watt, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο - 12-18 λεπτά.
5. Βγάζουμε τις ρίζες και αφήνουμε για λίγα λεπτά στη συσκευασία, ώστε να φτάσουν καλύτερα.
6. Αντικαθιστώντας ένα ρεύμα κρύου νερού, καθαρίστε το δέρμα.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψουν τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο καλυμμένο με ένα καπάκι μικροκυμάτων αντί για ένα πακέτο. Σε αυτή την περίπτωση, η ρίζα θα πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα ή πλέξιμο σε διάφορα σημεία.

Αλλά αυτές οι συνταγές για το πώς να μαγειρεύουν τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν έχουν εξαντληθεί. Εξετάστε ένα άλλο από αυτά.

Τεύτλα, βράζουμε στο νερό στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως όταν θέλετε να μαγειρέψετε ένα μεγαλύτερο λαχανικό ρίζας. Κατάλογος συστατικών που απαιτούνται για αυτό το πιάτο

Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

1. Λαμβάνουμε τα τεύτλα, προσεκτικά, εφαρμόζοντας μια σκληρή βούρτσα, το πλένουμε. Και τα τεύτλα πρέπει να επιλέξουν κόκκινο, με ένα λεπτό δέρμα. Πάρα πολλά είναι καλύτερα να κοπεί σε πολλά κομμάτια.
2. Βάλτε το λαχανικό ρίζας σε ένα γυάλινο πιάτο με ένα καπάκι, σχεδιασμένο ειδικά για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων, και συμπληρώνεται με νερό.
3. Γυρίστε το φούρνο για 10 λεπτά. σε πλήρη ισχύ, στη συνέχεια γυρίστε τη ρίζα στην άλλη πλευρά. Τώρα θα πρέπει να μαγειρεύεται την ίδια στιγμή μέχρι την πλήρη ετοιμότητα. Για να μάθετε τον βαθμό ετοιμότητας, το παντζάρι πρέπει να τρυπήσει με ένα πιρούνι. Εάν το πώμα διεισδύει στη σάρκα χωρίς μεγάλη προσπάθεια, τότε είναι έτοιμο.
4. Το δοχείο με την ρίζα δεν πρέπει να αφαιρεθεί από το θάλαμο του κλιβάνου αμέσως μετά την απενεργοποίηση, πρέπει να περιμένετε. Πόσο χρόνο πρέπει να περιμένετε εξαρτάται από το μέγεθος των τεύτλων και την κατανάλωση ενέργειας από το φούρνο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ρίζες, βυθίστε σε κρύο νερό για λίγα μόνο λεπτά και αφήστε το από τη φλούδα.

Η οικοδέσποινα, η οποία αντιμετωπίζει την ανάγκη να προετοιμάσει γρήγορα μια σαλάτα, βινεγκρέτ ή άλλα πιάτα, μπορεί να εκτιμήσει πλήρως αυτές τις συνταγές.

Τεύτλα μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα

Σε ένα διπλό λέβητα, τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται τόσο γρήγορα όσο στην προηγούμενη περίπτωση, αλλά αυτό αντισταθμίζεται από το γεγονός ότι τα πιάτα με ατμό είναι αξιοσημείωτα για τη λεπτή γεύση τους. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συμβάλλει στη μέγιστη διατήρηση των βιταμινών στο τελικό προϊόν. Για αυτό, μην ξεχνάτε να υπενθυμίζετε κάθε φορά ότι όλες οι συνταγές που αφιερώνονται στο μαγείρεμα για ένα ζευγάρι.

Για να μαγειρέψουμε ένα λαχανικό ρίζας σε ένα διπλό λέβητα, χρειαζόμαστε:

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο κάντε τα εξής:

1. Πλένουμε την καλλιέργεια ριζών όσο το δυνατόν πληρέστερα κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα νερού, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα αν χρειαστεί. Κόψτε τα πάνω άκρα.
2. Τώρα πρέπει να αποφασίσετε αν θα καθαρίσετε τις ρίζες πριν τις τοποθετήσετε σε ένα διπλό λέβητα. Απαντήστε στην ερώτηση που θα έχετε με βάση πόσο χρόνο αναμένετε να μαγειρέψουν. Στα ολόκληρα-βρασμένα λαχανικά ρίζας, οι βιταμίνες είναι καλύτερα διατηρημένες, αλλά στη συνέχεια τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά δεν βράζουν για τόσο πολύ καιρό.
3. Γεμίστε το κατώτερο θάλαμο του διπλού λέβητα με νερό, περίπου τα τρία τέταρτα του όγκου του, και αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλάτι με χυμό λεμονιού.
4. Διανέμουμε τις ρίζες στο πλέγμα ή το διάτρητο φύλλο, το τοποθετούμε στο κάτω επίπεδο του διπλού λέβητα και το κλείνουμε. Ενεργοποιήστε το ηλεκτρικό ατμόπλοιο ή βάλτε στη συνήθη φωτιά.
5. Όταν οι ρίζες είναι μαλακές, ο ατμός μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Πόσα λεπτά περνάμε για να μαγειρέψουμε παντζάρι σε ένα διπλό λέβητα εξαρτάται από το μέγεθος της ρίζας που θα μαγειρευτεί. Μικρό - μπορείτε να μαγειρέψετε για μισή ώρα, μεγάλα μεγέθη - πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι και 45 λεπτά. Ελευθερωμένος από τη φλούδα και τις τεμαχισμένες ρίζες, μαγειρεμένα αρκετά γρήγορα και φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα σε ένα τέταρτο της ώρας.

Λαχανικά για βινεγκρέτ μαγειρεμένα σε μια βραδεία κουζίνα

Η απάντηση στην ερώτηση είναι πολύ απλή. Το πλυμένο λαχανικό τοποθετείται σε κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και γεμίζεται με νερό στην κορυφή. Πόσο διαρκεί το μαγείρεμα, εξαρτάται από τη λειτουργία. Εάν έχει επιλεχθεί η λειτουργία "Steamed", το λαχανικό βράζει για 30 λεπτά. Εάν ο τρόπος λειτουργίας του multicooker είναι ρυθμισμένος στις θέσεις "Σούπα" και "Ψήσιμο", τότε θα διαρκέσει από 45 λεπτά έως μία ώρα.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψουμε ένα βινεγκρέτ σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστεί:

• Δύο καρότα.
• Πέντε πατάτες.
• Μισό κρεμμύδι?
• Φασόλια - 250 g;
• Μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο.
• Αλάτι και μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.

Η ακολουθία των ενεργειών για το μαγείρεμα θα μοιάζει με αυτό:

1. Πριν μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα, πλύνετε το με μια βούρτσα. Το κάνουμε το ίδιο με τις πατάτες. Κόψτε τα καρότα στο μισό.
2. Βάλτε το λαχανικό ρίζας στη δεξαμενή multicooker και γεμίστε το με νερό. Από πάνω θέτουμε την ικανότητα ενός διπλού λέβητα με πατάτες και καρότα.
3. Εγκαθιστούμε τη λειτουργία "Steamed" στη βραστήρα και βράζουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά προσθέτοντας νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Αν σε μισή ώρα αποδειχθεί ότι τα λαχανικά δεν έχουν φτάσει στην κατάσταση, η διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών σε μια βραδεία κουζίνα θα πρέπει να παραταθεί για άλλα 30 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα λαχανικά, αποφλοιώστε τις πατάτες και τα τεύτλα και ψιλοκομίστε τα.

Ετοιμάστε τα λαχανικά, τα ανακατεύετε με ξεχωριστά μαγειρεμένα σε φασόλια βραδείας φούσκας, μπορείτε να γεμίσετε τη σαλάτα. Θα είναι επίσης χρήσιμες για το μαγείρεμα, για παράδειγμα, τη σαλάτα πατάτας.

Σημειώστε ότι από τις διάφορες παραλλαγές της ρίζας μαγειρέματος, το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα παρέχει τη μεγαλύτερη άνεση.

Τεύτλα μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα

Πολλές συνταγές, πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα, βράζουν κάτω στην κλασική μέθοδο, η οποία συνίσταται στο γεγονός ότι τα πλυμένα λαχανικά ρίζας βράζουν για περίπου μία ώρα σε βραστό νερό. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που κάνουν αλλαγές στην πρακτική αυτή.

Έτσι, σχετικά γρήγορα, τα λαχανικά ρίζας μπορούν να μαγειρευτούν σε μια απλή κατσαρόλα. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα χρειαστεί να πάρετε τα παρακάτω προϊόντα:

• Τεύτλα - 4 τεμάχια;
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Η ακολουθία των ενεργειών κατά το μαγείρεμα αυτού του φαγητού έχει ως εξής:

1. Οι ρίζες μου δεν τους κλάζουν.
2. Βάλτε την κατσαρόλα με νερό στη φωτιά.
3. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε ένα λαχανικό ρίζας σε αυτό και στη συνέχεια βράστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Εάν επιστρέψετε στο ερώτημα πώς να μαγειρεύετε τα τεύτλα, θα πρέπει επίσης να αναφέρετε ότι ο ζωμός δεν είναι απαραίτητος για το αλάτι, επειδή το αλατισμένο κοχύλι κάνει το χοντρότερο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και η γεύση του λαχανικού χειροτερεύει.
4. Βγάζουμε το λαχανικό και το βάζουμε κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα κρύου νερού για 5 λεπτά. Λόγω της έντονης διαφοράς θερμοκρασίας, φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα.

Ορισμένες συνταγές προτείνουν αντ 'αυτού την τοποθέτηση βρασμένων τεύτλων στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Αποδεικνύεται όχι τόσο γρήγορα, αλλά η γεύση βελτιώνεται. Vinaigrette δεν το καταφέρνουν, καθώς και για τη σαλάτα, δεν είναι πολύ κατάλληλο. Αλλά για το μπορς θα είναι σωστό.

Συνταγή βίντεο: Πόσο χρόνο θέλετε να μαγειρεύετε τα τεύτλα

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το να βράσουν τα τεύτλα, αλλά πολλοί, όταν έρχονται αντιμέτωποι με αυτό το λαχανικό για πρώτη φορά, αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες. Είναι γι 'αυτούς ότι αυτή η απλή οδηγία γράφτηκε για το πώς να κάνει τα τεύτλα σωστά έτσι ώστε να παραμείνει νόστιμο, υγιές και δεν χάνει το χρώμα του.

Τα γευστικά και υψηλής ποιότητας τεύτλα έχουν μια λεπτή φλούδα ομοιόμορφα σκούρου χρώματος χωρίς πρασινωπό εμποτισμό και ορατές ζημιές. Εάν ξεφλουδίζετε το δέρμα, θα δείτε έναν σκούρο κόκκινο ή καφέ πολτό, τότε το λαχανικό είναι αρκετά γλυκό και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε οποιαδήποτε σαλάτα. Το παχουλότατα τεύτλα είναι πολύ μεγάλο, πιθανότατα χορτονομές, και η γεύση του θα είναι απροσδόκητη και η χρήση του είναι ελάχιστη.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα - οι βασικοί κανόνες

1. Πλύνετε καλά τα τεύτλα κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας μια σκληρή βούρτσα όταν είναι πολύ λερωμένα. Για να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το δέρμα ή να κόψετε τις ουρές σε κάθε περίπτωση αδύνατη.

2. Βάλτε τα λαχανικά σε μια σμαλτωμένη λεκάνη, γεμίστε την προς τα πάνω με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.

3. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα τεύτλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού, από 1,5 έως 2 ώρες. Προθυμία να ελέγξετε με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα - αν ο πολτός ενός λαχανικού τρυπηθεί χωρίς δυσκολία, τότε είναι έτοιμος. Με την ευκαιρία, το χυμό λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή ποσότητα ξύδι, χάρη στο οξύ αυτών των συστατικών, τα τεύτλα δεν θα χάσουν το κορεσμένο χρώμα τους κατά τη μακρά μαγειρική.

Μπορείτε να βράσετε τα τεύτλα και πολύ γρηγορότερα (από 40 έως 60 λεπτά), αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να το βάζετε όχι σε κρύο, αλλά σε βραστό νερό.

4. ρίξτε τα έτοιμα τεύτλα για 15 λεπτά με παγωμένο νερό - με αυτό τον τρόπο θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί.

Εναλλακτική λύση για το μαγείρεμα - ψήσιμο

Όλοι δεν γνωρίζουν ότι προκειμένου τα τεύτλα μετά τη θερμική επεξεργασία να διατηρήσουν το μέγιστο των ωφέλιμων ιδιοτήτων τους, είναι προτιμότερο να μην το βράσουν, αλλά να το ψήσουν. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στο φούρνο μικροκυμάτων όσο και στο φούρνο. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, τα πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά θα πρέπει να τυλίγονται με 2 στρώματα φύλλων και να τοποθετούνται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, το κάτω μέρος της οποίας είναι καλυμμένο με χονδρό αλάτι (στρώμα με δάχτυλο δάχτυλο). Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Κατά το ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων, τα τεύτλα πρέπει να συσκευάζονται μόνο σε μια ανθεκτική στη θερμότητα πλαστική σακούλα και σε 25 λεπτά στη μέγιστη ισχύ του φούρνου θα είναι έτοιμες.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα έτοιμα τεύτλα σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και όχι περισσότερο από 2 ημέρες, τότε χάνει απλώς τις ωφέλιμες και γευστικές του ιδιότητες.
Φυσικά, το πιο δημοφιλές πιάτο τεύτλων είναι

Το παντζάρι είναι ένα μοναδικό λαχανικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς σλαβική κουζίνα. Είναι μέρος πολλών αγαπημένων πιάτων - όπως μπορς, βινεγκρέτ, σούπα παντζάρια, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και διάφορες σαλάτες. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να σωστά και το σημαντικότερο, γρήγορα μαγειρεύουν τα τεύτλα, και θα ήταν καλό να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες με τις οποίες αυτό το λαχανικό είναι τόσο πλούσιο.

Πώς να επιλέξετε τα τεύτλα για το μαγείρεμα

Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο τεύτλων, θα πρέπει να επιλέξετε τα νεαρά ριζώδη λαχανικά: είναι μαλακότερα και πιο νόστιμα. Η επιλεγμένη ρίζα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνή, με λεπτό δέρμα σκούρου κόκκινου χρώματος, χωρίς ίχνη ζημιάς και σήψης.

Πολύ μεγάλες ρίζες καλλιεργειών παραμένουν στην άκρη - ίσως αυτό δεν είναι καθόλου κόκκινο τεύτλα, αλλά χορτονομές.

Κατ 'αρχήν, οι ποικιλίες τροφίμων μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι τόσο γλυκιά, η χημική σύνθεση των λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη των φυτών είναι λίγο ανησυχητική. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σύνθεση των λιπασμάτων για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές είναι διαφορετική, οπότε είναι προτιμότερο να μην διακινδυνεύσουμε.

Το καλύτερο είναι η ποικιλία μπορντό - μικρές πεπλατυσμένες ρίζες λαμπερού μπορντό χρώμα με λεπτό δέρμα.

Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τα τεύτλα με κορυφές, είναι απλά υπέροχο. Οι Πράσινοι θα σας δείξουν τη φρεσκάδα της ρίζας, επιπλέον, οι κορυφές από μόνες τους είναι πολύ χρήσιμες και από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά πολύ νόστιμα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα

Αυτή η ερώτηση δεν ενδιαφέρει μόνο τους ερασιτέχνες στο μαγείρεμα - τελικά, πρέπει να μαγειρευτεί έτσι ώστε να διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα και νόστιμα.

1 δρόμος

Αυτή η συνταγή θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες που τα τεύτλα είναι τόσο πλούσια.

Η ρίζα αποξηραίνεται πλήρως με κρύο νερό και τοποθετείται στη σόμπα, εκθέτοντας τη μέγιστη θερμοκρασία. Μετά το βρασμό, η θερμοκρασία μειώνεται και τα τεύτλα μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για άλλες 2-3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.

2 τρόπο

Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε μία ώρα με χύνοντας βραστό νερό στα τεύτλα. Για να είναι η θερμοκρασία του νερού ακόμη μεγαλύτερη, πρέπει να προσθέσετε τρία έως τέσσερα κουτάλια φυτικού ελαίου.

3 τρόπο

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ. Τα τεύτλα βράζουν στη μέγιστη θερμοκρασία με το φυτικό έλαιο να προστίθεται στο νερό για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα και χύνεται με κρύο νερό για άλλα 10 λεπτά. Το διαφορικό της θερμοκρασίας θα ωθήσει την ρίζα σε πλήρη ετοιμότητα. Το μόνο αρνητικό - με τέτοια επεξεργασία, η βιταμίνη C καταστρέφεται εντελώς.

4 τρόπο

Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να καλείται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Τα τεύτλα τυλίγονται σε χαρτί ψησίματος και τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων για 25-30 λεπτά.

Μπορείτε να τυλίξετε το λαχανικό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλλά η βιταμίνη C με αυτή τη μέθοδο, δυστυχώς, επίσης δεν επιβιώνει - καταρρέει ήδη στους 190 βαθμούς.

Τα ψημένα τεύτλα είναι πάντα πιο γλυκά από ό, τι βραστά, γι 'αυτό η μέθοδος είναι καλή αν το λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών στο μέλλον.

Βραστά τεύτλα

Βραστά τεύτλα

Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες των πρώτων τεύτλων γράφτηκαν νωρίτερα >>

Ποια είναι η χρήση των βρασμένων τεύτλων;

Όλες οι χρήσιμες (θεραπευτικές) ιδιότητες των ακατέργαστων τεύτλων διατηρούνται σε βραστά τεύτλα.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, καταστρέφονται μόνο τρεις βιταμίνες - αυτό

βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ),
βιταμίνη b5 (παντοθενικό οξύ)
και Β9 (φολικό οξύ).
Τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία διατηρούνται.

Επιπλέον, τα βραστά τεύτλα περιέχουν λιγότερα νιτρικά από τα νωπά, αφού διαπιστώθηκε ότι η θερμική επεξεργασία μειώνει την ποσότητα νιτρικών αλάτων κατά 50-80%. Είναι ενδιαφέρον ότι τα περισσότερα από τα νιτρικά άλατα εισέρχονται στο αφέψημα στα πρώτα 15-20 λεπτά.

Η κυτταρίνη καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία των ριζών. Ως αποτέλεσμα, καθίσταται δυνατή η χρήση των ευεργετικών ιδιοτήτων των τεύτλων για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, στις περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η μηχανική καταστροφή των πεπτικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένων των παγκρεατικών ασθενειών, και της παγκρεατίτιδας.

Θέλω να σας υπενθυμίσω ότι τα ακατέργαστα τεύτλα αντενδείκνυνται στη δίαιτα για παγκρεατίτιδα, καθώς και για γαστρίτιδα και έλκη της γαστρεντερικής οδού. Η παρουσία χονδροειδών ινών στα ακατέργαστα τεύτλα βλάπτει τις εξασθενημένες βλεννογόνους της γαστρεντερικής οδού.

Ορισμένες χρήσιμες ουσίες που συνθέτουν τα τεύτλα απορροφώνται καλύτερα στα βρασμένα τεύτλα.

Έχουμε ήδη μιλήσει για την βλάβη των βρασμένων τεύτλων - με υπερβολική κατανάλωση, ωθεί την όρεξη και αυξάνει απότομα το επίπεδο ζάχαρης στο αίμα (εάν καταναλώνεται χωρίς λάδι ή ξεχωριστά από τα προϊόντα υψηλής πρωτεΐνης και άλλα αλμυρά λαχανικά).

Βραστά τεύτλα με παγκρεατίτιδα

Μπορώ να φάω βρασμένα τεύτλα με παγκρεατίτιδα; "- Μπορείτε.
Τα τεύτλα στη διατροφή με παγκρεατίτιδα ΠΡΕΠΕΙ να βράσουν, στραγγιστούν ή στον ατμό, με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας και ατμού, κοκτέιλ ατμού και κατσαρόλες. Τα γεύματα που περιλαμβάνουν ωμά ριζάλευρα και ακατέργαστα τεύτλα αντενδείκνυνται για παγκρεατίτιδα.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα

Έχω προετοιμάσει για σας μια συνταγή φωτογραφιών που λέει και δείχνει πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα σωστά και γρήγορα.

Σε αυτή τη σελίδα υπάρχει μια συνταγή βίντεο, η οποία θα σας δείξει και θα σας πει πώς να μαγειρεύετε τα τεύτλα γρήγορα - δείτε παρακάτω >>

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα

Εάν θέλετε να μαγειρεύετε τα τεύτλα με τον παραδοσιακό τρόπο, τότε θα σας βοηθήσει με ένα τραπέζι που δείχνει το χρόνο μαγειρέματος, ανάλογα με τη μέθοδο που θα επιλέξετε:

Νόστιμο, ζουμερό και όμορφο: τα μυστικά των βρασμένων ζαχαρωτών τεύτλων για διάφορα πιάτα

Για τα βρασμένα τεύτλα ήταν γλυκά και ζουμερά, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ρίζες κατά την αγορά. Ποιότητα λαχανικών έχει ένα μικρό μέγεθος και ένα όμορφο ομοιόμορφο χρώμα.

Το δέρμα είναι λεπτό και τρυφερό, χωρίς μαύρες κηλίδες και σημάδια εξασθένισης. Η χαμηλή τιμή, η ευκολία παρασκευής και η δυνατότητα αποθήκευσης των τεύτλων είναι ένα δημοφιλές προϊόν από τις νοικοκυρές.

Μια αποθήκη βιταμινών

Παρά τη γλυκιά γεύση, τα τεύτλα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και έχουν θετική επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος. Περιέχει ίνες και οργανικά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην απορρόφηση των τροφίμων, καθώς και:

• περιέχει κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο και διάφορες βιταμίνες.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την πίεση, υποστηρίζει το σχηματισμό αίματος.
• Έχει θετική επίδραση στη δουλειά των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς.

Πόσο χρόνο θέλετε να μαγειρέψετε φρέσκα τεύτλα

Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται όχι μόνο από το μέγεθος της ρίζας. Είναι επίσης σημαντικό αν είναι νέος ή παλαιός και πόσο καιρό μαζεύτηκε. Η χρήση των σύγχρονων συσκευών κουζίνας κάνει τις δικές του προσαρμογές.

Μέχρι να είναι έτοιμο

Δεδομένου ότι τα τεύτλα μπορούν να βράσουν από 20 λεπτά σε 3 ώρες, είναι προβληματική η εκτίμηση της ετοιμότητάς του από τον χρονοδιακόπτη.

Είναι καλύτερο να το κάνετε με το χέρι, τρυπώντας το λαχανικό με μαχαίρι ή πιρούνι και εκτιμώντας την απαλότητα του.

Ακόμη και με μακρύ χρόνο μαγειρέματος, οι περισσότερες από τις βιταμίνες θα παραμείνουν.

Νέοι

Young ζαχαρότευτλα - εποχιακά αγαθά. Εμφανίζεται στα ράφια στα μέσα του καλοκαιριού και χαρακτηρίζεται από την παρουσία πράσινων κορυφών. Τέτοια λαχανικά είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στη γεύση. Αφού τα βράσουν αρκετά για να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια οι καυτοί κόνδυλοι χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνονται να κρυώσουν.

Νωπά

Πρόσφατα πήρε τα τεύτλα στον κήπο μαγειρεμένα ταχύτερα από τα παλιά. Κατά την αποθήκευση, η φλούδα γίνεται παχύτερη και ο πυρήνας σκληραίνει και ελαφρώς αφυδατώνεται. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος προσδιορίζεται σε αυτή την περίπτωση από το μέγεθος του λαχανικού.

Μεγάλο

Τα τεύτλα με γεύση μεγάλου μεγέθους δεν διαφέρουν σχεδόν από τα μικρότερα. Αλλά πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και γι 'αυτό οι οικοδέσποινες δεν τους αρέσουν τέτοιες περιπτώσεις. Κάνοντας το λαχανικό στο τηγάνι, πρέπει να συντονιστείτε για τουλάχιστον δύο ώρες αναμονής. Ειδικά σκληρά ρίζα λαχανικά μπορεί να βράσει για τρεις ώρες.

Χωρίς φλούδες

Μερικές φορές τα τεύτλα έχουν προ-καθαριστεί, αν και κατ 'αρχήν αυτό δεν συνιστάται. Τα αποφλοιωμένα τεύτλα μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα. Τα αντίγραφα μεσαίου μεγέθους θα είναι έτοιμα σε 30-40 λεπτά. Μετά από πολύ βρασμό το λαχανικό χωρίς τη φλούδα θα πάρει μια καφέ απόχρωση. Για να αποφευχθεί αυτό, το ξύδι ή το χυμό λεμονιού προστίθεται στο νερό.

Τριμμένο

Όταν χρειάζεστε τα τριμμένα τεύτλα, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε ολόκληρα και στη συνέχεια να τα σχάρετε. Αν το αλέσετε ωμό και έπειτα το στιφάδο, τότε τόσο το λαμπερό χρώμα όσο και οι περισσότερες από τις βιταμίνες εξαφανίζονται. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - το τριμμένο λαχανικό θα αποκτήσει γρήγορα απαλότητα και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Στη σούπα

Τα τεύτλα για το μπορς βράζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αλλά μερικές φορές ψιλοκομμένοι κύβοι προστίθενται απευθείας στη σούπα λαχανικών, όπου θα είναι έτοιμοι σε περίπου 10 λεπτά. Έτσι ώστε το αρχικά λαμπερό λαχανικό να μην γίνει εντελώς απαλό, η σούπα οξινίζεται με χυμό λεμονιού.

Πώς μπορείτε να μαγειρεύετε τα τεύτλα γρήγορα

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τις ρίζες, ξεπλένονται καλά από το έδαφος. Δεν είναι απαραίτητο να κόβετε το πάνω και το κάτω μέρος των κονδύλων, μπορείτε μόνο να συντομεύσετε την ουρά. Επίσης, δεν συνιστάται να κόβετε τα κατεστραμμένα μέρη. Αυτό μπορεί να γίνει αργότερα ξεφλουδίζοντας το βρασμένο λαχανικό.

Κλασικό τρόπο

Ο συνηθισμένος και οικείος τρόπος μαγειρικής των τεύτλων είναι σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Τα λαχανικά τοποθετούνται στα πιάτα και χύνεται με νερό ώστε να τα καλύπτει γενναιόδωρα. Στη διαδικασία της μακροπρόθεσμης προετοιμασίας του νερού βράσει μακριά.

Για να μειώσετε την εξάτμιση του υγρού, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.

• Στη μέγιστη θερμοκρασία, το νερό φτάνει σε σημείο βρασμού.
• Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο.
• Όταν βράζετε σιγά-σιγά, τα λαχανικά βράζουν για μια ώρα ή δύο, ανάλογα με το μέγεθος.
• Όταν οι κόνδυλοι διαπερνούν εύκολα με ένα μαχαίρι, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και τοποθετείται κάτω από το ρέον πάγου.

Σε κρύο νερό, τα τεύτλα παραμένουν μέχρι να κρυώσουν τελείως. Τώρα μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα ή σαν πλάκα.

Πώς να επιταχύνετε το μαγείρεμα

Για να μαγειρεύουν γρήγορα τα τεύτλα, μπορούν να ρίξουν στο ήδη βραστό νερό και να μαγειρέψουν με ζωντάνια, χωρίς να μειώσουν τη φωτιά. Ένας απλός τρόπος για την περαιτέρω αύξηση της θερμοκρασίας του νερού είναι να χύσει μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι, το οποίο θα δημιουργήσει μια ταινία στην επιφάνεια. Αυτή η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Εάν ο χρόνος είναι πολύ μικρός, τα λαχανικά μπορούν να καθαριστούν εκ των προτέρων και να κομθούν σε κομμάτια. Αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση και την εμφάνιση, αλλά θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Τα μικρά τεύτλα παρασκευάζονται με μια γρήγορη μέθοδο σοκ: το βράζουν για περίπου μισή ώρα και αμέσως τα ρίχνουμε σε παγωμένο νερό. Μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας φέρνει την ρίζα στην ετοιμότητα. Η όλη διαδικασία διαρκεί 40-50 λεπτά.

Διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος

Σε μια προσπάθεια να διαφοροποιήσουν τη γεύση των λαχανικών και να μαγειρέψουν γρήγορα το δείπνο, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Για παράδειγμα, το ψήσιμο θα δώσει στα τεύτλα μια πιο πυκνή υφή και μια γλυκιά γεύση.

Στο τηγάνι

Ο παραδοσιακός και ευκολότερος τρόπος για να φέρει τα τεύτλα στην ετοιμότητα είναι να τα βράσουν σε μια κατσαρόλα. Είναι μόνο απαραίτητο να μην ξεχνάμε για το βρασμό για μεγάλο χρονικό διάστημα στην πλάκα των ριζών λαχανικών. Αυτή η διαδικασία ολοκληρώνεται πάντα με βύθιση των λαχανικών σε κρύο νερό. Έτσι δεν θα φτάσουν μόνο σε τέλεια κατάσταση, αλλά θα καθαριστούν καλύτερα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι συνταγές σαλάτας περιλαμβάνουν συχνά ψημένα τεύτλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων, θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.Αν το φούρνο μικροκυμάτων δεν έχει μεγάλη ισχύ και θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε τα τεύτλα σε ένα πλαστικό μανίκι για το ψήσιμο. Θα γευτεί σαν βραστό, αλλά πιο γλυκό.

Στη βραδεία κουζίνα

Το μαγείρεμα των τεύτλων σε μια βραδεία κουζίνα είναι πολύ απλή. Πρέπει να καθαριστεί, να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να ενεργοποιηθεί η λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα" για μία ώρα.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με τη διάτρηση του λαχανικού με ένα πιρούνι και, εάν είναι απαραίτητο, να ξεκινήσει η βραδεία κουζίνα στον ίδιο τρόπο για άλλη μισή ώρα.

Μερικοί τυλίγουμε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο και το μαγειρέψουμε σε λειτουργία "Ψήσιμο".

Σε ένα διπλό λέβητα

Για να μαγειρεύετε τεύτλα στον ατμό, χρειάζεστε ένα διπλό λέβητα ή μια αργή κουζίνα με λειτουργία ατμού. Τα λαχανικά απλώνονται στο ράφι, ένα ποτήρι νερό χύνεται στο κάτω μέρος του μπολ. Μετά από 40-50 λεπτά, ελέγξτε αν το πιάτο είναι έτοιμο. Με αυτόν τον τρόπο, καλά γευστικά ζαχαρότευτλα.

Σε μια χύτρα ταχύτητας

Για να μαγειρέψετε τα τεύτλα ολόκληρα σε μια χύτρα ταχύτητας διαρκεί περίπου 35 λεπτά. Μπορείτε να προ-ξεφλουδίστε τα λαχανικά και να κόψετε σε λωρίδες. Έτσι ετοιμάζονται γρηγορότερα, σε 20 λεπτά.

Το βίντεο παρέχει οδηγίες και ορισμένες συμβουλές για το μαγείρεμα των τεύτλων στον φούρνο μικροκυμάτων.

Κανόνες αποθήκευσης

Εάν τα ακατέργαστα τεύτλα ανέχονται τέλεια τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, τότε βράζουν χάνεται αυτή η χρήσιμη ποιότητα σε μεγάλο βαθμό.

• Σε θερμοκρασία δωματίου, τα βραστά λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ώρες.
• Τα αποφλοιωμένα τεύτλα βρίσκονται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
• Ένα ολόκληρο λαχανικό στο φλοιό του και χωρίς περικοπές μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για λίγο περισσότερο, αλλά συνήθως μετά από τρεις ημέρες αποθήκευσης αρχίζει να χάνει τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες.

Ταυτόχρονα, τόσο τα φρέσκα όσο και τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να καταψυχθούν σε φέτες. Η διάρκεια ζωής του καταψύκτη είναι πολύ μεγαλύτερη. Αφού ξεπαγώσει, τα λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιηθούν, δεν μπορούν να ξαναψυχθούν.

Χρήσιμες συμβουλές

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλοι μπορούν να βράσουν τα τεύτλα. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, προκύπτουν ερωτήσεις που μόνο η εμπειρία μπορεί να απαντήσει.

Σε όλες τις περιπτώσεις, χωρίς εξαίρεση, αμέσως μετά το μαγείρεμα τα τεύτλα συνιστώνται να τεθούν υπό ρεύμα παγωμένου νερού. Ένα κρύο ντους όχι μόνο δροσίζει τις ρίζες, αλλά τους φέρνει στον καλύτερο βαθμό ετοιμότητας και καθιστά εύκολο το ξεφλούδισμα των δερμάτων.

Το νερό στο οποίο παρασκευάζονται τα τεύτλα δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Από τα λαχανικά αλατιού γίνεται πιο δύσκολη και ο χρόνος μαγειρέματος τους αυξάνεται. Τα ζαχαρότευτλα έτοιμα θα είναι σκληρά και λιγότερο ζουμερά. Η ειδική γλυκιά γεύση του δεν απαιτεί πρόσθετα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα τεύτλα πριν το μαγείρεμα δεν καθαρίζονται και δεν κόβουν την κορυφή και την ουρά. Η φυσική άθικτη φλούδα διατηρεί τέλεια υγιή χυμό και πλούσιο μπορντό χρώμα μέσα στη ρίζα. Τα τεμαχισμένα ή αποφλοιωμένα τεύτλα θα καταστούν υπόλευκα και υδαρή, και θα χάσουν και κάποια γλυκύτητα.

1. Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά.

Όταν τα τεύτλα μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπάρχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά στην κουζίνα. Για να το εξουδετερώσετε, συνιστάται να βάζετε μια κρούστα ψωμιού σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Και μερικές νοικοκυρές βάζουν τεύτλα σε πλαστική σακούλα και στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα με νερό.

1. Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Δεδομένου ότι ένα τεύτλο μαγειρεύει γρήγορα, και το άλλο πολύ περισσότερο, η ετοιμότητα ελέγχεται από σπρώχνοντας ένα λαχανικό ρίζας με κάτι. Για το σκοπό αυτό, κατάλληλο μαχαίρι, πιρούνι ή ακόμα και μια οδοντογλυφίδα. Αν η άκρη του αντικειμένου εισάγεται εύκολα και ομαλά στον πολτό, το λαχανικό είναι έτοιμο. Αν όχι, περιμένετε άλλη μισή ώρα.

Χωρίς να χτυπάτε πολύ συχνά τα τεύτλα, μια μεγάλη ποσότητα χυμού θα ρέει από αυτό.

Τα βραστά τεύτλα δεν διακοσμούν μόνο το τραπέζι λόγω του υπέροχου χρώματος. Παρέχει μεγάλα οφέλη στο σώμα, παρέχοντας με βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Με πολύ λίγη προσπάθεια, έχουμε ένα εξαιρετικό προϊόν που είναι κατάλληλο για μια σαλάτα, σούπα ή ένα υγιεινό σνακ. Από το αφέψημα που απομένει μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, κανέλα και τζίντζερ.