Το παντζάρι είναι ένα μοναδικό λαχανικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς σλαβική κουζίνα. Είναι μέρος πολλών αγαπημένων πιάτων - όπως μπορς, βινεγκρέτ, σούπα παντζάρια, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και διάφορες σαλάτες. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να σωστά και το σημαντικότερο, γρήγορα μαγειρεύουν τα τεύτλα, και θα ήταν καλό να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες με τις οποίες αυτό το λαχανικό είναι τόσο πλούσιο.

Πώς να επιλέξετε τα τεύτλα για το μαγείρεμα

Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο τεύτλων, θα πρέπει να επιλέξετε τα νεαρά ριζώδη λαχανικά: είναι μαλακότερα και πιο νόστιμα. Η επιλεγμένη ρίζα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνή, με λεπτό δέρμα σκούρου κόκκινου χρώματος, χωρίς ίχνη ζημιάς και σήψης.

Πολύ μεγάλες ρίζες καλλιεργειών παραμένουν στην άκρη - ίσως αυτό δεν είναι καθόλου κόκκινο τεύτλα, αλλά χορτονομές.

Κατ 'αρχήν, οι ποικιλίες τροφίμων μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι τόσο γλυκιά, η χημική σύνθεση των λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη των φυτών είναι λίγο ανησυχητική. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σύνθεση των λιπασμάτων για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές είναι διαφορετική, οπότε είναι προτιμότερο να μην διακινδυνεύσουμε.

Το καλύτερο είναι η ποικιλία μπορντό - μικρές πεπλατυσμένες ρίζες λαμπερού μπορντό χρώμα με λεπτό δέρμα.

Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τα τεύτλα με κορυφές, είναι απλά υπέροχο. Οι Πράσινοι θα σας δείξουν τη φρεσκάδα της ρίζας, επιπλέον, οι κορυφές από μόνες τους είναι πολύ χρήσιμες και από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά πολύ νόστιμα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα

Αυτή η ερώτηση δεν ενδιαφέρει μόνο τους ερασιτέχνες στο μαγείρεμα - τελικά, πρέπει να μαγειρευτεί έτσι ώστε να διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα και νόστιμα.

1 δρόμος

Αυτή η συνταγή θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες που τα τεύτλα είναι τόσο πλούσια.

Η ρίζα αποξηραίνεται πλήρως με κρύο νερό και τοποθετείται στη σόμπα, εκθέτοντας τη μέγιστη θερμοκρασία. Μετά το βρασμό, η θερμοκρασία μειώνεται και τα τεύτλα μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για άλλες 2-3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.

2 τρόπο

Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε μία ώρα με χύνοντας βραστό νερό στα τεύτλα. Για να είναι η θερμοκρασία του νερού ακόμη μεγαλύτερη, πρέπει να προσθέσετε τρία έως τέσσερα κουτάλια φυτικού ελαίου.

3 τρόπο

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ. Τα τεύτλα βράζουν στη μέγιστη θερμοκρασία με το φυτικό έλαιο να προστίθεται στο νερό για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα και χύνεται με κρύο νερό για άλλα 10 λεπτά. Το διαφορικό της θερμοκρασίας θα ωθήσει την ρίζα σε πλήρη ετοιμότητα. Το μόνο αρνητικό - με τέτοια επεξεργασία, η βιταμίνη C καταστρέφεται εντελώς.

4 τρόπο

Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να καλείται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Τα τεύτλα τυλίγονται σε χαρτί ψησίματος και τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων για 25-30 λεπτά.

Μπορείτε να τυλίξετε το λαχανικό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλλά η βιταμίνη C με αυτή τη μέθοδο, δυστυχώς, επίσης δεν επιβιώνει - καταρρέει ήδη στους 190 βαθμούς.

Τα ψημένα τεύτλα είναι πάντα πιο γλυκά από ό, τι βραστά, γι 'αυτό η μέθοδος είναι καλή αν το λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών στο μέλλον.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα στο τηγάνι

Ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψουν τα τεύτλα!

ο τρόπος είναι κατάλληλος μόνο για τα μικρά τεύτλα
1. Γεμίστε τα τεύτλα με νερό με περιθώριο 2 εκατοστών πάνω από το επίπεδο των τεύτλων.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές φυτικό έλαιο (έτσι ώστε η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να είναι πάνω από 100 μοίρες) και μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βρασμό σε μέτρια φωτιά.
3. Αποστραγγίστε το νερό και ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από το λαχανικό (ξεβγάλτε το πρώτο νερό και ρίξτε το νέο για να παραμείνει σε παγωμένο νερό).

Κόβουμε παντζάρι

Στο φούρνο μικροκυμάτων - 7-8 λεπτά

1. Πλύνετε το παντζάρι και κόψτε το στο μισό, το βάζετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε ένα τρίτο φλιτζάνι κρύο νερό.
2. Ρυθμίστε την ισχύ στα 800 W, μαγειρέψτε μικρά κομμάτια για 5 λεπτά, μεγάλα - 7-8 λεπτά.
3. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι, εάν χρειάζεται, κάντε μια ελαφρώς μαλακότερη επιστροφή στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα ακόμη λεπτό.
Περισσότερα με φωτογραφίες

Σε μια χύτρα ταχύτητας - 10 λεπτά

Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, προσθέστε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα". Σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, τα τεύτλα θα μαγειρευτούν σε 10 λεπτά και πολύ μεγάλα - στα 15. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, θα περάσουν άλλα 10 λεπτά για να υποχωρήσει η πίεση και η κουζίνα μπορεί να ανοιχτεί χωρίς προσπάθεια και ασφάλεια.

Σημαντικό για το μαγείρεμα τεύτλων

- Τα τεύτλα τοποθετούνται σωστά σε ζεστό αλατισμένο νερό - επειδή τα τεύτλα είναι γλυκά. Επιπλέον, το αλάτι "μαυρίστηκε" το λαχανικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το καθιστά δύσκολο. Αλάτι καλύτερα μαγειρεμένο πιάτο - τότε η αλμυρή γεύση θα είναι οργανική.

- Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το νερό καλύπτει εντελώς τα τεύτλα και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσει βραστό νερό και μετά το μαγείρεμα μπορεί να τοποθετηθεί σε παγωμένο νερό για ψύξη.

- Εάν μια τσάντα δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των τεύτλων, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα.

- Για να απαλλαγείτε από την ισχυρή μυρωδιά των τεύτλων, βάλτε μια κρούστα μαύρου ψωμιού σε ένα τηγάνι στο οποίο τα τεύτλα μαγειρεύονται.

- Τα μικρά φύλλα τεύτλων (κορυφές) είναι κατάλληλα για φαγητό: πρέπει να μαγειρεύετε τις κορυφές για 5 λεπτά μετά το βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ψησταριές σε σούπες και λαχανικά.

- Επιλέξτε τα τεύτλα πρέπει να είναι όπως αυτό: τα τεύτλα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, το χρώμα του λαχανικού πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο. Εάν μπορείτε να προσδιορίσετε στην αποθήκη το πάχος του δέρματος - ξέρετε ότι θα πρέπει να είναι λεπτό.

- Τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, αφού τα τεύτλα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση, αρχίζουν να στεγνώσουν. Για περισσότερες από 3 ημέρες μην αποθηκεύετε τα βραστά τεύτλα.

Πώς να μαγειρεύετε τα τεύτλα γρήγορα: μειώστε το χρόνο επεξεργασίας από 2 ώρες σε 10 λεπτά

Από την εποχή της Βαβυλώνας, η ανθρωπότητα γνωρίζει τα τεύτλα, αλλά αρχικά μόνο τα φύλλα του λαχανικού χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα και το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Τώρα είναι το υπόγειο μέρος του φυτού που τιμάται τόσο από τους σεβάσμους σεφ και τις νοικοκυρές νοικοκυρές: "Βινεγκρέτ", "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό", μπορς και άλλα πιάτα περιέχουν βραστά λαχανικά ως κύριο συστατικό. Πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα για την ετοιμότητα, και πώς να το κάνουμε γρήγορα, διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά και το χρώμα της ρίζας;

Βραστά ζαχαρότευτλα - ευπρόσδεκτοι φιλοξενούμενοι στο τραπέζι των υποστηρικτών της σωστής διατροφής και επιθυμούν να βρουν μια λεπτή φιγούρα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών, το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 49 kcal ανά 100 g.

Σχετικά με τα οφέλη

Σχεδόν όλες οι θρεπτικές ουσίες που περιέχονται στα ωμά λαχανικά διατηρούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εκτός από: ασκορβικό οξύ, φολικό οξύ και βιταμίνη Β5. Παρ 'όλα αυτά, οι υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής υποστηρίζουν ότι μετά το βρασμό της ρίζας καλλιέργειας γίνεται πιο χρήσιμο από το φρέσκο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι:

• η συγκέντρωση νιτρικών μειώνεται κατά περίπου 50-80%.
• Η ποσότητα των χονδροειδών ινών μειώνεται - τα βραστά τεύτλα μπορούν, σε αντίθεση με τα ακατέργαστα τεύτλα, να χρησιμοποιηθούν από άτομα με προβλήματα στο πεπτικό σύστημα.

Οι περισσότερες από τις ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες έως 110-190 ° C, επομένως, παραμένουν στο μαγείρεμα, αν και η συγκέντρωσή τους μειώνεται ελαφρώς. Ο κατωτέρω πίνακας θα δώσει μια ιδέα για τα οφέλη για το σώμα ορισμένων ουσιών στη σύνθεση του θερμικά επεξεργασμένου προϊόντος.

Πίνακας - Σύνθεση και χρήση των βρασμένων τεύτλων

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό

Τα φρούτα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα μέσου μεγέθους (διαμέτρου όχι μεγαλύτερο από 10 cm). Επίσης, όταν επιλέγετε ένα λαχανικό πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• φρεσκάδα - βλάβη, σκουρόχρωση, πράσινα μπαλώματα, σημάδια σήψης δεν πρέπει να είναι?
• φλούδα - το λεπτότερο, το πιο ζουμερό από τα φρούτα.
• το χρώμα - τα πιο προτιμώμενα φυτά με έντονο χρώμα.
• ποικιλία - το μαγείρεμα χρησιμοποιεί τεύτλα, ζωοτροφές και ζάχαρη είναι κατώτερη από αυτή την ποικιλία στα χαρακτηριστικά γεύσης.

Μαγειρικά τεχνάσματα

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά. Το λαχανικό ρίζας βράζει στη φλούδα (με εξαίρεση μερικές μεθόδους) και δεν χρειάζεται να κόβεται και η ουρά, διαφορετικά τα τελικά τεύτλα θα είναι υδαρή και άχρωμα. Εδώ είναι έξι ακόμα μυστικά της "σωστής" μαγειρικής.

1. "Reanimate" ένα limp έμβρυο. Εάν τα φρέσκα τεύτλα έχουν αποξηρανθεί λίγο, απολαύστε το λαχανικό σε κρύο νερό πριν βράσει. Αυτός ο καρπός είναι καλύτερο να προετοιμάσει την παραδοσιακή μέθοδο.
2. Μην αλάτι. Το χλωριούχο νάτριο καθιστά το λαχανικό στη διαδικασία θέρμανσης πιο στερεό, πράγμα που αυξάνει τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλάτι είναι απαραίτητο για να έχουμε ένα έτοιμο πιάτο των τεύτλων.
3. Ελέγξτε την ποσότητα νερού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα τεύτλα πρέπει πάντα να καλύπτονται με νερό · εάν είναι απαραίτητο, το υγρό πρέπει να συμπληρώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Προσθέστε οξύ. Η εισαγωγή ενός κουταλάκι του γλυκού ξίδι ή χυμό λεμονιού στο νερό βοηθά να βράσει τα τεύτλα έτσι ώστε να μην χάσει το χρώμα. Το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
5. Για να αυξήσετε τη θερμοκρασία. Γρήγορη βράση φρέσκα τεύτλα στο τηγάνι θα βοηθήσει να προσθέσετε στο νερό τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
6. Πλήρεις ψυχρές "διαδικασίες." Μετά το μαγείρεμα των τεύτλων για επτά έως δέκα λεπτά, κρατήστε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει το λαχανικό να "φθάσει", και επίσης να διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία της αφαίρεσης της φλούδας. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το βρασμένο λαχανικό στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μια άλλη επιλογή είναι να στείλετε τα φρούτα για 20 λεπτά στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα στην ετοιμότητα

Διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος επιτρέπουν τη διεξαγωγή της διαδικασίας σε μια χρονική περίοδο από οκτώ έως δύο ώρες. Το ίδιο ακριβώς λαχανικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να επηρεάσει με δύο τρόπους.

1. Μέγεθος Όσο μικρότεροι είναι οι καρποί, τόσο πιο σύντομα θα είναι προετοιμασμένοι.
2. Ηλικία Βράζετε τα παλιά τεύτλα χρειάζονται περισσότερο από τους νέους.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος των λαχανικών είναι αδύνατον να προσδιοριστεί. Η οικοδέσποινα πρέπει να ελέγξει την ετοιμότητα μόνη της με τη βοήθεια ενός πιρουνιού: αν η συσκευή τρυπήσει εύκολα τα τεύτλα, τότε το μαγείρεμα τελείωσε.

8 μεθόδους μαγειρέματος

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα έτσι ώστε να μην χάνουν τις βιταμίνες; Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής προτείνουν την προσφυγή στην παραδοσιακή μέθοδο, καθώς αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να σώσετε τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες.

Κλασικό

1. Βράζουμε νερό.
2. Βυθίστε τα τεύτλα στο δοχείο, το νερό πρέπει να καλύψει τα φρούτα κατά 5 cm.
3. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία έως μέτρια.
4. Μετά από 40 λεπτά, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μια ήσυχη φωτιά.
5. Μετά από μια ώρα και μισή για να ελέγξετε την ετοιμότητα, εάν είναι απαραίτητο, συνεχίστε το μαγείρεμα.

Επιτάχυνση

1. Στο βραστό νερό προσθέστε τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βυθίστε τα τεύτλα στο τηγάνι. Όπως και με αυτή τη μέθοδο, το νερό εξατμίζεται γρήγορα, το υγρό πρέπει να καλύπτει τους καρπούς κατά περίπου 8 cm.
2. Βράστε το λαχανικό σε υψηλή θερμοκρασία για 20-30 λεπτά μετά το βρασμό.
3. Πάρτε το φρούτο με ένα κουτάλι με σχισμή και απολαύστε το κάτω από το ρεύμα πάγου νερού. Χάρη σε μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας, τα τεύτλα θα «φθάσουν» στην ετοιμότητα.

Σε ένα διπλό λέβητα

1. Τεύτλα χωρίς φλούδα ψιλοκομμένα μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε σε ένα διπλό λέβητα.
3. Μαγειρέψτε 40 λεπτά.

Στη βραδεία κουζίνα

1. Βάλτε τα τεύτλα στο παχύρρευστο της συσκευής.
2. Ρίξτε νερό.
3. Επιλέξτε το πρόγραμμα μαγειρέματος ή σβέσης για μια ώρα.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λαχανικού, εάν είναι απαραίτητο, ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για άλλα 20-30 λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Σε ένα γυάλινο δοχείο για να χύσετε τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
2. Βάλτε τα τεύτλα σε ένα μπολ, μεγάλα φρούτα βρίσκονται στις άκρες, μικρές - στη μέση.
3. Καλύψτε με γυάλινο καπάκι ή απορροφητήρα μικροκυμάτων.
4. Εάν η ισχύς της συσκευής είναι μεγαλύτερη από 1.000 W, το λαχανικό θα είναι έτοιμο σε οκτώ με δέκα λεπτά · σε λιγότερο ισχυρές συσκευές, το λαχανικό ρίζας παρασκευάζεται δύο φορές περισσότερο.

Στο φούρνο

1. Τυλίγουμε τα τεύτλα σε φύλλα λιπαρά με φυτικό έλαιο.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα συρτάρι ή φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο στους 190 ° C για 30-40 λεπτά.

Σε μια χύτρα ταχύτητας

1. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό.
2. Βράζετε ένα τέταρτο της ώρας στη μέγιστη θερμότητα μετά το βρασμό.
3. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι της χύτρας πίεσης για άλλη μισή ώρα, το λαχανικό θα "φτάσει" και θα κρυώσει λίγο.

Για μπορς

1. Τρίψτε τα τεύτλα σε ένα τρίφτη ή ψιλοκομμένα καλαμάκια.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέτες ντομάτας.
3. Βάλτε σιγά σιγά σε αργό αέριο μέχρι να είναι έτοιμο ή έτοιμο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Τα βρασμένα τεύτλα μπορούν απλά να μεταποιηθούν με ένα πλωτήρα, ψιλοκομμένο σκόρδο αναμειγμένο με γεύση, ωριμασμένο με φυτικό έλαιο, και μια υγιεινή σαλάτα είναι έτοιμη. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο προσθέτοντας δαμάσκηνα ή θρυμματισμένα καρύδια. Εδώ είναι τρεις ακόμη πρωτότυποι τρόποι να χρησιμοποιηθούν βραστά λαχανικά.

Κρύα σούπα

1. Κεφίρ (220-250 ml) ελαφρώς αλατισμένο και χύνεται τα δύο τρίτα ενός φλιτζανιού από ψυγμένο βραστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό τεύτλων).
2. Κόψτε δύο βραστές πατάτες και 100 γραμμάρια βρασμένα τεύτλα σε λωρίδες.
3. Ρίχνουμε τα λαχανικά με κεφίρ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
4. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε το βραστό αυγό, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε μισό.

Κοτολέτες

1. Αλέστε τα 0,5 κιλά των βρασμένων τεύτλων.
2. Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε 50 ml γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, σιγοβράστε σε ήσυχη φωτιά για πέντε λεπτά.
3. 40 γραμμάρια σιμιγδάλου ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, σιγοβράστε άλλα επτά έως δέκα λεπτά. Ψύξτε το.
4. Προσθέστε 75 γρ. Τυρί cottage, αυγό και αλάτι στη γεύση.
5. Κόψτε τα κολαρίνα και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα, σε μια βραστή κουζίνα, στον φούρνο ή στον ατμό.

Σαλάτα

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα κόψτε σε λωρίδες ή κύβους.
2. Ακριβώς όπως τα μήλα κόβουν τα βραστά τεύτλα.
3. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά, προσθέστε ένα ποτήρι θρυμματισμένα καρύδια.
4. Σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή με υγιεινά πιάτα. Και τέλος, συμβουλές για όσους καλλιεργούν λαχανικά στον κήπο: δεν χρειάζεται να ρίχνουν τις κορυφές, τα λεπτά κομμένα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες, προκειμένου να ενισχυθεί η γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά των τροφίμων.

Πώς να μαγειρεύουν γρήγορα και σωστά τα τεύτλα

Μια ερώτηση που δεν ενδιαφέρει μόνο τις "ανδρείκεs" από το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρεύουν γρήγορα και σωστά τα τεύτλα - μια ερώτηση που ζητάει όχι μόνο "βραστήρες" από το μαγείρεμα. Στην προετοιμασία των τεύτλων αρκετές λεπτές αποχρώσεις και κόλπα. Η γνώση τους θα διευκολύνει την επίτευξη αποτελεσμάτων, θα είναι νόστιμο και χρήσιμο. Έτσι, πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα γρήγορα και εύκολα;

Πόσο καιρό το τεύτλο μαγειρεύει;

Τεύτλα μαγειρεμένα από 20 λεπτά σε 3 ώρες ανάλογα με τη μέθοδο, το μέγεθος και την ηλικία.

Τι υπάρχει:

Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες

Αν το βάζετε σε μια κατσαρόλλα με κρύο νερό και το βάζετε στη σόμπα, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2-3 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Γρήγορα βράζει τα τεύτλα δεν θα λειτουργήσει, αλλά, οι διατροφολόγοι λένε, μερικές βιταμίνες παραμένουν.

Μαγειρέψτε για 1 ώρα

Εάν σε βραστό νερό - έπειτα μια ώρα. Αλλά η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί.

Επαγγελματική προσέγγιση για τα τεύτλα μαγειρέματος

Οι επαγγελματίες μάγειρες μαγειρεύουν τα τεύτλα έτσι: αφού έχουν βράσει για περίπου 30 λεπτά, αποστραγγίζουν το νερό και το βάζουν κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού (το κρύο από το καλύτερο) για 15 λεπτά. Έτσι, η όλη διαδικασία διαρκεί 40-50 λεπτά.

Μαγειρέψτε τα τεύτλα σε 15-25 λεπτά!

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα τεύτλα ακόμη πιο γρήγορα, βάλτε το σε υψηλή θερμότητα, μην μειώσετε και μην καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. (Ωστόσο, από τη βιταμίνη C σε αυτή την περίπτωση, τίποτα δεν θα μείνει). Αλλά τότε θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό, θα πρέπει να καλύπτει ρίζες 8 εκατοστά υψηλότερα, διαφορετικά θα βράσει έξω πριν από τα λαχανικά παρασκευάζει. Μετά από 15 λεπτά - κάτω από παγωμένο νερό για 5-10 λεπτά. Όλα τα τεύτλα είναι έτοιμα.

Βράστε 40 λεπτά +

Μέθοδος "μακράς διαρκείας": μεγάλη φωτιά (εάν ρίχνεται σε κρύο νερό) πριν από τη βρασμό - μέτρια φωτιά (40 λεπτά) - ήρεμη φωτιά (μέχρι να είναι έτοιμη). Το νερό ταυτόχρονα χύστε τα εκατοστά 5 πάνω από το επίπεδο των τεύτλων.

Πάντα να τερματίζετε τη διαδικασία με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα τεύτλα, εκτός από το γεγονός ότι "έρχεται", είναι εύκολο να καθαριστούν.

Δεν είναι γρήγορο, αλλά νόστιμο - στο φούρνο μικροκυμάτων

Δεν είναι ο γρηγορότερος, αλλά πολύ νόστιμος τρόπος να μαγειρεύουν τα τεύτλα - μην μαγειρεύετε, αλλά ψήνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο σε 200 μοίρες, που τοποθετούνται σε μια τσάντα για το ψήσιμο. Χρειάζονται περίπου 25-30 λεπτά. εάν η θερμοκρασία δεν είναι τόσο υψηλή ή τα τεύτλα είναι μεγάλα και παλιά, τότε θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο.

• Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη C καταστρέφεται στους 190 βαθμούς Κελσίου.

Παρεμπιπτόντως, τα ψητά τεύτλα είναι πιο γλυκά από τα βρασμένα τεύτλα. Και συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε συνταγές για σαλάτες και βινεγκρέτες.

Περισσότερα για τις αποχρώσεις των ταχέων μαγειρικών τεύτλων:

Επιλέξτε μικρές πεπλατυσμένες ρίζες με λεπτό δέρμα της ποικιλίας Bordeaux, είναι πιο γευστικά, πιο όμορφα και μαγειρεύουν γρηγορότερα.

Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο σε βραστό νερό με παντζάρια (βρήκα μια σύσταση στο Internet, δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος).

Ο βάρβαρος τρόπος: αποκολλήστε τα τεύτλα, κόψτε τα σε κομμάτια, με μια λέξη, ενεργήστε όπως με τις πατάτες. Σε μια κουζίνα ψησίματος, βράζετε για 20 λεπτά, πριν κόψετε σε ταινίες.

10 μυστικά για το πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα, και όχι μόνο

1. Ο καθαρισμός δεν καθαρίζει. Σκληρό, με πινέλο, πλύνετε. Μην αφαιρέσετε το φλοιό, μαγειρέψτε μαζί του. Η ουρά δεν αποκόπτεται. Εάν η ακεραιότητα του τεύτλου είναι σπασμένη, χυμός θα ρέει έξω από αυτό και θα αποδειχθεί υδαρής και υπόλευκη. Τα τεύτλα αποφλοιώνονται εάν πρόκειται να υποβληθούν σε σβέση.

2. Αλάτι, όχι αλάτι. Τα τεύτλα δεν αλατίζονται στην αρχή του μαγειρέματος, επειδή το αλάτι εξατμίζεται ακόμα και δεν έχει νόημα. Επιπλέον, το αλάτι θα κάνει το φυτικό στερεό, πράγμα που σημαίνει ότι θα αυξήσει τον ήδη μακρύ χρόνο μαγειρέματος. Αλάτι απευθείας πιάτο τεύτλων. Αλλά δεν είναι όλες οι νοικοκυρές συμφωνίες. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, διαφορετικά δεν θα γευτεί καλά.

3. Πώς να διατηρήσετε το χρώμα. Εάν θέλετε τα τεύτλα να διατηρούν το όμορφο φωτεινό χρώμα τους, προσθέστε ½ κουταλιού της σούπας μετά το βρασμό. ξίδι ή κουταλάκι. ζάχαρη ή κάποιο χυμό λεμονιού.

4. Πώς να εξουδετερώσετε τη μυρωδιά. Δεν αγαπά ο καθένας τη μυρωδιά των τεύτλων. Για να το εξουδετερώσετε, ρίξτε μια κρούστα ψωμιού σε μια κατσαρόλα.

5. Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα. Η ετοιμότητα του τεύτλου ελέγχεται με ένα πιρούνι: θα πρέπει να εισέρχεται απαλά και εύκολα στο λαχανικό.

6. Εάν έχετε φλούδα φρέσκα τεύτλα, δεν μπορεί να διατηρηθεί στον αέρα, έτσι ώστε να μην καταστρέψει τη βιταμίνη C.

7. Εάν τα τεύτλα είναι ξηρά. Εάν το τεύτλο σας έχει στεγνώσει, μην βιαστείτε να το πετάξετε: ζεμάτε με βραστό νερό, καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να διογκωθεί. Τότε το βάζουμε σε φωτιά χωρίς να αλλάξουμε το νερό.

8. Πώς να μην "ζωγραφίζετε" τα λαχανικά σε ένα βινεγκρέτ. Πρόκειται να μαγειρέψετε ένα βινεγκρέτ; Κόβουμε τα βρασμένα ή ψημένα τεύτλα σε κομμάτια και αμέσως τα πασπαλίζουμε με φυτικά έλαια, τότε δεν θα ζωγραφιστούν άλλα λαχανικά (π.χ. πατάτες).

9. Σχετικά με τα οφέλη του ζωμού τεύτλων. Μη χύστε το ζωμό τεύτλων, το οποίο θα παραμείνει μετά το μαγείρεμα των τεύτλων! Είναι καλύτερα να προσθέσετε ίσες ποσότητες χυμού λεμονιού, κανέλας και τζίντζερ (πόσο - προσαρμόστε τον εαυτό σας, ανάλογα με την ποσότητα του αφέψημα). Θα αποδειχθεί ένα νόστιμο και θεραπευτικό αναζωογονητικό ποτό, όχι χειρότερο από το quass των τεύτλων, η παρασκευή του οποίου είναι πιο ενοχλητικό. Με διουρητικά, καθαρτικά, αντιυπερτασικά και λιποτροπικά αποτελέσματα.

10. Σχετικά με τις κορυφές των τεύτλων. Να είστε βέβαιος να μάθετε πώς να μαγειρεύουν τα πιάτα από τις κορυφές των τεύτλων, για παράδειγμα, προσθέστε το σε μπορς και παντζάρια, γιατί τα τεύτλα είναι χρήσιμα και οι κορυφές τεύτλων είναι ακόμα πιο χρήσιμες - υπάρχει μια δόση φόρτωσης βιταμινών. Μόνο τα τρόφιμα θα πάνε νεαρές κορυφές, το παλιό δεν είναι καλό.

Πόσα τεύτλα είναι βρασμένα: συμβουλές για σωστό μαγείρεμα

Δημοσιεύτηκε από: admin στην Ομορφιά 06.06.2017 0 189 Προβολές

Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα παρασκευάζονται με βάση τα βραστά τεύτλα. Αλλά μερικές νοικοκυρές, ακόμη και έμπειρες, αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα όπως το πόσο πολύ να μαγειρεύουν τα τεύτλα. Αυτός δεν είναι ένας λόγος να αρνηθεί κανείς ένα τόσο πολύτιμο προϊόν και νόστιμα πιάτα από αυτό. Ως εκ τούτου, θα σας πούμε πόσα ζαχαρότευτλα είναι βρασμένα και πώς να τα μαγειρέψουν σωστά και γρήγορα.

Πόσα ζαχαρότευτλα παρασκευάζονται: κατάλληλη προετοιμασία

Μαγειρέψτε σωστά τα τεύτλα που δεν χρειάζονται θεραπεία. Αλλά πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να πλυθεί καλά, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο. Οι ουρές των τεύτλων δεν κόβονται, μαγειρεύουν μαζί τους, έτσι ώστε όταν μαγειρεύουμε, δεν θα χάσουμε το χρώμα και τη γεύση τους.

Ας ξεκινήσουμε Ρίξτε νερό σε μια σμάλτο σμάλτο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα τεύτλα και πυρπολήθηκε. Καθώς το νερό βράζει, προσθέστε χυμό λεμονιού και βάλτε τα τεύτλα στο νερό.

Τώρα η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε τα ζαχαρότευτλα να βράσουν για 40-50 λεπτά. Η ταχύτητα του μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού.

Βεβαιωθείτε ότι τα τεύτλα καλύφθηκαν με νερό όλο το χρόνο, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό στη διαδικασία.

Ελέγξτε αν τα τεύτλα μπορούν να προετοιμαστούν με μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν είναι εύκολα πυρωμένο, αυτό σημαίνει ότι τα τεύτλα σας είναι μαγειρεμένα και έτοιμα για χρήση, αν είναι ακόμα σκληρά, αφήστε τα για άλλα 10-15 λεπτά για να μαγειρέψουν κάτω από το καπάκι.

Τα βραστά τεύτλα πρέπει να βυθίζονται σε κρύο νερό για 10 λεπτά ώστε να καθαρίζονται καλύτερα. Και μια τέτοια διαφορά θερμοκρασίας φέρνει τα τεύτλα στην ετοιμότητα.

Τώρα μένει μόνο να καθαριστεί και να προστεθεί στο πιάτο.

Πόσα τεύτλα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι

Αυτή η μέθοδος μαγειρικής τεύτλων είναι κατάλληλη για εκείνους που έχουν λίγο χρόνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε ένα τηγάνι με το ξεφλούδισμα και να το κυλήσετε σε λωρίδες ή κύβους, τότε τα τεύτλα σας θα μαγειρέψουν σε μόλις 20 λεπτά, και αν κόψει σε 4 μέρη σε 35 λεπτά.

Πόσα μαγειρεμένα τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο

Για να μαγειρέψετε τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε μια πλαστική σακούλα ή μια πλάκα για το φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρεύουμε τα τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς νερό, αλλά στο λαχανικό που πρέπει να φτιάξετε από 30 τρυπήματα με βελόνες ή άλλο αιχμηρό μακρύ αντικείμενο.

Ρυθμίζουμε τη μέγιστη ισχύ και σε 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού) θα είναι έτοιμο.

Η ίδια αρχή μαγειρέματος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο τεύτλων στον φούρνο. Τυλίξτε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40-50 λεπτά με θερμοκρασία 180 μοίρες. Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή αποθηκεύει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στα τεύτλα.

Πόσα τεύτλα βράζουν σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα

Τα τεύτλα μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή εστία στη λειτουργία "ψησίματος". Για την προετοιμασία τεύτλων μεγάλου μεγέθους, θα χρειαστεί μια ώρα, για μικρότερες, 40 λεπτά είναι αρκετό, και αν μαγειρέψετε τα τεμαχισμένα τεύτλα με κύβους στον ατμό, αρκούν 15 λεπτά.

Μαγειρεμένα ολόκληρα τεύτλα σε ένα διπλό λέβητα για 50 λεπτά, και για ψιλοκομμένα καλαμάκια, 30 λεπτά είναι αρκετό.

Πώς να επιλέξετε τα τεύτλα;

Όταν αγοράζετε τα τεύτλα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό. Τα νόστιμα γλυκά τεύτλα έχουν πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα. Προσπαθήστε να επιλέξετε τα τεύτλα με λεπτό δέρμα.

Τα πεπλατυσμένα τεύτλα θεωρούνται πιο γλυκά και περισσότερο ζάχαρη, αλλά στρογγυλά ή επιμήκη περιέχουν λιγότερο ζάχαρη.

Τα μικρά τεύτλα βράζονται αρκετές φορές ταχύτερα από τα παλιά, αλλά η χρωστική ουσία τους δεν είναι τόσο κορεσμένη, επομένως δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολύ παλιά τεύτλα και μπορεί να μην δώσει χρώμα.

Πριν από την αγορά, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι το λαχανικό ήταν σταθερό, χωρίς ζημιές και σε καμία περίπτωση υποτονική, δεν πρέπει να υπάρχει ξινή ή μουχλιασμένη μυρωδιά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα βραστά τεύτλα;

Τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μετά από δύο ημέρες, τα μαγειρεμένα τεύτλα αρχίζουν να χάνουν το γούστο τους, γι 'αυτό δεν συνιστάται μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Νόστιμο, ζουμερό και όμορφο: τα μυστικά των βρασμένων ζαχαρωτών τεύτλων για διάφορα πιάτα

Για τα βρασμένα τεύτλα ήταν γλυκά και ζουμερά, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ρίζες κατά την αγορά. Ποιότητα λαχανικών έχει ένα μικρό μέγεθος και ένα όμορφο ομοιόμορφο χρώμα.

Το δέρμα είναι λεπτό και τρυφερό, χωρίς μαύρες κηλίδες και σημάδια εξασθένισης. Η χαμηλή τιμή, η ευκολία παρασκευής και η δυνατότητα αποθήκευσης των τεύτλων είναι ένα δημοφιλές προϊόν από τις νοικοκυρές.

Μια αποθήκη βιταμινών

Παρά τη γλυκιά γεύση, τα τεύτλα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και έχουν θετική επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος. Περιέχει ίνες και οργανικά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην απορρόφηση των τροφίμων, καθώς και:

• περιέχει κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο και διάφορες βιταμίνες.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την πίεση, υποστηρίζει το σχηματισμό αίματος.
• Έχει θετική επίδραση στη δουλειά των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς.

Πόσο χρόνο θέλετε να μαγειρέψετε φρέσκα τεύτλα

Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται όχι μόνο από το μέγεθος της ρίζας. Είναι επίσης σημαντικό αν είναι νέος ή παλαιός και πόσο καιρό μαζεύτηκε. Η χρήση των σύγχρονων συσκευών κουζίνας κάνει τις δικές του προσαρμογές.

Μέχρι να είναι έτοιμο

Δεδομένου ότι τα τεύτλα μπορούν να βράσουν από 20 λεπτά σε 3 ώρες, είναι προβληματική η εκτίμηση της ετοιμότητάς του από τον χρονοδιακόπτη.

Είναι καλύτερο να το κάνετε με το χέρι, τρυπώντας το λαχανικό με μαχαίρι ή πιρούνι και εκτιμώντας την απαλότητα του.

Ακόμη και με μακρύ χρόνο μαγειρέματος, οι περισσότερες από τις βιταμίνες θα παραμείνουν.

Νέοι

Young ζαχαρότευτλα - εποχιακά αγαθά. Εμφανίζεται στα ράφια στα μέσα του καλοκαιριού και χαρακτηρίζεται από την παρουσία πράσινων κορυφών. Τέτοια λαχανικά είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στη γεύση. Αφού τα βράσουν αρκετά για να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια οι καυτοί κόνδυλοι χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνονται να κρυώσουν.

Νωπά

Πρόσφατα πήρε τα τεύτλα στον κήπο μαγειρεμένα ταχύτερα από τα παλιά. Κατά την αποθήκευση, η φλούδα γίνεται παχύτερη και ο πυρήνας σκληραίνει και ελαφρώς αφυδατώνεται. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος προσδιορίζεται σε αυτή την περίπτωση από το μέγεθος του λαχανικού.

Μεγάλο

Τα τεύτλα με γεύση μεγάλου μεγέθους δεν διαφέρουν σχεδόν από τα μικρότερα. Αλλά πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και γι 'αυτό οι οικοδέσποινες δεν τους αρέσουν τέτοιες περιπτώσεις. Κάνοντας το λαχανικό στο τηγάνι, πρέπει να συντονιστείτε για τουλάχιστον δύο ώρες αναμονής. Ειδικά σκληρά ρίζα λαχανικά μπορεί να βράσει για τρεις ώρες.

Χωρίς φλούδες

Μερικές φορές τα τεύτλα έχουν προ-καθαριστεί, αν και κατ 'αρχήν αυτό δεν συνιστάται. Τα αποφλοιωμένα τεύτλα μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα. Τα αντίγραφα μεσαίου μεγέθους θα είναι έτοιμα σε 30-40 λεπτά. Μετά από πολύ βρασμό το λαχανικό χωρίς τη φλούδα θα πάρει μια καφέ απόχρωση. Για να αποφευχθεί αυτό, το ξύδι ή το χυμό λεμονιού προστίθεται στο νερό.

Τριμμένο

Όταν χρειάζεστε τα τριμμένα τεύτλα, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε ολόκληρα και στη συνέχεια να τα σχάρετε. Αν το αλέσετε ωμό και έπειτα το στιφάδο, τότε τόσο το λαμπερό χρώμα όσο και οι περισσότερες από τις βιταμίνες εξαφανίζονται. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - το τριμμένο λαχανικό θα αποκτήσει γρήγορα απαλότητα και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Στη σούπα

Τα τεύτλα για το μπορς βράζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αλλά μερικές φορές ψιλοκομμένοι κύβοι προστίθενται απευθείας στη σούπα λαχανικών, όπου θα είναι έτοιμοι σε περίπου 10 λεπτά. Έτσι ώστε το αρχικά λαμπερό λαχανικό να μην γίνει εντελώς απαλό, η σούπα οξινίζεται με χυμό λεμονιού.

Πώς μπορείτε να μαγειρεύετε τα τεύτλα γρήγορα

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τις ρίζες, ξεπλένονται καλά από το έδαφος. Δεν είναι απαραίτητο να κόβετε το πάνω και το κάτω μέρος των κονδύλων, μπορείτε μόνο να συντομεύσετε την ουρά. Επίσης, δεν συνιστάται να κόβετε τα κατεστραμμένα μέρη. Αυτό μπορεί να γίνει αργότερα ξεφλουδίζοντας το βρασμένο λαχανικό.

Κλασικό τρόπο

Ο συνηθισμένος και οικείος τρόπος μαγειρικής των τεύτλων είναι σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Τα λαχανικά τοποθετούνται στα πιάτα και χύνεται με νερό ώστε να τα καλύπτει γενναιόδωρα. Στη διαδικασία της μακροπρόθεσμης προετοιμασίας του νερού βράσει μακριά.

Για να μειώσετε την εξάτμιση του υγρού, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.

• Στη μέγιστη θερμοκρασία, το νερό φτάνει σε σημείο βρασμού.
• Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο.
• Όταν βράζετε σιγά-σιγά, τα λαχανικά βράζουν για μια ώρα ή δύο, ανάλογα με το μέγεθος.
• Όταν οι κόνδυλοι διαπερνούν εύκολα με ένα μαχαίρι, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και τοποθετείται κάτω από το ρέον πάγου.

Σε κρύο νερό, τα τεύτλα παραμένουν μέχρι να κρυώσουν τελείως. Τώρα μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα ή σαν πλάκα.

Πώς να επιταχύνετε το μαγείρεμα

Για να μαγειρεύουν γρήγορα τα τεύτλα, μπορούν να ρίξουν στο ήδη βραστό νερό και να μαγειρέψουν με ζωντάνια, χωρίς να μειώσουν τη φωτιά. Ένας απλός τρόπος για την περαιτέρω αύξηση της θερμοκρασίας του νερού είναι να χύσει μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι, το οποίο θα δημιουργήσει μια ταινία στην επιφάνεια. Αυτή η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Εάν ο χρόνος είναι πολύ μικρός, τα λαχανικά μπορούν να καθαριστούν εκ των προτέρων και να κομθούν σε κομμάτια. Αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση και την εμφάνιση, αλλά θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Τα μικρά τεύτλα παρασκευάζονται με μια γρήγορη μέθοδο σοκ: το βράζουν για περίπου μισή ώρα και αμέσως τα ρίχνουμε σε παγωμένο νερό. Μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας φέρνει την ρίζα στην ετοιμότητα. Η όλη διαδικασία διαρκεί 40-50 λεπτά.

Διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος

Σε μια προσπάθεια να διαφοροποιήσουν τη γεύση των λαχανικών και να μαγειρέψουν γρήγορα το δείπνο, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Για παράδειγμα, το ψήσιμο θα δώσει στα τεύτλα μια πιο πυκνή υφή και μια γλυκιά γεύση.

Στο τηγάνι

Ο παραδοσιακός και ευκολότερος τρόπος για να φέρει τα τεύτλα στην ετοιμότητα είναι να τα βράσουν σε μια κατσαρόλα. Είναι μόνο απαραίτητο να μην ξεχνάμε για το βρασμό για μεγάλο χρονικό διάστημα στην πλάκα των ριζών λαχανικών. Αυτή η διαδικασία ολοκληρώνεται πάντα με βύθιση των λαχανικών σε κρύο νερό. Έτσι δεν θα φτάσουν μόνο σε τέλεια κατάσταση, αλλά θα καθαριστούν καλύτερα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι συνταγές σαλάτας περιλαμβάνουν συχνά ψημένα τεύτλα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων, θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.Αν το φούρνο μικροκυμάτων δεν έχει μεγάλη ισχύ και θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε τα τεύτλα σε ένα πλαστικό μανίκι για το ψήσιμο. Θα γευτεί σαν βραστό, αλλά πιο γλυκό.

Στη βραδεία κουζίνα

Το μαγείρεμα των τεύτλων σε μια βραδεία κουζίνα είναι πολύ απλή. Πρέπει να καθαριστεί, να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να ενεργοποιηθεί η λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα" για μία ώρα.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με τη διάτρηση του λαχανικού με ένα πιρούνι και, εάν είναι απαραίτητο, να ξεκινήσει η βραδεία κουζίνα στον ίδιο τρόπο για άλλη μισή ώρα.

Μερικοί τυλίγουμε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο και το μαγειρέψουμε σε λειτουργία "Ψήσιμο".

Σε ένα διπλό λέβητα

Για να μαγειρεύετε τεύτλα στον ατμό, χρειάζεστε ένα διπλό λέβητα ή μια αργή κουζίνα με λειτουργία ατμού. Τα λαχανικά απλώνονται στο ράφι, ένα ποτήρι νερό χύνεται στο κάτω μέρος του μπολ. Μετά από 40-50 λεπτά, ελέγξτε αν το πιάτο είναι έτοιμο. Με αυτόν τον τρόπο, καλά γευστικά ζαχαρότευτλα.

Σε μια χύτρα ταχύτητας

Για να μαγειρέψετε τα τεύτλα ολόκληρα σε μια χύτρα ταχύτητας διαρκεί περίπου 35 λεπτά. Μπορείτε να προ-ξεφλουδίστε τα λαχανικά και να κόψετε σε λωρίδες. Έτσι ετοιμάζονται γρηγορότερα, σε 20 λεπτά.

Το βίντεο παρέχει οδηγίες και ορισμένες συμβουλές για το μαγείρεμα των τεύτλων στον φούρνο μικροκυμάτων.

Κανόνες αποθήκευσης

Εάν τα ακατέργαστα τεύτλα ανέχονται τέλεια τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, τότε βράζουν χάνεται αυτή η χρήσιμη ποιότητα σε μεγάλο βαθμό.

• Σε θερμοκρασία δωματίου, τα βραστά λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ώρες.
• Τα αποφλοιωμένα τεύτλα βρίσκονται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
• Ένα ολόκληρο λαχανικό στο φλοιό του και χωρίς περικοπές μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για λίγο περισσότερο, αλλά συνήθως μετά από τρεις ημέρες αποθήκευσης αρχίζει να χάνει τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες.

Ταυτόχρονα, τόσο τα φρέσκα όσο και τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να καταψυχθούν σε φέτες. Η διάρκεια ζωής του καταψύκτη είναι πολύ μεγαλύτερη. Αφού ξεπαγώσει, τα λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιηθούν, δεν μπορούν να ξαναψυχθούν.

Χρήσιμες συμβουλές

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλοι μπορούν να βράσουν τα τεύτλα. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, προκύπτουν ερωτήσεις που μόνο η εμπειρία μπορεί να απαντήσει.

Σε όλες τις περιπτώσεις, χωρίς εξαίρεση, αμέσως μετά το μαγείρεμα τα τεύτλα συνιστώνται να τεθούν υπό ρεύμα παγωμένου νερού. Ένα κρύο ντους όχι μόνο δροσίζει τις ρίζες, αλλά τους φέρνει στον καλύτερο βαθμό ετοιμότητας και καθιστά εύκολο το ξεφλούδισμα των δερμάτων.

Το νερό στο οποίο παρασκευάζονται τα τεύτλα δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Από τα λαχανικά αλατιού γίνεται πιο δύσκολη και ο χρόνος μαγειρέματος τους αυξάνεται. Τα ζαχαρότευτλα έτοιμα θα είναι σκληρά και λιγότερο ζουμερά. Η ειδική γλυκιά γεύση του δεν απαιτεί πρόσθετα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα τεύτλα πριν το μαγείρεμα δεν καθαρίζονται και δεν κόβουν την κορυφή και την ουρά. Η φυσική άθικτη φλούδα διατηρεί τέλεια υγιή χυμό και πλούσιο μπορντό χρώμα μέσα στη ρίζα. Τα τεμαχισμένα ή αποφλοιωμένα τεύτλα θα καταστούν υπόλευκα και υδαρή, και θα χάσουν και κάποια γλυκύτητα.

1. Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά.

Όταν τα τεύτλα μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπάρχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά στην κουζίνα. Για να το εξουδετερώσετε, συνιστάται να βάζετε μια κρούστα ψωμιού σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Και μερικές νοικοκυρές βάζουν τεύτλα σε πλαστική σακούλα και στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα με νερό.

1. Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Δεδομένου ότι ένα τεύτλο μαγειρεύει γρήγορα, και το άλλο πολύ περισσότερο, η ετοιμότητα ελέγχεται από σπρώχνοντας ένα λαχανικό ρίζας με κάτι. Για το σκοπό αυτό, κατάλληλο μαχαίρι, πιρούνι ή ακόμα και μια οδοντογλυφίδα. Αν η άκρη του αντικειμένου εισάγεται εύκολα και ομαλά στον πολτό, το λαχανικό είναι έτοιμο. Αν όχι, περιμένετε άλλη μισή ώρα.

Χωρίς να χτυπάτε πολύ συχνά τα τεύτλα, μια μεγάλη ποσότητα χυμού θα ρέει από αυτό.

Τα βραστά τεύτλα δεν διακοσμούν μόνο το τραπέζι λόγω του υπέροχου χρώματος. Παρέχει μεγάλα οφέλη στο σώμα, παρέχοντας με βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Με πολύ λίγη προσπάθεια, έχουμε ένα εξαιρετικό προϊόν που είναι κατάλληλο για μια σαλάτα, σούπα ή ένα υγιεινό σνακ. Από το αφέψημα που απομένει μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, κανέλα και τζίντζερ.

Πώς να βράσει τα τεύτλα και τι να μαγειρέψουν;

Τα τεύτλα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στην αρχή χρησιμοποίησαν μόνο κορυφές για φαγητό. Σήμερα, μαζί με την καλλιέργεια ρίζας, επιτρέπει τον εμπλουτισμό του σώματος με βιταμίνες, ιώδιο, σίδηρο. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλα τα οφέλη και τη γεύση του λαχανικού, μόνο με το μαγείρεμα σωστά.

Χαρακτηριστικά της λαχανικής καλλιέργειας

Το παντζάρια είναι ένα ετήσιο, σπάνια διετείς φυτό της οικογένειας των αμαρτωλών. Το φαγητό χρησιμοποιείται ως μια ώριμη ρίζα καρυδιάς-κόκκινου χρώματος, καθώς και τα νέα πράσινα φύλλα με ένα κοκκινωπό περιθώριο σε κυματιστές άκρες.

Υπάρχουν 3 βασικοί τύποι πολιτισμού - τραπέζι, ζάχαρη και ζωοτροφές. Τρώγοντας ένα κυλικείο, το οποίο μπορεί να είναι από διάφορες ποικιλίες. Για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν την ποικιλία Bordeaux, η οποία χαρακτηρίζεται από μεσαίες, ελαφρώς πεπλατυσμένες, πλούσια ρίζες μπορντό.

Το λαχανικό περιέχει τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), βιταμίνες Β, βιταμίνη Ρ και ΡΡ, καθώς και ιώδιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Το παντζάρι αναφέρεται σε λαχανικά χαμηλών θερμίδων, διατροφική αξία ανά 100 g - 40 kcal. Το κύριο μέρος της σύνθεσης είναι το νερό και οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη παρουσιάζονται σε μικρές ποσότητες. Εκτός από τους υδατάνθρακες, τα τεύτλα και η ζάχαρη, η φρουκτόζη και η γλυκόζη είναι υψηλά.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, καθώς και μια ουσία που ονομάζεται βεταϊνη (προκαλεί τη φωτεινή απόχρωση του λαχανικού), έχει ευεργετική επίδραση στα κυκλοφορικά και αγγειακά συστήματα. Τα τεύτλα συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν τη διατροφή των οργάνων και των ιστών. Η βηταΐνη σε συνδυασμό με τη βιταμίνη P καθιστά τα αγγειακά τοιχώματα ισχυρότερα και πιο ελαστικά, βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης Β.

Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία, είναι η πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης, των κιρσών και της καρδιακής προσβολής. Με την ικανότητά του να αυξάνει την πίεση, το λαχανικό ρίζας βοηθά τους υπερτασικούς ασθενείς να εξομαλύνουν και να σταθεροποιήσουν την πίεση.

Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των τεύτλων, συνιστάται για ασθένειες του ήπατος, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των σκωριών από το σώμα. Η βακτηριοκτόνος δράση της ρίζας καθιστά τη χρήση της αποτελεσματική στη θεραπεία εξωτερικών τραυματισμών, μακρών πληγών που θεραπεύουν, εκδορών. Η λήψη χυμού τεύτλων μέσα είναι ένα από τα μέτρα για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών.

Διαθέτοντας φυτικές ίνες, τα τεύτλα διεγείρουν την εντερική περισταλτική, βελτιώνοντας την πέψη, επιταχύνοντας το μεταβολισμό. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι ένα από τα προληπτικά μέτρα κατά του εντερικού καρκίνου.

Να είστε προσεκτικοί με την κατανάλωση τεύτλων με σακχαρώδη διαβήτη, υπόταση, γαστρίτιδα και έλκη που χαρακτηρίζονται από χαμηλή οξύτητα, με οστεοπόρωση, διάρροια και ουρολιθίαση.

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό ρίζας;

Για να προετοιμάσετε θα πρέπει να επιλέξετε τα νεαρά λαχανικά απαλά ρίζα, τότε το τελικό πιάτο θα είναι μαλακότερο, τρυφερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα λαχανικά ρίζας, θα είναι ξηρά και ινώδη. Πολύ μεγάλα λαχανικά που αγοράζονται μπορεί να είναι ζωοτροφές, όχι τραπέζια. Η καλύτερη επιλογή είναι το μεσαίο τεύτλα με κόκκινο μπορντό δέρμα χωρίς ίχνη ζημιάς και φθοράς.

Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε τα τεύτλα με κορυφές. Τα τελευταία θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πόσο φρέσκα και νεαρά είναι τα λαχανικά ρίζας και επιπλέον φρέσκες κορυφές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.

Πόσο χρόνο θα μαγειρέψουμε;

Ο χρόνος μαγειρέματος μιας ρίζας συγκομιδής εξαρτάται από το μέγεθος και τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα μικρά λαχανικά ρίζας μαγειρεύονται για 40-60 λεπτά, και αν τα κόψετε σε κομμάτια - όχι περισσότερο από μισή ώρα. Εντούτοις, στην τελευταία περίπτωση, μπορεί να χάσουν χρώμα και ταυτόχρονα να γίνουν άγευστες.

Όσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό ρίζας, τόσο περισσότερο προετοιμάζεται. Μικρή βράση για περίπου 50 λεπτά, μέση - μιάμιση ώρα, μεγάλη - μέχρι δύο ή περισσότερες ώρες. Ο χρόνος ενδείκνυται για την προετοιμασία ολόκληρης της ρίζας, όταν το κόβουμε σε κομμάτια, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του σχεδόν εξαφανίζονται.

Σημαντικό σημείο: ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μετρηθεί από τη στιγμή βρασμού. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, αν και επιτρέπεται να γίνει το μέγιστο μέχρι τη στιγμή που το νερό βράζει.

Παραδοσιακά, τα τεύτλα βράζονται στο νερό, το οποίο διαρκεί περίπου μία ώρα. Μπορείτε να μειώσετε αυτή τη διαδικασία σε 20-30 λεπτά, αλλά, δυστυχώς, εις βάρος της χρησιμότητας του λαχανικού - θα χάσει το ασκορβικό οξύ.

Το ψήσιμο των ριζών λαχανικών γίνεται λίγο πιο γρήγορα - περίπου 40 λεπτά για τα τεύτλα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι η καταστροφή της βιταμίνης C και ορισμένων άλλων.

Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος επιτρέψτε σε μερικούς "βοηθούς" στην κουζίνα - φούρνο μικροκυμάτων και χύτρα ταχύτητας. Το πρώτο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα λαχανικά όσο το δυνατόν γρηγορότερα - σε 8-20 λεπτά. Σε μια χύτρα ταχύτητας, τα τεύτλα μαγειρεύονται για 8-10 λεπτά, αλλά η συσκευή δεν μπορεί να ανοίξει αμέσως μετά την καθορισμένη ώρα. Θα πρέπει να περιμένετε άλλα 10 λεπτά, πράγμα που αυξάνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Το μαγείρεμα σε αργή εστία δεν διαφέρει πολύ από την ίδια διαδικασία στη σόμπα ή στο φούρνο. Στο μπολ με νερό, τα τεύτλα παρασκευάζονται για τουλάχιστον μία ώρα, για ένα ζευγάρι - λίγο λιγότερο (50-60 λεπτά), σε τρόπο ψησίματος, όπως σε φούρνο, - 50-60 λεπτά.

Μάθετε για την ετοιμότητα της ρίζας μπορεί να χρησιμοποιεί ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Πλήρως μαγειρεμένο ή ψημένο, θα είναι καλά τρυπημένο. Ωστόσο, δεν πρέπει να ελέγχετε πολύ συχνά το λαχανικό - γίνεται άχρωμο και άγευστο λόγω πολλών τρυπών.

Κατά το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με ένα καπάκι. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα μειώσει την απώλεια χρήσιμων εξαρτημάτων. Επιπλέον, η χαρακτηριστική οσμή θα εξαπλωθεί στο δωμάτιο σε μικρότερο βαθμό. Μια άλλη μέθοδος για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος είναι να προστεθεί το βούτυρο στο βραστό νερό. Θα χρειαστεί λίγο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Τρόποι

Η προετοιμασία της ρίζας για το μαγείρεμα απαιτεί λεπτομερή πλύση. Αλλά για να καθαρίσετε τη ρίζα σε ακατέργαστη μορφή δεν συνιστάται, θα χάσει τη φωτεινή σκιά του. Αν τα τεύτλα είναι ακόμη αποφλοιωμένα, μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού, που προστίθεται στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα βοηθήσει να διατηρήσει το έντονο χρώμα του. Παρεμπιπτόντως, η ίδια μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και αν θέλετε να διατηρήσετε τη σκιά των μη αποφλοιωμένων ριζών λαχανικών.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρεύουν τα τεύτλα, που διαφέρουν στον χρόνο μαγειρέματος, την τεχνολογία, τα εργαλεία και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται. Ένα από τα πιο απλά είναι το παραδοσιακό μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές.

Τα τεύτλα πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο ή κατσαρόλα, ρίξτε το κρύο νερό έτσι ώστε να κρύβει τελείως το λαχανικό, και να τεθεί στη μέγιστη θερμότητα. Μόλις βράσει το νερό, η ένταση της φωτιάς θα πρέπει να μειωθεί και η συγκομιδή της ρίζας θα πρέπει να αφεθεί να χαλαρώσει για 2-3 ώρες.

Αυτή η μέθοδος χρειάζεται πολύ χρόνο, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν πλήρως τα ευεργετικά συστατικά των τεύτλων.

Η ακόλουθη μέθοδος είναι παρόμοια με την πρώτη, αλλά πρέπει να ρίχνετε το λαχανικό με βραστό νερό, στο οποίο προστίθενται 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 60 λεπτά.

Οι επαγγελματίες μάγειρες συνήθως καταφεύγουν στην τρίτη μέθοδο μαγειρέματος. Περιλαμβάνει βρασμό λαχανικών ρίζας σε υψηλή θερμοκρασία με την προσθήκη φυτικού ελαίου (μερικά κουτάλια) για μισή ώρα. Μετά από το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το λαχανικό βγαίνει από βραστό νερό, χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνεται σε αυτό για 10 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο, τα τεύτλα μαγειρεύονται ταχύτερα, αλλά η βιταμίνη C έχει χαθεί εντελώς από τη σύνθεσή της.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για το ψήσιμο τεύτλων. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε ελαφρά και να το τυλίξετε σε χαρτί ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 35-40 λεπτά με χωρητικότητα μονάδας τουλάχιστον 800 watt.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ψήσετε το λαχανικό ρίζας στο φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, κατά το ψήσιμο, τα τεύτλα χάνουν εντελώς τη βιταμίνη C.

Το ψήσιμο τεύτλων το καθιστά πιο γλυκό, επομένως αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συνήθως για σαλάτες.

Ο φούρνος μικροκυμάτων σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα τεύτλα με άλλο τρόπο, ενώ παίρνετε αυτό το ρεκόρ χρόνο. Με ισχύ 1000 W ή περισσότερο, χρειάζονται 8-10 λεπτά για να μαγειρέψουν τεύτλα μεσαίου μεγέθους. Αν χρησιμοποιείτε λιγότερο ισχυρό φούρνο μικροκυμάτων, ο χρόνος αυξάνεται κατά 2 φορές.

Τα πλυμένα τεύτλα πρέπει να τοποθετούνται σε γυάλινο πιάτο. Μεγαλύτερα λαχανικά - στη μέση, μικρά - στα άκρα. Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό στο πιάτο, θα πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος του πιάτου. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων κλείνοντας το με ένα ποτήρι ή ένα ειδικό καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων.

Αντί ένα πιάτο και ένα καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα, σφιχτά δεμένη. Όταν η ρίζα μαγειρεύεται, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί για να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου. Θα δοκιμάσει το ίδιο με αυτό που μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε ένα πολυάριθμο για ένα ζευγάρι. Η προετοιμασμένη καλλιέργεια ρίζας θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδική δεξαμενή ατμού και να γεμίσει στο δοχείο με νερό. Τοποθετήστε τη συσκευή, κλείστε την με ένα καπάκι και αφήστε το να βραχτεί στον ατμό.

Κατά κανόνα, τα περισσότερα προγράμματα σε αυτόν τον τρόπο ρυθμίζουν αυτόματα το χρόνο μαγειρέματος σε 40 λεπτά. Θα είναι αρκετό, αν και ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μοντέλο multicooker. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα των τεύτλων, αν είναι απαραίτητο, κρατήστε πατημένο το ατμό λίγο περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο μπολ.

Με τη βοήθεια ενός multicooker, μπορείτε να μαγειρεύετε τα τεύτλα με τον κλασικό τρόπο - στο νερό. Ωστόσο, η χρήση ενός multicooker παρέχει αρκετά πλεονεκτήματα - δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε την ένταση της φωτιάς και δεν υπάρχει κίνδυνος το νερό να "ξεφύγει" γεμίζοντας τη σόμπα.

Έτσι, για το μαγείρεμα σε ένα multicooker, η σοδειά ρίζας πρέπει να πλυθεί, μπορείτε να συντομεύσετε την ουρά λίγο. Βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε κρύο νερό στο μέγιστο σημάδι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Σβήσιμο" ή "Σούπα". Η διάρκεια της διαδικασίας - μία ώρα. Μετά από λίγο, θα πρέπει να ελέγξετε τη συγκομιδή ρίζας, αν είναι απαραίτητο, το βάζετε για να μαγειρέψετε για άλλα 10-30 λεπτά.

Τα μικρά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και χυμούς ψήνονται καλύτερα. Εάν υπάρχει ένας πολυάριθμος, μπορεί να γίνει σωστά σε αυτό. Η προετοιμασμένη ρίζα θα πρέπει να τοποθετείται σε φύλλο αλουμινίου, πριν την λίπανση με φυτικό έλαιο. Εάν ταυτόχρονα ψήνετε διάφορα λαχανικά, τότε πρέπει να τυλίγονται ξεχωριστά. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό ρίζας τοποθετείται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και ψήνεται για 60 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.

Η χύτρα πίεσης θα είναι επίσης χρήσιμη για το μαγείρεμα των λαχανικών. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί με μια βούρτσα και να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης, να προσθέσει νερό και να ρυθμίσει τη λειτουργία "Μαγείρεμα". Για μεσαίες καλλιέργειες ριζών, 10 λεπτά είναι αρκετές, για εκείνες που είναι μεγαλύτερες, 15 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα τεύτλα πρέπει να παραμείνουν στην κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε η πίεση να πέσει και η μονάδα να μπορεί να ανοιχτεί.

Αν ένα ατμόπλοιο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα της ρίζας, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα. Μετά το πλύσιμο, κατεβαίνει στη μονάδα, το νερό χύνεται σε ειδικό χώρο και ρυθμίζεται ένας χρονοδιακόπτης.

Οι παρακάτω μέθοδοι σας επιτρέπουν να πάρετε νόστιμα βραστά τεύτλα και γρήγορα να τα προετοιμάσετε για περαιτέρω χρήση:

• Πρέπει να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα με κρύο νερό, το οποίο θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε γρήγορα το δέρμα από τη ρίζα.
• Κατά το μαγείρεμα τεύτλα πρέπει να ελέγχουν τη στάθμη του νερού - θα πρέπει να καλύψει πλήρως το λαχανικό. Προσθέστε ζεστό ή βραστό υγρό όπως απαιτείται.
• Τα λαχανικά δεν απαιτούν την προσθήκη αλατιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επιπλέον, η ραφή καθιστά τη ρίζα σκληρή και γίνεται ο λόγος για την αύξηση του χρόνου μαγειρέματος.
• Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα των τεύτλων, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε ρίχνοντας μια κρούστα ψωμιού στο νερό κατά την βρασμό.
• Εάν κόψετε τα τεύτλα σε ένα βινεγκρέτ, στη συνέχεια ψεκάστε τα τεμαχισμένα κομμάτια με φυτικό έλαιο. Εξαιτίας αυτού, άλλα συστατικά του πιάτου δεν θα βαφτούν.

• Μην επιτρέπετε μακροπρόθεσμη επαφή του αποφλοιωμένου λαχανικού με τον αέρα, θα προκαλέσει την καταστροφή της βιταμίνης C στη σύνθεσή του.
• Το ζωμό που απομένει μετά το μαγείρεμα της ρίζας χρησιμοποιείται ως λεπτό καθαρτικό και διουρητικό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό χυμό λεμονιού, τζίντζερ και κανέλα.
• Οι νεαρές κορυφές τεύτλων περιέχουν 2-2,5 φορές περισσότερες βιταμίνες από το ίδιο το λαχανικό. Θα πρέπει να προστεθούν στις σαλάτες, μαγειρέψτε σούπα με κορυφές τεύτλων.
• Διάρκεια ζωής των βρασμένων λαχανικών - 2 ημέρες στο ψυγείο. Την τρίτη ημέρα, αρχίζει να στεγνώνει, να χάσει τα χρήσιμα συστατικά του, η κατανάλωσή του στα τρόφιμα δεν συνιστάται.

Τι να μαγειρεύετε από βραστά λαχανικά;

Σούπα παντζαριού

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε:

• 3-4 μαγειρεμένα τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
• 3-4 πατάτες.
• 1.5 λίτρα ζωμού.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα βρασμένα τεύτλα και τη σχάρα σε ένα μεσαίο τρίφτη, στη συνέχεια σάλτε το τηγάνι με το ξύδι για 3-4 λεπτά. Βάλτε το ζωμό στη φωτιά, βράστε και ρίξτε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες μέσα σε αυτό. Βράζουμε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεύτλα, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα βότανα. Βράζουμε μέχρι να βράσει και έπειτα άλλα δυο λεπτά.

Σερβίρετε σούπα τεύτλων με ξινή κρέμα.

Σάλτσα παντζάρι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε:

• 4 ζαχαρότευτλα ψημένα στο φούρνο.
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
• Φέτα τσαγιού 3 εκ.
• φύλλα θυμάρι?
• 150 ml κρέμας.
• μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.

Όλα τα συστατικά καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνουμε λίγο και βάζουμε φύλλα θυμαριού. Αφού δίνουν τη γεύση τους στο λάδι, αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Ρίξτε την κρέμα εκεί μέσα και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε την απότομη μάζα τεύτλων. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, επαναφέρετε και στη συνέχεια 7-10 λεπτά στη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Γαρνίρισμα τεύτλων

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• βραστά τεύτλα ·
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι και λαχανικό (ελαιόλαδο)
• πρέζα (στην άκρη του μαχαιριού) αποξηραμένη μαντζουράνα?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μαγειρεμένα τεύτλα σε φέτες ή κύβους. Ρίξτε μείγμα λάδι-ξύδι, αλάτι και πιπέρι, στην τελευταία στροφή - πασπαλίζουμε με μαντζουράνα.

Κλασικό Βινεγκρέτ

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 1-2 μικρά βραστά τεύτλα.
• 1-2 καρότα;
• 2 μαριναρισμένα αγγούρια.
• 150 γραμμάρια νωπά ή τουρσί, λάχανο,
• 1 κρεμμύδι.
• αλάτι, πιπέρι?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Πλύνετε τα τεύτλα, τα καρότα και τις πατάτες, βουρτσίστε το αποξηραμένο έδαφος και βράστε μέχρι να είστε έτοιμοι. Ψύξτε και φλούστε, στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αγγούρια κομμένα σε κύβους, ψιλοκομμένο λάχανο και λίγο χέρια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι, γεμίστε με λάδι.

Φρυγανισμένα λαχανικά βινεγκρέτ

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε:

• 2 τεύτλα.
• 4 πατάτες.
• 2 καρότα;
• βάζο κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κρεμμύδι.
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο).
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• αλάτι, πιπέρι.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες με τα καρότα, κόβουμε σε κύβους και ψήνουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος βουτύρου μέχρι να μαγειρευτεί. Τα τεύτλα στέλνουν επίσης στον φούρνο, προ-πλυμένα και τυλιγμένα σε φύλλα. Παρακαλώ σημειώστε, τα καρότα με πατάτες θα πρέπει να βγουν από το φούρνο πολύ νωρίτερα από τα τεύτλα. Κατά μέσο όρο, το ψήσιμο τους διαρκεί 15-17 λεπτά.

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, μπορείτε να κάνετε ένα ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μέλι, το βούτυρο και τη μουστάρδα, τα πιέζετε ή το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή τεταρτημόρια και μαρινάρονται σε ξύδι για ένα τέταρτο της ώρας.

Βάλτε τα τελικά καρότα και τις πατάτες σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ψημένα και αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα τεύτλα, γεμιστά κρεμμύδια και πράσινα μπιζέλια. Ρίξτε το προκύπτον επίδεσμο.

Ρέγγα κάτω από ένα παλτό

• 1 λίπος, ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα.
• 3 πατάτες.
• 2 μεσαία τεύτλα, προ-βρασμένα?
• 2 καρότα;
• 1 κρεμμύδι.
• κρόκοι αυγών για τη διακόσμηση της σαλάτας?
• μαγιονέζα.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βάλουν στον ατμό πλυμένες πατάτες και καρότα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τα ψάρια - χωρίστε το στο μισό, αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα, ψιλοκόψτε το φιλέτο που προκύπτει.

Στο κάτω μέρος της πλάκας πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμάτια των ψαριών και να τα κλείσετε με ένα στρώμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Συνιστάται να το προ-εμποτίζετε σε νερό για 5 λεπτά. Βάλτε τη μαγιονέζα στην κορυφή του κρεμμυδιού και απλώστε το. Θα πρέπει να κάνει ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.

Βραστά πατάτες ψύχονται, ξεφλουδίζουν και κόβονται σε κύβους. Βάλτε τα στην κορυφή του προηγούμενου στρώματος, πάνω στο πλέγμα μαγιονέζας. Μπορείτε να το κάνετε, μαγιονέζα κόλπων σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, και απουσία τέτοιων - σε μια τακτική πλαστική σακούλα, η οποία έχει μια γωνία κόψτε. Το πλέγμα δεν χρειάζεται να λερώνει.

Ξεφλουδίστε τα βραστά καρότα, τη σχάρα και τα βάζετε πάνω από το δίχτυ στη σαλάτα, κάντε μια παρόμοια στο στρώμα καρότου. Το τελευταίο θα είναι ένα στρώμα αποφλοιωμένων και τριμμένων τεύτλων, το οποίο καλύπτεται εντελώς με μαγιονέζα. Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούνται συνήθως κρόκοι αυγών. Μπορείτε να τα συμπληρώσετε με πράσινα, ροζέτες τυλιγμένα από καρότο ή λωρίδες τεύτλων. Αντί της ρέγγας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε iwashi.

Αυτή η συνταγή θεωρείται παραδοσιακή, αλλά μερικοί προσθέτουν τριμμένο ξινό-γλυκό μήλο, τουρσί ή φρέσκα αγγούρια στη σαλάτα. Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται να διατηρείτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να είναι καλά εμποτισμένη.

Αντί της συνήθους σερβίρεται σε ένα μπολ σαλάτας, μπορείτε να κάνετε μικρά μερίδες "παλτά" χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό δαχτυλίδι. Μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα με τη μορφή μικρών φραουλών, προσθέτοντας "ουρές" των χόρτων και κάνοντας τα σημεία από τους κρόκους αυγών.

Μια άλλη δημοφιλής μορφή αρχειοθέτησης - στο ρολό. Όλα τα ίδια συστατικά απαιτούνται για την παρασκευή του, αλλά η ακολουθία των υπολογισμών τους θα είναι κάπως διαφορετική.

Στο τραπέζι πρέπει να τοποθετήσετε καθαρό πολυαιθυλένιο και λιπαίνετε ελαφρά με νερό. Είναι καλύτερα να βρεθείτε στα χέρια σας και απλά να κρατάτε τις παλάμες σας πάνω από το πλαστικό. Τοποθετήστε ένα τριμμένο τεύτλο σε αυτό. Θα πρέπει να είναι σφιχτό, να μην έχει "ρωγμές". Απλώστε ένα στρώμα μαγιονέζας, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα και τις πατάτες. Είναι καλύτερα να τρίβετε και τα δύο λαχανικά σε ένα τρίφτη, για να επικαλύψετε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Μετά την πατάτα βάζουμε κρεμμύδια, πάνω σε αυτό - τη ρέγγα.

Τώρα, απαλά, ξεκινώντας από το ένα άκρο, θα πρέπει να κυλήσετε ένα ρολό χρησιμοποιώντας μια συσκευασία, να το σφίξετε και να το στείλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, ρίξτε έξω από ρολά από πολυαιθυλένιο, βάλτε σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε.