Η πέψη αρχίζει στην στοματική κοιλότητα, όπου λαμβάνει χώρα η μηχανική και χημική επεξεργασία της τροφής. Η μηχανική επεξεργασία συνίσταται στην άλεση τροφής, την διαβροχή με σάλιο και τη διαμόρφωση ενός κομματιού τροφής. Η χημική επεξεργασία οφείλεται στα ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο.
Ένζυμα ή ένζυμα (από τα Λατινικά, Fermentum, Ελληνικά, Ζυμη, ενζυμων - αρχική καλλιέργεια) - συνήθως πρωτεϊνικά μόρια ή μόρια RNA (ριβοένζυμα) ή τα σύμπλοκά τους, επιταχύνοντας (καταλύοντας) χημικές αντιδράσεις στα ζωντανά συστήματα.
- Τα ένζυμα που διασπούν (χωνεύουν) πρωτεϊνικά μακρομόρια ονομάζονται πρωτεάσες:
- ενδοπεπτιδάσες (θραύση της πρωτεϊνικής αλυσίδας κάπου στη μέση) (πεψίνες, τρυψίνη, χυμοθρυψίνη, ελαστάση, εντεροκινάση). Οι πεψίνες εκκρίνουν τα κύρια κύτταρα των γαστρικών αδένων, αντιπροσωπεύουν μια ομάδα ενζύμων. Τα ένζυμα θρυψίνη, χυμοθρυψίνη και ελαστάση εκκρίνονται από το πάγκρεας.
- εξωπεπτιδάσες (ένα αμινοξύ διασπάται από το ένα άκρο άλλου ή από το μόριο πρωτεΐνης) (καρβοξυπεπτιδάση, αμινοπεπτιδάση, διπεπτιδυλική πεπτιδάση, τριπεπτιδάση και διπεπτιδάση). Παράγεται από το πάγκρεας και τα επιθηλιακά κύτταρα του λεπτού εντέρου.
- Τα ένζυμα που διασπούν τα λιπίδια ονομάζονται λιπάσες. Υπάρχουν πολλές ομάδες από αυτές.
- γλωσσική λιπάση (που εκκρίνεται από τους σιελογόνους αδένες).
- γαστρική λιπάση (εκκρίνεται στο στομάχι και έχει την ικανότητα να εργάζεται στο όξινο περιβάλλον του στομάχου).
- η παγκρεατική λιπάση (εισέρχεται στον εντερικό αυλό ως μέρος της παγκρεατικής έκκρισης, διασπά τα τριγλυκερίδια των τροφίμων, τα οποία αποτελούν περίπου το 90% του διαιτητικού λίπους).
Οι αγωγοί τριών ζευγαριών μεγάλων σιελογόνων αδένων εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα: την παρωτίδα, τον υπογνάθινο, τον υπογλώσσιο και πολλούς μικρούς αδένες που βρίσκονται στην επιφάνεια της γλώσσας και στην βλεννογόνο μεμβράνη του ουρανίσκου και των μάγουλων. Οι παρωτιδικοί αδένες και οι αδένες που βρίσκονται στις πλευρικές επιφάνειες της γλώσσας είναι serous (πρωτεϊνούχα). Το μυστικό τους περιέχει πολύ νερό, πρωτεΐνες και άλατα. Οι αδένες που βρίσκονται στη ρίζα της γλώσσας, σκληρό και μαλακό ουρανίσκο, ανήκουν στους βλεννογόνους αδένες του βλεννογόνου, το μυστικό του οποίου περιέχει πολλή βλεννίνη. Οι υπογνάθιοι και υπογλώσσιοι αδένες είναι αναμεμειγμένοι. - Τα ένζυμα που διασπούν τους αμυλούχους υδατάνθρακες (άμυλο και αμυλόζη) περιλαμβάνουν α-αμυλάση και α-γλυκοσιδάση, τα οποία εκκρίνονται από τους σιελογόνους αδένες. Αλλά η κύρια ποσότητα α-αμυλάσης παράγεται από το πάγκρεας. Οι δισακχαρίτες διασπούν τις δισακχαριδάσες που είναι ειδικές για διαφορετικούς δισακχαρίτες. Η σακχαρόζη διασπά τη σουκράση, τη μαλτόζη και τη μαλτάση, που ανήκουν στην κατηγορία της α-γλυκοσιδάσης, διασπώντας τον δεσμό α στα μόρια της σακχαρόζης και της μαλτόζης. Το ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) διασπά το ένζυμο λακτάση, η οποία είναι β-γαλακτοσιδάση και διασπά τη σύνδεση μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης στο μόριο λακτόζης.
Ανάλογα με το πού λαμβάνει χώρα η διαδικασία υδρόλυσης θρεπτικών ουσιών, η πέψη μπορεί να είναι ενδοκυτταρική και εξωκυτταρική, και η εξωκυτταρική πέψη, με τη σειρά της, μπορεί να είναι κοιλότητα και μεμβράνη.
Η κοιλιακή (μακρινή) πέψη είναι το αρχικό στάδιο αυτής της φυσιολογικής διαδικασίας. Διεξάγεται από ένζυμα μυστικά των πεπτικών αδένων στο στόμα, το στομάχι και τα έντερα. Περαιτέρω πέψη της τροφής συμβαίνει κάτω από τη δράση των ενζύμων που είναι στερεωμένα στην εντερική βλέννα, γλυκοκαλύκη και τις μεμβράνες των μικροβιλιών των εντεροκυττάρων - αυτή είναι η μεμβράνη ή η πέριξ πέψη.
Κάτω από την αναρρόφηση κατανοεί τη διαδικασία της μετάβασης του νερού και των θρεπτικών ουσιών που διαλύονται σε αυτό, άλατα και βιταμίνες από το διατροφικό κανάλι στο αίμα και τη λέμφου. Η απορρόφηση γενικά συμβαίνει στο λεπτό έντερο. Η επιφάνεια του λεπτού εντέρου είναι καλυμμένη με ένα πλήθος νυχιών και μικροφυλιών που τα καλύπτουν. Τα ξεχωριστά κύτταρα λείου μυός των βλεφαρίδων εξασφαλίζουν τη μείωση και την εκροή των περιεχομένων. Το villus λειτουργεί ως μικροκαταθμός αναρρόφησης. Στην βλεννογόνο μεμβράνη του δωδεκαδακτύλου, σχηματίζεται η ορμόνη βιλλικλινίνη, διεγείροντας την κίνηση των νυχιών. Τα πεινασμένα ζώα δεν έχουν καμία κίνηση.
Η απορρόφηση είναι μια πολύπλοκη φυσιολογική διαδικασία. Μπορεί να εξηγηθεί μόνο με απλή διάχυση ουσιών, δηλαδή με την κίνηση ουσιών από ένα διάλυμα με υψηλή συγκέντρωση σε διάλυμα με χαμηλότερη συγκέντρωση. Ορισμένες ουσίες απορροφώνται, παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητά τους στο αίμα είναι υψηλότερη από ό, τι στο έντερο, δηλαδή η μεταφορά των ουσιών είναι αντίθετη με τη βαθμίδα συγκέντρωσης. Τα κύτταρα του εντερικού επιθηλίου πρέπει να παράγουν εργασία, να καταναλώνουν ενέργεια για την άντληση αυτών των ουσιών στο αίμα. Ως εκ τούτου, η αναρρόφηση είναι μια ενεργή μεταφορά. Τα επιθηλιακά κύτταρα σχηματίζουν μια ημιδιαπερατή μεμβράνη που επιτρέπει σε ορισμένες ουσίες, όπως αμινοξέα και γλυκόζη, να περάσουν και να παρεμβάλλονται με το πέρασμα άλλων, για παράδειγμα, πρωτεϊνών που δεν έχουν υποστεί ζύμωση και αμύλου.
Τα αμινοξέα και η γλυκόζη απορροφώνται κατευθείαν στο αίμα των τριχοειδών αγγείων και από αυτά εισέρχονται στις εντερικές φλέβες, οι οποίες ρέουν στη φλεβική φλέβα που μεταφέρει αίμα στο ήπαρ. Έτσι, όλο το αίμα από το έντερο περνά μέσα από το ήπαρ, όπου τα θρεπτικά συστατικά υφίστανται μια σειρά μετασχηματισμών.
Τα λίπη απορροφώνται κυρίως στην λεμφαδένα και μόνο ένα μικρό μέρος τους πηγαίνει κατευθείαν στο αίμα. Στα έντερα, τα λίπη διασπώνται σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Η γλυκερίνη είναι διαλυτή στο νερό και απορροφάται εύκολα. Τα λιπαρά οξέα χρειάζονται χολικά οξέα, τα οποία μεταφράζουν σε διαλυτή κατάσταση και με αυτά απορροφώνται. Εάν δεν υπάρχουν χολικά άλατα στο έντερο, όπως για παράδειγμα, όταν ο χοληφόρος πόρος είναι αποκλεισμένος, η πέψη και η απορρόφηση του λίπους διαταράσσεται και μεγάλο μέρος του λίπους στα τρόφιμα χάνεται με τα κόπρανα. Τα λιπαρά οξέα και η γλυκερίνη βρίσκονται ήδη στα επιθηλιακά κύτταρα του εντέρου αλλάζουν και πάλι στις μικρότερες μπάλες του λίπους που εισέρχονται στην λεμφαδένα.
Σε έναν ασθενή βαθμό απορρόφησης μπορεί να συμβεί μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης της στοματικής κοιλότητας. Αυτό χρησιμοποιείται για την εισαγωγή ορισμένων φαρμάκων (νιτρογλυκερίνη). Το αλκοόλ απορροφάται καλά στο στομάχι, μερικά φάρμακα (ακετυλοσαλικυλικό οξύ, βαρβιτουρικά) και το νερό είναι πολύ αδύναμο. Τα θρεπτικά συστατικά στο στομάχι ουσιαστικά δεν απορροφώνται. Στο παχύ έντερο απορροφήθηκε κυρίως νερό.
Ορισμένα άλατα: θειικό μαγνήσιο, θειικό νάτριο, το λεγόμενο άλας του Glauber, απορροφώνται ελάχιστα στο έντερο. Μετά τη λήψη τους, η οσμωτική πίεση του χυμού αυξάνει σημαντικά. Από αυτή την άποψη, το νερό από το αίμα εισέρχεται στο έντερο, το κατακλύζει, τεντώνει και δυναμώνει την περισταλτική. Αυτό εξηγεί το καθαρτικό αποτέλεσμα των θειικών αλάτων.
Κριτήρια αξιολόγησης της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος
Η ανθρώπινη πέψη είναι μια ψυχο-φυσιολογική διαδικασία. Αυτό σημαίνει ότι οι χυμικές ικανότητες του γαστρεντερικού σωλήνα, η ποιότητα της τροφής και η κατάσταση του φυτικού νευρικού συστήματος επηρεάζουν την αλληλουχία και την ταχύτητα των αντιδράσεων.
Χιούμορ ικανότητα, που επηρεάζει την πέψη, που προκαλείται από ορμόνες που παράγονται από τα κύτταρα της βλεννογόνου, το στομάχι και το λεπτό έντερο. Οι κυριότερες πεπτικές ορμόνες είναι η γαστρίνη, η σεκρετίνη και η χολοκυστοκινίνη, απελευθερώνονται στο κυκλοφορικό σύστημα της γαστρεντερικής οδού και συμβάλλουν στην ανάπτυξη των χωνευτικών χυμών και στην προώθηση των τροφίμων.
Η δυνατότητα πέψης εξαρτάται από την ποιότητα του φαγητού:
- μια σημαντική περιεκτικότητα σε ίνες (συμπεριλαμβανομένων των διαλυτών) μπορεί να μειώσει σημαντικά την απορρόφηση.
- ορισμένα ιχνοστοιχεία που περιέχονται σε τρόφιμα επηρεάζουν την απορρόφηση ουσιών στο λεπτό έντερο.
- Τα λίπη διαφορετικής φύσης πιπιλίζουν με διαφορετικούς τρόπους. Τα κορεσμένα ζωικά λίπη απορροφώνται και μετατρέπονται σε ανθρώπινο λίπος πολύ πιο εύκολα από τα πολυακόρεστα φυτικά λίπη, τα οποία πρακτικά δεν συμμετέχουν στο σχηματισμό ανθρώπινου λίπους.
- η εντερική απορρόφηση των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών ποικίλλει κάπως ανάλογα με την ώρα της ημέρας και του χρόνου του έτους.
- η απορρόφηση ποικίλει επίσης ανάλογα με τη χημική σύνθεση των προϊόντων που εισήλθαν στο έντερο νωρίτερα.
Η ρύθμιση της πέψης παρέχεται επίσης από το φυτικό νευρικό σύστημα. Το παρασυμπαθητικό μέρος διεγείρει την έκκριση και την κινητικότητα, ενώ το συμπαθητικό μέρος καταστέλλει.
Η πέψη σε διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος
Η πέψη αναφέρεται στη διαδικασία της φυσικής και χημικής επεξεργασίας των τροφίμων και του μετασχηματισμού της σε απλούστερες και πιο διαλυτές ενώσεις που μπορούν να απορροφηθούν, να μεταφερθούν από το αίμα και να απορροφηθούν από το σώμα.
Το νερό, τα μεταλλικά άλατα και οι βιταμίνες από τα τρόφιμα απορροφώνται αμετάβλητα.
Οι χημικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται στο σώμα ως δομικά υλικά και πηγές ενέργειας (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη) ονομάζονται θρεπτικά συστατικά. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες από τα τρόφιμα είναι ενώσεις υψηλού μοριακού βάρους που δεν μπορούν να απορροφηθούν, να μεταφερθούν και να απορροφηθούν από το σώμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φέρουν σε μια απλούστερη σύνδεση. Οι πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα και τα συστατικά τους, λίπη σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες.
Η διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων συμβαίνει με τη βοήθεια πεπτικών ενζύμων - προϊόντων έκκρισης σιελογόνων, γαστρικών, εντερικών αδένων, καθώς και του ήπατος και του παγκρέατος. Κατά τη διάρκεια της ημέρας εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα περίπου 1,5 λίτρα σάλιου, 2,5 λίτρα γαστρικού υγρού, 2,5 λίτρα εντερικού χυμού, 1,2 λίτρα χολής και 1 λίτρο παγκρεατικού χυμού. Ένζυμα διασπάσεως πρωτεϊνών - πρωτεάσες, σχάσιμα λίπη - λιπάσες, διασπάσεις υδατανθράκων - αμυλάσες.
Πέψη στο στόμα. Η μηχανική και χημική επεξεργασία των τροφίμων αρχίζει στο στόμα. Εδώ το τρόφιμο θρυμματίζεται, υγραίνεται με σάλιο, αναλύονται οι γεύσεις του και ξεκινά η υδρόλυση των πολυσακχαριτών και ο σχηματισμός ενός κομματιού τροφής. Η μέση διάρκεια της διατροφής στην στοματική κοιλότητα είναι 15-20 s. Σε απόκριση της διέγερσης της γεύσης, των δεκτών επαφής και της θερμοκρασίας, οι οποίοι βρίσκονται στην βλεννογόνο μεμβράνη της γλώσσας και στα τοιχώματα της στοματικής κοιλότητας, οι μεγάλοι σιαλογόνιοι αδένες εκκρίνουν σάλιο.
Το σάλιο είναι ένα θολό, ελαφρώς αλκαλικό υγρό. Το σάλιο περιέχει 98,5-99,5% νερό και 1,5-0,5% ξηρά ουσία. Το μεγαλύτερο μέρος της ξηρής ύλης είναι η βλέννα - βλεννίνη. Όσο περισσότερο βλεννίνη στο σάλιο, τόσο πιο παχύρρευστο και παχύ είναι. Το βλεννογόνο συμβάλλει στο σχηματισμό, τη συγκόλληση του κομματιού τροφής και διευκολύνει την ώθηση του στο λαιμό. Εκτός από τη βλεννίνη, το σάλιο περιέχει ένζυμα αμυλάση, μαλτάση και Na, K, Ca και άλλα ιόντα. Υπό τη δράση του ενζύμου αμυλάση σε ένα αλκαλικό μέσο αρχίζει η διάσπαση των υδατανθράκων στους δισακχαρίτες (μαλτόζη). Η μαλτάση διασπά τη μαλτόζη σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη).
Διαφορετικά θρεπτικά συστατικά προκαλούν άνιση ποσότητα και ποιότητα διαχωρισμού του σάλιου. Η σίτιση λαμβάνει χώρα αναμφισβήτητα, με την άμεση επίδραση της τροφής στα νευρικά απολήξεις της βλεννώδους μεμβράνης στην στοματική κοιλότητα (αναλογική αντανακλαστική δραστηριότητα) και επίσης υπό όρους-αντανακλαστικά, σε απόκριση σε οσφρητικά, οπτικά, ακουστικά και άλλα αποτελέσματα (μυρωδιά, χρώμα τροφίμων, ). Η ξηρή τροφή παράγει περισσότερο σάλιο από το υγρό φαγητό. Η κατάποση είναι μια σύνθετη αντανακλαστική πράξη. Το μασούν, υγραμένο με τροφή σάλιου, μετατρέπεται σε τροφικό κομμάτι στην κοιλότητα του στόματος, το οποίο φτάνει στη ρίζα της γλώσσας με τις κινήσεις της γλώσσας, των χειλιών και των μάγουλων. Ερεθισμός μεταδίδεται στον προμήκη μυελό στο κέντρο της κατάποσης και ως εκ τούτου τα νευρικά ερεθίσματα έρχονται στους μυς του λαιμού, προκαλώντας την κατάποση. Αυτή τη στιγμή, η είσοδος στη ρινική κοιλότητα είναι κλειστή από ένα μαλακό ουρανίσκο, η επιγλωττίδα κλείνει την είσοδο στον λάρυγγα, η αναπνοή κρατιέται. Αν κάποιος μιλάει ενώ τρώει, η είσοδος από τον φάρυγγα στο λάρυγγα δεν κλείνει και η τροφή μπορεί να εισέλθει στον αυλό του λάρυγγα στην αναπνευστική οδό.
Από το στόμα, το κομμάτι φαγητού εισέρχεται στο στόμα του φάρυγγα και πιέζεται περαιτέρω στον οισοφάγο. Η κυματιστή συστολή των μυών του οισοφάγου προάγει την τροφή στο στομάχι. Όλος ο τρόπος από το στόμα στο στομάχι στερεό φαγητό διαρκεί 6-8 δευτερόλεπτα, και υγρό - 2-3 δευτερόλεπτα.
Η πέψη στο στομάχι. Τα τρόφιμα που έφθασαν από τον οισοφάγο στο στομάχι διαρκούν έως και 4-6 ώρες. Αυτή τη στιγμή, κάτω από τη δράση του γαστρικού χυμού τα τρόφιμα χωνεύονται.
Γαστρικός χυμός, που παράγεται από τους αδένες του στομάχου. Είναι ένα διαυγές, άχρωμο υγρό που έχει όξινη αντίδραση λόγω της παρουσίας υδροχλωρικού οξέος (έως 0,5%). Ο γαστρικός χυμός περιέχει πεπτικά ένζυμα πεψίνη, γαστρικίνη, λιπάση, ρΗ χυμού 1-2.5. Στο γαστρικό χυμό πολλή βλέννα - βλεννίνη. Λόγω της παρουσίας υδροχλωρικού οξέος, ο γαστρικός χυμός έχει υψηλές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Δεδομένου ότι οι γαστρικοί αδένες εκκρίνουν 1,5-2,5 λίτρα γαστρικού χυμού κατά τη διάρκεια της ημέρας, το φαγητό στο στομάχι μετατρέπεται σε υγρό πολτό.
Τα ένζυμα πεψίνη και γαστρικίνη καταστέλλουν πρωτεΐνες σε μεγάλα σωματίδια - πολυπεπτίδια (λευκώματα και πεπτόνες) που δεν μπορούν να απορροφηθούν στα τριχοειδή αγγεία του στομάχου. Η πεψίνη κηλιδώνει τη γαλακτοκασίνη, η οποία στο στομάχι υφίσταται υδρόλυση. Η μουκίνη προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο από την αυτο-πέψη. Η λιπάση καταλύει την κατανομή των λιπών, αλλά παράγει λίγα. Λίπη χρησιμοποιούνται σε στερεή μορφή (λίπος, λίπη κρέατος), δεν χωρίζεται στο στομάχι και να περάσει στο λεπτό έντερο, όπου υπό την επίδραση των ενζύμων εντερικό υγρό διασπάται σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Το υδροχλωρικό οξύ ενεργοποιεί τις πεψίνες, προάγει το πρήξιμο και το μαλάκωμα των τροφίμων. Όταν εισέρχεται αλκοόλη η δράση βλεννίνης στομάχι είναι εξασθενημένο, και στη συνέχεια, δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για το σχηματισμό των βλεννογόνων ελκών μεμβράνη, για την εμφάνιση της φλεγμονής - γαστρίτιδα. Η απέκκριση του γαστρικού υγρού αρχίζει μέσα σε 5-10 λεπτά μετά την έναρξη του γεύματος. Η έκκριση των γαστρικών αδένων διαρκεί όσο υπάρχει τροφή στο στομάχι. Η σύνθεση του γαστρικού υγρού και ο ρυθμός απελευθέρωσής του εξαρτώνται από την ποσότητα και την ποιότητα των τροφίμων. Λίπος, ισχυρές λύσεις ζάχαρης, καθώς και αρνητικά συναισθήματα (θυμός, θλίψη) εμποδίζουν το σχηματισμό γαστρικού χυμού. Επιταχύνετε έντονα τον σχηματισμό και την έκκριση των εκχυλισμάτων γαστρικού χυμού από κρέας και λαχανικά (ζωμούς από προϊόντα κρέατος και λαχανικών).
Η έκκριση του γαστρικού υγρού συμβαίνει όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, αλλά και υπό όρους-αντανακλαστικά με τη μυρωδιά του τροφίμου, τη μορφή του, τη συζήτηση για το φαγητό. Για την πέψη των τροφίμων, η γαστρική κινητικότητα παίζει σημαντικό ρόλο. Υπάρχουν δύο τύποι μυϊκών συσπάσεων των τοιχωμάτων του στομάχου: περισταλτικό και περισταλτικό. Όταν τα τρόφιμα εισέρχονται στο στομάχι, οι μύες τους μειώνονται ομοιόμορφα και τα τοιχώματα του στομάχου καλύπτουν σφιχτά τη μάζα των τροφίμων. Αυτή η δράση του στομάχου ονομάζεται περιστασιακή. Στην περίπτωση του περισταλτικού, ο γαστρικός βλεννογόνος βρίσκεται σε στενή επαφή με τα τρόφιμα, ο εκκρινόμενος γαστρικός χυμός αμέσως υγραίνει το φαγητό δίπλα στους τοίχους του. Οι περισταλτικές συσπάσεις των μυών με τη μορφή των κυμάτων εξαπλώνονται στον πύργο. Χάρη στα περισταλτικά κύματα, τα τρόφιμα αναμιγνύονται και μετακινούνται στην έξοδο από το στομάχι.
στο δωδεκαδάκτυλο.
Οι μυϊκές συσπάσεις εμφανίζονται επίσης με άδειο στομάχι. Αυτές είναι "πεινασμένες περικοπές" που εμφανίζονται κάθε 60-80 λεπτά. Σε περίπτωση κατάποσης τροφίμων χαμηλής ποιότητας, ιδιαίτερα ερεθιστικών ουσιών, εμφανίζεται αντίστροφη περισταλτική (αντι-περισταλτική). Όταν συμβεί αυτό, ο εμετός, που είναι μια προστατευτική αντανακλαστική αντίδραση του σώματος.
Αφού ένα τμήμα της τροφής εισέλθει στο δωδεκαδάκτυλο, η βλεννογόνος μεμβράνη του είναι ερεθισμένη από τα όξινα περιεχόμενα και τις μηχανικές επιδράσεις του τροφίμου. Σε αυτή την περίπτωση, ο πυλωρός σφιγκτήρας κλείνει το άνοιγμα που οδηγεί από το στομάχι στο έντερο. Μετά την εμφάνιση αλκαλικής αντίδρασης στο δωδεκαδάκτυλο λόγω της απελευθέρωσης χολής και παγκρεατικού χυμού στο έντερο, ένα νέο τμήμα των όξινων περιεχομένων του στομάχου εισέρχεται στο έντερο.Έτσι, το χυλό της τροφής εκτοξεύεται από το στομάχι στο 12 δωδεκαδάκτυλο.
Η πέψη των τροφών στο στομάχι συνήθως συμβαίνει μέσα σε 6-8 ώρες. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από τη σύνθεση του φαγητού, τον όγκο και τη συνοχή του, καθώς και την ποσότητα του εκκρινόμενου γαστρικού υγρού. Οι ιδιαίτερα μακρές λιπαρές τροφές παραμένουν στο στομάχι (8-10 ώρες ή περισσότερο). Τα υγρά περνούν στο έντερο αμέσως μετά την είσοδό τους στο στομάχι.
Η πέψη στο λεπτό έντερο. Στο δωδεκαδάκτυλο, ο εντερικός χυμός παράγεται από τρεις τύπους αδένων: τους αδένες Brunner, το πάγκρεας και το ήπαρ. Τα ένζυμα που εκκρίνονται από τους αδένες του δωδεκαδακτύλου 12 παίζουν ενεργό ρόλο στην πέψη των τροφών. Το μυστικό αυτών των αδένων περιέχει βλεννίνη, η οποία προστατεύει την βλεννογόνο μεμβράνη και περισσότερους από 20 τύπους ενζύμων (πρωτεάση, αμυλάση, μαλτάση, ιμβερτάση, λιπάση). Περίπου 2,5 λίτρα εντερικού χυμού, που έχει ρΗ 7,2 - 8,6, παράγεται ανά ημέρα.
Το μυστικό του παγκρέατος είναι πανεύκολο, έχει αλκαλική αντίδραση (pH 7,3-8,7), περιέχει διάφορα πεπτικά ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. Υπό την επίδραση της τρυψίνης και των χυμοθρυπτικών κυττάρων υποβάλλονται σε πέψη σε αμινοξέα. Η λιπάση διασπά τα λίπη σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Οι υδατάνθρακες αμυλάσης και μαλτόζης απορροφούν τους μονοσακχαρίτες.
Η έκκριση του παγκρεατικού χυμού συμβαίνει αντανακλαστικά ως απόκριση στα σήματα από τους υποδοχείς του στοματικού βλεννογόνου και αρχίζει 2-3 λεπτά μετά την έναρξη του γεύματος. Στη συνέχεια, οι εκκρίσεις του παγκρεατικού χυμού συμβαίνουν σε απόκριση στον ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης του δωδεκαδακτυλικού έλκους από ένα όξινο άτμητο που προέρχεται από το στομάχι. 1,5-2,5 λίτρα χυμού παράγεται ανά ημέρα.
Η χολή, η οποία σχηματίζεται στο ήπαρ μεταξύ των γευμάτων, εισέρχεται στη χοληδόχο κύστη, όπου συμπυκνώνεται 7-8 φορές με το πιπίλισμα του νερού. Κατά την πέψη κατά την κατάποση
στο δωδεκαδάκτυλο, η χολή εκκρίνεται σε αυτό τόσο από τη χοληδόχο κύστη όσο και από το ήπαρ. Η χολή, που έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, περιέχει χολικά οξέα, χοληστερόλη, χοληστερόλη και άλλες ουσίες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, σχηματίζονται 0,5-1,2 λίτρα χολής. Γαλακτωματοποιεί τα λίπη στα μικρότερα σταγονίδια και προάγει την απορρόφησή τους, ενεργοποιεί τα πεπτικά ένζυμα, επιβραδύνει τις διεργασίες σποράς, αυξάνει την κινητικότητα του λεπτού εντέρου.
σχηματισμός χολής και ροή της χολής στο δωδεκαδάκτυλο 12 διεγείρεται από την παρουσία τροφής στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο 12 και απόψεις και τροφίμων οσμή και ρυθμίζονται από το νευρικό και χυμική μονοπάτια.
Η πέψη εμφανίζεται τόσο στον αυλό του λεπτού εντέρου, την αποκαλούμενη κοιλιακή πέψη, όσο και στην επιφάνεια των μικροκυττάρων του περιγράμματος των βουρτσών του εντερικού επιθηλίου - περιακής πέψης και είναι το τελικό στάδιο της πέψης της τροφής, και μετά αρχίζει η απορρόφηση.
Η τελική πέψη της τροφής και η απορρόφηση των προϊόντων της πέψης συμβαίνει καθώς η μάζα των τροφίμων κινείται προς την κατεύθυνση από το δωδεκαδάκτυλο στον ειλεό και περαιτέρω προς το τυφλό. Όταν συμβαίνει αυτό, δύο τύποι κίνησης: περισταλτικό και εκκρεμές. Οι περισταλτικές κινήσεις του λεπτού εντέρου με τη μορφή συστολικών κυμάτων εμφανίζονται στα αρχικά του τμήματα και τρέχουν στο τυφλό, αναμειγνύοντας τις μάζες των τροφίμων με εντερικό χυμό, πράγμα που επιταχύνει τη διαδικασία της πέψης της τροφής και της μετακίνησης προς το παχύ έντερο. Με τις κινήσεις του λεπτού εντέρου σαν εκκρεμές, οι μυϊκές του στρώσεις στο σύντομο τμήμα είτε συστέλλονται είτε χαλαρώνουν, μετακινώντας τις μάζες των τροφίμων στον εντερικό αυλό προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση.
Η πέψη στο παχύ έντερο. Η πέψη των τροφών καταλήγει κυρίως στο λεπτό έντερο. Από το λεπτό έντερο δεν απορροφάται τα κατάλοιπα τροφίμων μπαίνουν στο παχύ έντερο. Οι αδένες του παχέος εντέρου είναι λίγοι, παράγουν χυμούς πεπτικού με χαμηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα. Επιθήλιο που καλύπτει την επιφάνεια του βλεννογόνου περιλαμβάνει ένα μεγάλο αριθμό των λαγηνοειδών κυττάρων, τα οποία είναι μονοκύτταροι βλεννογόνους αδένες που παράγουν ένα παχύ, κολλώδη βλέννα, απαραίτητη για το σχηματισμό και την απομάκρυνση των περιττωμάτων.
Ένας μεγάλος ρόλος στη ζωτική δραστηριότητα του σώματος και στις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος παίζει η μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου, όπου ζουν δισεκατομμύρια διαφόρων μικροοργανισμών (αναερόβια και γαλακτικά βακτηρίδια, E. coli κλπ.). Η φυσιολογική μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου εμπλέκεται στην εφαρμογή πολλών λειτουργιών: προστατεύει το σώμα από τα επιβλαβή μικρόβια. συμμετέχει στη σύνθεση πολλών βιταμινών (βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Κ, Ε) και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. απενεργοποιεί και αποσυνθέτει ένζυμα (τρυψίνη, αμυλάση, ζελατινάση, κλπ.) που προέρχονται από το λεπτό έντερο, προκαλεί την σήψη πρωτεϊνών και επίσης ζυμώνει και χωνεύει τις ίνες. Κίνηση του παχέος εντέρου είναι πολύ αργή, έτσι ώστε περίπου το ήμισυ του χρόνου που δαπανάται για τη διαδικασία της πέψης (1-2 ημέρες), η κίνηση συνεχίζεται υπολείμματα τροφίμων που ενισχύει την απορρόφηση του νερού και θρεπτικών συστατικών.
Μέχρι το 10% των τροφίμων που λαμβάνονται (με μικτή διατροφή) δεν απορροφώνται από το σώμα. Τα υπολείμματα των μαζών τροφίμων στο κόλον είναι συμπαγή, κολλημένα μαζί με βλέννα. Η τέντωμα των περιττωματικών μάζων των τοιχωμάτων του ορθού προκαλεί την ανάγκη για αποτοξίνωση, η οποία συμβαίνει αντανακλαστικά.
11.3. Οι διαδικασίες απορρόφησης σε διάφορα τμήματα
το πεπτικό σύστημα και τα χαρακτηριστικά ηλικίας του
Η απορρόφηση είναι η διαδικασία εισόδου στο αίμα και τη λέμφου διαφόρων ουσιών από το πεπτικό σύστημα. Η απορρόφηση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει διάχυση, διήθηση και όσμωση.
Η πιο έντονη διαδικασία απορρόφησης πραγματοποιείται στο λεπτό έντερο, ειδικά στην νήστιδα και τον ειλεό, η οποία καθορίζεται από τη μεγάλη επιφάνεια τους. Πολυάριθμες κοιλότητες της βλεννογόνου μεμβράνης και μικροβρώματα επιθηλιακών κυττάρων του λεπτού εντέρου σχηματίζουν μια τεράστια απορροφητική επιφάνεια (περίπου 200 m 2). Τα πέπλα, λόγω των συμβατικών και χαλαρωτικών λείων μυϊκών κυττάρων τους, λειτουργούν ως μικροεκρήξεις αναρρόφησης.
Οι υδατάνθρακες απορροφώνται στο αίμα κυρίως ως γλυκόζη, αν και μπορούν να απορροφηθούν και άλλες εξόζες (γαλακτόζη, φρουκτόζη). Η απορρόφηση λαμβάνει χώρα κυρίως στο δωδεκαδάκτυλο 12 και στο άνω τμήμα της νήστιδας, αλλά μπορεί να πραγματοποιηθεί εν μέρει στο στομάχι και στο παχύ έντερο.
Οι πρωτεΐνες απορροφώνται στο αίμα με τη μορφή αμινοξέων και σε μικρές ποσότητες στη μορφή πολυπεπτιδίων μέσω των βλεννογόνων των 12 δωδεκαδακτύλων και της νήστιδας. Ορισμένα αμινοξέα μπορούν να απορροφηθούν στο στομάχι και στο εγγύτερο τμήμα του παχέως εντέρου.
Τα λίπη απορροφούνται ως επί το πλείστον στη λεμφαδένα ως λιπαρά οξέα και γλυκερίνη μόνο στο άνω μέρος του λεπτού εντέρου. Τα λιπαρά οξέα είναι αδιάλυτα στο νερό, επομένως η απορρόφηση τους, καθώς και η απορρόφηση της χοληστερόλης και άλλων λιπιδίων, εμφανίζονται μόνο με την παρουσία χολής.
Το νερό και κάποιοι ηλεκτρολύτες περνούν μέσω των μεμβρανών της βλεννογόνου μεμβράνης του διατροφικού καναλιού και προς τις δύο κατευθύνσεις. Το νερό διέρχεται διάχυση και οι ορμονικοί παράγοντες παίζουν σημαντικό ρόλο στην απορρόφησή του. Η πιο έντονη απορρόφηση γίνεται στο παχύ έντερο. Τα άλατα νατρίου, καλίου και ασβεστίου που διαλύονται στο νερό απορροφώνται κυρίως στο λεπτό έντερο από τον μηχανισμό ενεργού μεταφοράς, έναντι της βαθμίδας συγκέντρωσης.
11.4. Ανατομία και φυσιολογία και χαρακτηριστικά ηλικίας
τους πεπτικούς αδένες
Το ήπαρ είναι ο μεγαλύτερος πεπτικός αδένας, έχει μαλακή υφή. Το βάρος της σε ενήλικα 1,5 κιλά.
Το ήπαρ εμπλέκεται στον μεταβολισμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, βιταμινών. Μεταξύ των πολλών λειτουργιών του ήπατος είναι πολύ σημαντική η προστασία, η χολέρα και άλλοι. Στην μήτρα, το ήπαρ είναι επίσης όργανο που σχηματίζει αίμα. Οι δηλητηριώδεις ουσίες που εισέρχονται στο αίμα από τα έντερα εξουδετερώνονται στο ήπαρ. Προφυλάσσονται επίσης πρωτεΐνες ξένες στο σώμα. Αυτή η σημαντική λειτουργία του ήπατος ονομάζεται φραγμός.
Το ήπαρ βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα κάτω από το διάφραγμα στο δεξιό υποχοδόνι. Μέσα από τις πύλες, η πύλη της πύλης, η ηπατική αρτηρία και τα νεύρα εισέρχονται στο ήπαρ και ο κοινός ηπατικός αγωγός και τα λεμφικά αγγεία εξέρχονται. Στο πρόσθιο μέρος βρίσκεται η χοληδόχος κύστη, και στην πίσω πλευρά βρίσκεται η κατώτερη κοίλη φλέβα.
Το ήπαρ καλύπτεται από όλες τις πλευρές από το περιτόναιο, εκτός από την οπίσθια επιφάνεια, όπου το περιτόναιο από το διάφραγμα περνά στο ήπαρ. Κάτω από το περιτόναιο υπάρχει ινώδης μεμβράνη (κάψουλα glisson). Τα λεπτά στρώματα συνδετικού ιστού στο εσωτερικό του ήπατος διαιρούν το παρέγχυμά του σε πρισματικές φέτες με διάμετρο περίπου 1,5 mm. Στα ενδιάμεσα στρώματα μεταξύ των λοβών υπάρχουν ενδοσφαιρικοί κλάδοι της πυλαίας φλέβας, της ηπατικής αρτηρίας, των χολικών αγωγών, οι οποίοι σχηματίζουν τη λεγόμενη ζώνη πύλης (ηπατική τριάδα). Τα τριχοειδή αγγεία στο κέντρο των λοβών εκρέουν στην κεντρική φλέβα. Οι κεντρικές φλέβες συγχωνεύονται μεταξύ τους, διευρύνονται και τελικά σχηματίζουν 2-3 ηπατικές φλέβες, οι οποίες ρέουν στην κατώτερη κοίλη φλέβα.
Τα ηπατοκύτταρα (ηπατικά κύτταρα) σε λοβούς βρίσκονται υπό τη μορφή ηπατικών δεσμών, μεταξύ των οποίων περνούν τα τριχοειδή αγγεία. Κάθε ηπατική δοκός είναι κατασκευασμένη από δύο σειρές ηπατικών κυττάρων, μεταξύ των οποίων βρίσκεται τριχοειδής χολής στο εσωτερικό της δέσμης. Έτσι, τα ηπατικά κύτταρα είναι μία πλευρά δίπλα στο τριχοειδές αίμα, και η άλλη πλευρά στρίβεται στο τριχοειδές χολής. Μια τέτοια σχέση μεταξύ των κυττάρων του ήπατος και των τριχοειδών αίματος και των χολών επιτρέπει τη ροή των μεταβολικών προϊόντων από αυτά τα κύτταρα στα τριχοειδή αγγεία (πρωτεΐνες, γλυκόζη, λίπη, βιταμίνες και άλλα) και στα τριχοειδή της χολής.
Το νεογέννητο έχει μεγάλο ήπαρ και καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ του όγκου της κοιλιακής κοιλότητας. Η μάζα του ήπατος ενός νεογέννητου είναι 135 g, που είναι 4,0-4,5% του σωματικού βάρους, σε ενήλικες - 2-3%. Ο αριστερός λοβός του ήπατος είναι ίσος σε μέγεθος με το δεξί ή μεγαλύτερο από αυτό. Το κάτω άκρο του ήπατος είναι κυρτό, το κόλον βρίσκεται κάτω από τον αριστερό λοβό του. Στα νεογνά, η κατώτατη άκρη του ήπατος κατά μήκος της δεξιάς μεσαίας κυκλικής γραμμής προεξέχει 2,5-4,0 cm από κάτω από την ακανθώδη καμάρα και κατά μήκος της πρόσθιας μεσαίας γραμμής, 3,5-4,0 cm κάτω από τη διεργασία xiphoid. Μετά από επτά χρόνια, η κάτω άκρη του ήπατος από κάτω από το ακανθώδες τόξο δεν αφήνει πλέον: μόνο το στομάχι βρίσκεται κάτω από το ήπαρ. Στα παιδιά, το ήπαρ είναι πολύ κινητό και η θέση του μεταβάλλεται εύκολα με αλλαγή στη θέση του σώματος.
Η χοληδόχος κύστη είναι δεξαμενή για τη χολή, η χωρητικότητά της είναι περίπου 40 cm 3. Το φαρδύ άκρο της φούσκας σχηματίζει τον πυθμένα, στενεύει - ο λαιμός του περνά μέσα στον κυστικό πόρο, μέσω του οποίου η χολή εισέρχεται στη φούσκα και απελευθερώνεται από αυτήν. Μεταξύ του πυθμένα και του λαιμού είναι το σώμα της φούσκας. Το εξωτερικό τοίχωμα της ουροδόχου κύστης σχηματίζεται από ινώδη συνδετικό ιστό, έχει μυϊκές και βλεννογόνους μεμβράνες, σχηματίζοντας πτυχώσεις και βλεφαρίδες, γεγονός που συμβάλλει στην εντατική απορρόφηση νερού από τη χολή. Η χολή μέσω του χοληφόρου αγωγού εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο μετά από 20-30 λεπτά μετά το φαγητό. Στα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, η χολή εισέρχεται στον αγωγό της χοληδόχου κύστης στη χοληδόχο κύστη, όπου συσσωρεύεται και η συγκέντρωσή της αυξάνεται 10-20 φορές ως αποτέλεσμα απορρόφησης νερού από το τοίχωμα της χοληδόχου κύστης.
Η χοληδόχος κύστη στο νεογέννητο είναι επιμήκη (3,4 cm), αλλά ο πυθμένας του δεν προεξέχει από το κάτω περιθώριο του ήπατος. Μέχρι την ηλικία των 10-12 ετών, το μήκος της χοληδόχου κύστης αυξάνεται περίπου 2-4 φορές.
Το πάγκρεας έχει μήκος περίπου 15-20 cm και μάζα
60-100 g. Βρίσκεται οπισθοπεριτοναϊκά, στο οπίσθιο κοιλιακό τοίχωμα εγκάρσια στο επίπεδο των οσφυϊκών σπονδύλων I-II. Το πάγκρεας αποτελείται από δύο αδένες - έναν εξωκρινή αδένα που παράγει 500-1000 ml παγκρεατικού χυμού σε άτομο άνω των 24 ωρών και ορμόνες ενδοκρινικού αδένα που παράγουν ορμόνες που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους.
Το εξωκρινικό τμήμα του παγκρέατος είναι ένας πολύπλοκος κυψελιδικός αγωγός, χωρισμένος σε τμήματα με διαφράγματα λεπτού συνδετικού ιστού που εκτείνονται από την κάψουλα. Τα λοβίσματα του αδένα αποτελούνται από ακίνη, που έχει την εμφάνιση κυστίδια που σχηματίζονται από αδενικά κύτταρα. Το μυστικό που εκκρίνεται από τα κύτταρα κατά μήκος των ενδοκυττάριων και των διασωματικών ροών εισέρχεται στον κοινό πόρο του παγκρέατος που ανοίγει στο δωδεκαδάκτυλο. Ο διαχωρισμός του παγκρεατικού χυμού γίνεται αντανακλαστικά 2-3 λεπτά μετά την έναρξη του γεύματος. Η ποσότητα του χυμού και η περιεκτικότητα των ενζύμων σε αυτό εξαρτάται από τον τύπο και την ποσότητα των τροφίμων. Ο παγκρεατικός χυμός περιέχει 98,7% νερό και πυκνές ουσίες, κυρίως πρωτεΐνες. Ο χυμός περιέχει ένζυμα: τρυψωγόνο - διασπαστικές πρωτεΐνες, erepsin - διαίρεση αλβουζόζης και πεπτόνες, λίπασμα που διασπά τη λιπάση σε γλυκυρίνη και λιπαρά οξέα και άμυλο αραίωση αμυλάσης και ζάχαρη γάλακτος σε μονοσακχαρίτες.
Το ενδοκρινικό τμήμα σχηματίζεται από ομάδες μικρών κυττάρων που σχηματίζουν παγκρεατικές νησίδες (Langerhans) με διάμετρο 0,1-0,3 mm, ο αριθμός των οποίων σε έναν ενήλικα κυμαίνεται από 200 χιλιάδες έως 1800 χιλιάδες.Τα κύτταρα των νησιδίων παράγουν τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη.
Το πάγκρεας ενός νεογέννητου είναι πολύ μικρό, το μήκος του είναι 4-5 cm, η μάζα του είναι 2-3 g. Μέσα σε 3-4 μήνες, η μάζα του αδένα διπλασιάζεται, κατά τρία χρόνια φθάνει τα 20 g. Σε 10-12 χρόνια η μάζα του αδένα είναι 30 g Στα νεογνά, το πάγκρεας είναι σχετικά κινητό. Οι τοπογραφικές σχέσεις του αδένα με γειτονικά όργανα, χαρακτηριστικές ενός ενήλικου, καθιερώνονται στα πρώτα χρόνια της ζωής ενός παιδιού.
Ημερομηνία προστέθηκε: 2016-09-06; Προβολές: 2035; ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Πέψη στο στόμα
Πέψη στο στόμα
Η μηχανική και χημική επεξεργασία των τροφίμων αρχίζει στο στόμα. Εδώ τα δόντια αλέθονται τα τρόφιμα, τα γούστα τους αναλύονται. Σε απόκριση στη διέγερση της γεύσης, οι αισθητήρες αφής και θερμοκρασίας, οι οποίοι βρίσκονται στη βλεννογόνο μεμβράνη της γλώσσας και τα τοιχώματα της στοματικής κοιλότητας, οι μεγάλοι και μικροί αδένες εκκρίνουν σάλιο. Η σιελόρροια εμφανίζεται αντανακλαστική. Η πέψη υδατανθράκων ξεκινά στην στοματική κοιλότητα και σχηματίζεται ένα κομμάτι τροφής. Η μέση διάρκεια της διατροφής στην στοματική κοιλότητα είναι 15-20 s.
Το σάλιο εκκρίνεται όχι μόνο από τις άμεσες επιδράσεις της τροφής στις νευρικές απολήξεις στα τοιχώματα της στοματικής κοιλότητας (ανεπιφυλακτικό αντανακλαστικό), αλλά και ως απάντηση σε οσφρητικές, οπτικές, ακουστικές και άλλες επιδράσεις (μυρωδιά, χρώμα, μιλάμε για τρόφιμα) - ένα κλινικό αντανακλαστικό.
Μία από τις σημαντικότερες φυσιολογικές διεργασίες είναι η μάσηση - η μηχανική άλεση των τροφίμων, η ανάμειξη με το σάλιο, καθώς και η αντανακλαστική επίδραση στις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος. Οι γνάθες, τα δόντια, οι μύες μάσησης και του προσώπου, ορισμένοι μύες του αυχένα, η γλώσσα και η μαλακή υπερώα εμπλέκονται στην πράξη του μασήματος. Το μάσημα ρυθμίζεται αναπηρικά με τη συμμετοχή του εγκεφαλικού φλοιού.
Η κατάποση των μασών και υγρανθέντων τροφίμων είναι μια σύνθετη αντανακλαστική πράξη. Η είσοδος στην ρινική κοιλότητα είναι κλειστή από ένα μαλακό ουρανίσκο, η επιγλωττίδα κλείνει την είσοδο στον λάρυγγα, η αναπνοή κρατιέται. Αν κάποιος μιλάει ενώ τρώει, η είσοδος από τον φάρυγγα στο λάρυγγα δεν κλείνει, τα τρόφιμα μπορούν να μπει στον αυλό του λάρυγγα και στην αναπνευστική οδό. Γι 'αυτό δεν μπορείτε να μιλήσετε ενώ τρώτε.
Από το στόμα, το κομματάκι τροφής μετακινείται από την κίνηση της ρίζας της γλώσσας μέσω του φάρυγγα στο τμήμα του φάρυγγα στο στόμα. Αυτή τη στιγμή, οι διαμήκεις μύες του φάρυγγα ανυψώνουν τον φάρυγγα, σαν να το τεντώνουν στο κομμάτι φαγητού. Ταυτόχρονα, οι κυκλικοί μύες, συμβάλλοντας, ωθούν το φαγητό από τον φάρυγγα στον οισοφάγο. Οι συσπάσεις των κυκλικών και διαμήκων μυών του οισοφάγου προωθούν την εγγραφή στο στομάχι. Τα στερεά τρόφιμα πηγαίνουν από το στόμα στο στόμα σε 6-8 δευτερόλεπτα και τα υγρά τρόφιμα σε 2-3 δευτερόλεπτα.
Παρόμοια κεφάλαια από άλλα βιβλία
Πέψη
Πέψη Η διαδικασία της επεξεργασίας τροφίμων είναι η ίδια για όλα τα θερμόαιμα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων: στην στοματική κοιλότητα - τρόφιμα που λερώνουν και σχηματίζουν ένα κομμάτι τροφής. στο στομάχι - ένα είδος αποθήκευσης τροφίμων και οξέος
Ενδοκυτταρική πέψη
Ενδοκυτταρική πέψη Το τελικό στοιχείο της πέψης είναι η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στα κύτταρα του σώματος. Η αυτο-θρέψη των κυττάρων αρχίζει με την κυτταρική μεμβράνη. Περνά μέσα στα κύτταρα που είναι απαραίτητα για τη διατροφή της ουσίας και απομακρύνει τα απόβλητα. Μεμβράνη
ΔΙΑΛΕΞΗ № 7. Χρόνια εστιακή μόλυνση της στοματικής κοιλότητας. Ασθένειες του στοματικού βλεννογόνου
ΔΙΑΛΕΞΗ № 7. Χρόνια εστιακή μόλυνση της στοματικής κοιλότητας. Ασθένειες του στοματικού βλεννογόνου Η χρόνια λοίμωξη της στοματικής κοιλότητας αποτελεί επί μακρόν αντικείμενο αυξημένου ενδιαφέροντος για τους γιατρούς ως πιθανή αιτία πολλών σωματικών ασθενειών. Για πρώτη φορά τη σκέψη αυτή
4. Πέψη
4. Πέψη Η πέψη είναι σαν την αναπνοή. Αναπνέοντας, απορροφούμε το περιβάλλον, το αφομοιώνουμε και επιστρέφουμε αυτό που δεν χρησιμοποιήσαμε πίσω. Το ίδιο συμβαίνει και με την πέψη, αν και αυτή η διαδικασία σχετίζεται στενότερα με το επίπεδο υλικού του σώματος. Αναπνοή
Πώς συμβαίνει η πέψη;
Πέψη
Πέψη Με τη μορφή που τα τρώμε, καλούμε πρώτες ύλες τροφίμων. Και οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες και τα λίπη στην καθαρή τους μορφή δεν απορροφώνται από το σώμα. Πρώτον, πρέπει να υποστούν μια διαδικασία αποσύνθεσης, καθαρισμού και τιτλοδότησης (ή ακριβέστερα, μιας ολόκληρης σειράς διαδικασιών),
Γαστρική πέψη
Γαστρική πέψη Οι μειώσεις του στομάχου συμβάλλουν στην αργή ανάμειξη της τροφής με το γαστρικό χυμό. Ο γαστρικός χυμός είναι ένα διαυγές, άχρωμο υγρό με ισχυρή όξινη αντίδραση και χαρακτηριστική οσμή. Διαθέτει πέντε εκατομμύρια μικροσκοπικούς αδένες,
Πέψη
Πέψη Η πέψη είναι η διαδικασία της πέψης και αφομοίωσης από το σώμα των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την κάλυψη των πλαστικών και ενεργειακών αναγκών και για τη δημιουργία φυσιολογικά δραστικών ουσιών. Ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού, κυτταρικό
Πώς γίνεται η πέψη
Πώς γίνεται η πέψη; Πρέπει να φάτε και να πιείτε τόσο πολύ ώστε η δύναμή μας να αποκατασταθεί και όχι
Πέψη
Πέψη Κάθε χρόνο, η ανθρωπότητα ξοδεύει εκατομμύρια δολάρια σε φάρμακα που έχουν σχεδιαστεί για να εξαλείψουν την ενόχληση ή τουλάχιστον προσωρινά να ανακουφίσουν την ταλαιπωρία που σχετίζεται με την αποσύνθεση των τροφίμων στο στομάχι και στα έντερα.
Πέψη
Η πέψη Τα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) είναι πολύπλοκες οργανικές ενώσεις. Έτσι ώστε το σώμα να τα αφομοιώσει, πρέπει να μετατραπούν σε απλούστερες διαλυτές ενώσεις. Αυτό το "μετασχηματισμό" συμβαίνει στη διαδικασία της πέψης - στη διαδικασία των μηχανικών και
Πέψη
Πέψη Η πέψη είναι η διαδικασία της πέψης και αφομοίωσης από το σώμα των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την κάλυψη των πλαστικών και ενεργειακών αναγκών και για τη δημιουργία φυσιολογικά ενεργών στοιχείων. Ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού, κυτταρικό
Πέψη στο στόμα
Η πέψη στην στοματική κοιλότητα Η πέψη αρχίζει στην στοματική κοιλότητα, όπου λαμβάνει χώρα η μηχανική και χημική επεξεργασία της τροφής. Η μηχανική επεξεργασία συνίσταται στην άλεση τροφής, την διαβροχή με σάλιο και τη διαμόρφωση ενός κομματιού τροφής. Η χημική επεξεργασία πραγματοποιείται στο
Πέψη
Η πέψη Το τρόφιμο με τη μορφή που εισέρχεται στο σώμα, δεν μπορεί να απορροφηθεί στο αίμα και τη λέμφου και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκτέλεση διαφόρων ζωτικών λειτουργιών. Για την αφομοίωση της τροφής, πρέπει να υποβληθεί σε μηχανική και χημική επεξεργασία στα όργανα.
24. Πέψη και όραση
24. Πέψη και όραση Τι είναι πιο σημαντικό: ποιότητα ή ποσότητα; Πώς η ποιότητα και η ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνουμε επηρεάζουν την οπτική αποκατάσταση; Η κατανάλωση ενός ευρέος φάσματος προϊόντων υψηλής ποιότητας, ιδίως φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, όσπριων, είναι ένα από τα πιο σημαντικά
Ύπνος και πέψη
Ύπνος και πέψη Πολλοί φυσιολόγοι που μελετούν τη σχέση ανάμεσα στον ύπνο και την πέψη είναι αρκετά κατηγορηματικοί στη δήλωσή τους ότι πολύ σύντομος ύπνος μας καθιστά παχύσαρκους. Και αυτή η δήλωση δεν είναι αβάσιμη, βασίζεται στα αποτελέσματα πολλών μελετών και
Η απάντηση
marisha97
Η χημική επεξεργασία των τροφίμων αρχίζει στο στόμα, υπό τη δράση των πεπτικών ενζύμων: μαλτάση και αμυλάση
Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!
Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.
Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση
Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει
Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!
Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.
Η πεπτική οδό: τι και πώς συμβαίνει
Οικολογία της υγείας: Ο πεπτικός σωλήνας είναι ένα σύνθετο όργανο που έχει ως λειτουργία την πέψη των τροφίμων. Στη διαδικασία της πέψης, τα τρόφιμα υποβάλλονται σε φυσική (μηχανική) και χημική επεξεργασία. Επιπλέον, στον πεπτικό σωλήνα είναι η λήψη (απορρόφηση) των αφομοιωμένων ουσιών, καθώς και η αφαίρεση και απομάκρυνση του σώματος από αβλαβείς ουσίες και συστατικά επιβλαβή για το σώμα.
Η πέψη στο ανθρώπινο σώμα
Η πεπτική οδός είναι ένα πολύπλοκο όργανο που λειτουργεί ως πέψη τροφής. Στη διαδικασία της πέψης, τα τρόφιμα υποβάλλονται σε φυσική (μηχανική) και χημική επεξεργασία. Επιπλέον, στον πεπτικό σωλήνα είναι η λήψη (απορρόφηση) των αφομοιωμένων ουσιών, καθώς και η αφαίρεση και απομάκρυνση του σώματος από αβλαβείς ουσίες και συστατικά επιβλαβή για το σώμα.
Η φυσική επεξεργασία της τροφής στο πεπτικό σύστημα είναι η λείανση και η άλεση των προϊόντων. Η χημική επεξεργασία συνίσταται στη σταδιακή διάσπαση σύνθετων μακρομορίων που είναι ξένα προς τον οργανισμό, τα οποία αποτελούν μέρος των προϊόντων διατροφής, σε απλούστερες ενώσεις. Μετά την απορρόφηση, οι ενώσεις αυτές χρησιμοποιούνται από το σώμα για να συνθέσουν νέα σύνθετα μόρια που συνθέτουν τα δικά του κύτταρα και τους ιστούς.
Η χημική επεξεργασία των ουσιών τροφίμων στον πεπτικό σωλήνα μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο με τη συμμετοχή ενζύμων ή, όπως καλούνται επίσης, ένζυμα. Κάθε ένα από τα ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη εκκρίνεται μόνο σε συγκεκριμένα μέρη της πεπτικής οδού και λειτουργεί μόνο με μια συγκεκριμένη αντίδραση του περιβάλλοντος - όξινη, ουδέτερη ή αλκαλική. Κάθε ένζυμο δρα μόνο σε μια συγκεκριμένη ουσία, στην οποία πρέπει να προσεγγιστεί, ως το κλειδί στην κλειδαριά.
Η κατάσταση του πεπτικού συστήματος και η δραστηριότητά του συνδέονται στενά με την κατάσταση του σώματος. Οποιαδήποτε δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος επηρεάζει άμεσα την κατάσταση της υγείας και της ευημερίας και μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες. Δεν υπάρχει κανένας άνθρωπος που ποτέ δεν αντιμετώπισε καμία διαταραχή στην εργασία του πεπτικού συστήματος.
Οι ασθένειες του πεπτικού συστήματος έχουν διαφορετικές αιτίες, συμπτώματα, μεθόδους θεραπείας και πρόληψης. Ο καθένας πρέπει να έχει μια ιδέα σχετικά με τη δομή και τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, τις ασθένειές του, τον τρόπο διατήρησης των δραστηριοτήτων του στο επίπεδο που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας ολόκληρου του σώματος, καθώς και σχετικά με τα διαθέσιμα μέτρα για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
Ο πεπτικός σωλήνας είναι ένα περίπλοκο σύστημα που αποτελείται από πολλά μέρη που εκτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες. Είναι ένα είδος μεταφορέα μέσω του οποίου τα τρόφιμα που εισέρχονται μέσω του στόματος κινείται και υφίσταται πέψη και απορρόφηση στο δρόμο του. Οι υπόλοιπες μη θρεπτικές ενώσεις εκδιώχθηκαν από το πεπτικό σύστημα μέσω του ανοίγματος του πρωκτού ή του πρωκτού.
Η πεπτική οδός αποτελείται από το στόμα, τον οισοφάγο, το στομάχι και τα έντερα (Εικόνα 1). Το έντερο, με τη σειρά του, χωρίζεται σε διάφορα ανατομικά και λειτουργικά διακριτά τμήματα. Αυτά είναι το δωδεκαδάκτυλο (το ανώτερο τμήμα του λεπτού εντέρου), το λεπτό έντερο, το παχύ έντερο και το ορθό, που τελειώνουν με τον πρωκτό. Κάθε ένα από αυτά τα τμήματα εκτελεί μόνο τις εγγενείς λειτουργίες του, διαθέτει τα δικά του ένζυμα και έχει το δικό του pH (οξύ-βασικό ισοζύγιο). Ας ασχοληθούμε εν συντομία με το έργο καθενός από τα αναφερόμενα τμήματα.
Είσοδος Mill
Πως είναι διατεταγμένη η στοματική κοιλότητα, όλοι γνωρίζουν, έτσι δεν μπορεί να περιγραφεί η ανατομία της στοματικής κοιλότητας. Αλλά αυτό που συμβαίνει εκεί με τα τρόφιμα δεν είναι γνωστό σε όλους. Οι Γιόγκις συγκρίνουν το στόμα με το μύλο, από τη δραστηριότητα του οποίου εξαρτάται η υγεία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και η ποιότητα της περαιτέρω επεξεργασίας των τροφίμων.
Η πέψη των τροφών αρχίζει στο στόμα, δηλαδή, η μηχανική και χημική επεξεργασία. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η μηχανική επεξεργασία συνίσταται στην άλεση και άλεση τροφής από τα δόντια κατά τη διάρκεια της μάσησης, με αποτέλεσμα το τρόφιμο να μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα. Όταν το φαγητό αναμειγνύεται με το σάλιο.
Πολύ σημαντική είναι η μακρά και λεπτομερής μάσηση των τροφίμων. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το φαγητό να εμποτιστεί στο σάλιο όσο το δυνατόν καλύτερα. Όσο καλύτερο είναι το τρόφιμο που συνθλίβεται, τόσο περισσότερο σάλιο εκκρίνεται. Τα τρόφιμα που είναι καλά τεμαχισμένα και πλούσια κορεσμένα από το σάλιο καταπίνονται ευκολότερα, εισέρχονται γρηγορότερα στο στομάχι και στη συνέχεια χωνεύονται εύκολα και υποβάλλονται σε καλή πέψη.
Επιπλέον, το σάλιο που εμποτίζει το φαγητό εμποδίζει την σήψη και τη ζύμωση, επειδή περιέχει την λυσοζύμη που μοιάζει με ένζυμο, η οποία διαλύει πολύ γρήγορα τα μικρόβια στο φαγητό. Η κακή μάσηση των τροφίμων δεν είναι έτοιμη για περαιτέρω πέψη στο στομάχι, έτσι βιαστικά τρόφιμα και κακά δόντια συχνά προκαλούν γαστρίτιδα, δυσκοιλιότητα και άλλες ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ εύκολο να τα αποτρέψουμε χωρίς να καταφύγουμε σε φάρμακα: η μάσηση των τροφίμων είναι αρκετά καλή. Η μακροχρόνια μάσηση των τροφών είναι επίσης χρήσιμη επειδή είστε κορεσμένοι με μια μικρότερη ποσότητα τροφής, η οποία βοηθά στην αποφυγή υπερκατανάλωσης τροφής.
Οι χημικές αλλαγές στα τρόφιμα στο στόμα εμφανίζονται υπό την επίδραση ενζύμων του σάλιου, που λειτουργούν με αλκαλικό pH. Στο σάλιο, υπάρχουν δύο ένζυμα που δρουν κατά τη διάρκεια μιας ασθενώς αλκαλικής αντίδρασης (pH 7,4-8,0), τα οποία διασπούν τους υδατάνθρακες. Υπό την επίδραση της τροφής, το σάλιο μπορεί να γίνει ουδέτερο ή ακόμα και ελαφρώς όξινο και στη συνέχεια σταματά αμέσως η δράση των ενζύμων του σάλιου. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε και να λαμβάνετε υπόψη κατά την επιλογή των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα, έτσι ώστε να μην εμφανίζεται οξίνιση του σάλιου.
Διάδρομος τροφίμων
Από το στόμα Το φαγητό εισέρχεται στον οισοφάγο. Ο οισοφάγος είναι ένας μυϊκός σωλήνας που καλύπτεται μέσα από μια βλεννογόνο μεμβράνη που διεισδύει στο διάφραγμα στην κοιλιακή κοιλότητα και συνδέει τη στοματική κοιλότητα με το στομάχι. Το μήκος αυτού του σωλήνα σε έναν ενήλικα είναι περίπου 25 εκ. Ο οισοφάγος συγκρίνεται με τον διάδρομο μέσω του οποίου τα τρόφιμα περνούν από τη στοματική κοιλότητα στο στομάχι.
Ο οισοφάγος αρχίζει στο επίπεδο του 6ου τραχήλου της μήτρας και εισέρχεται στο στομάχι στο επίπεδο του 11ου θωρακικού σπονδύλου. Το τοίχωμα του οισοφάγου είναι σε θέση να τεντωθεί κατά τη διάρκεια της διάβασης του κομματιού φαγητού και στη συνέχεια να συστέλλεται, πιέζοντάς το στο στομάχι.
Τα υγρά τρόφιμα περνούν μέσα από τον οισοφάγο σε 0,5-1,5 δευτερόλεπτα και τα στερεά φαγητά σε 6-7 δευτερόλεπτα. Ένα καλό μάσημα εμποτίζει τα τρόφιμα με μεγάλη ποσότητα σάλιου, γίνεται πιο υγρό, πράγμα που διευκολύνει και επιταχύνει τη διέλευση του κομματιού φαγητού στο στομάχι, οπότε τα τρόφιμα πρέπει να μασηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αδιάστατη τσάντα
Στο STOMACH, τα τρόφιμα συσσωρεύονται και, όπως και στο στόμα, υποβάλλονται σε μηχανικές και χημικές επιδράσεις. Τα μηχανικά αποτελέσματα συνίστανται στο γεγονός ότι τα τοιχώματα του στομαχιού συστέλλονται και συνθλίβουν τα τρόφιμα, το ανακατεύουν με το γαστρικό χυμό, διευκολύνοντας και βελτιώνοντας την πέψη. Οι χημικές επιπτώσεις συνίστανται στην κατανομή των ενζύμων πρωτεϊνών και λιπών τροφίμων που απελευθερώνονται στο στομάχι, καθώς και στην παρασκευή τους για τελική πέψη και απορρόφηση στα έντερα. Τα ένζυμα του γαστρικού χυμού λειτουργούν μόνο σε όξινο περιβάλλον.
Το στομάχι είναι ένα κοίλο όργανο (ένα είδος σακούλας) με χωρητικότητα περίπου 500 ml, το οποίο όμως, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να κρατήσει 1-2 λίτρα τροφής. Ελλείψει τροφής, τα τοιχώματα του στομάχου υποχωρούν. Κατά την πλήρωση του σάκου είναι σε θέση να τεντώσει και να αυξηθεί σε μέγεθος λόγω του ελαστικού τοίχου.
Στο στομάχι διακρίνονται η είσοδος, ο πυθμένας και το σώμα, που αποτελούν μεγάλο μέρος του στομάχου, καθώς και η έξοδος ή το πυλωρικό μέρος. Ο πυλώρος διαθέτει μια διάταξη ασφάλισης - τον σφιγκτήρα ή μια βαλβίδα που ανοίγει στο δωδεκαδάκτυλο (αυτό είναι το όνομα του άνω, πολύ κοντού τμήματος του λεπτού εντέρου). Ο σφιγκτήρας εμποδίζει την πρόωρη μεταφορά μαζών τροφίμων από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο.
Το τοίχωμα του στομάχου αποτελείται από τρία στρώματα. Το εσωτερικό στρώμα είναι ο βλεννογόνος, το μεσαίο στρώμα είναι ο μυϊκός ιστός και το εξωτερικό στρώμα είναι η serous μεμβράνη που καλύπτει τα τοιχώματα της κοιλιακής κοιλότητας και όλα τα εσωτερικά όργανα που βρίσκονται σε αυτό. Στο πάχος της βλεννογόνου μεμβράνης του εσωτερικού τοιχώματος του στομάχου υπάρχουν πολλοί αδένες που παράγουν γαστρικό χυμό, πλούσιο σε ένζυμα. Ανάλογα με τον τόπο απέκκρισης, η αντίδραση του γαστρικού χυμού είναι ακριβώς το αντίθετο.
Ο χυμός που εκκρίνεται από τους αδένες του πυθμένα και το σώμα του στομάχου (όπου γίνεται επεξεργασία της τροφής που εισέρχεται στο στομάχι) περιέχει υδροχλωρικό οξύ. Ο γαστρικός χυμός που εκκρίνεται σε αυτό το μέρος του στομάχου είναι όξινος (ρΗ 1,0-2,5). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ένζυμα του γαστρικού χυμού δρουν μόνο σε όξινο περιβάλλον και ένα κομμάτι τροφής με αλκαλικό ρΗ προέρχεται από τη στοματική κοιλότητα. Επομένως, πριν τα ένζυμα στο στομάχι να αρχίσουν να δουλεύουν, το κομμάτι των τροφίμων πρέπει να οξινίζεται.
Ο χυμός που παράγεται στο πυλωρικό τμήμα του στομάχου δεν περιέχει υδροχλωρικό οξύ και έχει αλκαλική αντίδραση ρΗ 8,0. Αυτό οφείλεται στην ανάγκη να εξουδετερωθεί το κομμάτι τροφής εμποτισμένο με οξύ στα άνω μέρη του στομάχου πριν από τη μετάβασή του στο δωδεκαδάκτυλο, τα ένζυμα του οποίου μπορούν να λειτουργούν μόνο σε ένα αλκαλικό περιβάλλον. Η φύση προνοούσε με σύνεση τέτοια τουλάχιστον μερική εξουδετέρωση της οξείας κάψας τροφίμων στο στομάχι, προτού αυτή η μάζα εισέλθει στο μικρό, κοντό (περίπου 30 cm) δωδεκαδάκτυλο. Χωρίς αυτή την εξουδετέρωση, η διαδικασία πέψης θα είναι πολύ διαταραγμένη από το οξύ που προέρχεται από το στομάχι.
Γαστρικό χυμό
Η σύνθεση και οι ιδιότητες του γαστρικού χυμού εξαρτώνται από τη φύση του τροφίμου. Όταν δεν χορηγείται άδειο χυμό στομάχου. Η απελευθέρωσή του αρχίζει 5-6 λεπτά μετά την έναρξη ενός γεύματος και διαρκεί όσο το φαγητό είναι στο στομάχι.
Η ισχυρότερη σοκολόνια επίδραση στο στομάχι έχει το κρέας, το ζωμό κρέατος, το αυτί, το αφέψημα των λαχανικών, καθώς και τα ενδιάμεσα προϊόντα της πρωτεϊνικής διάσπασης στο στομάχι. Σάλια, χολικά, αδύναμα διαλύματα οξέων, καθώς και μικρές ποσότητες ασθενούς διαλύματος αλκοόλ επίσης διεγείρουν την έκκριση.
Η επίδραση του μεταλλικού νερού εξαρτάται από το χρόνο χρήσης του σε σχέση με τα τρόφιμα. Πόσιμο νερό πριν από τα γεύματα ή ταυτόχρονα με αυτό διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού, και μεθυσμένος 1-1,5 ώρες πριν από το φαγητό αναστέλλει το νερό.
Επιπλέον, η έκκριση στο στομάχι διεγείρεται από ουσίες που εισέρχονται στο ρεύμα του αίματος, οι οποίες σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πέψης στο στομάχι, το δωδεκαδάκτυλο και το λεπτό έντερο. Οι ορμόνες της υπόφυσης, των επινεφριδίων, του θυρεοειδούς και του παγκρέατος, που επηρεάζουν το νευρικό σύστημα μέσω του αίματος, επηρεάζουν επίσης την γαστρική έκκριση.
Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα αρνητικά συναισθήματα - ο θυμός, ο φόβος, η δυσαρέσκεια, ο ερεθισμός και άλλοι - σταματούν τελείως την έκκριση. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να καθίσετε στο τραπέζι παρουσία αρνητικών συναισθημάτων. Πρώτα πρέπει να ηρεμήσετε, διαφορετικά η πέψη θα διαταραχθεί.
Τα λίπη, εισέρχονται στο στομάχι, αναστέλλουν το διαχωρισμό του γαστρικού υγρού για 2-3 ώρες, με αποτέλεσμα την διαταραγμένη πέψη πρωτεϊνών που καταναλώνονται ταυτόχρονα με τα λίπη. 2-3 ώρες μετά την κατανάλωση λίπους, η έκκριση στο στομάχι αποκαθίσταται υπό την επίδραση των λιπαρών οξέων, τα οποία μέχρι τότε σχηματίζονται από τα διαχωρισμένα λίπη.
Ο γαστρικός χυμός περιέχει ένζυμα που δρουν με πρωτεΐνες και λίπη. Τι συμβαίνει στο στομάχι με πρωτεΐνες; Ο γαστρικός χυμός περιέχει το ένζυμο πεψίνη, το οποίο διασπά τις πρωτεΐνες σε ενδιάμεσα προϊόντα, τα οποία όμως δεν μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα. Αυτή η ενδιάμεση διάσπαση πρωτεϊνών στο στομάχι τις προετοιμάζει για την τελική διάσπαση και απορρόφηση στο λεπτό έντερο.
Τι συμβαίνει στο στομάχι με λίπη; Το ένζυμο λιπάσης που υπάρχει στον γαστρικό χυμό διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη. Ωστόσο, κατά κανόνα, η λιπάση διασπάται στο στομάχι μόνο γαλακτωματοποιημένα (κατακερματισμένα σε μικρά σωματίδια) λίπη γάλακτος και τα γαλακτωματοποιημένα λίπη παραμένουν ασταθή. Τα λίπη μεταξύ, όπως ήδη αναφέρθηκε, παρεμποδίζουν την έκκριση του γαστρικού υγρού.
Δεν υπάρχουν ένζυμα που να δρουν σε υδατάνθρακες στον γαστρικό χυμό. Ωστόσο, το κομμάτι της τροφής που προήλθε από το στόμα (ειδικά αν είναι μεγάλο και καλά κορεσμένο με σάλιο) δεν είναι αμέσως εμποτισμένο με όξινο γαστρικό χυμό. Χρειάζεται συνήθως 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρονικού διαστήματος, η διάσπαση του αμύλου, που έχει αρχίσει στην στοματική κοιλότητα, με το ένζυμο σάλιο ptyualin, μπορεί να συνεχιστεί στο εσωτερικό του κομματιού τροφής.
Εκτός από την ικανότητα διασπάσεως των πρωτεϊνών και των λιπών, ο γαστρικός χυμός έχει προστατευτικές ιδιότητες. Το οξύ στο γαστρικό χυμό σκοτώνει γρήγορα τα βακτηρίδια. Ακόμα και η χολέρα vibrio, μια φορά στο γαστρικό χυμό, πεθαίνει σε 10-15 λεπτά.
Η προώθηση των τροφίμων μέσω του στομάχου παρέχεται από περικοπές στο στομάχι. Τα τοιχώματα του στομάχου αρχίζουν να συστέλλονται στην είσοδο, και στη συνέχεια η συστολή τους πηγαίνει κατά μήκος ολόκληρου του στομάχου στον πύργο. Κάθε τέτοιο κύμα συστολής διαρκεί 10-30 δευτερόλεπτα.
Ο χρόνος παραμονής του τροφίμου στο στομάχι εξαρτάται από τη χημική του σύνθεση, τη φύση και τη φυσική κατάσταση (υγρή, ημι-υγρή, στερεά). Τα πυκνά τρόφιμα διαρκούν περισσότερο στο στομάχι. Το υγρό και ο μύκητας αρχίζουν να αφήνουν το στομάχι μετά από λίγα λεπτά. Το ζεστό φαγητό βγαίνει από το στομάχι γρηγορότερα από το κρύο φαγητό.
Το φαγητό μπορεί να παραμείνει στο στομάχι από 3 έως 10 ώρες. Μόνο υγρή ή ημι-υγρή τροφή περνάει στο έντερο. Το νερό αφήνει το στομάχι πολύ γρήγορα, σχεδόν σε 10-15 λεπτά. Οι υδατάνθρακες που περιέχουν πολλές ίνες αφήνουν επίσης το στομάχι γρήγορα. Τα τρόφιμα πλούσια σε τρόφιμα, ειδικά το κρέας, παραμένουν μακρύτερα. Το λίπος διατροφής διαρκεί το μεγαλύτερο στο στομάχι, το οποίο, όπως ήδη αναφέρθηκε, επιβραδύνει τη διαδικασία έκκρισης στο στομάχι για 2-3 ώρες.
Η απορρόφηση των αφομοιωμένων τροφίμων στο στομάχι είναι πολύ μικρή. Αυτό συμβαίνει κυρίως στην περιοχή gatekeeper. Υπάρχουν προϊόντα απορρόφησης των υδατανθράκων που απορροφούνται αργά και σχηματίζονται από τη δράση των ενζύμων του σάλιου, καθώς και από το νερό και το αλκοόλ.
Λεπτό αλλά μακρύτερο
Στην κύρια διατροφή χωνεύεται στο λεπτό έντερο - το μεγαλύτερο (περίπου 5 μ.) Του πεπτικού σωλήνα. Στο λεπτό έντερο, είναι απαραίτητο να επισημανθεί το ανώτερο, μικρότερο μέρος (27-30 cm) - το δωδεκαδάκτυλο, επειδή αυτό το μικρό τμήμα του λεπτού εντέρου είναι μία από τις σημαντικότερες περιοχές της πέψης των τροφίμων.
Ανατομικά, το δωδεκαδάκτυλο καλύπτει το πετάρι του πετάλου - πάνω δεξιά και κάτω, στο επίπεδο του 12ου θωρακικού και 2ου οσφυϊκού σπονδύλου. Στο δωδεκαδάκτυλο, η γαστρική πέψη περνάει στο εντερικό. Η γαστρική πέψη, όπως ήδη γνωρίζετε, προετοιμάζει τρόφιμα για περαιτέρω πέψη στα έντερα.
Στο δωδεκαδάκτυλο, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες τροφίμων φθάνουν σε μια κατάσταση στην οποία μπορούν να απορροφηθούν στο αίμα και να εισέλθουν στα κύτταρα για περαιτέρω χρήση. Ωστόσο, στο ίδιο το δωδεκαδάκτυλο, η απορρόφηση είναι πολύ μικρή. Δεν απορροφά περισσότερο από το 8% του αφομοιωμένου φαγητού. Η κύρια απορρόφηση των προϊόντων πέψης εμφανίζεται στο λεπτό έντερο.
Το φαγητό περνά από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο σε μικρές μερίδες - μέσα από ένα άνοιγμα στο κάτω μέρος του πυλωρού, το οποίο έχει έναν σφιγκτήρα ή μια διάταξη ασφάλισης (ρυθμίζει τη μετάβαση της μάζας τροφής στο δωδεκαδάκτυλο). Ο σφιγκτήρας αποτελείται από δακτυλιοειδείς μύες, οι οποίοι κατόπιν συστέλλονται, κλείνουν την τρύπα, στη συνέχεια χαλαρώνουν, ανοίγοντάς την.
Όταν το όξινο έλαιο εισέλθει στον πυλωρό του στομάχου, το οξύ που περιέχεται στο τρόφιμο ερεθίζει τους υποδοχείς στον τοίχο του και η οπή ανοίγει. Ένα μέρος από ξινόγαλα περνάει από το στομάχι στο έντερο, όπου, αν δεν υπάρχει τροφή, το pH είναι αλκαλικό (7,2-8,5).
Η διέλευση του φαγώσιμου φαγητού στο έντερο συνεχίζεται μέχρις ότου το περιεχόμενο του δωδεκαδάκτυλου οξινιστεί. Στη συνέχεια, το υδροχλωρικό οξύ που εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο με βρώσιμο καλαμάκι αρχίζει να ερεθίζει τους υποδοχείς της βλεννογόνου με αποτέλεσμα ο σφιγκτήρας να κλείνει και να παραμένει κλειστός μέχρι να αλκαλοποιηθεί το εισερχόμενο τμήμα της τροφής.
Η αλκάλωση του απορροφημένου τμήματος του φαγώσιμου τροφίμου πραγματοποιείται με εντερικό χυμό, ο οποίος είναι αλκαλικός. Επιπλέον, αλκαλικός χωνευτικός χυμός του παγκρέατος εμπλέκεται στην αλκαλοποίηση, ο οποίος παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία πέψης που εμφανίζεται στο δωδεκαδάκτυλο, καθώς και η χολή από το ήπαρ. Μετά την αλκαλοποίηση του λαμβανόμενου μέρους του φαγητού, η αντίδραση στο δωδεκαδάκτυλο επιστρέφει στην αλκαλική και ο σφιγκτήρας ανοίγει ξανά αφήνοντας το επόμενο τμήμα του όξινου φαγούρου από το στομάχι.
Μια τέτοια κυκλική φύση του σφιγκτήρα βοηθά να διασφαλιστεί ότι τα ένζυμα του εντερικού χυμού, τα οποία μπορούν να λειτουργούν μόνο σε ένα αλκαλικό περιβάλλον, έχουν περιοδικά την ευκαιρία να επεξεργάζονται κάθε εισερχόμενο τμήμα της τροφής.
Εκτός από την αλλαγή του ρΗ, ο βαθμός πλήρωσης του δωδεκαδακτύλου παίζει επίσης ρόλο στη ρύθμιση της μεταφοράς τροφής από το στομάχι στο έντερο. Εάν οι τοίχοι του τεντώνονται με το φαγητό, ο σφιγκτήρας κλείνει και η ροή νέων μερίδων τροφής από το στομάχι σταματά. Επαναλαμβάνεται μόνο αφού περάσει το συσσωρευμένο φαγητό και τα δωδεκαδακτυλικά τοιχώματα χαλαρώσουν και πάλι. Η διαδικασία της πέψης, φυσικά, διαταράσσεται. Αυτό είναι ένα άλλο σημείο που εξηγεί γιατί είναι τόσο επιβλαβές για την υπερκατανάλωση τροφής και γιατί είναι τόσο σημαντικό να τρώτε μια μικρή ποσότητα τροφής σε μια συνεδρίαση.
Η πέψη στο δωδεκαδάκτυλο μπορεί να συμβεί μόνο με τη δράση τριών τύπων χωνευτικών χυμών - εντερικού, παγκρέατος και χολής, που παράγονται από το ήπαρ. Υπό την επίδραση των ενζύμων που περιέχονται σε αυτούς τους χυμούς, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες υφίστανται πέψη.
Χυμός του παγκρέατος
Ο παγκρεατικός χυμός αρχίζει να ξεχωρίζει 2-3 λεπτά μετά την έναρξη ενός γεύματος και απελευθερώνεται μόνο κατά την πέψη των τροφών. Η έκκριση του παγκρεατικού χυμού, καθώς και του γαστρικού υγρού, διεγείρεται από τον τύπο της τροφής, τη μυρωδιά της, καθώς και τους ήχους που σχετίζονται με τα τρόφιμα.
Η βλεννογόνος μεμβράνη του δωδεκαδακτύλου σχηματίζει την αδρανή ορμόνη πρεκρετίνη, η οποία, υπό την επίδραση του γαστρικού οξέος, μετατρέπεται σε δραστική ορμόνη σεκρετίνη. Η γραμματίνη απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και διεγείρει τον παγκρεατικό χυμό να εκκρίνεται από τα παγκρεατικά κύτταρα. Σε χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, το υδροχλωρικό οξύ δεν εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο, δεν εμφανίζεται έκκριση και το πάγκρεας διαταράσσεται.
Εν τω μεταξύ, ο παγκρεατικός χυμός παίζει σημαντικό ρόλο στην πεπτική διαδικασία στο δωδεκαδάκτυλο. Περιέχει ένζυμα που λειτουργούν μόνο σε αλκαλικό μέσο, τα οποία διασπούν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη.
Η σύνθεση και οι ιδιότητες του παγκρεατικού χυμού εξαρτώνται από τη φύση του τροφίμου. Το πρωτεϊνικό τρόφιμο διεγείρει την απελευθέρωση των ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες. Υδατάνθρακες - ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες. Λίπος - ένζυμα που διασπούν τα λίπη. Με την ευκαιρία, τα λίπη που περιέχονται στην τροφή εμποδίζουν όχι μόνο την έκκριση του γαστρικού χυμού, αλλά και την έκκριση του παγκρεατικού χυμού.
Τα ενεργά παθογόνα της έκκρισης του παγκρεατικού χυμού είναι χυμοί λαχανικών και διάφορα οργανικά οξέα - οξικό, κιτρικό, μηλικό και άλλα. Η έκκριση του παγκρεατικού χυμού, καθώς και η έκκριση του γαστρικού υγρού επηρεάζεται από τον εγκεφαλικό φλοιό και ορισμένες ορμόνες. Σε ένα άτομο που βρίσκεται σε κατάσταση ενθουσιασμού, μειώνεται και σε κατάσταση ηρεμίας αυξάνεται. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι δεν συνιστάται να κάθονται στο τραπέζι σε κατάσταση ερεθισμού, φόβου ή θυμού. Είναι απαραίτητο να περιμένετε λίγο, να ηρεμήσετε και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στο γεύμα.
Πώς και με ποια ένζυμα είναι πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες που διασπώνται στο δωδεκαδάκτυλο; Υπάρχουν διάφορα ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες στο δωδεκαδάκτυλο. Ονομάζονται πρωτεολυτικά, δηλαδή ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες (πρωτεΐνες). Το κύριο πρωτεολυτικό ένζυμο είναι η θρυψίνη. Είναι ενδιαφέρον ότι η θρυψίνη εκκρίνεται σε ανενεργή μορφή και μόνο μετά από επαφή με ένα από τα ένζυμα του εντερικού χυμού που εκκρίνεται από τα κύτταρα του εντερικού τοιχώματος, γίνεται ιδιαίτερα δραστική.
Η θρυψίνη παίρνει τη σκυτάλη από την πεψίνη, ένα πρωτεολυτικό ένζυμο στο γαστρικό χυμό που δεν μπορεί να λειτουργήσει σε ένα αλκαλικό περιβάλλον. Η θρυψίνη διασπά τα προϊόντα ενδιάμεσης διάσπασης πρωτεϊνών που σχηματίζονται στο στομάχι υπό τη δράση της πεψίνης σε αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι το τελικό προϊόν της διάσπασης της πρωτεΐνης.
Υπάρχουν διάφορα ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες στον παγκρεατικό χυμό. Πρόκειται για αμυλάση, η οποία διασπά το άμυλο πολυσακχαρίτη σε δισακχαρίτες, η οποία παρέμεινε ασταθής μετά την πέψη τροφής στην στοματική κοιλότητα. Υπάρχουν επίσης διάφορα ένζυμα που διασπούν δισακχαρίτες σε μονοσακχαρίτες.
Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που διασπά τα λίπη σε ένα αλκαλικό περιβάλλον · σχεδόν όλα αυτά εκκρίνονται σε ανενεργό κατάσταση και ενεργοποιούνται από τη χολή που προέρχεται από το ήπαρ, καθώς και από ιόντα ασβεστίου. Τα λίπη διασπώνται σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα, τα οποία με τη σειρά τους διεγείρουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Τα αλκάλια και η χολή γαλακτοποιούν λίπη και αυτό αυξάνει την πέψη τους με λιπάση.
Το υγρό (ειδικά το νερό) ενισχύει την έκκριση του παγκρεατικού χυμού (το πιο αποτελεσματικό είναι το ανθρακούχο νερό και ο χυμός των βακκίνιων). Επομένως, είναι αδύνατο να αποφευχθεί η αφυδάτωση. Κάποιος πρέπει να φροντίσει για τη συνεχή παρουσία υγρού σε αυτό και να αποτρέψει την αφυδάτωση πίνοντας άφθονο νερό, ειδικά σε ζεστό καιρό.
Γιατί χρειαζόμαστε χολή
ΕΚΤΟΣ του χυμού του παγκρέατος, η χολή συμμετέχει επίσης στην πέψη των τροφών στο δωδεκαδάκτυλο. Η χολή σχηματίζεται συνεχώς στο συκώτι - ο μεγαλύτερος αδένας του ανθρώπινου σώματος, που βρίσκεται στο σωστό υποχώδριο. Στο χόνδρο του δωδεκαδακτύλου εισέρχεται μόνο στη διαδικασία της πέψης. Απουσία πέψης, η ροή της χολής στο δωδεκαδάκτυλο σταματά και η χολή κατατίθεται στη χοληδόχο κύστη, όπου αποθηκεύεται μέχρι να εμφανιστεί η ανάγκη για αυτό. Κατά τη διάρκεια της ημέρας περίπου 1 λίτρο χολής σχηματίζεται στο ήπαρ.
Υπάρχει χολική χοληδόχος κύστη - η οποία συσσωρεύεται στη χοληδόχο κύστη και από την οποία, αν είναι απαραίτητο, εισέρχεται γρήγορα στο έντερο, καθώς και ηπατική χολή, η οποία εισέρχεται στο έντερο απευθείας από το ήπαρ. Η χολή περιέχει χολικά οξέα και χρωστικές χολής, λίπη και ανόργανα οξέα. Η αντίδραση στη χολή είναι ελαφρώς αλκαλική.
Η χολή αρχίζει να ρέει στο δωδεκαδάκτυλο 20-30 λεπτά μετά την κατάποση της τροφής και 8 λεπτά μετά την πρώτη γουλιά οποιουδήποτε υγρού. Ο σχηματισμός της χολής διεγείρεται από μια σειρά ουσιών που ονομάζονται χολόγος. Αυτά περιλαμβάνουν προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών, λιπών, χολής, οξέων που εισέρχονται στο έντερο (υδροχλωρικό, μηλικό, οξικό και άλλα).
Η είσοδος της χολής στο έντερο διεγείρεται επίσης από τα νευρικά ερεθίσματα που συμβαίνουν όταν διεγείρουν τους υποδοχείς του γαστρικού βλεννογόνου υπό την επίδραση της τροφής που παρέχεται εκεί. Η χολή εισέρχεται στα έντερα κατά τρόπον με τον τρόπο που ρυθμίζεται-αντανακλαστικό, για παράδειγμα, όταν μιλάμε για τρόφιμα.
Η αξία της χολής στην πέψη είναι τεράστια. Η χολή εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:
εξουδετερώνει (μαζί με τους εντερικούς και τους παγκρεατικούς χυμούς) το όξινο φαγώσιμο φαγητού που προέρχεται από το στομάχι στο έντερο.
δεσμεύει την πεψίνη, που απελευθερώνεται από το στομάχι μαζί με το βρώσιμο καλαμάκι, προστατεύοντας την θρυψίνη από την καταστροφική δράση της.
ενισχύει τη δράση όλων των ενζύμων.
γαλακτωματοποιεί τα λίπη, συμβάλλοντας στην καταστροφή τους (χωρίς γαλακτωματοποίηση, μια πολύ μικρή ποσότητα λιπών θα υποστεί πέψη).
μετατρέπει τα λίπη σε μια μορφή που είναι διαλυτή στο νερό, διευκολύνοντας έτσι την πέψη και την απορρόφησή τους.
συμμετέχει στην κατανομή των υδατανθράκων και των σακχάρων, καθώς περιέχει μια μικρή ποσότητα ενζύμων που διασπούν τους υδατάνθρακες.
αναστέλλει τη δράση των μικροβίων και την αναπαραγωγή τους, καθυστερώντας έτσι τις διαδικασίες αποσύνθεσης και ζύμωσης στο έντερο.
αυξάνει την ικανότητα του εντερικού βλεννογόνου να απορροφήσει (από το δωδεκαδάκτυλο η μάζα των τροφίμων περνά στο λεπτό έντερο).
Στο στάδιο τερματισμού
Στο λεπτό έντερο ολοκληρώνονται οι πεπτικές διαδικασίες. Εδώ, κάτω από την επίδραση των ενζύμων, συμβαίνει η διάσπαση όλων των υπολειπόμενων πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Η πέψη στο λεπτό έντερο είναι "κοντά στον τοίχο", δηλαδή συμβαίνει ακριβώς κοντά στους τοίχους του.
Στο λεπτό έντερο, λαμβάνει χώρα η τελική διάσπαση των ενδιάμεσων προϊόντων της πέψης τροφίμων σε αμινοξέα, γλυκόζη και λιπαρά οξέα. Η απορρόφηση αυτών των τελικών προϊόντων της πέψης των τροφίμων εμφανίζεται κυρίως εδώ, στο λεπτό έντερο.
Χωρίς εντερικό χυμό, η ολοκλήρωση της πεπτικής διαδικασίας στο λεπτό έντερο θα ήταν αδύνατη. Ως εκ τούτου, η απελευθέρωση του εντερικού χυμού σε αυτό είναι πολύ σημαντική. Προκειμένου ο χυμός του πεπτικού να αρχίσει να ξεχωρίζει στο λεπτό έντερο, απαιτούνται πολλοί παράγοντες. Η έκκριση του εντερικού χυμού διεγείρει:
υδροχλωρικό οξύ, όχι εξουδετερωμένο μετά την απελευθέρωση από το στομάχι και φτάνοντας στο λεπτό έντερο.
ο παγκρεατικός χυμός που πέφτει από το δωδεκαδάκτυλο (αυξάνει δραματικά την έκκριση του εντερικού χυμού).
τα προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων ·
τα προσαρμοσμένα αντανακλαστικά που προκαλούνται από τον τύπο του τροφίμου.
μηχανικό ερεθισμό του κουταλιού των υποδοχέων στο εντερικό τοίχωμα.
Το μόνο που μένει μετά την επεξεργασία στο λεπτό έντερο περνάει στο παχύ έντερο, το οποίο λέγεται ότι οφείλεται στη διάμετρο που φτάνει στα 7 εκατοστά σε ορισμένα σημεία. Υπάρχει ένα πτερύγιο στο σημείο της διέλευσης του λεπτού εντέρου στο παχύ έντερο που δεν επιτρέπει στο στερεό να ρέει πίσω στο λεπτό έντερο. μαζών τροφίμων. Ωστόσο, το 45% του υγρού μπορεί να διεισδύσει πίσω, και τα αέρια διεισδύουν ξανά στο λεπτό έντερο σε 72% των περιπτώσεων.
Οι ασθένειες του πεπτικού συστήματος έχουν διαφορετικές αιτίες, συμπτώματα, μεθόδους θεραπείας και πρόληψης. Ο καθένας πρέπει να έχει μια ιδέα σχετικά με τη δομή και τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, τις ασθένειές του, τον τρόπο διατήρησης των δραστηριοτήτων του στο επίπεδο που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας ολόκληρου του σώματος, καθώς και σχετικά με τα διαθέσιμα μέτρα για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
Ο πεπτικός σωλήνας είναι ένα περίπλοκο σύστημα που αποτελείται από πολλά μέρη που εκτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες. Από τα παραπάνω, έχετε ήδη μια ιδέα τέτοιων τμημάτων όπως το στόμα, ο οισοφάγος, το στομάχι, το πάγκρεας, το λεπτό έντερο και μάθατε για το ρόλο των χυμών, του γαστρικού και του παγκρεατικού χυμού. Ας συνεχίσουμε τη συζήτηση σχετικά με τη δομή και τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, δηλαδή του παχέος εντέρου.
Το παχύ έντερο διαιρείται условно σε διάφορα μέρη - το τυφλό, το παχύ έντερο και το ίσιο. Η διάμετρος του παχέος εντέρου κυμαίνεται από 2 έως 6-7 εκατοστά. Το παχύ έντερο αλλάζει τον όγκο και το σχήμα του ανάλογα με την ποσότητα του περιεχομένου και την κατάσταση αυτής της περιεκτικότητας (στερεά, υγρά, αέρια).
Το τυφλό είναι μια τσάντα μήκους 3-8 cm, που βρίσκεται στην δεξιά περιοχή του ileal, κάτω από το σημείο μετάβασης του λεπτού εντέρου στο παχύ έντερο. Ένα τυφλό προσάρτημα σε σχήμα σκουληκιού το αφήνει. Στη διασταύρωση του μικρού και παχύτερου εντέρου υπάρχει μια βαλβίδα που εμποδίζει την αντίστροφη ροή των μαζών τροφίμων από το παχύ έντερο έως το μικρό.
Το παχέος εντέρου μέσα στο οποίο περνάει το τυφλό είναι το λεγόμενο επειδή, όπως ένα χείλος, οριοθετεί την κοιλιακή κοιλότητα. Στο παχέος εντέρου διακρίνεται αύξουσα, εγκάρσια και φθίνουσα, καθώς και σιγμοειδής.
Ένα ανερχόμενο μήκος περίπου 12 cm πηγαίνει από τη δεξιά λαγόνια στην δεξιά κοιλότητα, όπου σχηματίζει μια ορθή γωνία και περνά στο εγκάρσιο τμήμα. Σε αυτό το σημείο το παχύ έντερο περνάει κοντά στο ήπαρ και στο κάτω άκρο του δεξιού νεφρού. Το εγκάρσιο τμήμα του παχέος εντέρου έχει μήκος από 25 έως 55 εκατοστά και πηγαίνει από το δεξιό υποχώδριο προς τα αριστερά, όπου περνάει στην κατηφόρα όχι μακριά από τον σπλήνα.
Αν και η απόσταση μεταξύ της δεξιάς και της αριστερής υποχονδρίας είναι μόνο 30 cm, το μήκος του εγκάρσιου εντέρου ποικίλλει πολύ, έτσι συχνά πέφτει. Συχνά ο βρόχος της χαλάρωσης του μπορεί να φτάσει στο επίπεδο του ομφαλού, και μερικές φορές ακόμη και στο pubis. Το φθίνον τμήμα, μήκους περίπου 10 cm, πηγαίνει από το αριστερό υποχωρόνιο στην αριστερή λαγόνια περιοχή, όπου περνάει στο σιγμοειδές. Το σιγμοειδές τμήμα μήκους 12 cm βρίσκεται στο αριστερό ileal fossa, όπου πηγαίνει προς τα δεξιά και προς τα κάτω και στη συνέχεια περνά στο ορθό.
Το ορθό αντιπροσωπεύει το τελικό τμήμα του παχέος εντέρου και το τέλος της πεπτικής οδού. Συσσωρεύει περιττώματα. Βρίσκεται στην πυελική κοιλότητα, αρχίζει στο επίπεδο του 3ου ιερού σπονδύλου και τελειώνει με τον πρωκτό στην περιγεννητική περιοχή. Το μήκος του είναι 14-18 cm, η διάμετρος κυμαίνεται από 4 cm στην αρχή έως 7,5 cm στο ευρύτερο τμήμα του που βρίσκεται στη μέση του εντέρου, κατόπιν το ορθό και πάλι στενεύει στο μέγεθος της σχισμής στο επίπεδο του πρωκτού.
Στην πραγματικότητα, το ορθό δεν είναι ίσιο. Πηγαίνει κατά μήκος του ιερού και σχηματίζει δύο στροφές. Η πρώτη καμπή είναι η ιερή (κυρτότητα του οπίσθιου, αντίστοιχα, η κοιλότητα του ιερού) και η δεύτερη καμπή - ο περιφελικός κόπας (κυρτή προς τα εμπρός).
Γύρω από τον πρωκτό στον υποδόριο ιστό είναι ένας μυς - ο εξωτερικός σφιγκτήρας του πρωκτού, που εμποδίζει τον πρωκτό. Στο ίδιο επίπεδο υπάρχει ένας εσωτερικός σφιγκτήρας του πρωκτού. Τόσο ο σφιγκτήρας κλείνει τον αυλό του εντέρου και κρατά μέσα του τις περιττές μάζες. Από την πρωκτική βλεννογόνο, ελαφρώς πάνω από τον πρωκτό, είναι ελαφρώς διογκώσιμο δακτυλιοειδούς τμήματος - αιμορροϊδική ζώνη υπό την οποία υπάρχει μια περιοχή με ένα χαλαρό ίνας που εκεί φλεβικού πλέγματος αντιπροσωπεύουν ανατομική βάση για το σχηματισμό των αιμορροΐδων.
Στους άνδρες, το ορθό είναι δίπλα στην κύστη, σπερματοδόχους κυστίδια και προστάτη, στις γυναίκες - στη μήτρα και στο οπίσθιο τοίχωμα του κόλπου. Στο τοίχωμα του ορθού υπάρχουν πολλές νευρικές απολήξεις, καθώς πρόκειται για μια ζώνη ρεφλεξογόνου και η απέκκριση των περιττωμάτων είναι μια πολύ περίπλοκη αντανακλαστική διαδικασία, η οποία ελέγχεται από τον εγκεφαλικό φλοιό.
Όλα τα κατάλοιπα τροφίμων που δεν είχαν χρόνο να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο, καθώς και το νερό, περνούν στο παχύ έντερο. Πολλές οργανικές ουσίες και προϊόντα βακτηριακής φθοράς εισέρχονται στο παχύ έντερο. Επιπλέον, περιέχει ουσίες που δεν είναι ευαίσθητες στη δράση των χωνευτικών χυμών (για παράδειγμα, της κυτταρίνης), της χολής και των χρωστικών της (προϊόντα υδρόλυσης χολερυθρίνης), των αλάτων και των βακτηριδίων.
Ο χρόνος μετακίνησης της μάζας των τροφίμων στο παχύ έντερο είναι ίσος με το μισό χρόνο προώθησης των τροφίμων σε όλο το πεπτικό σύστημα από το στόμα μέχρι τον πρωκτό. Συνήθως, το λεπτό έντερο (απόσταση περίπου 5 m) περνά μέσα σε 4-5 ώρες και το παχύ έντερο (απόσταση 1,5-2 m) σε 12-18 ώρες. Τι συμβαίνει στο παχύ έντερο;
Στο αρχικό τμήμα του παχέος εντέρου ολοκληρώνεται η ενζυματική διάσπαση των εναπομενόντων άψητων στην ανώτερη πεπτική οδό της μάζας των τροφίμων. ο σχηματισμός μαστών κοπράνων (ο πεπτικός χυμός του παχέος εντέρου περιέχει πολλή βλέννα, απαραίτητη για το σχηματισμό των περιττωμάτων). Ο πεπτικός χυμός στο κόλον εκκρίνεται συνεχώς. Περιέχει τα ίδια ένζυμα που βρίσκονται στο χωνευτικό χυμό του λεπτού εντέρου. Ωστόσο, η δράση αυτών των ενζύμων είναι πολύ ασθενέστερη.
Στο παχύ έντερο στη διαδικασία της πέψης περιλαμβάνει όχι μόνο τα ένζυμα που εκκρίνονται από τα κύτταρα του εντερικού βλεννογόνου, αλλά επίσης τα ένζυμα που εκκρίνονται από τα εντερικά βακτήρια, κυρίως γαλακτοβάκιλλοι, bifidobacteria και ορισμένους εκπροσώπους των Escherichia coli. Στο παχύ έντερο, σε αντίθεση με την υπερκείμενη γαστρεντερικό σωλήνα έχει πολλές ευεργετικές μικροβίων που μπορεί να χωνέψει κυτταρίνης, εκτείνεται στο κόλον αμετάβλητα, όπως και οπουδήποτε αλλού στο υψηλότερο υψόμετρο μέρη του πεπτικού συστήματος δεν έχουν τα ένζυμα για να αφομοιώσουν.
Οι υδατάνθρακες και άλλες ουσίες απελευθερώνονται από την ίνα που χωνεύεται από μικρόβια, τα οποία στη συνέχεια χωνεύονται από ένζυμα εντερικών χυμών και απορροφώνται. Επιπλέον, πρόσφατα, ο Ακαδημαϊκός Α.Μ. Ο Ugolov διαπίστωσε ότι υπάρχουν μικροοργανισμοί στο παχύ έντερο που μπορούν να συνθέσουν αμινοξέα που θεωρήθηκαν προηγουμένως απαραίτητα, καθώς το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να τα συνθέσει.
Πιστεύεται ότι αυτά τα αμινοξέα μπορούν να ληφθούν μόνο με ζωικές πρωτεΐνες, επομένως θεωρήθηκε ότι ήταν απολύτως απαραίτητο για ένα άτομο να τρώει ζωικές πρωτεΐνες με τροφή. Μετά την ανακάλυψη του Ugolev, κατέστη σαφές γιατί οι χορτοφάγοι κάνουν χωρίς κρέας και συγχρόνως δεν υποφέρουν από την απουσία βασικών αμινοξέων, αλλά, αντιθέτως, είναι λιγότερο άρρωστοι και είναι γενικά υγιέστεροι από όσους τρέφονται με κρέας.
Εκτός από τα αμινοξέα, ωφέλιμα μικρόβια που κατοικούν στο κόλον, συνθέτουν μια σειρά από βιταμίνες, ειδικά τις βιταμίνες Β.
Στο κόλον περνούν όλα τα υπολείμματα τροφών που δεν είχαν το χρόνο να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο, καθώς και τα προϊόντα της βακτηριακής σήψης και της ουσίας, δεν είναι δεκτική στη δράση των πεπτικών υγρών (π.χ., κυτταρίνη).
Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί η μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εγκαταλείψετε τα αντιβιοτικά που θανατώνουν την ωφέλιμη εντερική μικροχλωρίδα και θα προκαλέσουν δυσβολία. Ως αποτέλεσμα της δυσβαστορίωσης, η παθογόνος μικροχλωρίδα συσσωρεύεται στα έντερα, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών.
Ο πεπτικός σωλήνας είναι ένα περίπλοκο σύστημα που αποτελείται από πολλά μέρη που εκτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες. Από τις προηγούμενες εκδόσεις, έχετε ήδη μια ιδέα για τις υπηρεσίες της, όπως της στοματικής κοιλότητας, του οισοφάγου, του στομάχου, του παγκρέατος, λεπτού και παχέος εντέρου, έμαθε για τον ρόλο της χολής, του στομάχου και του παγκρέατος χυμούς. Μιλήστε για ένα χαρακτηριστικό όπως η αναρρόφηση.
Η ΕΞΑΓΩΓΗ των τελικών προϊόντων της πέψης των τροφίμων είναι μια φυσιολογική διαδικασία χαρακτηριστική των ζωντανών κυττάρων. Ως αποτέλεσμα της ενζυματικής θρεπτικών ουσιών διάσπασης γίνονται υδατοδιαλυτά και σχηματίζουν υδατικά διαλύματα τα οποία απορροφώνται μέσω του βλεννογόνου μεμβράνης των εντερικών κυττάρων του τοιχώματος των μεταφέρεται στα συστήματα αίματος και λέμφου, αυτά μεταφέρονται σε όλο το σώμα και εισάγετε τις επιμέρους όργανα και τα κύτταρα, και όπου χρησιμοποιούνται για τις ανάγκες του σώματος.
Στο στομάχι, πολύ αργά και σε μικρή ποσότητα, τα προϊόντα διαίρεσης υδατανθράκων απορροφώνται, τα οποία άρχισαν στην στοματική κοιλότητα. Μια πολύ μικρή ποσότητα (περίπου 8%) των προϊόντων που σχηματίζονται εκεί απορροφάται επίσης στο δωδεκαδάκτυλο.
Ο κύριος τόπος απορρόφησης είναι το λεπτό έντερο και το ανερχόμενο τμήμα του παχέος εντέρου. Στο ανερχόμενο τμήμα του παχέος εντέρου ολοκληρώνεται η πέψη των πρωτεϊνών, τα προϊόντα των οποίων απορροφώνται αμέσως. Επιπλέον, εδώ απορροφάται νερό σε μεγάλες ποσότητες. Η ολική απορροφητική επιφάνεια του εντέρου φθάνει τα 5 τετραγωνικά μέτρα. Οι απορροφηθείσες ουσίες εισέρχονται στο αίμα και τη λέμφη καθώς οι εντερικοί τοίχοι είναι γεμάτοι με αίμα και λεμφικά αγγεία.
Έτσι, οι κύριες λειτουργίες του παχέος εντέρου είναι:
απορρόφηση τροφίμων που δεν είχαν χρόνο να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο.
απορρόφηση μεγάλων ποσοτήτων νερού ·
δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την ευεργετική μικροχλωρίδα.
σχηματισμός μάζας κοπράνων.
λειτουργία δεξαμενής του παχέος εντέρου, που συνίσταται στη συσσώρευση και τη συγκράτηση των μαζών των κοπράνων μέχρι να εκδιωχθούν. Αυτή η συσσώρευση συμβαίνει κυρίως στο σιγμοειδές και στο αριστερό φθίνουσα τμήμα του παχέως εντέρου, αλλά συμβαίνει ότι τα κόπρανα συσσωρεύονται στο τυφλό και στο ανερχόμενο τμήμα του παχέος εντέρου. Το περιεχόμενο αυτών των τμημάτων του παχέος εντέρου που γίνεται πιο πυκνό και στεγνό γίνεται ξένου σώματος και ωθείται πρώτα στο σιγμοειδές κόλον και στη συνέχεια στο ορθό και στη συνέχεια έξω.
απομάκρυνση από το σώμα τοξινών από το αίμα. Για παράδειγμα, τα άλατα των βαρέων μετάλλων, που εισάγονται μέσω του στόματος, απορροφώνται στο λεπτό έντερο, εισέρχονται στο ήπαρ, από εκεί μέσα στο αίμα και εκκρίνονται εν μέρει από τα νεφρά και εν μέρει από το παχύ έντερο. Η χοληστερόλη απεκκρίνεται επίσης από το παχύ έντερο. Έτσι το παχύ έντερο διαδραματίζει τεράστιο ρόλο στις ζωτικές λειτουργίες του σώματος.
Μένει να μιλήσουμε για το ρόλο του τελευταίου τμήματος του πεπτικού συστήματος - ο ρόλος του ορθού, από την ορθή λειτουργία του οποίου εξαρτάται η υγεία του πεπτικού συστήματος και η υγεία ολόκληρου του οργανισμού. Οι σκωρίες, οι τοξίνες απομακρύνονται μέσω του ορθού και κάθε καθυστέρηση στην απομάκρυνση επηρεάζει άμεσα τη γενική κατάσταση του σώματος: η διάθεση, η ευεξία και η απόδοση επιδεινώνονται.
Το ορθό εμφανίζει δύο λειτουργίες - στατικές και δυναμικές. Η στατική λειτουργία συμβάλλει στη συσσώρευση και διατήρηση των περιττωμάτων. Κανονικά, τα κόπρανα είναι μια πυκνή μάζα με διαφορετικές αποχρώσεις καφέ χρώματος, αποτελούμενες από 70% νερό και 30% από τα συντρίμμια τροφίμων, τα νεκρά βακτήρια και τα έμβρυα των εντερικών κυττάρων. Η ημερήσια μάζα των περιττωμάτων είναι περίπου 350-500 g.
Η συσσώρευση κοπράνων στο ορθό είναι δυνατή εξαιτίας της ικανότητάς της να επεκτείνεται και της ικανότητας του σφιγκτήρα να διατηρεί την περιττωματική ύλη στο έντερο. Ο κύριος σκοπός του σφιγκτήρα είναι να αποτρέψει την ακούσια απελευθέρωση των εντερικών περιεχομένων και αερίων. Εάν η δύναμη του σφιγκτήρα μειωθεί, το εντερικό περιεχόμενο παύει να διατηρείται και αρχίζει να ξεχωρίζει με εντερική προσπάθεια, βήχα και γέλιο. Ο σφιγκτήρας μπορεί να αποδυναμωθεί σε τέτοιο βαθμό ώστε να υπάρχει σταθερή ακράτεια αερίων και υγρού κόπρανα και με πολύ ισχυρή αποδυνάμωση είναι δυνατή και η ακράτεια των πυκνών μαζών των κοπράνων.
Η δυναμική λειτουργία του ορθού είναι η δυνατότητα να πετάξει μέσα από τον πρωκτό το περιεχόμενό του, δηλαδή να εκτελέσει την πράξη της αφόδευσης, η οποία είναι μια πολύπλοκη αντανακλαστική διαδικασία. Οι παρορμήσεις του ανθρώπου εμφανίζονται όταν οι ορθοί τοίχοι ερεθίζονται από το σκαμνί που το γεμίζει. Εάν το ορθό είναι άδειο, αυτή η ώθηση εμφανίζεται μόνο όταν η κατάσταση της νόσου (για παράδειγμα, εντερική απόφραξη, ελκώδης κολίτιδα, εντερικές μολυσματικές ασθένειες).
Οι μύες του εντερικού τοιχώματος και όλοι οι μύες των κοιλιακών μυών συμμετέχουν στην αποτοξίνωση. Κατά τη διάρκεια της κίνησης του εντέρου, πρέπει να πάρετε μια βαθιά αναπνοή, να κλείσετε τη γλωττίδα, να χαλαρώσετε τον σφιγκτήρα του πρωκτικού στόματος και να σφίξετε τα κοιλιακά. Με βαθιά αναπνοή, το διάφραγμα χαμηλώνεται, ο όγκος της κοιλιακής κοιλότητας μειώνεται και η πίεση στην κοιλιακή χώρα που είναι απαραίτητη για την εκτόξευση των περιττωμάτων (ειδικά για τη δυσκοιλιότητα) αυξάνεται. Όταν τεντώνεται η πίεση στην κοιλία αυξάνεται ακόμη περισσότερο. Μπορεί να είναι 1,5 φορές η αρτηριακή πίεση.
Κατά την ταυτόχρονη κίνηση του εντέρου, ολόκληρο το περιεχόμενο αφαιρείται αμέσως από το ορθό. Με ένα δυο-στιγμιαίο ένα, πρώτα εκτοξεύεται, και μετά από 3-7 λεπτά - το δεύτερο μέρος των κοπράνων μαζών. Μετά την πρώτη εκφόρτωση υπάρχει μια αίσθηση ατέλειας, ως εκ τούτου, κατά κανόνα, το άτομο συνεχίζει να είναι στην τουαλέτα μέχρι τη δεύτερη απαλλαγή.
Μερικές φορές η δεύτερη απελευθέρωση γίνεται σε 15-45 λεπτά. Δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία, αλλά ένας άνθρωπος, χωρίς να ξέρει ότι υπάρχει αφόδευση δύο βαθμίδων, αμέσως μετά την πρώτη εκφόρτιση των περιττωμάτων αρχίζει να πιέζει, προσπαθώντας να απελευθερώσει εντελώς τα έντερα. Η πρόσθετη αναζωογόνηση της κοιλιάς οδηγεί σε στασιμότητα του αίματος στις φλέβες του ορθού, γεγονός που συμβάλλει στην ανάπτυξη αιμορροΐδων και πρωκτικών ρωγμών, καθώς και στην απώλεια του ορθού και της χρόνιας κολίτιδας.
Στο 90% των ασθενών με αιμορροΐδες, υπάρχει ένας τύπος εντερικής κίνησης σε δύο στάδια. Επιπλέον, το υπερβολικό στρες μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδιαίτερα στην ανάπτυξη της υπέρτασης. Ως εκ τούτου, πρέπει να καταπολεμηθεί η αφαίμαξη σε δύο στάδια.
Συνήθως, μια μετακίνηση εντέρων σε δύο στάδια έχει καθοριστεί από την παιδική ηλικία ως κλινικό αντανακλαστικό. Επομένως, είναι πολύ δύσκολο, αλλά μπορεί και πρέπει να αντικατασταθεί με ένα βήμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναγκάσετε τον εαυτό σας να φύγει από την τουαλέτα αμέσως μετά την εκκένωση των περιττωμάτων, μη διστάσετε να προσέξετε την αίσθηση της ατελούς εκκένωσης. Αργότερα, όταν γεμίσει ξανά το ορθό και εμφανιστεί μια νέα ώθηση, πρέπει να εκτελέσετε τη δεύτερη πράξη αδειάσματος ενός σταδίου. Έτσι, καταστέλλοντας το αίσθημα μιας ατελούς κίνησης του εντέρου με βολική δύναμη, μπορείτε να εξοικειωθείτε με μία κίνηση του εντέρου κατά τη διάρκεια μίας επίσκεψης στην τουαλέτα.
Σε 70% των περιπτώσεων, η αποτοξίνωση σε υγιείς ανθρώπους είναι μονοβάθμια, στο 25% των περιπτώσεων είναι δύο στάδια και περίπου το 5% των ανθρώπων έχουν μεικτό ή αόριστο τύπο αφόδευσης.
Είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε τα παιδιά που κάθονται στο δοχείο για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι έχουν μια αφόδευση δύο σημείων, η οποία μπορεί να εδραιωθεί για μια ζωή. Επομένως, είναι απαραίτητο να σηκώσετε αυτά τα παιδιά από την κατσαρόλα και να τα διδάξετε να αδειάζουν μία φορά σε μία συνεδρίαση ανά κατσαρόλα. που δημοσιεύθηκε από το econet.ru
από το βιβλίο "Πέψη χωρίς προβλήματα"
