Διαιτητικά γεύματα για γαστρεντερικές νόσους: συνταγές

Με οποιαδήποτε ασθένεια, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στη διατροφή. Η χρήση της διατροφής έχει ως στόχο τη διατήρηση του σώματος και την ανάκαμψή του. Η δίαιτα για γαστρεντερικές ασθένειες εκτελεί τα ακόλουθα καθήκοντα: ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα, αντισταθμίζει την ανεπάρκεια βασικών θρεπτικών ουσιών, ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα. Συντάσσοντας το μενού, πρέπει να επιλέξετε συνταγές γευμάτων διατροφής για γαστρεντερικές παθήσεις.

Τι μπορείτε να φάτε σε ασθένειες του στομάχου

Όλα τα βρασμένα, ψητά, πιάτα χωρίς μπαχαρικά, πικάντικες και ξινή επικάλυψη - αυτό μπορείτε να φάτε σε ασθένειες του στομάχου. Οι βασικές αρχές της διαιτητικής τροφής: πρέπει να αποτρέπουν την επιδείνωση, να τρώνε κλασματικά και κανονικά, τα γεύματα επιλέγονται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις σχετιζόμενες ασθένειες, η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και ποικίλη. Τα προϊόντα επιλέγονται ανάλογα με τις παθολογικές καταστάσεις του στομάχου και των εντέρων.

Με σύνδρομο διάρροιας προτείνουμε δίαιτα αριθμό 4, αριθμό 4α, αριθμός 4γ. Από ποτά: ισχυρό τσάι, πλέξιμο τσάι από βότανα.

• Δυσπεψία ζύμωσης

Κατά τη διάρκεια της δυσπεψίας ζύμωσης, όλα τα προϊόντα από τα οποία διεγείρεται ο σχηματισμός αερίου αποκλείονται απότομα. Αυτό είναι:

• αγγούρια,
• λάχανο οποιουδήποτε είδους,
• γλυκά φρούτα
• σταφύλια
• πλήρες γάλα,
• μπανάνες.
• Μην συνιστούμε λαχανικά, φρούτα στα οποία υπάρχουν πολλά αιθέρια έλαια (κρεμμύδια, ραπανάκι, σκόρδο, λάχανο).

Είναι χρήσιμο να παίρνετε ένα αφέψημα από μέντα, σκύλο, χαμομήλι, καλέντουλα, φασκόμηλο, φραγκοστάφυλο.

Κακή δυσπεψία

Στην περίπτωση της καταστροφικής δυσπεψίας, η κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφίμων μειώνεται:

• κρέας,
• τυρί cottage,
• τυρί,
• όσπρια,
• αυγά
• ψάρια

Για να βελτιώσετε τη μικροχλωρίδα, συνιστάται να παίρνετε εγχύσεις κώνων ελάτης, πικραλίδα, ισπανικής βρύου, φλοιού δρυός, βάλσαμο λεμονιού, plantain.

Όταν η δυσκοιλιότητα, είναι επιθυμητό να τρώτε τρόφιμα εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες.

• Φρούτα,
• λαχανικά,
• δημητριακά σε ξεχωριστή μορφή και πιάτα από αυτά.
• Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,7 λίτρα νερού την ημέρα.

Μπορείτε να πίνετε αφέψημα των φύλλων senna, ρίζας ραβέντι, φλοιός φραγκοστάφυλου.

Όταν η μετεωρισμός περιορίζεται στη χρήση:

• γλυκά και αλεύρι πιάτα,
• ζυμαρικά,
• πατάτες,
• λάχανο
• όσπρια,
• ζάχαρη

Διεγείρουν τον σχηματισμό αερίων.

Εξαιρούνται οι γαστρεντερικές νόσοι: ποτά με αέριο, υγρά με τεχνητά πρόσθετα και χρωστικές, ζεστές σάλτσες και μπαχαρικά. Η τακτική δίαιτα βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης και των παροξύνσεων των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης ανακουφίζει την κατάσταση στο στάδιο της θεραπείας.

Διαιτητικά γεύματα για γαστρεντερικές νόσους: συνταγές

Υγρά πιάτα σε παθήσεις του στομάχου

1. Σούπα λαχανικών

Σετ προϊόντων:

• καρότο - 50 g,
• κρεμμύδι - 50 g,
• πατάτα - 200 g,
• κουνουπίδι - 200 g,
• Σέλινο - ένα στέλεχος,
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ

Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους, λάχανο και σέλινο - σε μικρά κομμάτια. Λαχανικά ρίξτε κρύο νερό 2 λίτρα. Βράζουμε, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-45 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι.

2. Σούπα κρέμας τυριού

Σετ προϊόντων:

• πατάτα - 250 g,
• κρεμμύδι - 70,
• καρότο - 50 g,
• Τυροποιημένο τυρί - 1 τεμ.
• άνηθο - 20 g,
• βούτυρο - 10 γραμ

Λαχανικά κομμένα σε φέτες οποιασδήποτε μορφής, περίπου το ίδιο μέγεθος. Βυθίστε τα σε βραστό νερό, προσθέστε πατάτες σε 10 λεπτά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί. Ζεστό σούπα λεία αλάτι με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και άνηθο. Βράζετε για 5 λεπτά.

3. Κοτόπουλο σούπα με νούγιες

Σετ προϊόντων:

• κοτόπουλο - 300 g,
• πατάτα - 100 g,
• κρεμμύδια - 100 g,
• καρότο - 50 g,
• βερμικέλλι - 70,
• αυγό - 1 τεμ.
• πράσινα - 30 γρ

Προετοιμάστε το ζωμό κοτόπουλου. Κρεμμύδια - κομμένα σε μικρούς κύβους, καρότα κομμένα σε μεσαία κύπελλα, πατάτες σε μεγάλους κύβους. Βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε. μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, θρυμματισμένο αυγό, βόρκα και πράσινα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, επιμείνετε 20 λεπτά.

Δεύτερα πιάτα για γαστρεντερικές παθήσεις

1. Κοτολέτες Κοτόπουλου

Σετ προϊόντων:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
• κρεμμύδι - 150 g,
• σκόρδο - 1 δόντι,
• σιμιγδάλι - 20 χρόνια,
• αυγό - 1 τεμ.

Κρέας, κρεμμύδι, σκόρδο. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι και αυγό, ανακατέψτε. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια. Ατμός 25 λεπτά.

2. Κομμάτια ατμού ψαριών

Σετ προϊόντων:

• χωρίς ψάρια - 500 g,
• κρεμμύδι - 170 g,
• αλεύρι - 50 g,
• αυγό 1-2 τεμάχια.

Αλέθετε τα ψάρια με ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας, κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι, αυγά και αλεύρι. Μαλακά χέρια για να σχηματίσουν μπάλες κιμά. Ατμός για 20-30 λεπτά.

3. Κεφτεδάκια βόειο κρέας

Σετ προϊόντων:

• βόειο κρέας ή μοσχάρι 500 - 700 g,
• κρεμμύδι - 150 g,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• αυγό - 1 τεμ.
• βρασμένο ρύζι - 200 g

Κόβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με ένα μύλο για το κρέας, το σκόρδο μέσα από το πιπέρι του σκόρδου. Ανακατέψτε το κιμά με αυγό και ρύζι, προσθέστε αλάτι. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια. Steam μαγειρέψτε 30-40 λεπτά.

4. Ψημένο ψάρι

Σετ προϊόντων:

• ψάρια (κυπρίνος, πέστροφα, σολομός, γατόψαρο) - 500 g,
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 50 g,
• φυτικό έλαιο - 15 g

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες, τρίψτε το ψάρι με αλάτι και χυμό μισού λεμονιού. Κόψτε το δεύτερο μισό σε λεπτές φέτες. Αφήστε να μαρινάρετε για 12-17 λεπτά. Βάλτε τα ψάρια και τα κρεμμύδια στο αλουμινόχαρτο. Κορυφή με λάδι. Ψήστε για 20-30 λεπτά. σε θερμοκρασία 170 ° C.

5. Ψητές πατάτες με λαχανικά

Σετ προϊόντων:

• πατάτες - 1 κιλό.,
• γλυκό πιπέρι - 0,45 kg.,
• ντομάτες - 0,45 kg.,
• μελιτζάνες - 0,5 kg.,
• μαϊντανός - 30 g,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πλένετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό Πατάτα φλούδα. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε με λάδι, αλάτι. Ψήνουμε στους 185 ° C για 30-40 λεπτά. Ζεστά έτοιμα λαχανικά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
Για τα πλευρικά πιάτα χρησιμοποιήστε βρασμένα σιτάρια (ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί).

Επιδόρπια για γαστρικές παθήσεις

1. Kissel

Σετ προϊόντων:

• μούρα και φρούτα - 300 g,
• άμυλο 50 -70,
• νερό - 1 λίτρο,
• ζάχαρη ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα.

Κόψτε τα φρούτα και τα μούρα σε φέτες για 15 λεπτά. Διαλύστε το άμυλο με κρύο νερό και ρίξτε σε βραστό υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε εντατικά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι

2. Cottage Cottage Τυροκόμος

Σετ προϊόντων:

• τυρί cottage 530 - 550 γρ.,
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 50 g,
• άλας - 5 g,
• σιμιγδάλι - 40 g,
• σταφίδα - 70 g,
• βανιλλίνη.

Σταφίδα ατμού με βραστό νερό. Τρίψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους. Ανακατεύουμε με τυρί cottage, προσθέτουμε σταφίδες, σιμιγδάλι, βανιλίνη. Οι σκίουροι ανακατεύουν τον μπλέντερ ή χτυπάνε. Προσθέστε προσεκτικά το τυρόπηγμα. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο (κρεμώδες ή λαχανικό), ψήνετε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 175 ° C.

Διατροφή για την αποκατάσταση του στομάχου και των εντέρων, εβδομαδιαίο μενού

Για πολλά χρόνια, ανεπιτυχώς αγωνίζεται με γαστρίτιδα και έλκη;

"Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να θεραπεύετε τη γαστρίτιδα και τα έλκη, παίρνοντας την κάθε μέρα.

Η δίαιτα βοηθά τους ασθενείς με άρρωστο στομάχι και έντερα γρήγορα να απαλλαγούν από τη νόσο, γι 'αυτό και συνταγογραφείται σε συνδυασμό με φαρμακευτική θεραπεία. Για κάθε ασθενή γίνεται καθημερινό σιτηρέσιο, το οποίο περιλαμβάνει μόνο υγιεινά προϊόντα. Χάρη στην ιατρική διατροφή, οι άνθρωποι καταφέρνουν να εξαλείψουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, να ομαλοποιήσουν την εργασία του πεπτικού συστήματος, να αποτρέψουν τη σήψη και άλλα παθολογικά φαινόμενα.

Κανόνες διατροφής με πονόλαιμο και έντερα

Σε χρόνιες και οξείες ασθένειες των οργάνων του πεπτικού συστήματος, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ελαχιστοποιηθεί το φορτίο στο πεπτικό σύστημα και να αποφευχθεί η εμφάνιση διεργασιών ζύμωσης. Οι ασθενείς θα πρέπει να χρησιμοποιούν ένα ήπιο και ισορροπημένο μενού κατά τη διάρκεια της διατροφής, ώστε να αποκλείεται η πιθανότητα ερεθισμού των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων.

Θα πρέπει να ακολουθούν αυτούς τους κανόνες:

1. Ο κύριος σκοπός της θεραπευτικής δίαιτας είναι να διεγείρει όλες τις διαδικασίες αποκατάστασης στη γαστρεντερική οδό. Κατά τη χρήση των τροφίμων, το στομάχι θα έχει ένα μηχανικό και χημικό αποτέλεσμα των ιχνοστοιχείων που βρίσκονται σε χρήσιμα και φυσικά προϊόντα.
2. Χάρη στη διατροφική διατροφή, ο ασθενής θα μπορεί να μειώσει στο μέγιστο την ευερεθιστότητα του γαστρικού συστήματος. Τα ελαφριά γεύματα θα πέφτουν πολύ γρήγορα από το στομάχι και από αυτά το σώμα θα απορροφά όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία.
3. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα σιτηρά, καλά βρασμένα, πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των ασθενών.
4. Το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε βρασμένη ή ψημένη μορφή ή να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος ενός διπλού λέβητα.
5. Πριν από τη χρήση, όλα τα πιάτα πρέπει να τεμαχιστούν. Οι ασθενείς μπορούν να το κάνουν με κάθε τρόπο διαθέσιμο σε αυτούς, για παράδειγμα, περνούν από κόσκινο, πιπέρι με μπλέντερ ή τρίβουν σε τρίφτη.
6. Τα μήλα, το τυρί cottage και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ πρέπει απαραίτητα να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
7. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά να τρώνε ζεστά γεύματα, καθώς μπορεί να προκαλέσουν θερμική βλάβη στο γαστρικό βλεννογόνο.
8. Η ημερήσια θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα που καταναλώνονται από τους ασθενείς δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2000 kcal.
9. Ο αριθμός των γευμάτων πρέπει να είναι έως 6 φορές την ημέρα.
10. Οι ασθενείς με παθολογίες του εντέρου και του στομάχου πρέπει να πίνουν τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού καθημερινά.

Τι απαγορεύεται με ένα πονόλαιμο;

Η διατροφή για το άρρωστο στομάχι και τα έντερα παρέχει ορισμένους περιορισμούς.

Απαγορεύεται στους ασθενείς να χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα:

• τυχόν όσπρια ·
• φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα και χόρτα.
• ζωμοί (κορεσμένοι και λιπαροί), που μαγειρεύονται από το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια.
• κάθε κονσερβοποιημένο φαγητό, τουρσιά και συντήρηση.
• αυγά είναι τηγανητά και ωμά?
• γάλα αγελάδας και αίγας (ολόκληρο) ·
• σκληρές ποικιλίες κρουστών, για παράδειγμα, κριθάρι, κεχρί κλπ. ·
• καπνιστό κρέας, λιπαρά, πικάντικα, τηγανητά και αλμυρά πιάτα.
• φρέσκα αρτοσκευάσματα και προϊόντα αρτοποιίας ·
• σοκολάτα και άλλα γλυκά.
• κάθε ζαχαροπλαστείο.
• γλυκιά σόδα, καφές, κακάο, τσάι.
• λιπαρές ποικιλίες πουλερικών, ψαριών και κρέατος ·
• μανιτάρια κ.λπ.

Εβδομαδιαίο μενού

Για να δημιουργήσετε ένα μενού για την εβδομάδα, ο ασθενής πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τον κατάλογο των απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων.

Τα ακόλουθα γεύματα πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή του:

• χονδρικά προϊόντα αρτοποιίας?
• λαχανικά και κρέας (χωρίς λιπαρά) ζωμούς από τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρές σούπες.
• βλεννώδη ή πολτοποιημένη χυλό ·
• (π.χ. γαλοπούλα, μοσχάρι, κρέας κουνελιού κ.λπ.), από τα οποία θα πρέπει να μαγειρεύονται σουφλέ, κέικ ατμού, αλλαντικά και άλλα πιάτα.
• άπαχο ψάρι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα, στραγγισμένο ή βρασμένο.
• σε περιορισμένη ποσότητα βουτύρου ·
• το τυρόπηγμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
• μαλακά βραστά αυγά (η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 τεμάχια).
• ζιζανιοκτόνο και αφέψημα βοτάνων, πράσινο τσάι, σπιτικά κομπόστα, ποτά από φρούτα, ζελέ.
• σαλάτες λαχανικών, κλπ.

Τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του εντέρου και του στομάχου πρέπει να έχουν μια σωστή ισορροπημένη διατροφή. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν το έτοιμο μενού ή να κάνουν μια διατροφή μόνοι τους (πρωινό, μεσημεριανό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο).

Διαιτητικές συνταγές για γαστρίτιδα και έλκη

Η θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα βασίζεται στη φαρμακευτική θεραπεία και στην προσήλωση στη δίαιτα. Ο ασθενής πρέπει συχνά να περιορίζεται στα αγαπημένα του πιάτα. Λιπαρά, αλμυρά, πικάντικα και πικάντικα τρόφιμα απαγορεύονται αυστηρά. Ωστόσο, ακόμη και με ασθένειες του στομάχου, μπορείτε να κάνετε ένα ποικίλο μενού. Για παράδειγμα, οι διαιτητικές συνταγές γαστρίτιδας παρέχουν την ευκαιρία να φάτε νόστιμα και υγιεινά.

Το σωστά επιλεγμένο φαγητό επιταχύνει την αποκατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου, αποτρέπει την εμφάνιση βαρύτητας στο στομάχι. Η συμμόρφωση με όλες τις ιατρικές συνταγές εξασφαλίζει γρήγορη ανάκαμψη. Ποιες είναι οι βασικές αρχές και τα χαρακτηριστικά του μενού διατροφής;

Κανόνες Ιατρικής Διατροφής

Προτού προσδιοριστεί το θεραπευτικό σιτηρέσιο, είναι σημαντικό να εξεταστεί ο τύπος της νόσου. Για παράδειγμα, για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, το μενού θα πρέπει να περιέχει διάφορες σούπες πολτού, πολτοποιημένες σούπες και επεξεργασμένα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να αποκλείσουμε το «βαρύ» κρέας, τα προϊόντα αρτοποιίας και τα ψάρια λιπαρών ποικιλιών και να εισάγουμε αποξηραμένο ψωμί, στήθος κοτόπουλου, λαχανικό στιφάδο στη διατροφή.

Οι ασθενείς με χαμηλή οξύτητα πρέπει να δώσουν προσοχή σε φρέσκα λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η θεραπευτική διατροφή βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:

1. Εξαίρεση από το μενού λιπαρά, αλμυρά, πικάντικα και ξινά πιάτα. Οι γαστρεντερολόγοι απαγορεύουν κατηγορηματικά τη χρήση γρήγορου φαγητού, καπνιστών κρεάτων, διατηρημένης μαρινάτας και πολύ ισχυρών τσαγιού.
2. Για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τρώνε κλασματικά: ο συνιστώμενος αριθμός γευμάτων είναι τουλάχιστον 6. Το βάρος μιας δόσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 g.
3. Προσπαθήστε να φάτε την ίδια στιγμή.
4. Μαζέψτε καλά τα τρόφιμα. Αυτό βοηθάει στην ταχεία απορρόφηση.
5. Παρακολουθήστε το καθεστώς θερμοκρασίας: σε περίπτωση γαστρίτιδας στο στομάχι είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε πολύ κρύα ή ζεστά πιάτα.
6. Τρώτε μόνο φρέσκα παρασκευασμένα εδέσματα, αλλιώς τα παλιό φαγητό θα προκαλέσουν ζύμωση, το οποίο θα επηρεάσει δυσμενώς τον δείκτη οξύτητας.

Επιλογή προϊόντων

Η σωστή διατροφή ενεργοποιεί την έκκριση των πεπτικών αδένων. Οι γιατροί-γαστρεντερολόγοι συστήνουν να γίνονται καθημερινά μενού για γαστρίτιδα από τέτοια πιάτα:

• γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage, αβλαβή τυρί, γιαούρτι, κεφίρ, ryazhenka, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα?
• κρέας: κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα και μοσχάρι ·
• ψάρια: ποτάμια και θάλασσες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ποικιλίες - πέστροφα, γάδος,
• δημητριακά: υγρά ποτάκια από πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι φαγόπυρου.
• Λαχανικά: σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, συνιστώνται θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά, με χαμηλή οξύτητα, κατάλληλα φρέσκα και ψητά λαχανικά.

Αποκλείστε από τη διατροφή

Πολλοί από τους ασθενείς του γαστρεντερολόγου λατρεύουν την κουζίνα fast-food, για παράδειγμα, μαλακό κρουασάν ή ζουμερό κεμπάπ. Φυσικά, αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα, αλλά τα οφέλη για την υγεία τους είναι επιγαστρικά αμφίβολα. Επίσης, ο κατάλογος των απαγορευμένων θεραπειών περιλαμβάνει:

• κατεψυγμένα τρόφιμα ευκολίας - ζυμαρικά, ζυμαρικά, khinkali;
• λιπαρά κρέατα - χοιρινό και λαρδί ·
• πικάντικο, αλμυρό, μπαχαρικά.
• προϊόντα ολικής αλέσεως ·
• σόδα, έντονο τσάι ή καφέ.

Συνταγές σνακ

Λοιπόν, τι να μαγειρέψουμε σήμερα για να προσθέσουμε βιταμίνες στο σώμα, και να αρχίσουμε τη διαδικασία ανάκαμψης του στομάχου; Έχουμε επιλέξει για σας μερικές νόστιμες και, κυρίως, χρήσιμες συνταγές.

Ασφαλή για γαστρίτιδα πιάτα παρασκευάζονται κυρίως από τυρί cottage, λαχανικά, φρούτα, ρύζι και ελαφρύ κρέας.

Ψωμί κατσαρόλα

Συνταγές για γαστρίτιδα είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους. Και έτσι ώστε το μενού σας να μην μετατραπεί σε μια βαρετή λίστα υγιεινών προϊόντων, μια νόστιμη κατσαρόλα τυροπήγματος θα ήταν μια ιδανική επιλογή για πρωινό ή δείπνο.

Το μαγείρεμα μια κατσαρόλα είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να έχουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• 200 ml. 1% κεφίρ.
• 200 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• 70 g. Σιμιγδάλι.
• 1 αυγό.
• τσίμπημα σκόνης ψησίματος.

1. Grind το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, θα δώσει ελαφρότητα και τρυφερότητα.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage και το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ.
3. Συνδέστε το μίγμα με το αυγό, τη σκόνη ψησίματος, το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά μέχρι να εξομαλυνθούν.
4. Ψήστε το επιδόρπιο σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 μοίρες.

Το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να είναι μη όξινο. Για να συμμορφωθείτε με αυτή την προϋπόθεση απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Γεμιστή κατσαρόλα

Όταν συνταγές γαστρικού έλκους δεν αποκλείουν τα γαλακτοκομικά συστατικά. Η πίτα τυριού είναι καλή και χρήσιμη σε συνδυασμό με φρούτα, μούρα και ακόμη και λαχανικά. Ανάμεσα στις συνταγές των διαιτητικών πιάτων για γαστρίτιδα υπάρχει μια κατσαρόλα με την προσθήκη λαχανικών.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• 300 γραμμάρια λαχανικών από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε (κολοκυθάκια, τεύτλα, καρότο, κολοκύθα).
• 2 κρόκοι αυγών.
• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• ½ κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l ψωμί, όπως απαιτείται.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Βράστε το σιμιγδάλι στο γάλα, αφήστε το να κρυώσει.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage και τους κρόκους. Φέρτε την ομοιογένεια.
3. Πλένετε τα λαχανικά σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ανακατεύετε με την έτοιμη ζύμη.
4. Εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, βάλτε τα ψίχουλα εκεί μέσα.
5. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό έλαιο, ρίχνετε τη ζύμη εκεί και τοποθετήστε την στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Η τελική κατσαρόλα θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα γεύμα για φαγητό ή ένα ξεχωριστό πιάτο.

Δεύτερα μαθήματα

Γαστρίτιδα συνταγή pilaf

Τα τρόφιμα για γαστρίτιδα πρέπει να είναι τακτικά και συχνότερα, να περιέχουν υγιείς πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επιτρέπεται να φάει κρέας, λαχανικά και φρούτα μετά από θερμική επεξεργασία, αποξηραμένο ψωμί. Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε pilaf για γαστρίτιδα. Η συνταγή δεν προβλέπει μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες, αλλά στη σύνθεσή του υπάρχει κρέας που θα κορεστεί το σώμα με πρωτεΐνες.

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 κουταλιά της σούπας. κρέας ή λαχανικό ·
• 200 γραμμάρια ρυζιού?
• 300 g οποιουδήποτε επιτρεπόμενου λαχανικού.

1. Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε κρέας κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Βάλτε το μπιγέλι σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
2. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, προσθέστε ρύζι σε αυτό, γεμίζοντας το μείγμα με το προετοιμασμένο ζωμό. Βάλτε τα πάντα κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
3. Ως πρόσθετο λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιήσει κολοκυθάκια, καρότα. Ρυθμίστε το επιλεγμένο λαχανικό και προσθέστε το μίγμα από το βήμα 2.
4. Βάλτε το πιλάφι για 20-30 λεπτά.

Το θρεπτικό pilaf μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ως κύρια πηγή του βραδινού γεύματος ή ως συμπλήρωμα στο δείπνο. Το κύριο μυστικό της διατροφικής τροφής δεν είναι τα μπαχαρικά και το λιπαρό κρέας.

Κοτολέτες για ασθένειες του πεπτικού συστήματος

Με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, η κατανάλωση κολεξιόν μπορεί, ωστόσο, να είναι μόνο σε ύφεση. Για την παρασκευή τους, επιλέξτε το κρέας με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες - γαλοπούλα, κουνέλι, κοτόπουλο. Στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύκευμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται αποκλειστικά για ένα ζευγάρι, αφού τα τηγανητά κοτσάνια θα βλάψουν μόνο τον επιγαστρικό ασθενή.

Η διατροφική συνταγή για κεφτεδάκια κοτόπουλου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 kg κιμά ·
• 1 αυγό.
• 2 φέτες ψωμιού.
• γάλα;
• καρότα, χόρτα.

Τα απορρίμματα προετοιμάζονται ως εξής:

1. Φέτες ψωμιού βουτηγμένα στο γάλα και προσθέστε σε κρεμμύδι.
2. Στο ίδιο μείγμα, πετάξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα, τρίψτε τα καρότα, σπάστε το αυγό.
3. Ανακατέψτε το μίγμα κρέατος με τα χέρια σας και προχωρήστε στο σχηματισμό μελλοντικών κεφτέδες.
4. Αφαιρέστε μια μικρή σφαίρα από κιμά και τοποθετήστε την σε ατμόπλοιο. Επαναλάβετε τη δράση.

Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τις πινακίδες σε ένα πιάτο. Περιμένετε έως ότου κρυώσουν και μπορούν να εξυπηρετηθούν.

Κομμάτια ατμού

Το φλεγμονώδες πάγκρεας μπορεί να περιποιηθεί με κοτόπουλα ατμού με την προσθήκη λευκού λάχανου.

Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή:

• 1 kg κιμά κοτόπουλου?
• 1 αυγό.
• 2 κρεμμύδια.
• 100 g λάχανο?
• σκόρδο;
• το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο άκρο ενός μαχαιριού.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Ο μόνος χρόνος μαγειρέματος στον διπλό λέβητα πρέπει να αυξηθεί λόγω του συστατικού λαχανικών.

Συνταγές σαλάτας για γαστρεντερικές νόσους

Σαλάτες, όπως και κάθε άλλο διατροφικό πιάτο, πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως πριν τη χρήση για να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Για γαστρονομικά πιάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, κρέας, προσθέστε λίγο τυρί cottage.

Είναι πολύ σημαντικό να αλέσετε τα συστατικά, επειδή μεγάλα κομμάτια μπορούν να τραυματίσουν τον γαστρικό βλεννογόνο και αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία επούλωσης.

Ασφαλής Vinaigrette

Μπορείτε να φάτε αυτή τη σαλάτα, ακόμα κι αν έχετε πεπτικό έλκος.

Για να προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε μια ειδική συνταγή διατροφής:

• 2 πατάτες.
• βάζο από μπιζέλια.
• 1 τεύτλο.
• 1 καρότο.
• φυτικό έλαιο;
• πράσινα

1. Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους.
2. Βράζουμε τα τεύτλα και τα καρότα σε αλατισμένο νερό. Παντζάρι κομμένο σε κύβους, και τα καρότα, τρίψτε χονδροειδώς.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε και σερβίρετε με φυτικό έλαιο.

Η διατροφή σας συμπληρώνεται τέλεια από αυτή τη συνταγή. Το Vinaigrette μπορεί να καταναλωθεί εκτός από το δείπνο ή ως ξεχωριστό πιάτο κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Ο Olivier

Οι σαλάτες γαστρίτιδας μπορεί να περιέχουν φρέσκα λαχανικά, αλλά αυτό το πιάτο συνιστάται για ασθενείς με χαμηλή οξύτητα. Ο εξοικειωμένος Olivier προετοιμάζει έναν νέο τρόπο για τους ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκη.

• 2 πατάτες.
• 200 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• 1 καρότο και αγγούρι (νωπά).
• 1 μήλο.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Σύμφωνα με τις συνταγές των διαιτητικών πιάτων για γαστρίτιδα, ο Olivier προετοιμάζεται ως εξής:

1. Βράζετε το κρέας του πτηνού, ψύχετε και κόβετε σε μικρούς κύβους.
2. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τις πατάτες και τα καρότα.
3. Βράζετε αυγά, ψύχετε και ψιλοκομίζετε.
4. Αλέστε το αγγούρι και τα μήλα, κόψτε τα σε κύβους.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε ξινή κρέμα και λίγο αλάτι.

Βιταμίνη Σαλάτα

Οι συνταγές για γαστρικό έλκος αναπληρώνουν τη σαλάτα με το αρχικό όνομα "Βιταμίνη".

Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:

• ½ τεύτλα?
• 1 μήλο και καρότο.
• 3 κουταλιές της σούπας. l χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

1. Βράστε τα τεύτλα σε αλατισμένο νερό, αφήστε το να κρυώσει και σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Βράζετε τα καρότα μέχρι να τρυφερή, μεγάλη σχάρα.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, προετοιμάζοντάς τα με ξινή κρέμα.

Πρόσθετα εξαρτήματα

Όταν οι συνταγές σαλάτας γαστρίτιδας είναι αρκετά διαφορετικές. Μεταξύ των στοιχείων μπορείτε να βρείτε:

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της γαστρίτιδας όχι μόνο με τη βοήθεια της φαρμακευτικής θεραπείας, αλλά και ακολουθώντας ένα ειδικό διαιτητικό μενού. Στη διατροφή του ασθενούς πρέπει να κυριαρχείται από άπαχο κρέας, μεταποιημένα λαχανικά και φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές των διατροφικών πιάτων για οικογενειακές γιορτές, λαμβάνοντας υπόψη τη διακόσμησή τους. Μην παραβιάζετε τους προτεινόμενους κανόνες και συμβουλές, γιατί μόνο τότε μπορεί να νικήσετε τη γαστρίτιδα.

Διατροφή για τα έντερα και το στομάχι: αρχή, μενού, συνταγές πιάτων

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 90% του πληθυσμού της χώρας μας πάσχει από διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, οι οποίες συνδέονται με την κακή διατροφή, τα σνακ εν κινήσει, τη συστηματική χρήση του γρήγορου φαγητού. Όταν εντοπίζεται οποιαδήποτε ασθένεια των πεπτικών οργάνων (στομάχι, έντερα, χοληδόχος κύστη), πολλοί αποφασίζουν αμέσως να ξεκινήσουν να παίρνουν φάρμακα, κάτι που δεν είναι πάντοτε σημαντικό, επειδή έχουν αναπτυχθεί ειδικές δίαιτες για τη θεραπεία και την πρόληψη γαστρεντερικών ασθενειών.

Η ουσία της διατροφής

Υπάρχουν πολλές θεραπευτικές δίαιτες που αναπτύχθηκαν από διατροφολόγο M.I. Pevzner, οι οποίες συνταγογραφούνται για διάφορες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων (γαστρίτιδα, έλκη, διάρροια, δυσκοιλιότητα). Ωστόσο, όλα αυτά βασίζονται στις γενικές αρχές της σωστής διατροφής, με στόχο τον καθαρισμό των οργάνων της γαστρεντερικής οδού.

Αρχές της σωστής διατροφής στη διατροφή για το στομάχι και τα έντερα:

• Κλασματική ισχύς. Πρέπει να τρώτε συχνά, κάθε 2-3 ώρες, αλλά σε μικρές μερίδες.
• Τα τρόφιμα θα πρέπει να μασήσουν καλά, καθώς η διαδικασία της πέψης της τροφής αρχίζει στο στόμα.
• Τα γεύματα πρέπει να είναι ζεστά. Οι σκληρές θερμοκρασίες (ζεστά ή κρύα πιάτα) είναι επιβλαβή για τα έντερα και το στομάχι και μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου.
• Τα γεύματα με δίαιτα για τα έντερα και το στομάχι συνιστώνται να βράσουν, να σιγοβράσουν, να ψήσουν, αλλά όχι να τηγανίσουν.
• Για να διευκολυνθεί η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να επιλέγουν προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κρέας, πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα).
• Τα λίπη με τη μορφή βουτύρου ή φυτικού ελαίου πρέπει να προστίθενται σε ήδη παρασκευασμένα πιάτα και όχι στη διαδικασία παρασκευής τους.
• Η κατανάλωση αλατιού και ζάχαρης συνιστάται να ελαχιστοποιηθεί.
• Όλα τα τρόφιμα που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή: καυτά μπαχαρικά, μπαχαρικά, μαρινάδες.
• Αποκλεισμός από τη διατροφή των ημικατεργασμένων προϊόντων, fast food.
• Υποχρεωτική απόρριψη κακών συνηθειών κατά τη διάρκεια της διατροφής για τα έντερα και το στομάχι (κάπνισμα, κατανάλωση οινοπνεύματος).

Η δίαιτα για το άρρωστο στομάχι και τα έντερα έχει μεμονωμένα χαρακτηριστικά, ανάλογα με την συγκεκριμένη νόσο. Μια δίαιτα για την αποκατάσταση και τον καθαρισμό των εντέρων περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα ινών στη διατροφή, η οποία διεγείρει την περισταλτικότητα. Κάθε μέρα θα πρέπει να τρώτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα, που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, καθώς και φρέσκα χυμοί λαχανικών και φρούτων, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βότανα εντερικής χαλάρωσης κατά την παρασκευή τσαγιού.

Διατροφή για έντερα με δυσκοιλιότητα Ο πίνακας 3 στοχεύει στην ομαλοποίηση των σκαμνιών, καθώς και στην απαλλαγή του σώματος από τις τοξίνες και τις σκωρίες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μεταβολισμού. Η ποσότητα τροφής που καταναλώνεται ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 κιλά και συνιστάται η αύξηση του όγκου του υγρού (πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα ανθρακούχου νερού ανά ημέρα). Οι δίαιτες πρέπει να επικρατούν στη διατροφή (λαχανικά, φρούτα, δημητριακά), πρωτεΐνες (άπαχο κρέας, ψάρι), λίπη που μειώνουν τους εντερικούς τοίχους (φυτικά έλαια). Για να μην προκαλέσετε πόνο και δυσφορία στο στομάχι, θα πρέπει να τρώτε τροφή με απαλή μορφή.

Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

Διατήρηση της διατροφής για τα έντερα και τα εγκεκριμένα από το στομάχι τρόφιμα:

• Άπαχο κρέας.
• Πτηνά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• Lean ψάρια?
• Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζυμωμένα γαλακτοκομικά
• Βρώμη (ρύζι, βρώμη, φαγόπυρο, σιμιγδάλι).
• Λαχανικά (πατάτες, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα).
• Γλυκά φρούτα και μούρα.
• Ξηροί καρποί;
• Άβολα ψήσιμο.
• Ψωμί σιταριού (χθες ή με τη μορφή κροτίδων).
• Φυτικά έλαια.
• Ξηρά βότανα ως καρυκεύματα (άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός).

Ποτά με δίαιτα για τα έντερα και το στομάχι επιτρέπονται: ποτά φρούτων, κομπόστες, ζελέ, τσάι (πράσινο, βότανα, φρούτα).

Διατροφή για τα έντερα και τα απαγορευμένα από το στομάχι τρόφιμα:

• Κρέατα λιπαρές ποικιλίες (αρνί, χοιρινό);
• Πουλιά με λίπος (πάπια, χήνα);
• Λιπαρά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, ροζ σολομός).
• Λιπαρά, πλούσια ζωμοί κρέατος και μανιταριών.
• Ψάρια και κονσερβοποιημένα κρέατα.
• Καπνιστά κρέατα, τουρσιά, τουρσιά.
• Τηγανητά και σκληρά βρασμένα αυγά.
• Γλυκά και παγωμένα γλυκά.
• Κριθάρι, κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι?
• Ζαχαροπλαστική και γλυκά.
• Μπαχαρικά, μπαχαρικά.
• Σάλτσες (κέτσαπ, μαγιονέζα, adjika, μουστάρδα).
• Όσπρια ·
• Μανιτάρια.
• Sorrel, σπανάκι, ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, σκόρδο.
• Παγωτό

Από τα ποτά στη διατροφή για τα έντερα και το στομάχι απαγορεύεται: καφές, κακάο, σόδα, αλκοόλ.

Διατροφή για έντερα και στομάχι - εβδομαδιαίο μενού (πρωινό, σνακ, μεσημεριανό γεύμα, απογευματινό σνακ, δείπνο):

Δευτέρα:

• Ρύζι χυλό με γάλα?
• Χυμός φρούτων?
• Σούπα λαχανικών με κροτίδες.
• Ένα ποτήρι κεφίρ.
• Κοτόπουλα κοτόπουλου με ατμό. Χαβιάρι σκουός

Τρίτη:

• Ο ατμός από ομελέτα.
• Applesauce;
• Σούπα με κεφτεδάκια. 2 κομμάτια ψωμιού σιταριού.
• Ένα ποτήρι γιαούρτι?
• Πούλι μελιτζάνας. Βότανα κεφτεδάκια με ατμό.

Τετάρτη:

• Φλυτζάνι φαγόπυρου με γάλα.
• Μια χούφτα καρύδια?
• Κουάκερ κολοκύθα?
• Ένα ποτήρι ryazhenka?
• Πουρές πατάτας με κεφτεδάκια ψαριών.

Πέμπτη:

• Ψημένο ωμέα;
• Φράουλα-μπανάνα smoothie;
• Σούπα παντζαριού 2 κομμάτια ψωμιού σιταριού.
• Ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι με άνηθο.
• Σουφλέ ψαριών.

Παρασκευή:

• Πλιγούρι με βούτυρο.
• Ένα ποτήρι κεφίρ.
• Λαχανικά στιφάδο. Κεφτέδες από μοσχάρι?
• Κομπόστα φρούτων.
• Τυροκομείο, με φυσικό γιαούρτι.

Σάββατο:

• Μούσλι;
• Μους μούρων.
• Πατατική σούπα με κροτίδες.
• Μπισκότα;
• Φλυτζάνι φαγόπυρου 2 μπαχαρικά με ατμό.

Κυριακή:

• Σιμιγδάλι.
• Kissel;
• Κοτόπουλο σούπα με κροτίδες.
• Ψητά μήλα;
• Ρύζι χυλό. Τουρκικά κεφτεδάκια.

Στα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων με δίαιτα για τα έντερα και το στομάχι, μπορείτε να πιείτε τσάγια, αφέψημα, βάμματα βότανα.

Συνταγές

Ψημένο ομελέτα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτουμε γάλα και αλάτι σε αυγά, ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε το μίγμα σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Η ομελέτα φούρνου μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής για τα έντερα και το στομάχι για πρωινό.

Σούπα κρέατος

Σούπα κρέατος

Συστατικά:

• Γάλα βοείου κρέατος 300 γρ.
• Αυγό 1 τεμάχιο;
• Καρότα 1 τεμ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• 2 πατάτες πατάτας ·
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι τσίμπημα?
• Πράσινοι στη γεύση (άνηθο, μαϊντανός).

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα σχάρες σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, φέρουμε μια βράση, ρίχνουμε πατάτες.
4. Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό λάδι, περάστε το κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, σιγοβράστε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στείλτε σάλτσα λαχανικών στη σούπα.
5. Στο κιμά προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Μορφή μικρές μπάλες, ένα-ένα ρίχνουν στη σούπα.
6. Σάλτσα αλάτι, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
7. Πριν το σερβίρετε στη γεύση, μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σούπα με κεφτέδες - μια πλούσια πρώτη πορεία, η οποία συνιστάται να συμπεριλάβει στο μενού διατροφή για τα έντερα και το στομάχι.

Λουλούδια

Συστατικά:

• Pick φιλέτο?
• Αυγό 1 τεμάχιο;
• Μαϊντανό κλαδάκι?
• Κρέμα 1 φλιτζάνι.
• Κολοκύθες 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Σε ένα μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε τα φιλέτα του λοβού για κιμά.
2. Ξεπλύνετε μαϊντανό, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο παραγέμισμα.
3. Ξεχωρίστε το ασπράδι και τον κρόκο. Προσθέτουμε τον κρόκο στο κιμά, το αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε στα ψιλοκομμένα κομμάτια, ανακατέψτε καλά.
5. Για να σχηματίσουν μικρές μπάλες με τη μορφή μπάλες. Βάλτε τα σε ένα ταψί, στείλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 10 λεπτά.
6. Τραβήξτε έξω τη φόρμα με κεφτεδάκια από το φούρνο, ρίξτε την κρέμα, το αλάτι, στείλτε πίσω στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Περιλάβετε υγιή και νόστιμα fishballs στο έντερο και τη διατροφή του στομάχου.

Ψημένα μήλα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα και κάντε μια τομή από την πλευρά της κοπής.
2. Πασπαλίστε τα μήλα με ζάχαρη και κανέλα, βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος.
3. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών.

Νόστιμα και ζουμερά ψημένα μήλα διαφοροποιούν το μενού διατροφής για τα έντερα και το στομάχι.

Μπισκότα

Συστατικά:

• Αραβοσιτέλαιο 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό 1 τεμάχιο;
• Γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόνη ψησίματος 0,5 κουταλιού της σούπας.
• Αλεύρι 100 γρ.
• Αλάτι τσίμπημα?
• Ζάχαρη βανίλιας 1 κουτ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, γάλα, φυτικό έλαιο και αλάτι.
2. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο. Προσθέστε βαθμιαία στο μείγμα αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
3. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη, κόψτε τους κόπτες μπισκότων.
4. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
5. Ψήνουμε για 7-10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.

Τα λιπαρά μπισκότα είναι ένα τραγανά επιδόρπιο που μπορεί να χαϊδεύεται διατηρώντας παράλληλα μια διατροφή του εντέρου και του στομάχου.

Διατροφή για εντερικές παθήσεις στα παιδιά

Σε περιπτώσεις εντερικών νόσων σε παιδιά, όπως: χρόνια κολίτιδα, δυσεντερία, οξεία γαστρεντερκοκολίτιδα, παροξύνσεις εντεροκολίτιδας, συνταγογραφείται η θεραπευτική δίαιτα του Πίνακα 4 σύμφωνα με το Pevzner. Η δίαιτα για εντερικές παθήσεις στα παιδιά στοχεύει στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα, εξαλείφοντας τη ζύμωση και την σήψη στα έντερα.

Ιατρική διατροφή Ο Πίνακας 4 διακρίνεται από μια δίαιτα με μειωμένη θερμίδα (όχι περισσότερο από 2000 Kcal την ημέρα) λόγω της μείωσης της κατανάλωσης υδατανθράκων και λιπών. Τα διαιτητικά προϊόντα που ερεθίζουν τη γαστρεντερική οδό, τόσο μηχανικά όσο και χημικά, καθώς και θερμικά (ζεστά και κρύα πιάτα, πικάντικα, συμπαγή, λιπαρά τρόφιμα) αποκλείονται πλήρως από τη διατροφή των παιδιών. Μειωμένη πρόσληψη ζάχαρης και αλατιού.

Εμφανίζεται για να φάει με μια διατροφή ζεστά πιάτα, βραστά, στον ατμό, έδαφος ή πούλπας. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα, αλλά σε μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από μια παλάμη. Κάθε μέρα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα καθαρού νερού χωρίς αέριο.

Δίαιτα Πίνακας 4 για εντερικές παθήσεις σε παιδιά - επιτρεπόμενα τρόφιμα:

• Κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μοσχάρι, βόειο κρέας, κρέας κουνελιού).
• Πτηνά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κοτόπουλο, γαλοπούλα χωρίς δέρμα).
• Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (λυγαριά, πέρκα, μερλούκιο, μολύβι) ·
• Αυγά (όχι περισσότερο από 1 τεμ ανά ημέρα με τη μορφή ομελέτας για ζευγάρι ή μαλακό βράσιμο).
• Ψωμί σιταριού ή φραντζόλες (εμποτισμένες με σούπα ή ζωμό).
• Σιτάλευρο (ψήσιμο και μαγείρεμα).
• Γεμιστά μπισκότα.
• Λεπτές νότες;
• Χαμηλό τυρί cottage cheese;
• Βούτυρο (σε μικρές ποσότητες).
• Λαχανικά (βρασμένα ή τεμαχισμένα).
• Ρύζι, βρώμη, φαγόπυρο, σιμιγδάλι.
• Καρυκεύματα φρούτων, ποτά φρούτων (όχι ξινό);
• Πούδρα φρούτων.

Από τα ποτά στην ιατρική δίαιτα Πίνακας 4 τα παιδιά μπορούν να: μαύρο, φυτικό, πράσινο τσάι, αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1: 1 χυμούς από γλυκά μούρα και φρούτα, νερό χωρίς φυσικό αέριο.

Διατροφή Πίνακας 4 για εντερικές νόσους σε παιδιά - απαγορευμένα τρόφιμα:

• Λίπος κρέατος (αρνί, χοιρινό);
• Πουλιά με λίπος (πάπια, χήνα);
• Λιπαρά, πλούσια ζωμοί κρέατος.
• Τηγανητά, ωμά, βραστά αυγά ·
• Φρέσκα αρτοσκευάσματα.
• Ψωμί ολικής αλέσεως (σίκαλη, ολικής αλέσεως);
• Ζυμαρικά?
• Κεφίρ, τυρί, κρέμα, ξινή κρέμα.
• Μαργαριτάρια, κριθάρι, πλιγούρια από κεχρί,
• Ακατέργαστα λαχανικά.
• Φρούτα και μούρα στα ακατέργαστα?
• Αποξηραμένα φρούτα.
• Jam, γλυκό.

Η ιατρική δίαιτα για εντερικές ασθένειες στα παιδιά αποκλείει: ανθρακούχα ποτά, κουάς, κακάο, φρέσκους χυμούς φρούτων.

Δείγμα μενού διατροφής για εντερικές παθήσεις σε παιδιά για 2 ημέρες (πρωινό, σνακ, γεύμα, σνακ, δείπνο):

1 ημέρα:

• Πλιγούρι βρώμης;
• Berry Kissel;
• Σούπα λαχανικών με ψωμί.
• Μπισκότα;
• Πουρές πατάτας. Κεφτεδάκια ατμισμένα από μοσχάρι.

2 ημέρες:

• Σιμιγδάλι.
• Applesauce;
• Σούπα με κεφτεδάκια. 1 φέτα ψωμί σιταριού?
• Ξηρά μπισκότα.
• Λαχανικά στιφάδο. Βούρτσες ατμού από την πέρκα.

Δεδομένου ότι η δίαιτα Πίνακας 4 με εντερικές παθήσεις στα παιδιά είναι θεραπευτική, η διάρκεια της τήρησης της διαπραγμάτευσης γίνεται από το γιατρό.

100 συνταγές για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού. Νόστιμο, εξυπηρετικό, διανοητικά, υγιεινά

Το σχέδιο της καλλιτέχνιδας Janna Taneeva

© CJSC Εκδότης Tsentrpoligraf, 2014

Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. Κανένα μέρος της ηλεκτρονικής έκδοσης αυτού του βιβλίου δεν μπορεί να αναπαραχθεί με οποιαδήποτε μορφή ή με οποιονδήποτε τρόπο, συμπεριλαμβανομένης της δημοσίευσης στο Διαδίκτυο και σε εταιρικά δίκτυα, για ιδιωτική και δημόσια χρήση χωρίς τη γραπτή άδεια του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων.

© Ηλεκτρονική έκδοση του βιβλίου που εκπόνησε η εταιρεία Liters (www.litres.ru)

Πρόλογος

Το πεπτικό σύστημα εκτελεί πολύ σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας. Χωρίς αυτήν, η ζωή θα ήταν αδύνατη, επειδή μέσα από τις διαδικασίες της πέψης και απορρόφησης των τροφίμων το άτομο λαμβάνει ενέργεια, τόσο για εργασία όσο και για ξεκούραση. Και το στομάχι και τα έντερα είναι τα κύρια όργανα της πέψης, επειδή τα αρχικά και τελικά στάδια της επεξεργασίας των τροφίμων συνδέονται με τη δραστηριότητά τους, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό το γαστρεντερικό σωλήνα να είναι υγιές και δεν μας αφήνει κάτω στην κρίσιμη στιγμή.

Το πεπτικό σύστημα είναι πολύ ευαίσθητο: αντιδρά στις μικρότερες αλλαγές στον εξωτερικό κόσμο και στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος. Πρόσφατα, όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε όλο τον κόσμο υπήρξε μια τάση για αύξηση της συχνότητας εμφάνισης γαστρεντερικών ασθενειών. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι λόγοι για αυτό είναι η ανθυγιεινή διατροφή, το συνεχές άγχος, η παρουσία περιβαλλοντικών προβλημάτων και η υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο περιβάλλον.

Ένα από τα κύρια συμπτώματα των παθήσεων του στομάχου είναι ο πόνος.

Εάν ο πόνος στο στομάχι στο χρόνο που σχετίζεται με την πρόσληψη τροφής, με την ποσότητα ή την ποιότητά του - αυτό συνήθως δείχνει την γαστρική τους προέλευση. Οι πόνοι είναι ήσσονος σημασίας, τράβηγμα, θαμπό ή κοφτερός, κοπής, παροξυσμική. Ο πόνος εμφανίζεται λόγω υπερχείλισης και διαστολής του στομάχου, με φλεγμονή της βλεννογόνου του. Ισχυροί, παροξυσικοί (κολικοειδείς) πόνοι προκύπτουν από την τάνυση των λείων μυών ή τις σπαστικές συστολές τους. Οι ξαφνικοί πόνοι, που εμφανίζονται 1-2 ώρες μετά το γεύμα, είναι χαρακτηριστικοί του γαστρικού έλκους. συχνά δίνουν στην πλάτη. Οι «πόνους της πείνας», οι πόνες το βράδυ, είναι χαρακτηριστικές του έλκους του δωδεκαδακτύλου.

Όλα τα είδη μηχανικών και χημικών ερεθιστικών ουσιών του γαστρικού βλεννογόνου έχουν μεγάλη σημασία για το σχηματισμό ελκών: ακανόνιστη διατροφή, χοντρή τροφή, πλούσια σε μπαχαρικά, πολύ ζεστό ή πολύ κρύο φαγητό, αλκοόλ.

Η διατροφική διατροφή είναι απαραίτητη όχι μόνο για τη θεραπεία γαστρεντερικών νόσων, αλλά και για την πρόληψή τους.

Αρχές διατροφής σε ασθενείς με γαστρεντερική οδό

Όταν συνθέτουμε μια δίαιτα για έναν άρρωστο, θα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη τόσο τους γενικούς κανόνες όσο και τις ατομικές ανάγκες του σώματος για διάφορες ασθένειες. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας ένα άτομο παίρνει ένα πλήρες γεύμα, νόστιμο και ποικίλο.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και μετά από εμφάνιση ελκών ή την ολοκλήρωση της επιδείνωσης της γαστρίτιδας, τα προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού υγρού (δηλαδή εκείνα που περιέχουν αιθέρια έλαια, μερικά οργανικά οξέα και εκχυλιστικές ουσίες) πρέπει να εξαιρεθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι απαράδεκτο να καταναλώνουμε αλκοολούχα ποτά, λιπαρά τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και okroshka, λαχανικά σε κονσέρβα και λαχανικά, μανιτάρια, προϊόντα λιπαρής ζύμης, ανθρακούχα ζαχαρούχα ποτά, κοκτέιλ και κρέμα.

Πρώτα μαθήματα

Οι σούπες αποτελούν σημαντικό συστατικό της καθημερινής διατροφής. Στη διαιτητική δίαιτα, είναι αναντικατάστατες, αφού είναι αφέψημα διαφόρων προϊόντων και είναι πολύ εύκολα αφομοιώσιμα.

Οι βλεννογόνες σούπες συνιστώνται να τρώγονται κατά την έξαρση διαφόρων γαστρεντερικών ασθενειών ή παρουσία χρόνιων παθήσεων. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται σιμιγδάλι και σιτηρά κριθαριού, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Τα πλυμένα δημητριακά πρέπει να χύνεται με κρύο νερό (1 ποτήρι νερό για 1 κουτάλι σούπας δημητριακών) και να μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Οι καθαρισμένες σούπες παρασκευάζονται από δημητριακά με την προσθήκη λαχανικών και άλλων συστατικών που δεν απαγορεύονται από τους κανόνες της διατροφής. Μετά το βρασμό, τα στερεά τρόφιμα θα πρέπει να συνθλίβονται καλά με ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζωμό και ξαναέγερση. Τέτοια πιάτα συνιστώνται να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή για σοβαρές γαστρικές παθήσεις, καθώς και μετά από χειρουργική επέμβαση.

Μεταξύ των διατροφικών πιάτων είναι πολύ δημοφιλείς χορτοφαγικές σούπες, οι οποίες παρασκευάζονται στο ζωμό φρέσκων λαχανικών. Στην ουσία δεν περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο και ταυτόχρονα διεγείρουν αποτελεσματικά τη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού. Τέτοιες σούπες μπορεί να είναι είτε πολτοποιημένες είτε πολτοί.

Εάν ο γιατρός έχει συστήσει ως διαιτητικό περιορισμό μόνο την πλήρη απόρριψη ζωικών πρωτεϊνών και λιπών, μπορείτε να μαγειρέψετε χορτοφάγο μπορς ή σούπα ως πρώτη πορεία. Τα ελεγμένα πιάτα περιέχουν πολλές βιταμίνες, ωφέλιμες για το σώμα των ορυκτών, πολύτιμα ιχνοστοιχεία και φυσικές βαφές. Όλα αυτά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο διεγείρουν την παραγωγή γαστρικών και εντερικών χυμών.

Σε όλες τις σούπες, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, αλεύρι σίτου και ψιλοκομμένες πατάτες. Για τα λαχανικά διατηρημένα όσο βιταμίνες και ανόργανα συστατικά μπορεί να είναι φλούδα πολύ λεπτό στρώμα, πλύνετε τα προϊόντα πριν τον καθαρισμό τους, δεν τηρούν το νερό πριν τη ζέση, χαμηλότερα bits μόνο σε βραστό νερό, δεν θερμαίνεται, φέρνοντας να βράσει.

Κάθε ποικιλία σούπας πρέπει να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία, καθώς κατά τη διάρκεια της θέρμανσης και της μακροχρόνιας αποθήκευσης, οι περισσότερες από τις βιταμίνες καταστρέφονται.

Δεύτερα μαθήματα

Το κρέας μπορεί να βράσει (παραλείπεται μέσω ενός μηχανήματος κρέατος ή ολόκληρου) ή ψημένο χωρίς λίπος. Μην περιορίζετε τη διατροφή του ασθενούς με βραστά ή ατμό πιάτα - μπορούν γρήγορα να βαρεθούν. Για παράδειγμα, το φρέσκο ​​κιμά μπορεί να φτιαχτεί σε διάφορα σχήματα, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια που μπορούν εύκολα να στραγγιστούν σε ζωμό λαχανικών. Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με σάλτσες λαχανικών, πολτοποιημένα λαχανικά, ψιλοκομμένα βότανα, χυμό λεμονιού. Για να βελτιωθεί η γεύση, το κρέας μπορεί να είναι βρασμένο ή βρασμένο για ζευγάρι με μήλα, ντομάτες ή διάφορα χόρτα.

Το κρέας πουλερικών ψημένο στο φύλλο είναι πολύ νόστιμο και υγιές. Τα κομμάτια κοτόπουλου ή γαλοπούλας πρέπει να τυλίγονται σε φύλλο αλουμινίου, να δένονται με μια χορδή και να ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν.

Προκειμένου να διατηρηθούν υγιείς βιταμίνες και πρωτεΐνες στο κρέας και στα ψάρια, θα πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι απλοί κανόνες κατά την παρασκευή αυτών των προϊόντων.

Τα φιλέτα του κρέατος και των ψαριών δεν μπορούν να εμποτιστούν με νερό, μπορείτε μόνο να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να υποβληθούν αμέσως σε μαγείρεμα.

Τα ψάρια και το κρέας πρέπει να βράζονται σε ζεστό αλατισμένο νερό, φέρνοντας σε ετοιμότητα σε χαμηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι.

Αν βάζουμε αυτά τα προϊόντα σε κρύο νερό, όταν θερμαίνονται, οι περισσότερες από τις βιταμίνες θα καταρρεύσουν.

Το ψήσιμο κρέατος ή φιλέτων ψαριού πρέπει να έχει θερμοκρασία περίπου 200 ° C. Εάν είναι πολύ ζεστό, το τελικό πιάτο θα είναι ξηρό. Αφού μαυρίσετε το ανώτερο στρώμα, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.

Σε διάφορες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, μπορούμε να προτείνουμε να συμπεριληφθούν βραστά μαλακά βραστά αυγά ή "στην τσάντα" στη διατροφή. Ως επιτραπέζιο πιάτο, επιτρέπεται η χρήση ατμημένων λαχανικών, ποικιλίας σάλτσας και πιάτων με δημητριακά.

Πιάτα λαχανικών

Πριν από τον καθαρισμό και την επακόλουθη προετοιμασία, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλυθούν με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξεφλούδισμα με ένα πολύ λεπτό στρώμα, ξεπλύνετε και στη συνέχεια μαγειρέψτε. Εάν το λαχαρισμένο λαχανικό είναι πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέτετε αλεύρι σίτου, ψωμί, μπισκότα κ.λπ. ως παχυντή. Ο πολτός από λαχανικά είναι εξαιρετική γαρνιτούρα για κρέας και προϊόντα ψαριών.

Για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή του ασθενούς, μπορείτε να ψήσετε τα φέτες, το σέλινο και τις πατάτες στο φούρνο χωρίς να τους ξεφλουδίσετε.

Πιάτα από δημητριακά

Προκειμένου το σιμιγδάλι και το θρυμματισμένο φαγόπυρο να μην κολλήσουν μαζί κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα αναμίξετε με ασπράδι αυγού (1 πρωτεΐνη ανά 0,5 kg δημητριακών), να το απλώσετε ομοιόμορφα σε περγαμηνή απλωμένη σε ένα φύλλο ψησίματος, να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο και να στεγνώσει λίγο. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε βραστό νερό ή γάλα και το βράζουμε σε νερό ή ατμόλουτρο μέχρι να είναι έτοιμο.

Το ρύζι και οι κόκκοι κριθαριού θα πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό.

Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα χοντρό, καλά βρασμένο χυλό, ρίξτε τα κομμάτια με κρύο νερό (1 μέρος κομμάτια 3-4 μέρη νερού), βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαγειρευτούν.

Πιάτα ατμού

Η επεξεργασία με ατμό σας επιτρέπει να φέρετε φαγητό σε ετοιμότητα και ταυτόχρονα να διατηρείτε τις βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Χάρη σε αυτή την τεχνολογία, ακόμη και με πολυάριθμους διατροφικούς περιορισμούς, η καθημερινή διατροφή του ασθενούς θα ποικίλει: θα μπορεί να τρώει πουτίγκες, δημητριακά, λαχανικά και κρέατα, ομελέτες.

Ποτά

Ο ρυθμός πρόσληψης υγρών για τους υγιείς ανθρώπους είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρα την ημέρα. Για ασθένειες, η παραπάνω ποσότητα υγρού πρέπει να μειωθεί ή να αυξηθεί. Η έλλειψη νερού και άλλων υγρών στην καθημερινή διατροφή οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, νεφρική ανεπάρκεια και άλλες ανεπιθύμητες επιπλοκές.

Τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών και άλλων ποτών θα πρέπει να είναι καθαρά, αμέσως πριν τη χρήση θα πρέπει να χύνεται με βραστό νερό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι ασθενείς πρέπει να χρησιμοποιούν κεφίρ, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ειδικούς μύκητες κεφίρ. Το διοξείδιο του άνθρακα σε κεφίρ διεγείρει την εντερική περισταλτική, βελτιώνει την έκκριση αιθάλης και παρέχει πλήρη πέψη, και το γαλακτικό οξύ ενισχύει τη φυσική ανοσία και εξαλείφει τους σάππους μικροοργανισμούς.

Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να συμπεριλάβετε το γλυκό γάλα, το γιαούρτι, τα ποτά από γάλα, τα τσάι με γάλα και λαχανικά, βράζουμε το γάλα στην καθημερινή διατροφή.

Γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση, γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου

Τα τρόφιμα πρέπει να είναι βρασμένα, καθαρισμένα ή στον ατμό, όχι πολύ ζεστά ή κρύα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε δίσκου υπολογίζεται σύμφωνα με τους κανόνες ηλικίας, προσδιορίζεται με τον ίδιο τρόπο η αναγκαία ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Είναι επίσης πιθανό πρόσθετο διορισμό βιταμινών C και ομάδας Β. Η χρήση αλατιού πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο.

Εξαιρούνται από τη διατροφή:

- προϊόντα ψωμιού και αλευριού,

- άπαχο άπαχο κρέας, ψάρι, πουλερικά, χωρίς τένοντες και ταινίες,

- γάλα που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος, τυρί, ξινή κρέμα, συνηθισμένο τυρί cottage,

- σκληρά βρασμένα αυγά και ομελέτα,

- ωμά φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής,

- σάλτσες και μπαχαρικά,

- καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά,

- κάθε λίπος, βόειο κρέας, βόειο κρέας και λίπη μαγειρέματος.

Τα γεύματα πραγματοποιούνται με κλασματική μέθοδο (μέχρι 6 φορές την ημέρα). Κατά την κατάκλιση, προσφέρεται στον ασθενή φρέσκο ​​κέφι, γάλα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος.

Η διατροφή θα πρέπει να οδηγεί στη μέγιστη μηχανική, χημική και θερμική ανακούφιση του γαστρεντερικού σωλήνα, να μειώνει τη φλεγμονή, να βελτιώνει την επούλωση των ελκών και να παρέχει διατροφή κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης στο κρεβάτι.

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία: πρωτεΐνες - 80 g (60-70% ζώα), λίπη - 80-90 g (20% λαχανικά), υδατάνθρακες - 200 g. άλας - 8 g, ελεύθερο υγρό - 1,5 l.

Συμπεριλάβετε τα παρακάτω προϊόντα:

- ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σιταριού και κροτίδες που παρασκευάζονται από αυτό, μη ξινή και γαλακτοκομικά, μπισκότα, μπισκότα,

- ολόκληρο, συμπυκνωμένο, συμπυκνωμένο και κονιοποιημένο γάλα, κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φρέσκια ξινή κρέμα, τριμμένη με κόσκινο ή τυρόπηγμα που έχει τεμαχιστεί με μπλέντερ, φρέσκο ​​ξινόγαλα,

- αλατισμένο βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και σογιέλαιο,

- βραστά αυγά, ομελέτες ατμού,

- σούπες γάλακτος με προσθήκη αλεσμένων δημητριακών, πλιγούρι βρώμης, μικρά φραγκοστάλλα, σπιτικά ζυμαρικά,

- κοτόπουλα ατμού, ρολά, μπριζόλα, κοτόπουλο κοτόπουλου ή κοτόπουλο, βραστά άπαχο κρέας (μοσχάρι), άβυστα βρασμένα ή ατμισμένα ψάρια,

- βραστά ζυμαρικά, σιτηρά δημητριακών και πουτίγκες,

- λαχανικά πουρέ (λαχανικά, σπανάκι και λάχανο απαγορεύονται), ψιλοκομμένα χόρτα (που θα προστεθούν στις σούπες και τα κύρια πιάτα),

- κοτόπουλα και μούρα, ζελέ, ζελέ, σάρκα καρπούζι, τρίβονται σε κόσκινο,

- ζάχαρη, μαρμελάδα, φυσικό φως μέλι,

- σάλτσες γάλακτος και αυγών με προσθήκη βουτύρου,

- αδύναμο τσάι με κρέμα γάλακτος ή φυσικό γάλα, αδύναμο κακάο, αφέψημα από γοφούς από κανέλα, γλυκά φρούτα και φρούτα.

Δείγμα μενού

1ο πρωινό: δύο μαλακά βρασμένα αυγά, γάλα.

Μεσημεριανό: λαστιχένια σούπα βρώμης, σουφλέ ατμού κοτόπουλου, ζελέ φρούτων.

Μεσημεριανό: γάλα κρέμας, γογγύλια ζωμού.

Δείπνο: χυλό ρυζιού γάλακτος, γάλα.

Κριθαράκι Γαλάζια Σούπα Σούπα

Συστατικά: μαργαριτάρι κριθάρι - 40 g, νερό - 700 ml, βούτυρο - 20 g, γάλα - 150 g, ζάχαρη, μισό κρόκο αυγού.

Πλυμένα δημητριακά χύστε το κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια, τρίψτε με ένα κόσκινο με το υγρό και βράστε. Στρίψτε με βραστό ελαφρώς ψυγμένο γάλα αναμεμειγμένο με ωμό κρόκο αυγού, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο.

Κρέμα σούπα

Συστατικά: βόειο κρέας - 800 γρ., Πατάτες - 10 τεμ., Βούτυρο - 100 γρ, αυγά - 4 τεμ., Κρέμα - 1 φιάλη.

Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό, τρίψτε τις με ζεστό το κόσκινο, αραιώστε με ζωμό, βράστε, προσθέστε βούτυρο, σταθεροποιήστε με ακατέργαστους κρόκους, αραιώστε με κρέμα και θερμότητα.

Σούπα κοτόπουλου

Συστατικά: κοτόπουλο - 1 τεμ., Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; για επίδεσμο: αυγά - 2 τεμ., γάλα ή κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι.

Βράζουμε το κοτόπουλο, διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά, αφήνουμε ένα μικρό φιλέτο για τη γαρνιτούρα και πηδάμε το υπόλοιπο κρέας δύο ή τρεις φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος και, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο ζωμό, το τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Τηγανίζουμε το αλεύρι με δύο κουταλιές βούτυρο, αραιώνουμε με τέσσερα ποτήρια ζεστού ζωμού και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Στερεοποιήστε τη σάλτσα που έχετε τραβήξει, βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό, ανακατέψτε και, αν η σούπα αποδειχθεί πολύ παχύ, αραιώστε με ζεστό ζωμό και βράστε. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα, το αλάτι και την εποχή με το βούτυρο και τους κρόκους αυγών αναμιγνύονται με γάλα. Ξεχωριστά σερβίρουμε κρουτόν.

Σούπα ψαριών

Συστατικά: ψάρια - 750 g, αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, καρότα - 1 τεμ., μαϊντανός - 1 τεμ., λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, κρεμμύδια - 2 τεμ.

Τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται, χωρίζουν το κρέας από τα οστά. οστά με ρίζες και κρεμμύδια για να βάλουν μαγειρεμένα για ζωμό. Αλέστε τα ψάρια σε κομμάτια και σιγοβράστε με βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με δύο κουταλιές βούτυρο, αραιώνουμε με τέσσερα ποτήρια ζωμού ιχθύων, βράζουμε, βάζουμε τα παρασκευασμένα ψάρια και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε τη σούπα και τρίψτε με ένα κόσκινο, αραιώστε με ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και γεμίστε με βούτυρο. προσθέστε κρόκους αυγών που αναμιγνύονται με γάλα, εάν είναι επιθυμητό. Σερβίρετε τη σούπα με κομμάτια ψαριού ή κεφτεδάκια. Για το μαγείρεμα κεφτεδάκια αφήνετε 100 γραμμάρια φιλέτων ψαριών. Ξεχωριστά σερβίρουμε κρουτόν. Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει από κυπρίνο, μύριζα, κρόκο, μπακαλιάρο, πέρκα, καραβίδα και άλλα ψάρια.

Κεφτεδάκια με ατμό

Συστατικά: φιλέτο βοδινού - 150 g, νερό - 0,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αυγό - 1 τεμ.

Κρέας δύο φορές coce με μια ωραία σχάρα. Προσθέστε αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού βουτηγμένου βουτύρου. Ζυμώνουμε μέχρι ομοιογενή μάζα, μορφοποιημένες μικρές μπάλες. Βάλτε τη σχάρα και τον ατμό. Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι.

Ζrazy γεμιστά με ομελέτα

Συστατικά: φιλέτο βόειου κρέατος - 150 γραμμάρια, ζεστό λευκό ψωμί - 20 γραμμάρια, γάλα - 15 κ.εκ., βούτυρο - 15 γραμμάρια, μισό αυγό.

Γεμίστε το αυγό με το γάλα, ρίξτε το σε ένα λιπαρό ταψί, ψήνετε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Ομελέτα δροσερό και ψιλοκόψτε. Κρέας με βυθισμένο και πιεσμένο ψωμί δύο φορές μέσα από έναν μύλο για το κρέας με μια λεπτή σχάρα. Σχηματίζετε δύο στρογγυλά κέικ, βάζετε μια ομελέτα στη μέση του καθενός και πιέζετε τις άκρες. Βάλτε τη σχάρα και τον ατμό. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο ή τη σάλτσα γάλακτος.

Πουτίνα κρέατος

Συστατικά: φιλέτο βοδινού - 120 γρ., Νερό - 100 κ.εκ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό.

Βράζετε το κρέας, ψύχετε και μαζεύετε δύο φορές. Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε σε λιπαρή μορφή και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι. Βάλτε την τελική πουτίγκα σε ένα πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο ή σάλτσα γάλακτος.

Σάλτσα γάλακτος

Συστατικά: αλεύρι και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, γάλα - 300 ml.

Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με βούτυρο, βάζουμε σταδιακά το γάλα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά, αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας ή λαχανικά.

Ψωμάκια ψαριών

Συστατικά: φιλέτο ψαριού - 100 γρ. (Πέρκα του μπακαλιάρου, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γατόψαρο), ζεστό λευκό ψωμί - 10 γρ., Βούτυρο - 15 γρ., Κρέμα γάλακτος - 30 γρ.

Τα ψάρια και το ψωμί εμποτισμένα με κρέμα γάλακτος μέσω μύλου για το κρέας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. Σχηματίζετε τα ζυμαρικά, βυθίζετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι.

Πούλι λαχανικών

Συστατικά: καρότα, κουνουπίδι - 60 g η κάθε μία, γάλα, πράσινα φασόλια και μπιζέλια - 30 g το καθένα, βούτυρο - 25 g, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λάχανο, φασόλια και μπιζέλια βράζουν. Βράστε τα καρότα σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος. Όλα δροσερά, κιμά ή σκουπίστε.

Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστό αυγό.

Ρύζι ρολό με φρούτα

Συστατικά: ρύζι - 50 g, γάλα - 100 g, βούτυρο - 20 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μισό αυγό, μήλο - 50 g, δαμάσκηνα ή σταφίδες - 20 g, νερό - 50 ml.

Αλέστε το ρύζι σε ένα μύλο καφέ. Ανακατεύουμε με γάλα και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη, δροσερό. Χτυπάμε το αυγό με βούτυρο, ανακατεύουμε με χυλό ρυζιού. Τοποθετήστε πάχος 1 cm σε υγρασμένη γάζα. Κορυφή επεκτείνει ένα στρώμα από τεμαχισμένα μήλα και δαμάσκηνα (σταφίδες), τυλίξτε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα λιπαρό ταψί και ατμό.

Ομελέτα στον ατμό

Συστατικά: γάλα - 60 g, αυγό - 2 τεμ., Βούτυρο - 10 g.

Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα, ρίξτε σε λιπαρή μορφή. Ατμός. Βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.

Καρότο με ατμό και σουφλέ μήλου

Συστατικά: καρότα - 75 γραμμάρια, μήλο - 75 γραμμάρια, μισό αυγό, σιμιγδάλι - 10 γραμμάρια, γάλα - 50 γραμμάρια, βούτυρο - 20 γραμμάρια, ζάχαρη.

Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και βράστε το γάλα μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, τρίψτε με ένα κόσκινο μαζί με τα αποφλοιωμένα μήλα. Ανακατεύουμε με σιμιγδάλι, ζάχαρη, χτυπημένο αυγό, μια κουταλιά σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Βάλτε σε λιπαρή μορφή και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι. Βάλτε σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το πάνω κομμάτι βούτυρο.

Κρέμα τυριού

Συστατικά: τυρί cottage - 100 g, γάλα - 20 ml, βούτυρο - 10 g, μισό κρόκο αυγού, ζάχαρη, βανιλίνη.

Κόψτε τον κρόκο με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε γάλα και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς και χωρίς βρασμό. Ψήστε, συνδυάστε με τυρί cottage cheese, βούτυρο, βανίλια και μισό γάλα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τη φόρμα. Χτυπάτε το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα πυκνό αφρό και διακοσμήστε την κρέμα.

Κολοκυθάκια και πουτίγκα της Apple

Συστατικά: κολοκυθάκια - 250 γραμ., Μήλα - 1-2 τεμ., Γάλα - 0.25 φλιτζάνια, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ασπράδια αυγού και κρόκους - 2 τεμάχια το καθένα, σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνι.

Κολοκυθάκια καθαρίστε, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε με γάλα και 10 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει? στη συνέχεια προσθέστε τα τεμαχισμένα μήλα και τη ζάχαρη και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σιμιγδάλι, κρατήστε το τηγάνι καλύπτεται στην άκρη της πλάκας για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους και χτυπημένο ασπράδι αυγού, Ανακατέψτε, βάλτε σε ένα καλούπι λαδωμένο με βούτυρο και ψήνουμε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Φρέσκο ​​αχλάδι ζελέ

Συστατικά: αχλάδια χωρίς πυρήνα - 150 γραμμάρια, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας, κιτρικό οξύ, νερό - 300 g

Τα αχλάδια αλέθονται σε φέτες και βράζουν στο νερό, οξινίζονται με κιτρικό οξύ. Στρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε την παρασκευασμένη ζελατίνη και βράζουμε. Βάλτε τις βραστές φέτες αχλαδιού σε ένα μπολ ή παγωτό, ρίξτε τη ζελέ και ψήστε.

Γαλοπούλα θαλάσσης

Συστατικά: θαλασσινά - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 0,6 φλιτζάνι, ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, νερό - 4 ποτήρια.

Το νωπό οστρακόδεμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε πολτό με τα κόκκαλα με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε πρησμένη ζελατίνη μέσα σε αυτό, φέρουμε, ανακατεύουμε με πολτό κελύφους, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε καλούπια και ψύχονται.

Γάλα γάλακτος αυγού

Συστατικά: κρόκοι αυγών - 4 τεμ., Γάλα - 300 γραμ., Ζάχαρη - 120 γραμ., Ζελατίνη - 30 γραμ., Ζάχαρη βανίλιας.

Οι κρόκοι που χύνεται με τη ζάχαρη θα πρέπει να αραιώνονται σταδιακά με ζεστό βραστό γάλα, στη συνέχεια, σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, να φέρει σε μια ασθενή πύκνωση. Μετά από αυτό, σταματήστε τη θέρμανση, εισάγετε τη ζελατίνη διαλυμένη στο γάλα, τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε το μείγμα σχολαστικά, ρίξτε το σε κομμάτια πιάτων και ψήστε το μέχρι να στερεοποιηθεί.