Πώς να κάνετε ένα μίζα για το κεφίρ στο σπίτι

Το κεφίρ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η σύνθεση του είναι μοναδική και περιλαμβάνει μύκητες και βακτήρια. Με τη βοήθεια του κεφίρ μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα και τη μεταβολική δραστηριότητα. Συμβάλλει στην σωστή απορρόφηση του ασβεστίου και στην αποδυνάμωση των αλλεργικών αντιδράσεων.

Ο εκκινητής για το ποτό και το ίδιο το ποτό μπορούν να γίνουν μόνοι σας. Ως βάση για τη χρήση του λευκού:

• κεφίρ.
• ξινή κρέμα?
• φαρμακευτικό άλμη (για παράδειγμα, Narine και bifidobacteria).

Τι είναι ο μύκητας γάλακτος

Το μανιτάρι γάλακτος (κεφίρ) μοιάζει με λευκές μπάλες, φτάνοντας μέχρι και τα 6 εκατοστά. Στην πραγματικότητα πρόκειται για μια συμβιωτική ομάδα, η οποία περιλαμβάνει βακτήρια και μικροοργανισμούς του γένους Zoogley.

Το μανιτάρι γάλακτος βοηθά στην ενίσχυση της άμυνας του σώματος, στηρίζει το έργο του. Μπορεί να έχει θετικές επιπτώσεις στην παρουσία τραυμάτων, και επίσης βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Με τη χρήση του βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση, θεραπεύει τις γαστρεντερικές παθήσεις, αυξάνει το επίπεδο της λίμπιντο.

Πάρτε το μανιτάρι γαλακτοκομικών προϊόντων από το "τίποτα" δεν θα λειτουργήσει. Αρχικά, πρέπει να δανειστείτε ή να αγοράσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα ζωντανών βακτηρίων που θα μπορούσαν να αναπτυχθούν σε ευνοϊκές συνθήκες. Αν έχετε ήδη τέτοια βακτήρια, τότε για να πάρετε κεφίρ πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

1. Προετοιμάστε ένα γυάλινο δοχείο εκ των προτέρων, ένα συχνό πλαστικό κόσκινο με μικρές οπές (σε επαφή με μεταλλικά αντικείμενα ο μύκητας είναι άρρωστος).
2. Όταν όλα είναι έτοιμα, πρέπει να ρίχνουμε το μανιτάρι (2 κουταλιές της σούπας σε όγκο) με γάλα (0,5 λίτρα) και να το αφαιρέσουμε στον τόπο χωρίς ηλιακό φως, καλύπτοντάς το με ένα παχύ στρώμα γάζας που προστατεύει από τα απορρίμματα, αλλά περνάει οξυγόνο (ένας κύκλος πλήρους ζύμωσης απαιτεί περίπου 24 ώρες).
3. Στρέψτε το κεφίρ με ένα κόσκινο και ένα ξύλινο κουτάλι (μανιτάρια, αν είναι δυνατόν, μην κολλήσετε).
4. Ξεπλύνετε τον μύκητα χωρίς να το αφαιρέσετε από το κόσκινο με τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας τα χέρια για να απαλλαγείτε από βλέννα και άλλο πλεόνασμα (πυκνότητα, λευκότητα και επιμήκυνση των σωμάτων λέει για την υγεία του προϊόντος).
5. Τοποθετήστε το μανιτάρι σε ένα νέο καθαρό δοχείο, το ρίχνετε ξανά με γάλα (αν εμφανιστούν κάποια μικρά σώματα, μπορούν να πεταχτούν, δεν μπορούν πλέον να εκτελέσουν τη λειτουργία τους) και να καλύψουν με γάζα.

Ο μύκητας αναπτύσσεται καλά σε όλους τους τύπους γάλακτος, είτε από αγελάδα, αίγα ή πρόβατο. Η ταχύτητα της ανάπτυξής της συνδέεται άμεσα με την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του περιβάλλοντος στο οποίο θα είναι.

Απουσία νέου γάλακτος για να χυθεί, μπορεί να αποθηκευτεί στο γιαούρτι που σχηματίζεται από αυτό στο ψυγείο για δύο ακόμη ημέρες (τότε θα πεθάνει). Σε άλλες περιπτώσεις, πλύνετε τον μύκητα και το γάλα πρέπει να αλλάζεται καθημερινά. Εάν το προϊόν γίνει καφέ, είναι ελαττωματικό.

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι για το πλύσιμο της συσκευασίας, που θα περιέχει τον μύκητα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά.

Ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο, μπορείτε να το μαγειρέψετε με έναν πρωτότυπο τρόπο - δοκιμάστε να μαγειρεύετε ζυμαρικά με τυρί cottage σύμφωνα με τις συνταγές μας.

Η σούπα πατάτας είναι το πιάτο που μπορείτε να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας, ξεκινώντας ένα οικογενειακό δείπνο.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε για το δεύτερο πιάτο, το οποίο έχουμε επιλέξει για εσάς.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σπιτικό κεφίρ; Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε το κεφίρ στο σπίτι: σε ένα μανιτάρι, σε sourdough, σε ξινή κρέμα

Το κεφίρ είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Διαφέρει από άλλα προϊόντα από τη μοναδική σύνθεση βακτηρίων και μυκήτων. Το κεφίρ έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα θετικό αποτέλεσμα στην εντερική μικροχλωρίδα και γενικά στον μεταβολισμό. Επίσης, χάρη σε αυτόν, θα απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο και θα μειώσει την αλλεργική αντίδραση του σώματος. Το Kefir περιλαμβάνεται στη διατροφή των ιατρικών, διαιτητικών, παιδικών τροφών. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, καθώς και εκείνων που υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα. Το Kefir είναι ένας καλός βοηθός για μια μαυρίλαση και κατά τη διάρκεια μιας διατροφής. Λειτουργεί ως καθαριστικό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες.

Γενικές αρχές της σπιτικής κεφίρ

Η αρχή της παρασκευής συνίσταται στη ζύμωση του γάλακτος με ζύμωση με την προσθήκη διαφόρων μικροοργανισμών (ραβδιά, βακτήρια ή ζύμη).

Παρά τις δυσκολίες αντίληψης, το kefir μαγειρέματος δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ως αρχική χρήση κεφίρ:

• ο μύκητας κεφίρ είναι ένα σπάνιο προϊόν για γενική χρήση, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί στην γαλακτοκομική κουζίνα, να αγοραστεί σε φαρμακείο ή να παραγγελθεί ταχυδρομικώς ή μέσω του Διαδικτύου.

• Leaven Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή) ή άλλα bifidobactria - πωλούνται σε φαρμακείο.

• ήδη έτοιμο kefir.

Σε 1 λίτρο γάλακτος είναι 1 κουταλιά της σούπας. l κεφίρ μίζα.

Το κάστρο του Κεφίρ μπορεί να είναι:

• ασθενής - μία ημέρα (24 ώρες ζύμωσης). Επηρεάζει την αποδυνάμωση του εντέρου. Θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και βλαβερές ουσίες.

• Μέσος όρος - δύο ημέρες (48 ώρες ζύμωσης). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε για αναιμία, γαστρίτιδα, διαβήτη, για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Όταν η έξαρση των ελκών από τη δίαιτα είναι καλύτερο να αποκλειστεί.

• ισχυρή - τρεις ημέρες (72 ώρες ζύμωσης). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε με διάρροια. Δεν συνιστάται για πεπτικά έλκη, νεφρικές παθήσεις και με αυξημένο όξινο περιβάλλον στομάχου.

Αλλά πιο συχνά βλέπουμε την περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ:

• λιπαρά συνιστάται για βρέφη. Αλλά δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

• έως 1% - για ενήλικες που το χρησιμοποιούν για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.

Τα παιδιά για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να πίνουν κεφίρ κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του μεσημεριανού γεύματος. Οι ενήλικες, αντίθετα, είναι καλύτερες στο δείπνο ή δύο ώρες πριν από τον ύπνο.

Κατά το μαγείρεμα, εξετάστε τις ακόλουθες δυνατότητες:

1) γάλα - βράζετε πριν τη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια που περιέχονται στο νωπό γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

2) Το προϊόν δεν απαιτεί συχνή ανάδευση. Αρκεί μετά από 10 ώρες να αναμειγνύονται τα πάντα μία φορά.

3) Ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στο οποίο βρίσκονται όλα τα συστατικά πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ πανί. Και αυτό συνδέεται όχι μόνο με την καθαρότητα της προετοιμασίας, αλλά και με το γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το προϊόν θα ψηθεί γρηγορότερα. Επίσης, για μια επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης, ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός και προστατευμένος από τον ήλιο. Το καπάκι δεν είναι επίσης απαραίτητο να κλείσει, μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μύκητα.

4) Μετά από μια μέρα, ελέγξτε τα περιεχόμενα του βάζου. Το γάλα πρέπει να είναι παχύ. Αυτό σημαίνει ότι η κεφίρ είναι έτοιμη και πρέπει να αποστραγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα. Εάν το προϊόν δεν είναι εντελώς έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αλλά προσέξτε προσεκτικά ότι ο ορός γάλακτος δεν διαχωρίζεται και το κεφίρ δεν είναι ξινό.

Μετά τη χρήση, ο μύκητας μπορεί να πλυθεί με κρύο νερό και πάλι να γεμίσει με γάλα. Σταδιακά, ο μύκητας θα αυξηθεί. Όταν φροντίζετε για αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες.

Υπάρχουν βασικές συνταγές για το σπιτικό κεφίρ, το οποίο θα εξετάσουμε.

Συνταγή 1. Η κλασική συνταγή για σπιτικό κεφίρ σε μύκητες κεφίρ

Συστατικά:

• γάλα (από 2,5% λιπαρά) - 3 λίτρα.

• μύκητα κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζετε το γάλα και το ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε βάζο γάλακτος, βάλτε μύκητα κεφίρ ή 3 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένο κεφίρ. Καλύψτε το με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.

Μετά από 24 ώρες, η κεφίρ πρέπει να είναι έτοιμη.

Συνταγή 2. Σπιτική κεφίρ σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πριν από το μαγείρεμα το γάλα πρέπει να βράσει.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και αφήστε να ξινή για 10 ώρες.

Τέτοια κεφίρ μπορεί να χορηγηθεί σε μωρά από 8 έως 9 μήνες.

Συνταγή 3. Σπιτική κεφίρ Narine

Θα χρειαστεί να παίζετε με αυτό το κεφίρ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• γάλα - 1,5 λίτρα.

• Φιάλη Narine - 1 (0,3 ml)

Μέθοδος παρασκευής:

Υπάρχουν δύο στάδια:

Στάδιο 1 - προετοιμασία του συμπυκνώματος:

1) Βράζουμε 0,5 λίτρα γάλακτος για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται σε 40 C.

2) Στα αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, αναμίξτε το μίζα (Narine) και το γάλα.

3) Χωρητικότητα σφιχτά kutaem και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 12-18 ώρες.

4) Το τελικό sourdough πρέπει να είναι ελαφριά κρέμα με παχύρρευστη συνοχή.

5) Στη συνέχεια, δροσερό και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Στάδιο 2 - Προετοιμασία κεφίρ:

1) Βράζουμε ένα λίτρο γάλακτος για περίπου 10 λεπτά και το ρίχνουμε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο.

2) Στη συνέχεια, προσθέστε την παρασκευασμένη ζύμη (1 κουταλιά της σούπας) και βάλτε τα πάντα σε ζεστό χώρο για 10 ώρες. Προκειμένου το προϊόν να φτάσει στη συνοχή που χρειαζόμαστε, πρέπει επίσης να το βάλουμε στο ψυγείο για λίγο.

Η διάρκεια ζωής αυτού του κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Συνταγή 4. Σπιτική κεφίρ με μπιφιδό βακτήρια

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια. Αυτό είναι πολύ δημοφιλές στις συστάσεις των σύγχρονων παιδιατρικών.

Συστατικά:

• Bifidobacteria - 1 φιάλη ή 5 μερίδες.

• σπιτική ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - το συμπύκνωμα είναι παρόμοιο με το παραπάνω: προσθέστε το ζυμάρι και την ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βρασμένο γάλα. Όλα έγχυσαν 3-4 ώρες σε ένα ζεστό ξηρό μέρος.

Στάδιο 2 - το προϊόν: στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​παρασκευασμένο λιωμένο κουτάλι (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να εγχυθούν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 5. Η πιο εύκολη συνταγή για το σπιτικό κεφίρ

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμα και για την πιο άπειρη ερωμένη ή νεαρή μαμά. Μαγειρικά προϊόντα σε αναλογία 3: 1. Το μεγαλύτερο μέρος είναι το βρασμένο γάλα, και το μικρότερο είναι το κεφίρ. Δώστε ζυθοποιία για 12 ώρες.

Συνταγή 6. Σπιτική κεφίρ στον μύκητα

Συστατικά:

Μέθοδος παρασκευής:

Στάδιο 1 - προετοιμασία sourdough της κεφαλής της μήτρας.

1. Στην ουσία του - αυτό είναι το γάλα, στο οποίο προστίθεται ο μύκητας κεφίρ. Μπορείτε να το αγοράσετε στην γαλακτοκομική κουζίνα ή σε διάφορες εξειδικευμένες βιομηχανίες. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να μειωθούν οι μύκητες κεφίρ στο γάλα για μια ημέρα. Ανά 100 γραμμάρια γάλακτος - 10 γραμμάρια μυκήτων.

2. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, ρίξτε όλα τα εξαρτήματα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προϊόν να στραγγίσει.

3. Τι παρέμεινε ο μύκητας, ξεπλύνετε με κρύο βρασμένο νερό και τοποθετήστε το σε ένα στείρο βάζο.

4. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του υδατόλουτρου και βράστε ένα δοχείο γάλακτος σε νερό για 10 λεπτά.

5. Βάλτε πάνω από ένα τέτοιο βάζο με ένα παχύ στρώμα γάζας και τοποθετήστε το σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος με όλες τις συνθήκες.

6. Κατά τη διάρκεια της επόμενης εβδομάδας κάθε μέρα χύστε τον μύκητα κεφαλής μήτρας από μύκητες κεφίρ.

7. Αφού χρησιμοποιήσετε μύκητες κεφίρ διπλώστε πάλι σε ένα βάζο και επεξεργαστείτε μία φορά την εβδομάδα.

Στάδιο 2 - προετοιμασία της παραγωγής κεφαλής εκκίνησης.

1. Βάλτε το πλήρες γάλα στο λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Όλα τα σκεύη πρέπει να καθαρίζονται. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο μεγαλύτερο δοχείο και ρίξτε σε ζεστό νερό, έτσι ώστε τα επίπεδα του ζεστού νερού και του γάλακτος να ταιριάζουν. Η φωτιά στον καυστήρα κάνει το μέγιστο, έτσι ώστε το νερό να βράσει. Σε αυτή την κατάσταση, το γάλα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα στα πιάτα με το γάλα τον προετοιμασμένο εκκινητή βασιλικού κεφίρ. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι ακόλουθες: 5 g ανά 100 g γάλακτος

3. Στη συνέχεια, τα πιάτα θα πρέπει να αναταράσσονται και να αφήνονται σε ζεστό μέρος για 14-16 ώρες. Ο εκκινητής Kefir θα είναι έτοιμος όταν σχηματίζεται θρόμβος γάλακτος. Κατά την αποθήκευση κρατήστε τη θερμοκρασία + 10 ° C.

4. Ο αρχικός κεφίρ που λαμβάνεται με αυτή τη μέθοδο παραγωγής μπορεί να καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Η συνοχή του θα μοιάζει με ξινή κρέμα και θα έχει κεφίρ ξινή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Συμβουλές και κόλπα κατά το μαγείρεμα σπιτικό κεφίρ

• Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά κατά το πλύσιμο του βάζου που θα χρησιμοποιηθεί για το μίζα. Πριν από τη χρήση, τραυματίστε ή βραστό νερό.

• Τροφοδοτήστε το μύκητα κεφίρ με γάλα καθημερινά (2 κουταλάκια ανά ποτήρι γάλα), αλλιώς θα πεθάνει.

• Προσπαθήστε να πάρετε γάλα στο σπίτι ή με υψηλό ποσοστό λίπους. Η πυκνότητα του κεφίρ εξαρτάται από αυτό.

• Μην προσθέτετε ζάχαρη πριν τη ζύμωση - μπορεί να επηρεάσει. Η ζάχαρη και άλλα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν.

• Αν δεν χρησιμοποιείτε κεφίρ για αρκετές ημέρες, τοποθετήστε το σε δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αλλάξετε καθημερινά. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι 7 ημέρες.

• Οι παραπάνω συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε μία ημερήσια κεφίρ. Εάν θέλετε να αυξήσετε το χρόνο χρήσης του κεφίρ σε τουλάχιστον 3 ημέρες, τότε αυξήστε τον χρόνο ζύμωσης σε 2-3 ημέρες.

Η τακτική χρήση του σπιτικού κεφίρ είναι το πρώτο βήμα προς την υγεία του σώματός μας.

Πώς να φτιάξετε ένα ζυμωτήριο στο σπίτι;

Σπιτική συνταγή γιαούρτι

Για το μαγείρεμα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, χρησιμοποιήστε καθαρά πιάτα, που έχουν προθερμανθεί με βραστό νερό. Μην αποθηκεύετε το έτοιμο kefir για περισσότερο από 3 ημέρες στο ψυγείο. Στερεώστε στενά τα δοχεία με το προϊόν που προκύπτει, ώστε να μην εισέρχονται σε αυτό επιβλαβή βακτήρια.

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες όταν μαγειρεύετε:

1. βράζουμε το γάλα, αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
2. Τον τεντώστε μέσα από τυροκομμένο ύφασμα σε καθαρό δοχείο.
3. προσθέτουμε κεφίρ και ανακατεύουμε καλά.
4. Κλείστε το καπάκι, στείλτε αυτό το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.

Πριν αγοράσετε το κεφίρ βεβαιωθείτε ότι είναι κατασκευασμένο σε μανιτάρια κεφίρ, αλλιώς η επιθυμητή αντίδραση δεν θα συμβεί. Το κεφίρ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί σε μια πολλαπλή εστία στη λειτουργία Multipov για περίπου 6 ώρες στους 35ºC - 40ºC.

Sourdough συνταγή για ξινή κρέμα για το γιαούρτι στο σπίτι

Κρέμα γάλακτος με βάση το Kefir κατάλληλο για παιδικές τροφές. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο.
• κρέμα γάλακτος 20% λίπος - 5 κουταλιές της σούπας. l

Δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το συμπλήρωμα, αποστειρώστε εκ των προτέρων με βραστό νερό. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. βράζουμε το γάλα και το δροσίζουμε εντελώς.
2. ανακατέψτε το με ξινή κρέμα, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος.

Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 10 ώρες. Αποθηκεύστε το έτοιμο kefir μόνο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Σπιτικό κεφίρ για το Sourdough Narine

Η παρασκευή τέτοιου είδους κεφίρ αποτελείται από 2 στάδια. Ως συστατικά, χρησιμοποιήστε:

Για την ζύμωση 0,5 λίτρα. Βράζετε το γάλα εκ των προτέρων για περίπου 10 λεπτά και ψύξτε σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, κάντε τα εξής:

1. αποστειρώστε το γυάλινο βάζο, ανακατέψτε το με βούτυρο και ζεστό γάλα.
2. τυλίξτε το βάζο σε μια χοντρή πετσέτα και βάλτε σε θερμότητα για 12-18 ώρες.
3. το προϊόν πρέπει να είναι παχύρρευστο σε χρώμα κρέμας.
4. κρυώστε εντελώς και φυλάξτε στο ψυγείο.
5. τα υπόλοιπα 1 λίτρα. Το γάλα βράζει για περίπου 15 λεπτά. και το χύστε στο βάζο.
6. προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l μαγειρεμένο sourdough και βάζουμε σε 10 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

Στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, όπου το γιαούρτι θα έχει την επιθυμητή συνέπεια. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι 3 ημέρες.

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Το γάλα είναι χρήσιμο για τις θεραπευτικές και προφυλακτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, αν υπάρχει ανεπάρκεια λακτάσης, τότε στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το γάλα και να δώσουμε προτίμηση στα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το κεφίρ. Μπορώ να πίνω κεφίρ με παγκρεατίτιδα, διαβάστε εδώ >>

Πώς να κάνετε το κεφίρ στο σπίτι

Περιεχόμενο σελίδας:

1. Σπιτικό κεφίρ. Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το σπιτικό κεφίρ.
2. Σπιτική συνταγή Kefir
3. Μαγειρεύοντας κεφίρ στο σπίτι. Βίντεο

Σπιτική κεφίρ

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το σπιτικό κεφίρ

Λίγα λόγια για τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο σπιτικό κεφίρ:

1. Αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, ολόκληρο ή παστεριωμένο. Το γάλα, σύμφωνα με τις αρχές της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Στο στάδιο σταθερής ύφεσης, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.

2. Sourdough για την παρασκευή κεφίρ. Το Kefir μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από γάλα με την προσθήκη κεφίρ μίζας, που περιέχει ειδικούς μύκητες κεφίρ. Kefir μίζα μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Ωστόσο, προτού να αγοράσετε, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του αρχικού κεφίρ:

• αν ο εκκινητής είναι σε μύκητες κεφίρ, τότε με τη βοήθειά του θα μαγειρέψετε το κεφίρ.
• εάν είναι βακτηριακό συμπύκνωμα, τότε με τη βοήθειά του θα μαγειρέψετε το προϊόν κεφίρ.
• εάν η ζύμωση είναι σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε με τη βοήθειά της θα παρασκευάσετε προϊόν κεφίρ.

Κατά την αγορά ενός μίζα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής, τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης.

3. Κατάστημα ή σπίτι Kefir.

Εάν δεν υπάρχει εκκίνηση εργοστασίου στο κατάστημα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό kefir ως μίζα. Για πρώτη φορά χρησιμοποιείτε κατάστημα με κεφίρ. Για την επακόλουθη προετοιμασία του σπιτικού κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό σας λικέρ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιείτε απλά 100 γραμμάρια κεφίρ που έχετε ετοιμάσει, όχι στη διατροφή, αλλά ως μίζα.

Δώστε προσοχή στη σύνθεση του shop kefir:

• αν το γάλα και το sourdough είναι σε μύκητες κεφίρ, τότε είναι κεφίρ.
• εάν περιέχει γάλα και βακτηριακό συμπύκνωμα, τότε δεν είναι κεφίρ, είναι προϊόν κεφίρ.
• Εάν το γάλα και το sourdough περιέχονται σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε δεν είναι κεφίρ, είναι προϊόν κεφίρ.

Σπιτική συνταγή Kefir

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο (αγελάδα ή αίγα)
• Κεφίρ - 1/2 φλιτζάνι (1-2 κουταλιές της σούπας Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία ζύμωσης θα είναι μεγαλύτερη)
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 36-40 μοίρες. (Το γάλα είναι ζεστό, περίπου θερμοκρασία σώματος. Μην επιτρέπετε την υπερθέρμανση, επειδή σε θερμοκρασία άνω των 50 μοιρών οι μύκητες κεφίρ θα πεθάνουν).
2. Προσθέστε κεφίρ και ζάχαρη στο τηγάνι με γάλα. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε βάζο ενός λίτρου.
3. Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία) και καλύψτε με βαμβακερό ύφασμα για να εξασφαλίσετε ζύμωση γαλακτικού οξέος (αναερόβια).
4. Μετά από 24 ώρες παίρνουμε ένα αδύναμο kefir - ένα ημερησίως κεφίρ. Λαμβάνουμε 100 ml κεφίρ ως μίζα για την επόμενη παρασκευή του κεφίρ στο σπίτι. Καλό φαγητό!

Πώς να κρατήσετε τον εκκινητή γιαουρτιού

Πρόκειται για την αποθήκευση υγρής ζύμης που λαμβάνεται στο σπίτι.

Σπιτική κεφίρ υγρή sourdough είναι

• ένα τμήμα κεφίρ κατασκευασμένο από το εργοστάσιο sourdough,
• ένα τμήμα του κεφίρ από το κατάστημα είναι επίσης ένα sourdough
• Ένα μέρος της σπιτικής κεφίρ που παρασκευάζεται από εσάς είναι επίσης ένα sourdough.

Το Kefir είναι προϊόν βασισμένο στη συμβίωση ζωντανών βακτηρίων γαλακτικού οξέος και ζύμης.
Για να εξασφαλιστεί η ζωή τους απαιτεί θρεπτικό μέσο - γάλα. Καθώς οι μύκητες κεφίρ αναπτύσσονται, χρειάζονται 1-2 φορές την εβδομάδα για να ενημερώσουν το θρεπτικό μέσο, ​​με άλλα λόγια, είναι ο βέλτιστος χρόνος για την καλλιέργεια και την υλοποίηση του προστάτη.
Η διάρκεια ζωής του starter του kefir στο ψυγείο είναι έως και 10 ημέρες, σε θερμοκρασία 8-10 ° C. Για την περαιτέρω ζωή και την καλλιέργεια του κέφιρου καλλιέργεια μυκήτων απαιτεί ένα νέο θρεπτικό μέσο - μια νέα μερίδα γάλακτος.

Μαγειρεύοντας κεφίρ στο σπίτι. Βίντεο

Ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σπιτικά τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα; - βρείτε εδώ >>

Κεφίρ

Για να κάνετε κεφίρ, χρησιμοποιήστε κεφίρ vivo. Σε αντίθεση με το γιαούρτι, η κεφίρ ωριμάζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ξήρανση του κεφίρ: 22 - 30 ° C.

Ως εκ τούτου, η κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί σε θερμοκρασία δωματίου, με την προϋπόθεση ότι δεν είναι κάτω των + 22 ° C. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία ωρίμανσης - τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμη kefir. Σε θερμοκρασία δωματίου (22 - 24 ° C) η κεφίρ θα είναι έτοιμη σε 20-24 ώρες.

Επίσης, η κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα βραστήρα ή συσκευή παρασκευής γιαουρτιού, που έχει λειτουργία κεφίρ ή άμεση επιλογή θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε τον εκκινητή κεφίρ vivo. Συνιστούμε τη ζύμωση κεφίρ σε θερμοκρασία 30 ° C για 10-12 ώρες. Διαφορετικά, το kefir μαγειρέματος δεν διαφέρει από το μαγείρεμα γιαουρτιού σε ένα παρασκευαστή γιαουρτιού ή σε μια βραδεία κουζίνα.

1 Προετοιμάστε το γάλα.
Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα ή παστεριωμένο γάλα, πρέπει να βράσετε πριν από τη χρήση και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα δεν απαιτεί βρασμό. Πριν κάνετε το μίζα, βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι ζεστό (όχι περισσότερο από +42 ° C)!

2 Προσθέστε τον εκκινητή kefir vivo στο γάλα.
Ανακατέψτε καλά. Μια τσάντα είναι αρκετή για να ωριμάσει μέχρι 3 λίτρα γάλακτος. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κεφίρ στην αρχική συσκευασία του γάλακτος (αυτό είναι βολικό - δεν χρειάζεται να πλένετε τα πιάτα) ή να ρίχνετε το γάλα σε άλλο δοχείο για να το ρίξετε (τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά, συνιστάται να το βράζετε με βραστό νερό)

3 Ξήρανση.
Αφήστε το μίγμα ξήρανσης σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Μπορείτε να αφήσετε το γάλα με το λικέρ στο ντουλάπι ή στο φούρνο να είναι απενεργοποιημένο. Κατά την κρύα εποχή, μπορείτε να αφήσετε το μίγμα κοντά στην μπαταρία. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν θα πρέπει να πέσει κάτω από τους 22 ° C. Χρόνος ζύμωσης κεφίρ 20 - 24 ώρες.

4 Ελέγξτε το αποτέλεσμα.
Μετά το χρόνο της ζύμωσης, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν έχει γίνει παχύ. Αν όχι, περιμένετε 1 έως 2 ώρες και ελέγξτε ξανά.

5 Ψύξη, ωρίμανση, αποθήκευση.
Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να αναμειγνύεται καλά (ανακινείται) και να ψύχεται για ψύξη και ωρίμανση. Η πλήρης γεύση αποκαλύπτεται στη διαδικασία ωρίμανσης στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως μετά την ψύξη. Η διάρκεια ζωής του τελικού κεφίρ - έως 5 ημέρες.

Sourdough για κεφίρ: σπιτική φωτογραφία

Sourdough για το κεφίρ στο σπίτι: συνταγή και μέθοδος προετοιμασίας. Sourdough για το κεφίρ στο φαρμακείο

«Θέλετε να κάνετε κάτι καλά, το κάνετε μόνοι σας» - σίγουρα πολλοί από εσάς είχαν αυτή τη σκέψη στο κεφάλι σας όταν πήρατε ένα προϊόν από το ράφι των σούπερ μάρκετ και διαβάσατε τη σύνθεση. Πράγματι, τα περισσότερα τρόφιμα σήμερα περιέχουν πολλά πρόσθετα.

Μερικές φορές είναι δυνατόν να βρούμε μόνο μερικά περισσότερα ή λιγότερο καθαρά συστατικά και οτιδήποτε άλλο: υποκατάστατα, σταθεροποιητές και άλλα πολύπλοκα συστατικά.

Αλλά πώς θα επηρεάσει την υγεία; Δυστυχώς, πρέπει να παραδεχτούμε ότι οι περισσότεροι κατασκευαστές δεν ενδιαφέρονται για την υγεία των πελατών τους. Το θέμα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους νέους γονείς, επειδή ένας τέτοιος "εκσυγχρονισμός" έχει ήδη αγγίξει τα γαλακτοκομικά προϊόντα εδώ και πολύ καιρό.

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από αυτά. Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε κεφίρ στον εαυτό σας στο σπίτι, ποια ζύμη ζυμώνετε για το κεφίρ και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Σχετικά με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά

Ας καθορίσουμε πρώτα τι είναι το κεφίρ και ποια είναι η αξία του για το σώμα μας. Ετοιμάστε ένα ποτό γάλα.

Εισάγει μια ειδική ζύμη για κεφίρ - βακτηριακές καλλιέργειες και μύκητες, οι οποίοι, όταν βρίσκονται σε ευνοϊκό περιβάλλον, αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα και να απελευθερώνουν τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας στο γάλα.

Έτσι, το ποτό υφίσταται μια ορισμένη ζύμωση, λόγω της οποίας η σύνθεσή του αλλάζει και είναι κορεσμένη με στοιχεία χρήσιμα για τον άνθρωπο.

Οι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται για την εκκίνηση και οι ίδιοι είναι ικανοί για την υγεία - παίζουν ρόλο προβιοτικών, οι οποίοι έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και ταυτόχρονα καταστροφικοί για τα παθογόνα βακτήρια.

Γι 'αυτό σε περίπτωση δηλητηρίασης με προϊόντα χαμηλής ποιότητας συνιστάται να πίνετε κεφίρ. Επιπλέον, το ποτό έχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, ενισχύει την ανοσία, καθαρίζει το σώμα και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της λακτόζης.

Σχετικά με το λικέρ

Σήμερα, η μαγιά πωλείται για κεφίρ στο φαρμακείο, τα παντοπωλεία και τα καταστήματα ειδών. Αρκεί μόνο να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία - και είναι εύκολο να ετοιμάσετε το σπιτικό κεφίρ. Αλλά το συμπλήρωμα είναι διαφορετικό.

Μπορείτε να αγοράσετε ξηρό εκκινητή, και μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.

Οι αγορασμένοι εκκινητές περιέχουν μερικούς τύπους βακτηρίων ταυτόχρονα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όχι μόνο του κεφίρ, αλλά και άλλων, μιας ποικιλίας χρήσιμων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και είναι πολύ πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε.

Έχετε κεφίρ στο σπίτι;

Το Sourdough για το κεφίρ είναι μια αποικία βακτηρίων και αν έχετε κεφίρ στο ψυγείο σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να φτιάξετε μια νέα παρτίδα. Χρειάζεται μόνο να δημιουργήσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μυκήτων, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Βράστε ένα λίτρο φρέσκου γάλακτος, και μετά από ψύξη σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Το γάλα μπορεί να ληφθεί σπίτι ή κατάστημα, δεν είναι τόσο σημαντικό.

Μετά από αυτό, προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας κεφίρ σε αυτό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Ένας τέτοιος εκκινητής για το κεφίρ θα σας επιτρέψει να πάρετε μια νεαρή μονοήμερη κεφίρ.

Ένα ποτό μεσαίου πάχους θα αποδειχθεί μετά από μια μέρα, αλλά ένα ώριμο και πυκνό kefir θα είναι έτοιμο μόνο σε 2-3 ημέρες. Είναι δυνατή η χρήση έτοιμου κεφίρ ως ζύμωση εντός μίας εβδομάδας.

Στεγνό κατάστημα

Η ξηρή μαγιά για κεφίρ παρουσιάζεται σε ένα ευρύ φάσμα, απλά πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για εσάς.

Πώς λειτουργεί ένα τέτοιο προϊόν; Σε τελική ανάλυση, δεν φαίνεται να είναι ζωντανό στο νου, μπορείτε να το εμπιστευτείτε; Τα βακτήρια που χρειάζεστε είναι πραγματικά ζωντανά, αλλά αποξηραμένα με έναν ειδικό τρόπο. Ο κατασκευαστής τους βυθίζει σε ένα είδος "hibernation", αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Μόλις οι μύκητες φτάσουν σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον, ενεργοποιούνται και σύντομα θα σας δώσουν ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν και λειτουργεί πάντα ομαλά, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις.

Ένα από τα πιο δημοφιλή σήμερα είναι το ξηρό sourdough "Vivo kefir". Οδηγίες σχετικά με τον τρόπο σωστής χρήσης του, επισυνάπτεται σε κάθε συσκευασία. Ένα μπουκάλι βακτηρίων είναι αρκετό για 3 λίτρα γάλακτος.

Η πρώτη του ανάγκη να βράσει, να κρυώσει σε 40 βαθμούς, και στη συνέχεια να προσθέσετε το συμπλήρωμα. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε θερμότητα για 8-10 ώρες. Βολικό για χρήση για το μαγείρεμα του παρασκευαστή γιαουρτιού ή για ένα κανονικό θερμοσυσσωρευτή, ειδικά εάν το σπίτι σας είναι δροσερό.

Εάν συμβεί ότι το γάλα έχει κρυώσει και η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει πραγματοποιηθεί, μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε. Ζεστάνετε το γάλα στην επιθυμητή θερμοκρασία και η ευεργετική μικροχλωρίδα θα αρχίσει να αναπτύσσεται ξανά. Όταν το kefir είναι έτοιμο, βάλτε το σε δροσερό μέρος για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης.

Για όλους

Πολλοί κατασκευαστές προσπαθούν να θέσουν σε πώληση εξειδικευμένους τύπους αρχικής καλλιέργειας.

Σε κάθε τέτοιο προϊόν συνδυάζονται βέλτιστα διάφορα είδη μυκήτων και βακτηριδίων, τα οποία θα δώσουν τελικά στο προϊόν ακριβώς τις ιδιότητες που χρειάζεται ο καταναλωτής.

Έτσι, ο εκκινητής για το κεφίρ στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί για εκείνους που ακολουθούν μια ορισμένη διατροφή ή υποβάλλονται σε μια πορεία θεραπείας. Υπάρχουν προστάτες για τους ανθρώπους που οδηγούν σε ένα αθλητικό τρόπο ζωής για τις μέλλουσες μητέρες ή τους ηλικιωμένους.

Κάθε κατηγορία αγοραστών χρειάζεται το δικό της συγκεκριμένο υπόλοιπο χρήσιμων ουσιών και η σημερινή αγορά προσπαθεί να ικανοποιήσει τις επιθυμίες τους. Ίσως ο καθένας μας να βρει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα.

Για τα μικρά παιδιά

Είναι ωραίο που οι κατασκευαστές φροντίζουν τους μικρότερους πελάτες τους. Υπάρχει στην πώληση μια μαγιά για το kefir για παιδιά μέχρι ένα έτος.

Το ποτό θα είναι μαλακό και απαλό, αλλά θα δώσει στο μωρό όλα τα απαραίτητα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, θα ανακουφίσει τα προβλήματα της κοιλιάς και θα αυξήσει την ανοσία. Έτσι, η εταιρεία Vito διαθέτει αρκετά παρόμοια προϊόντα στο οπλοστάσιό της.

Ο εκκινητής "Bifify" θα βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από αλλεργίες και θα σταθεροποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Το "Acidulact" θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα υγιεινό γαλακτοκομικό ποτό, το οποίο θα σας βοηθήσει να αποκαταστήσετε την ασθένεια και να αποκαταστήσετε το σώμα αν το μωρό σας είναι άρρωστο και παίρνει φάρμακα. Με βάση τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα φυσικό τυρόπηγμα, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Ας συνοψίσουμε

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα πολύ απαραίτητο και χρήσιμο προϊόν στην αγορά αγαθών.

Είναι βολικό ότι ένας τέτοιος εκκινητής πωλείται για κεφίρ σε φαρμακείο, στο διαδίκτυο και ακόμη και σε καταστήματα παντοπωλείων με ελεύθερη πρόσβαση και ο καθένας από εμάς μπορεί τώρα να ετοιμάσει ένα νόστιμο και, κυρίως, πολύ χρήσιμο προϊόν. Μπορείτε να το δώσετε με ασφάλεια στο μωρό σας, γιατί τώρα ξέρετε ακριβώς τι αποτελείται το σπιτικό κεφίρ σας.

Συνταγές για την παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι

Πάρτε το φρέσκο ​​πλήρες γάλα, το βράζετε και το ψύχετε στους 50 ° C. Στη συνέχεια ρίξτε το κρύο γάλα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, προ-ζεματισμένο αρκετές φορές με βραστό νερό.

Προσθέστε ένα δισκίο εκκίνησης στο πιάτο με γάλα, καλύψτε το γάλα με καθαρό λευκό χαρτί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος (στον ήλιο). Μετά από δύο ώρες, ανακατέψτε το γάλα καλά με ένα ξύλινο κουτάλι με μια μακριά λαβή και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστούν θρόμβοι.

Αυτό θα διαρκέσει από 12 έως 20 ώρες. Στη συνέχεια ψύξτε το έτοιμο γιαούρτι σε θερμοκρασία 8-10 ° C και φυλάξτε σε αυτή τη θερμοκρασία.

Δεύτερος τρόπος

Ως μίζα για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κεφίρ. Πάρτε 3 λίτρα φρέσκο ​​πλήρες γάλα, βράστε και ψήστε στους 50 ° C.

Προσθέστε 12-15 κουταλάκια του γλυκού παρασκευασμένου κεφίρ στο ψυγμένο γάλα που χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες.

Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να κάνετε ένα παχύ και πυκνό kefir.

Το έτοιμο kefir μπορεί να λειτουργήσει ως μίζα μόνο για 5-7 ημέρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δισκία. Τα δισκία πρέπει να φυλάσσονται σε καλά κλεισμένο σωλήνα σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Οι παραπάνω μέθοδοι σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μια αδύναμη, μονοήμερη κεφίρ.

Με σκοπό την απόκτηση στο σπίτι μέσος κεφίρ αναγκαία γυαλικά με ζυμωμένο γάλα περίπτερο σε ζεστό μέρος και μισή ημέρες, αντιστοίχως, για ένα χρονικό διάστημα ισχυρή, τριήμερη καθιζήσεως ή γιαούρτι ζυμώσεις (ζύμωση) αυξάνεται έως και δύο-τρεις ημέρες.

Για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε θερμοσκληρυντικό βαμβακιού. Κόψτε δύο κύκλους με διάμετρο 80 cm από τη γάζα. Σε ένα στρώμα, απλώστε το βαμβάκι ομοιόμορφα και το καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι γάζας.

Όλοι μαζί quilting και εντοπίζοντας το string γύρω από την περιφέρεια. Τοποθετήστε ένα κλειστό γυάλινο πιάτο με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο κέντρο του κύκλου, αφού το τυλίξετε με καθαρό λευκό χαρτί.

Στη συνέχεια, τυλίξτε τα πιάτα σε μια βαμβακερή σφαίρα και σφίξτε το καλώδιο.

Εάν η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο όπου βρίσκεται το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι χαμηλή, τότε μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από το χαρτί στο οποίο είναι τυλιγμένο τα πιάτα με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ένα φιαλίδιο ζεστού νερού ή μια σακούλα θερμού άλατος.

Τρίτον τρόπος

Πριν από την προετοιμασία της κεφίρ, φροντίστε για την κύρια παρτίδα του μίγματος κεφίρ.

Το γάλα μαζί με τους μύκητες κεφίρ, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στα εργαστήρια των ζυμώσεων, των γαλακτοκομείων, των κουζινών γαλακτοκομικών προϊόντων, χύνονται σε αποστειρωμένο κόσκινο και αφήνουν να στραγγίσει.

Αυτό το γάλα, στο οποίο οι μύκητες κεφίρ έμειναν για μια μέρα, ονομάζεται εκκινητής κεφαλής της μήτρας.

Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της παραγωγής κεφαλής εκκίνησης.

Πλύνετε παραμένει επί των κόκκων κεφίρ επιφάνεια κόσκινο σε ένα λεπτό ρεύμα ψυχρού βρασμένο νερό, διπλώνουν τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και γεμίστε παστεριωμένο (πιάτα με το γάλα βράσει σε νερό για 10 λεπτά) το γάλα, ψύχεται στους 25-30 ° C. 10 g μυκήτων κεφίρ πρέπει να πάρουν 100 g γάλακτος.

Κλείστε το βάζο των μυκήτων κεφίρ με αποστειρωμένη γάζα, διπλωμένο σε τέσσερα στρώματα και αφήστε την για μια μέρα σε ζεστό μέρος, ώστε η θερμοκρασία στο δωμάτιο να μην είναι χαμηλότερη από 16-18 ° C. Για τις επόμενες έξι ημέρες, χύστε το τεύτλο της κεφίρ από τους μύκητες του κεφίρ καθημερινά.

Οι μύκητες κεφίρ τοποθετούνται και πάλι σε αποστειρωμένο βάζο και διαδικασία όπως περιγράφεται παραπάνω. Πλύνετε τους μύκητες κεφίρ με κρύο βραστό νερό μία φορά την εβδομάδα.

Όταν ο εκκινητής κεφαλής της μήτρας είναι έτοιμος, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τον εκκινητή κεφίρ.

Για αυτό χύστε σύνολο νωπό γάλα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (αποστειρωμένο κάλυμμα προστασίας), το έθεσε στο τηγάνι και χύστε το ζεστό νερό (60-70 ° C), έτσι ώστε το επίπεδο του γάλακτος στο μπολ και το επίπεδο της συμπίπτουν ζεστού νερού.

Βάλτε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε το νερό σε βρασμό. Απολαύστε το γάλα σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε στους 25-30 ° C και ρίξτε μέσα στα πιάτα με εκκινητή με βασιλικό κεφίρ γάλακτος (με ρυθμό 5 g ανά 100 g γάλακτος).

Ανακινήστε το πιάτο με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 13-15 ώρες μέχρι να σχηματιστεί θρόμβος. Όταν σχηματίζεται ένας θρόμβος, ο εκκινητής κεφίρ παραγωγής είναι έτοιμος. Αποθηκεύστε την έτοιμη ζύμη κεφίρ σε θερμοκρασίες μέχρι 10 ° C πάνω από το μηδέν.

Η παραγωγή κεφαλής εκκίνησης μπορεί να θεωρηθεί κατάλληλη για χρήση μετά από 24 ώρες από τη στιγμή της ζύμωσης. Το Sourdough δεν πρέπει να απολέγεται με ορρό γάλακτος, έχει ξινή γεύση και είναι παρόμοιο σε συνοχή με υγρή ξινή κρέμα.

Για να κάνετε κεφίρ, ρίξτε το ωμό πλήρες γάλα σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, βάλτε το σε ένα βαθύ τηγάνι, ο πυθμένας του οποίου θα πρέπει να καλύπτεται με διάφορα στρώματα του τυροκομείου.

Ρίχνουμε ζεστό νερό (70 ° C) στο επίπεδο του γάλακτος σε ένα δοχείο από γυαλί σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε. Βράζουμε τα πιάτα με γάλα για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται στους 25-30 ° C.

Προσθέστε την παραγωγή κεφαλής στο γάλα (με ρυθμό 50 g ανά λίτρο γάλακτος), κλείστε καλά με ένα καπάκι, ανακινήστε καλά και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 10 ώρες μέχρι να σχηματιστεί θρόμβος.

Πριν από τη χρήση, ψήστε το kefir στους 8-10 ° C πάνω από το μηδέν.

Η ημερήσια κεφίρ λαμβάνεται μετά από 24 ώρες από τη στιγμή της ζύμωσης, δύο ημέρες - μετά από 48 ώρες, τρεις ημέρες - μετά από 72 ώρες.

Η μέθοδος παρασκευής της κεφίρ που περιγράφεται παραπάνω είναι πολύ κοντά στην τεχνολογία παραγωγής. Ως εκ τούτου, εάν θέλετε να πάρετε το κεφίρ απολύτως όμοιο σε γεύση με το εργοστάσιο, πάρτε λίγο χρόνο και χρησιμοποιήστε την τρίτη μέθοδο.

Ετικέτες: κεφίρ, επεξεργασία με κεφίρ, μαγείρεμα με κεφίρ

Σπιτικό κεφίρ - νόστιμο, απλό και πολύ χρήσιμο!

Αγαπητοί αναγνώστες, νομίζω ότι όλοι προτιμούμε να τρώνε νόστιμα και σωστά.

Και τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το σπιτικό φαγητό; Όταν ετοιμάζουμε τους εαυτούς μας, σκεφτόμαστε τους αγαπημένους μας, προσπαθούμε να φτιάχνουμε το φαγητό τους όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, επιλέγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας, παρακολουθούμε προσωπικά τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτουμε μια σταγόνα της ψυχής μας. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι το πιο νόστιμο φαγητό είναι αυτό που γίνεται με αγάπη.

Και σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για το σπιτικό κεφίρ. Φρέσκο, λεπτό, φυσικό - να κάνεις τέτοιο κεφίρ στο σπίτι από το γάλα δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Παρόλο που υπάρχει η πιθανότητα ότι δεν μπορούν όλα να συμβούν την πρώτη φορά. Αλλά αρκετά υπομονή και πρακτική - και ένα θαυμάσιο χρήσιμο προϊόν σπιτιού θα βγάλει σίγουρα.

Τι είναι τόσο χρήσιμο kefir;

Τι είναι χρήσιμο σπίτι κεφίρ;

Η κύρια επίδραση της κεφίρ σχετίζεται με την παρουσία μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες και αυξάνουν το επίπεδο της εντερικής οξύτητας, αναστέλλοντας και εμποδίζοντας την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ:

• Κανονικοποιεί την μικροχλωρίδα και καταπολεμά τη δυσκαρκειοποίηση.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη κηλιδωτών και παθογόνων μικροοργανισμών.
• Καταπραΰνει και αποκαθιστά τον εντερικό βλεννογόνο.
• Ευεργετική επίδραση στο σύνολο του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Ενδείκνυται για τη θεραπεία του καρκίνου, της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας.
• Βοηθά στην ανάκτηση μετά από τις εργασίες.
• Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και καταπολεμά τις αλλεργίες.
• Βοηθά να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε φυσιολογικό.
• Είναι πηγή βιταμινών, ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων.

Σε σύγκριση με το προϊόν της κατάστημα, το σπιτικό κεφίρ έχει επίσης πολλά πλεονεκτήματα:

• Δεν περιέχει βαφές, αρτύματα και συντηρητικά.
• Περιέχει δέκα φορές περισσότερους χρήσιμους μικροοργανισμούς.
• Είναι μερικές φορές φθηνότερη σε αμελητέο χρόνο που δαπανάται για την προετοιμασία της.

Και όπως έχω ήδη πει, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με ένα χέρι φροντίδας και με αγάπη για ανεξήγητους λόγους είναι πάντα πολύ πιο υγιεινά και πιο γευστικά.

Έτσι ποιες συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος κεφίρ στο σπίτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν;

Ετοιμάσαμε το άρθρο μαζί με τον αναγνώστη του ιστολογίου μου Irina Kuzenkova, μια μαμά φροντίδα, μια άριστη οικοδέσποινα, ένας δάσκαλος από το επάγγελμα και απλά ένας ειλικρινής άνθρωπος. Θα χαρούμε να ακούσουμε τις συστάσεις και τις συνταγές σας για σπιτικό κεφίρ. Δίνω τη λέξη στην Ιρίνα.

Πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι;

Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, δώστε προσοχή στα βασικά σημεία:

1. Όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται με βραστό νερό (ή να αποστειρώνονται), διαφορετικά οι παθογόνοι οργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο γάλα και το κεφίρ δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμο.
2. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται αυστηρά, αλλιώς μπορεί να επιδεινωθεί η ποιότητα και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Συχνά, η παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας προκαλεί το ιξώδες γάλα να γίνει παχύρρευστο.
3. Ως πρώτες ύλες για τη χρήση ξηρών εκκινητών, το UHT ή το προηγουμένως βρασμένο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ταιριάζει καλύτερα.

Αποφάσισα να φτιάξω κεφίρ στο σπίτι από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα χρησιμοποιώντας ζύμωση Evitalia και θα χαρούμε να σας πω τι έκανα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή νούμερο 1 (με τη χρήση ξηρής ζύμης)

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• Παστεριωμένο αγελαδινό γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 2 l.
• Εκκινητής "Evitaliya" (300 mg), ο οποίος μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο.
• Νερό ή ηλεκτρονικό θερμόμετρο.
• Κατσαρόλα για βραστό γάλα, κατά προτίμηση με διπλό πυθμένα.
• Thermos σε 2 λίτρα ή ηλεκτρικό κατασκευαστή γιαουρτιού.

Όταν δοκίμασα αυτό το sourdough για πρώτη φορά, πήρα το μισό κανόνα. Είχα 1 λίτρο γάλακτος 3,2% λιπαρά. Έχω επίσης χωρίσει ξηρό sourdough σε 2 μέρη. Για την ξήρανση χρησιμοποιήθηκε ένα συνηθισμένο θερμοσυσσωρευτή.

Το σημαντικό σημείο - είναι επιθυμητό η ικανότητα του θερμοσκοπίου να αντιστοιχεί στην ποσότητα γάλακτος που ζυμώνετε, αυτό θα διατηρήσει αποτελεσματικά τη θερμότητα για το σωστό χρόνο.

Το γάλα πρέπει να βράσει και να ψυχθεί σε θερμοκρασία 40-43 βαθμών (όχι περισσότερο!). Για ακρίβεια χρησιμοποίησα ένα συμβατικό ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Μετά από αυτό, ρίξτε το μίζα σε αυτό, αφού το διαλύσει στο γάλα.

Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε μέσα σε ένα θερμοκήπιο και αφήστε να ζυμωθεί για 12-14 ώρες, έφυγα μια μέρα στην άλλη. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, έβαζα το μαρούλι πίσω στο τηγάνι και το έβαλα στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες.

Το προϊόν είναι έτοιμο για φαγητό!

Το προκύπτον κεφίρ είναι πολύ νόστιμο, ευαίσθητο, ευχάριστο, με ελαφριά πικρία, μάλλον παχύ, αλλά η κύρια αξία του είναι οι ωφέλιμες ιδιότητές του.

Άφησα τα 2/3 του κεφίρ για φαγητό, ανακατεύονταν καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να ήταν ομοιογενής και ευχάριστη για κατανάλωση και 1/3 μέρος (περίπου 300 ml) χύθηκε σε ένα βάζο και στάλθηκε στο ψυγείο. Έτσι, γύρισε ξινό για το κεφίρ στο σπίτι.

Τώρα από αυτό το υπόλοιπο μέρος μπορείτε να μαγειρέψετε το επόμενο kefir.

Για να το κάνετε αυτό, πάλι, ετοιμάστε το γάλα (βράστε και ψήστε σε 40-43 βαθμούς), προσθέστε το τελικό μίζα με ρυθμό 150 ml (μη πλήρες γυαλί) σε 2 λίτρα γάλακτος, ρίξτε όλα σε θερμομό και αφήστε να ζυμωθεί για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, για 3-4 ώρες στο ψυγείο - και ένα φρέσκο, υγιές κεφίρ είναι έτοιμο!

Ένα μπουκάλι ξηρής ζύμης είναι αρκετό για 10 λίτρα γάλακτος. Και αν το παίρνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, τότε μπορείτε να περάσετε ένα ολόκληρο μήνα θεραπείας.

Δοκιμάστε, αισθανθήκατε καλύτερα;

Αποθηκεύστε το αρχικό μίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 18 ημέρες και το τελικό προϊόν - όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Ομοίως, η κεφίρ παρασκευάζεται από άλλους ξηρούς εκκινητές. Οι διαφορές είναι μόνο κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και της διάρκειας ζωής. Σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα σύντομο και πολύ οπτικό βίντεο για το πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι από τη ζύμωση "VIVO":

Αν θέλετε να κάνετε κεφίρ από γάλα σπιτικό

Βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο προϊόν και δεν αμφιβάλλετε για την ποιότητά του. Διαφορετικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το γάλα κατά την αποθήκευση, είναι επαρκώς επεξεργασμένο ώστε να μην βλάπτει την υγεία αντί να ωφελεί, διότι, όπως είπα, το γάλα είναι ένα θαυμάσιο περιβάλλον για τα επιβλαβή βακτήρια.

Το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο, πρέπει επίσης να βράσει και να ψυχθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και φροντίστε να χειριστείτε όλα τα πιάτα που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε.

Μην εκπλαγείτε εάν το προϊόν που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης διαφέρει ως προς την εμφάνιση και τη γεύση από αυτό που αναφέρεται στις οδηγίες. Συνήθως οι οδηγίες περιλαμβάνουν τη χρήση γάλακτος στο κατάστημα.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθ. 2 (γιαούρτι στο κατάστημα)

Για να είμαι ειλικρινής, η χρησιμότητα αυτού του κεφίρ για μένα παραμένει σε αμφιβολία. Ο αριθμός των ευεργετικών βακτηρίων σε αυτό θα είναι σημαντικά μικρότερος και οι πιθανότητες αύξησης της επιβλαβούς μικροχλωρίδας στο τελικό προϊόν αυξάνονται.

Το έτοιμο κεφίρ είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, χωρίς χρωστικές και γεύσεις, και έχει μικρή διάρκεια ζωής (έως 5 ημέρες).

Σε προϊόντα με υψηλή διάρκεια αποθήκευσης, ωστόσο, οι κατασκευαστές θα μας πείσουν, δεν υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα.

Οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος, τα περιεχόμενα των οποίων επισημαίνονται στη συσκευασία, είναι συνήθως σε μορφή που δεν μπορεί να ζει και να πολλαπλασιάζεται όταν απελευθερώνεται στο έντερο. Αλλά η βλάβη από χημικά πρόσθετα και συντηρητικά είναι πιο πιθανή.

Αλλά αν δεν έχετε φαρμακείο sourdough στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με βάση το κεφίρ ως μια λιχουδιά.

Σε αυτή τη συνταγή, η αποθήκευση κεφίρ εκτελεί τη λειτουργία ενός έτοιμου ζυμωτηρίου, το οποίο κάναμε στην προηγούμενη συνταγή από εμάς χρησιμοποιώντας ξηρά βακτήρια.

1. Προετοιμάζουμε το γάλα με τρόπο που ήδη γνωρίζουμε, βράζουμε και δροσίζουμε, εάν χρησιμοποιείτε γάλα UHT, τότε είναι αρκετό μόνο να το ζεστάνετε.
2. Ανακατεύουμε το γάλα και αποθηκεύουμε το κεφίρ σε αναλογία 3 κουταλιών σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε ζεστό: τυλίξτε καλά, ρίξτε το σε θερμοκήπιο ή χρησιμοποιήστε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού.
3. Περιμένουμε 8-10 ώρες έως ότου πάψει η μάζα και στη συνέχεια βάλτε το προϊόν στο ψυγείο για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί, να προστεθεί ζάχαρη, μέλι, σιρόπι, μούρα ή ξηροί καρποί, και μπορείτε να τα γεμίσετε με σαλάτα.

Συμβουλή: Μερικές φορές η ζάχαρη προστίθεται στο γάλα μαζί με τον εκκινητή για να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κεφίρ για θεραπεία, και όχι μόνο ως θεραπεία, συνιστούμε να προσθέτετε ζάχαρη, όπως και άλλα πρόσθετα γεύσης - μέλι, μπαχαρικά, μούρα, μόνο στο τελικό προϊόν.

Είναι προτιμότερο να διατηρήσετε το κεφίρ αυτό για μικρό χρονικό διάστημα, μέχρι 3-5 ημέρες. Επίσης, δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε ως άλλο εκκινητή, είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια νέα παρτίδα.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΤΟΥ ΔΟΧΕΙΟΥ ΔΙΠΛΩΜΑΤΟΣ

Πώς να ζήσετε μια πλήρη ζωή χωρίς τη χοληδόχο κύστη

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 3 (με μανιτάρι γάλακτος)

Εδώ είναι μια άλλη πολύ χρήσιμη και ενδιαφέρουσα συνταγή, πριν αυτά τα μανιτάρια διαζευγμένοι συχνά στο σπίτι, αλλά τώρα έχουν ξεχαστεί λίγο και μάταια - τα προϊόντα που έχουν αποκτηθεί με τη βοήθεια ενός μύκητα γαλακτοπαραγωγής έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να αγοραστεί σε ζωντανή ή ξηρή μορφή, απαιτεί συνεχή φροντίδα και συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά το αποτέλεσμα και τα οφέλη για την υγεία αξίζει τον κόπο.

• Ζωντανό μανιτάρι γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
• Γάλα (ιδανικά σπιτικό) - 0,5 λίτρα,
• Σκεύη ξήρανσης (δοχείο 0,5 λίτρων)
• Καθαρίστε την πετσέτα ή τη γάζα.

Ξεπλύνετε απαλά το μανιτάρι με νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μέρος του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι την πλήρη ξήρανση, περίπου 20 ώρες. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, σχηματίζεται μια παχιά λευκή μάζα από πάνω, στην οποία βρίσκεται το μανιτάρι.

Ξεχωρίστε προσεκτικά τον μύκητα από τη μάζα, πλύνετε και ρίξτε μια νέα μερίδα γάλακτος. Και το προκύπτον kefir ποτό 1 ποτήρι την ημέρα. Έτσι, θα έχετε καθημερινά ένα νέο μέρος του θεραπευτικού ποτού.

Σπιτικό κεφίρ - συνταγή αριθμός 4 (από γάλα κατσίκας)

Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το αγελαδινό γάλα, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις.

1. Για να προετοιμάσετε, πάρτε μόνο φρέσκο ​​γάλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μην καρφώσει.
2. Το γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια προσθέστε το μίζα (ξηρά βακτηρίδια, μύκητες γάλακτος ή γιαούρτι για άμεση κατανάλωση).
3. Αφήστε το μίγμα να ξινή για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το για λίγο στο ψυγείο.

Το κεφίρ γάλακτος κατσίκας είναι έτοιμο - ποτό για την υγεία! Απλώς δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος κατσίκας είναι μεγαλύτερη από αυτή του γάλακτος αγελάδας.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα;

Αν είστε ο χαρούμενος ιδιοκτήτης του multicooker, τότε αυτός ο εργάτης της κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει στην παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.

1. Βράζετε και ψύχετε το γάλα όπως θέλετε.
2. Προσθέστε το μαρούλι και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε σε βάζα για γιαούρτι (αν περιλαμβάνεται) ή σε συνηθισμένα μικρά βάζα από γυαλί, κλείστε καλά τα καπάκια.
4. Βάλτε τα βάζα στο μπολ multicooker και μισή γεμίστε τα με νερό.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γιαούρτι" ή "Προθέρμανση" για 50 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
6. Αφήστε να ξινή για το χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή.

Όλοι οι άλλοι χειρισμοί εκκίνησης γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προτείνω να εξετάσετε άλλα άρθρα σχετικά με το κεφίρ, τα οφέλη και τις μεθόδους χρήσης του. Πιστεύω ότι η χρήση φυσικού σπιτικού κεφίρ θα ενισχύσει επανειλημμένα την επίδραση αυτών των διαδικασιών:

Κρέμες μάσκας κεφίρ
Σπιτικές συνταγές για μάσκες από κεφίρ
Κεφίρ με κανέλα για απώλεια βάρους
Ημέρα νηστείας σε κεφίρ

Ευχαριστώ την Ιρίνα για τις συνταγές. Και θέλω να τονίσω για μια ακόμη φορά ότι αν αγοράσετε γιαούρτι στο κατάστημα, τότε κοιτάξτε τη ζωή στο ράφι. Ποτέ μην αγοράζετε κεφίρ με μεγάλη διάρκεια ζωής, περισσότερο από 5 ημέρες. Και μην είστε τεμπέλης για να μαγειρεύετε το σπιτικό κεφίρ. Εύκολο και πόσο χρήσιμο!

Και για την ψυχή, θα ακούσουμε σήμερα τον Eugene Doga. Ροντό Floral διάθεση με εκπληκτική μουσική. Δώστε στον εαυτό σας μια διάθεση.

Ποιο είναι το όφελος του καφέ ρυζιού Ποια είναι η Kefir χρήσιμη για την υγεία και την ομορφιά Μάσκες κεφίρ για τα μαλλιά Κεφίρ με κανέλα για την απώλεια βάρους Grechka με κεφίρ για αδυνάτισμα Καταπληκτικό κέφι

Πώς να μαγειρεύουν κεφίρ στο σπίτι

Τώρα θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε το κεφίρ στο σπίτι, το οποίο θα είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το κατάστημα.

Τα πλεονεκτήματα του σπιτικού κεφίρ

Αυτό το σπιτικό κεφίρ είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κατάστημα. Εξάλλου, έχει πολύ πιο ευεργετικά βακτήρια που εξομαλύνουν την μικροχλωρίδα του στομάχου και των εντέρων και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στο μεταβολισμό και επίσης μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου.

Όλα τα άλλα, το σπιτικό κεφίρ μπορεί να φτιαχτεί από πραγματικό αγελαδινό γάλα, χωρίς «χημεία».

Για παράδειγμα, το κεφίρ που μαγειρεύεται στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για μία ημέρα, ενώ το kefir αποθηκεύεται για 14 ημέρες, γεγονός που είναι ήδη ανησυχητικό.

Φυσικά, αποθηκεύστε το γιαούρτι, επίσης, είναι γενικά χρήσιμο, αλλά αυτό δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με kefir μαγειρεμένα στο σπίτι.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό κεφίρ στους μύκητες είναι πολύ πιο ευχάριστο στη γεύση από το κυνήγι.

Τι πρέπει να κάνετε για σπιτική κεφίρ;

Μαγειρική κεφίρ στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι η μαγιά και το γάλα. Ως εκκινητής κεφίρ χρησιμοποιείται μύκητας κεφίρ. Μπορείτε να το αναζητήσετε στο Internet ή να το ζητήσετε από τους φίλους σας. Στο Διαδίκτυο, ορισμένοι άνθρωποι είναι έτοιμοι να το παραδώσουν δωρεάν.

Αν δεν ήταν δυνατό να βρείτε το μανιτάρι kefir, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κουταλιές της σούπας κεφίρ από το κατάστημα. Αλλά η θετική επίδραση από τη χρήση αυτής της κεφίρ θα μειωθεί.

Εναλλακτικά, το φάρμακο Narine (ζωντανά βακτήρια σε ξηρή μορφή), το οποίο πωλείται στα φαρμακεία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής.

Διαθέτει μαγειρική σπιτική κεφίρ

1 κουταλιά της σούπας κεφίρ απαιτεί 1 λίτρο γάλακτος.

Πριν από την προσθήκη κεφίρ, το γάλα θα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να ψυχθεί σε θερμοκρασία ελαφρώς υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, αφού το μη επεξεργασμένο γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, μετά από περίπου 10 ώρες (το ήμισυ του χρόνου που χρειάζεται για να γίνει κεφίρ), συνιστάται να αναμειγνύεται το περιεχόμενο του βάζου.

Καλύψτε το γυάλινο βάζο με γάλα και ζυθοποιία με γάζα ή άλλο πυκνό βαμβακερό ύφασμα (αν κλείσετε το καπάκι, ο μύκητας θα πεθάνει από την έλλειψη οξυγόνου) και τοποθετήστε το σε ένα μέρος προστατευμένο από τον ήλιο (για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι κουζίνας). Ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός. Για παράδειγμα, το χειμώνα μπορείτε να βάλετε γύρω από την μπαταρία. Έτσι η διαδικασία ζύμωσης θα πάει πιο γρήγορα.

Μετά από μια μέρα, ελέγξτε το βάζο: εάν το γάλα είναι παχύ, τότε το kefir είναι έτοιμο και θα πρέπει να αποστραγγιστεί μέσω γάζας / γριάς σε ένα καθαρό δοχείο (ή να το πάρετε με ένα κουτάλι). Στη συνέχεια, ο μύκητας θα πρέπει να πλένονται καθαρό, κρύο, όχι από κάτω από τη βρύση με νερό, και να χύσει ξανά το γάλα.

Αντί για τον μύκητα, μπορείτε επίσης να πάρετε 50ml μαγειρεμένο σπιτικό κεφίρ και επίσης να το χρησιμοποιήσετε για επόμενους εκκινητές. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 8-10 ημέρες.

Εάν μετά από μια μέρα το γάλα δεν είναι ξινό, για παράδειγμα, αν το γάλα αποδειχθεί υπερβολικό ή η θερμοκρασία στην οποία διατηρήθηκε η τράπεζα με το μελλοντικό kefir ήταν χαμηλή, τότε περιμένετε λίγο για να γίνει το υγρό κεφίρ. Αλλά προσέξτε για αυτή τη διαδικασία, αλλιώς ο ορός γάλακτος μπορεί να διαχωριστεί και το κεφίρ θα γίνει ξινό και όχι νόστιμο.

Ο μύκητας Kefir θα αυξηθεί σταδιακά και θα γίνει όλο και περισσότερο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεγάλες ταξιανθίες του μύκητα (περισσότερο από 5 cm) και αφήστε μόνο μικρούς κόκκους.

Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε χημικούς παράγοντες για να πλύνετε τα δοχεία κεφίρ.

Το νεαρό, ένα ημερήσιο κεφίρ ενεργεί, κατά κανόνα, αποδυναμώνει τα έντερα, και τρεις ημέρες, αντίθετα, ενισχύει.

Ο μύκητας Kefir πρέπει να τροφοδοτείται καθημερινά με γάλα - 2 κουταλάκια του γλυκού μύκητα ανά ποτήρι γάλα, διαφορετικά θα πεθάνει.

Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο πιο παχύ είναι το κεφίρ και λιγότερο ορό γάλακτος.

Εάν συμβαίνει αυτό το γεγονός ότι το kefir δεν θα καταναλωθεί για αρκετές ημέρες, τότε ο μύκητας κεφίρ πρέπει να τοποθετηθεί ένα δοχείο με νερό, καλύψτε με γάζα και βάλτε το στο ψυγείο.

Στο ψυγείο, ο μύκητας μπορεί να ζήσει μέχρι μια εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε σε ίσες αναλογίες νερού με γάλα και να αυξήσετε τη ζωή του μύκητα. Μην ξεχάσετε να αλλάζετε το νερό καθημερινά.

Συνταγή για σπιτική κεφίρ

Πάνω απ 'όλα, περιγράφεται λεπτομερώς το πώς να φτιάξετε κεφίρ, γιατί εδώ θα συνοψίσω απλώς τη συνταγή για την παρασκευή κεφίρ στο σπίτι:

1. Βράζουμε το γάλα (κατά προτίμηση μια πραγματική αγελάδα, αλλά αν όχι, τότε μπορείτε να ψωνίσετε, από 2,5% λίπος)
2. Περιμένετε έως ότου κρυώσει και γίνεται λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάλτε τον μύκητα κεφίρ στο βάζο (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο), αλλά όχι

τον μύκητα, τότε μπορείτε να κάνετε με μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι.

Πώς να κάνετε το κεφίρ από γάλα στο σπίτι χωρίς ζύμωση

Ουσιαστικά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ (εκτός από την καταπολέμηση της διάρροιας) ισχύουν αποκλειστικά για το φρέσκο ​​προϊόν και η κεφίρ βρίσκεται σε αποθήκες με ημερομηνία παραγωγής 1 ημέρα (το σωστό kefir), έως 2 εβδομάδες (ένα εντελώς άχρηστο προϊόν για την υγεία).

Για να πάρετε ένα πλήρες θεραπευτικό ποτό, ίσως χρειαστεί να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Σκεφτείτε ότι είναι πάρα πολύ δύσκολο; Αντίθετα, είναι ευκολότερο από απλό. # 8230; εάν έχετε πρόσβαση στο νωπό γάλα.

Υγιείς συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε κεφίρ στο σπίτι

Το καλύτερο από όλα, αν στο χωριό σας υπάρχει ένα κατάστημα από το τοπικό γαλακτοκομείο. Εάν εκτός από το σούπερ μάρκετ δεν υπάρχουν άλλες πηγές γάλακτος, θα πρέπει να υπολογίσετε εμπειρικά το σωστό γάλα.

Πώς να προσδιορίσετε ποιο γάλα είναι κατάλληλο για κεφίρ;

Πρώτα απ 'όλα, το γάλα πρέπει να παστεριωθεί. Το αποστειρωμένο γάλα δεν θα απομακρύνει, ανεξάρτητα από το πόσο δοκιμάζετε. Και δεν υπάρχουν επιγραφές όπως: # 171 · αποκατασταθεί # 187 ;, # 171 · από γάλα σε σκόνη # 187 ·.

Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και ρολό. Το καλό γάλα θα αφήσει ίχνη στους τοίχους.

Το γάλα είναι καλύτερα να πάρει το 6%, πράγμα που σημαίνει ότι κανείς δεν έχει προηγουμένως εκφοβίσει. Μην φοβάστε το λίπος γάλακτος, είναι εύκολα αφομοιώνονται και δεν κατατίθενται στη μέση. Θυμηθείτε ότι τα λίπη είναι απαραίτητα για την κατασκευή νέων κυττάρων, και επομένως, για τη διατήρηση της νεολαίας.

Αφήστε το γάλα σε ένα ποτήρι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν ξανάρει μέσα σε 2 ημέρες # 8212; Αυτό σημαίνει ότι είτε υπάρχει δοσολογία δολοφόνων συντηρητικών ή τμήμα ιπποδύναμης αντιβιοτικών. Αυτό το προϊόν επίσης δεν μας ταιριάζει.

Πού να πάρετε τον εκκινητή γιαουρτιού

Μόλις είδα έναν εκκινητή κεφίρ σε ένα κατάστημα. Αλλά, δυστυχώς, ήταν μόνο μία φορά. Είναι λογικό να παράγεται και είναι πολύ πιθανό να πωληθεί από εσάς. Αλλά δεν είναι όλοι τόσο τυχεροί. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε το ενδεχόμενο να είναι δυνατή η παρασκευή κεφίρ υψηλής ποιότητας χωρίς ζύμωση.

Ως εκ τούτου, πρέπει να αγοράσουμε φρέσκο ​​κεφίρ, επίσης καλύτερο από την τοπική παραγωγή. Στη συσκευασία θα πρέπει να γράφεται: # 171; γάλα και ζύμωση # 187; και καμία άλλη συνιστώσα! Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος αυτού του είδους συνήθως δεν υπερβαίνει την 1 εβδομάδα. Χρειαζόμαστε είτε σήμερα είτε χθες. Μια τριήμερα δεν είναι πλέον κατάλληλη.

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικής κεφίρ

Μόλις προσδιοριστούν τα αρχικά προϊόντα, ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κεφίρ στην ίδια θέση. Εάν το κεφίρ είναι ήδη τη δεύτερη ημέρα της ηλικίας, μην βάζετε ένα, αλλά δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Τοποθετήστε το γυαλί έτσι ώστε να μην το αναδιατάξετε από τόπο σε τόπο. Λοιπόν, αν η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν είναι κάτω από +18 βαθμούς, δηλαδή, αρκετά ζεστό. Εξετάζουμε το ρολόι για να το θυμόμαστε ακριβώς σε μια μέρα, όταν θα είναι έτοιμη.

Ναι, ναι, ναι! Μην κάνετε τίποτα. Απλά χύνεται ένα ποτήρι, προσθέτει ένα κουτάλι και μένει μόνο του. Όλα θα μαγειρεύουν.

Είκοσι τέσσερις ώρες αργότερα, στο γυαλί σας, αντί για γάλα, μορφές κεφίρ, οι οποίες μπορούν ήδη να πιουν.

Για να πάρετε ένα πραγματικό ποτό θεραπείας, δεν σταματάμε ό, τι έχει επιτευχθεί, συνεχίζουμε να ενεργούμε με το ίδιο πνεύμα.

Αλλά τώρα δεν χρειαζόμαστε κεφίρ για το κατάστημα, αντί να βάζουμε μια κουταλιά της δικής μας, ήδη σπιτικής, γάλακτος.

Εάν χάσετε κατά λάθος μία ημέρα, μην ανησυχείτε, μόλις την επόμενη φορά βάζετε σε ένα ποτήρι δύο κουτάλια # 171 · ζύμωση # 187;

Ένας μήνας τέτοιων καθημερινών μετασχηματισμών, και στο ποτήρι σας δεν είναι απλώς ένα ποτό προϊόν # 8212; και το ελιξίριο της υγείας που μπορεί να δοθεί και στα μωρά.

Και αυτό δεν είναι ένα αστείο. Εγώ προσωπικά έδωσα τέτοιου είδους σπιτικό κεφίρ στην κόρη μου από τρεις μήνες. Αλήθεια, ήταν στη σοβιετική εποχή, όταν όλα τα φαγητά στα καταστήματα ήταν υψηλής ποιότητας.

Μιλήσαμε μόνο για ένα ποτήρι. Υπολογίστε έναν διαφορετικό όγκο δεν είναι δύσκολο. Για παράδειγμα, σε ένα λίτρο φρέσκο ​​γάλα πρέπει να προσθέσετε 4 κουτάλια ήδη # 8230;

Αν και, σε αυτή τη συνταγή υπάρχει μια ανακρίβεια. Όλοι ζούμε σε διαφορετικά μέρη της χώρας, ή ακόμα και στον κόσμο, και τα αρχικά προϊόντα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, πρώτα προσπαθήστε να κάνετε ακριβώς τη συνταγή και, εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε την αναλογία του εκκινητή.

Στο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του κεφίρ, μάθατε επτά πιεστικούς λόγους για να το πίνετε καθημερινά, καθώς και μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα. Ελπίζω ότι τώρα οι ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να την αυξήσετε.

Craftswomen όλων των συναλλαγών: πώς να κάνει κεφίρ στο σπίτι

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται το σώμα μας.

Περιέχουν και πρωτεΐνες και ασβέστιο, και ωφέλιμα βακτήρια, και τα οξέα και πρωτεΐνες - με μια λέξη, όλα όσα έχει θετική επίδραση στα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι σχεδόν όλοι οι τύποι αυτών των προϊόντων μπορούμε να κάνουμε τον εαυτό μας. Θα είναι το κύριο συστατικό - φρέσκο ​​γάλα.

Κεφίρ σε φλοιό ψωμιού

Μια άλλη απλή τεχνολογία μαγειρέματος είναι αυτή: βάλτε ένα κομμάτι σίκαλης ή μαύρο ψωμί σε ένα βάζο φρέσκου γάλακτος και αφήστε το κοντά στη σόμπα, το φούρνο ή την μπαταρία.

Χάρη σε μια τέτοια φυσική ζύμη, το ποτό ρέει γρήγορα, διατηρώντας όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες. Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη και απαλή.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της μετατροπής ξινό, μπορείτε να ρίχνουμε το γάλα στο βάζο με τον οποίο κρατάτε την ξινή κρέμα ή γιαούρτι (μην ξεπλύνετε το βάζο!).

Αυτός ο απλός τρόπος παρασκευής κεφίρ στο σπίτι είναι κατάλληλος για σχεδόν οποιοδήποτε άτομο που δεν είναι πολύ ισχυρό στη μαγειρική τέχνη.

Το ξινόγαλο, δηλαδή η κεφίρ, πρέπει να χορηγείται και σε μικρά παιδιά. Από περίπου 5-6 μήνες, εισέρχεται στην υποχρεωτική διατροφή του μωρού. Φυσικά, για αυτό πρέπει να πάρετε το προϊόν είτε από μια εξειδικευμένη κουζίνα είτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να φτιάξετε γιαούρτι για βρέφη;

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, όταν κρυώσει - προσθέστε τακτική γιαούρτι, τυλίξτε το βάζο και βάλτε στη φωτιά για 12 ώρες.

Πυκνότητα - στείλτε στο ψυγείο για την ίδια ποσότητα, στη συνέχεια θερμαίνετε σταδιακά σε ένα λουτρό νερού και τροφοδοτήστε το μωρό.

Μην έχετε χρόνο να πάρετε πάχος - αφήστε λίγο περισσότερο σε ένα ζεστό μέρος.

Βράζουμε λειωμένο γάλα, δροσερό, ρίχνουμε μια κουταλιά της ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα βιολογικό προϊόν (βλέπε τις οδηγίες στη συσκευασία), ανακατεύουμε. Μετά από 6 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο.

Όταν ταΐζετε το μωρό σας, αφήστε ένα-δυο κουταλιές της σούπας για την επόμενη προζύμι - προσθέστε τα σε 200 ml toplonki, μόνο χωρίς την ξινή κρέμα και άλλα συστατικά.

Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί όλο το χρόνο.

Παρεμπιπτόντως, αν το kefir σας παρέμεινε αζήτητο, σταματήσατε και δεν τολμάτε να το πίνετε - τηγανίζετε τηγανίτες ή tortillas. Το ξινόγαλο είναι ένα προϊόν που είναι βρώσιμο σε οποιαδήποτε μορφή!

Αδιαμφισβήτητα σφάλματα στις ταινίες που πιθανότατα δεν έχετε παρατηρήσει. Μάλλον υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν θα ήθελαν να παρακολουθήσουν ταινίες. Ωστόσο, ακόμη και στην καλύτερη ταινία υπάρχουν λάθη που ο θεατής μπορεί να παρατηρήσει.

Όμορφη στη φρίκη: 15 συγκλονιστικές πλαστικές χειρουργικές επεμβάσεις, οι οποίες κατέληξαν σε αποτυχία Η πλαστική χειρουργική ανάμεσα στα αστέρια παραμένει απίστευτα δημοφιλής μέχρι σήμερα. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι πριν το αποτέλεσμα δεν ήταν πάντα τέλειο.

Οι πρόγονοί μας δεν κοιμούνται όπως εμείς. Τι κάνουμε λάθος; Αυτό είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά οι επιστήμονες και πολλοί ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι ο σύγχρονος άνθρωπος δεν κοιμάται καθόλου όπως οι αρχαίοι πρόγονοί του. Αρχικά.

9 λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι δεν σας αρέσουν αμέσως Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κάνετε τους ανθρώπους γύρω σας να μην θέλουν να έχουν τίποτα να κάνουν μαζί σας. Και οι περισσότεροι από αυτούς δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Μετά από όλα, από.

Λέξεις προγραμματισμού κακοτυχία ή Ποτέ μην το λέτε Καταλαβαίνετε ότι μπορείτε να προγραμματίσετε τη δική σας ζωή άθελα; Κάποιος πρέπει μόνο να συνηθίσει στη χρήση ορισμένων βιώσιμων εκφράσεων.

10 καταπληκτικές γυναίκες που γεννιούνται ως άνδρες Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αλλάζουν το φύλο τους για να ταιριάζουν στη φύση τους και να αισθάνονται φυσιολογικά. Επιπλέον, υπάρχουν ακόμη ανδρογόνα.

Αποτελεσματικοί τρόποι ζύμωσης διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων στο σπίτι

Το σπιτικό γάλα είναι πολύ ευεργετικό για την πέψη. Είναι πολύ καλύτερο και πιο κατάλληλο από το κατάστημα. Κατά συνέπεια, να το μαγειρέψουμε απόλυτα αυτόνομο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση. Όσο περισσότερο δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε αυτό όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Τι επιτρέπεται να ζυμώσουν στο σπίτι

Φυσικά, πρέπει ακόμα να αγοράσετε γάλα στο κατάστημα ή από τη γιαγιά σας από το χωριό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε από γνωστούς, έμπειρους ανθρώπους.

Ακόμα, είναι ένα προϊόν διατροφής και πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τι τρώτε.

Αν μιλάμε για την μέθοδο παρασκευής, επιτρέπεται μόνο ζύμωση ξινόγαλα, αλλά, ας πούμε, γιαούρτι ή bifidumbacterin.

Εκτός από το γάλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε ζυμώσεις, με την υποστήριξη των οποίων θα έχετε τη δυνατότητα να λάβετε:

• ψημένο γάλα;
• γιαούρτι?
• ryazhenka;
• κεφίρ.
• γιαούρτι?
• τυρί cottage;
• διάφορα είδη σπιτικών τυριών.

Πριν ζυμώσετε το γάλα στο σπίτι, θυμηθείτε ότι η πιο βασική προϋπόθεση για τη ζύμωση είναι ότι πρέπει να είναι "ζωντανή". Δηλαδή, UHT, αλλά όχι αποστειρωμένο.

Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, και ως μέρος του, εκτός από το ίδιο το γάλα, τίποτα περισσότερο δεν πρέπει να είναι.

Ένα προϊόν με διάρκεια ζωής 2 εβδομάδες, ένα μήνα ή περισσότερο δεν θα λειτουργήσει.

Μια ποικιλία ζυμωμένου γάλακτος biozakvaski επιτρέπεται να αγοράσει στο φαρμακείο. Και αν θέλετε να φτάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσικότητα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε sourdough στο σπίτι.

Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε πραγματικό γιαούρτι στο κατάστημα χωρίς πρόσθετα.

Δεν πρέπει να περιέχει ζάχαρη, ενισχυτικά γεύσης, φυτικά λίπη, άμυλα, φρούτα και άλλα πράγματα.

Αν έχετε τη δυνατότητα να χρηματοδοτήσετε, μπορείτε να αγοράσετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού. Στη χειρότερη περίπτωση, θα είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο θερμοστοιχείο.

Τι επιτρέπεται να κάνει από το γάλα

Η πιο εύκολη μέθοδος για να ζυμώσετε το γάλα είναι να το ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο και να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος.

Γεμισμένο γάλα

Δεν χρειάζεται να ξινίετε γάλα, γιατί για τη ζύμωση είναι απαραίτητο μόνο να προκαλέσετε ζύμωση γάλακτος ζύμωσης. Η θερμοκρασία ζύμωσης πρέπει να είναι περίπου 40 °. Δηλαδή, το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται.

Ξινόγαλα, ζυμωμένη ξινή κρέμα

Ζεσταίνουμε το γάλα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και προσθέτουμε λίγο ξινή κρέμα. Η αναλογία 1 κουταλιά της ξινή κρέμα ανά 1 λίτρο γάλακτος. Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα μαύρου ψωμιού. Θα έχετε γιαούρτι πιο κοντά σε 2-3 ώρες.

Για να κάνετε το κεφίρ από το γάλα, το θερμαίνετε και προσθέστε λίγο κεφίρ. Η αναλογία των 100 g κεφίρ σε 1 λίτρο γάλακτος. Χύστε το μείγμα σε ένα θερμοσίφωνα και αφήστε το για 6-8 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

Ψητό γάλα

Βάλτε φρέσκο ​​γάλα στο φούρνο σε 70-80 °, μην το φέρετε στο σημείο βρασμού. Θα είναι καλύτερα αν βρίσκεται σε πήλινο δοχείο.

Έτσι, εκτός από το νόστιμο γλυκό γάλα, ως μπόνους, θα πάρετε επίσης ένα ψημένο "κρούστα".

Αυτή είναι μια απόλαυση που αγαπά ο καθένας που πραγματικά πρέπει να το δοκιμάσει μία φορά σε μια ζωή.

Ryazhenka και γιαούρτι

Αυτά τα δύο προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται περίπου πανομοιότυπα, μόνο για να γίνει το γάλα ryazhenka, πρέπει να πάρετε το ψημένο, για το γιαούρτι είναι συνηθισμένο. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζωντανού γιαουρτιού σε 1 λίτρο και να αφήσετε για ωρίμανση.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατασκευή ryazhenka είναι δύσκολη. Στην πραγματικότητα, πρέπει αρχικά να γνωρίζουμε πώς να ζυμώνουμε γάλα με ryazhenka. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ψημένο γάλα, το οποίο αποτελεί τη βάση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Αν θέλετε να πάρετε το γιαούρτι, τότε θα είναι έτοιμο πιο κοντά σε 6-8 ώρες αφού στέκεται σε ένα θερμοσάκι σε ένα ζεστό μέρος. Για ένα παχύτερο προϊόν χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Περίπου 12 ώρες.

Όταν το γιαούρτι σας είναι έτοιμο, θα σας επιτραπεί να προσθέσετε φρούτα, μούρα ή πίτυρα στη γεύση σας και να τα στείλετε στο ψυγείο έτσι ώστε να εγχυθεί. Κρατήστε το προϊόν που προκύπτει δεν επιτρέπεται περισσότερο από 5 ημέρες.

Προκειμένου να ξεκινήσετε την παραγωγή γιαουρτιού στο σπίτι, αφήστε μερικά από τα τελικά προϊόντα ως μίζα. Έτσι, στο μέλλον, χρειάζεστε μόνο γάλα. Αυτό το ξίδι είναι αρκετό για 3-4 κύκλους, μετά από το οποίο θα πρέπει να ενημερωθεί.

Εάν κάνετε κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι στο σπίτι, τότε δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το τυρόπηγμα από αυτά:

• Η πρώτη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να θερμάνετε ένα από αυτά τα προϊόντα σε χαλαρή φωτιά, εμποδίζοντας το βρασμό μέχρι να ξεκινήσει η απελευθέρωση του τυρογάλακτος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αποστραγγιστεί και η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να κρεμαστεί σε γάζα ή να απορριφθεί σε ένα λεπτό κόσκινο.
• Η δεύτερη μέθοδος. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστεί να καταψυχθεί και κατόπιν να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, θα εμφανιστεί επίσης πήξη πρωτεΐνης, και θα πρέπει μόνο να αποστραγγίσετε τον ορό και με την προκύπτουσα μάζα να κάνει την ίδια με την προηγούμενη έκδοση.

Είναι δυνατόν να ψήνουμε τηγανίτες από τον αποκτηθέντα ορό γάλακτος, να φτιάχνουμε τη ζύμη ζύμης στη βάση της και να την χρησιμοποιούμε ως βάση για την okroshka κατά τη θερινή περίοδο.

Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με βάση την bifidumbacterin

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να κάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι, επειδή δεν ξέρουν πώς να ζυμώσουν το γάλα με bifidumbacterin.

Για να κάνετε κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρή bifidumbacterin.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που βασίζονται σε αυτό έχουν ήπια γεύση και η διαδικασία του μαρούλι είναι ταχύτερη.

Αν κάνετε κεφίρ με bifidumbacterin, τότε μπορεί να είναι ξινό. Για να αποφύγετε αυτό, ελέγξτε συνεχώς εάν το προϊόν σας είναι έτοιμο.

Kefir με βάση την bifidumbacterin

Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °, θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν καίγεται. Εάν τα βακτήρια εισέλθουν στη θερμότητα, τότε μπορεί να υπάρχει ένα γκρεμό. Μετά από αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων σε 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε.

Κλείστε το δοχείο στο οποίο ζυμώνετε τα συστατικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει σε 37 °. Είναι περισσότερο otlne από όλους να υποβάλουν αίτηση για αυτό το yogurtnitsa. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο και ψήστε στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Befidokefir με μύκητες

Ζεστάνετε οποιοδήποτε λίπος γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 °. Σε αυτό προσθέστε bifidumbacterin σε αναλογία 20 ml βακτηρίων ανά 1 λίτρο γάλακτος και αναμίξτε.

Όταν το γάλα έχει κρυώσει στους 20 °, προσθέστε περισσότερη bifidumbacterin στην ίδια αναλογία και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ωριμάσει για 8-12 ώρες.

Το έτοιμο kefir βάζετε στο ψυγείο για να το ψύξετε.

Τώρα γνωρίζετε ποιες είναι οι μέθοδοι ζύμωσης του γάλακτος στο σπίτι. Θα είναι πολύ πιο κατάλληλα και καλύτερα από το κατάστημα, και θα ωφεληθούν πάντα μόνο το σώμα σας!