Τι θα συμβεί αν η γέμιση τελείωσε υγρό;

Ποια νοικοκυρά, γεμάτη ζωή στην ζεστή κουζίνα, δεν θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με ένα νόστιμο πιάτο; Προηγουμένως, ίσως και το πρωί, σχεδιάζει να έχει γλυκά που θα περιποιηθεί την οικογένειά της σήμερα. Και ποια είναι η απογοήτευσή της όταν επιλέξαμε τα κοτοπουλάκια της, έχοντας περάσει πολύ χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα, η γέμιση για τις μελλοντικές κοφτές αποδεικνύεται πολύ υγρή! Η διάθεση πέφτει, η επιθυμία να συνεχίσει να κάνει τίποτα εξαφανίζεται εντελώς! Αλλά σε καμία περίπτωση δεν απελπιστείτε και πανικοβληθείτε - η κατάσταση δεν έχει τελειώσει και είναι αρκετά εύκολο να λυθεί.

Προσθήκη προϊόντων

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να διορθώσετε την κατάσταση. Ο πρώτος τρόπος με τον οποίο μια έμπειρη οικοδέσποινα αμέσως καταφεύγει είναι ότι απορρίπτει τη γέμιση στα χέρια ή στο χαρτόνι, με αποτέλεσμα να αφήνει το πλεόνασμα υγρού. Αν δεν βοηθήσει, τότε είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε σε πιο απλές, οικείες μεθόδους για όλους. Εξετάστε για την αρχή εκείνους που απαιτούν την προσθήκη επιπλέον συστατικών που απορροφούν την περίσσεια υγρού:

• Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες, να τις ζυμώσετε καλά και να προσθέσετε στο παραγέμισμα. Δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι τα νόστιμα κοτοπουλάκια θα μετατραπούν σε χαρτογράφους. Το κρέας θα κυριαρχεί σημαντικά και θα δώσει το αποτέλεσμα - οι μπριζόλες θα παραμείνουν κεφτεδάκια. Εάν η προετοιμασία των πολτοποιημένων πατάτες δεν έχουν χρόνο, προσθέστε το άμυλο πατάτας, το οποίο αμέσως πυκνώνει το παραγέμισμα. Κάποιοι ασχολούνται με την προσθήκη αμύλου, αλλά αυτή είναι μια επιλογή για μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης.
• Το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο, το αλεύρι βρώμης ή οποιοδήποτε άλλο χυλό είναι ιδανικό για λεπτό κιμά. Μπορείτε να τρίψετε φρέσκα καρότα ή ακατέργαστες πατάτες. Δεν θα δώσει μια επιπλέον γεύση που είναι ακατάλληλη για τις αλλαντικές κρέπες.
• Η συνήθης προσθήκη ψωμιού ή κροτίδων ήταν πάντα μια μεγάλη διέξοδος για αυτό το πρόβλημα. Οι περισσότεροι προσθέτουν άσπρο ψίχουλο, αλλά το μαύρο ή γκρίζο ψωμί είναι επίσης κατάλληλο. Μπορεί να αισθάνεται ξινό, αλλά δεν είναι τρομακτικό - θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα κεφτεδάκια.
• 1-2 κουταλιές της σούπας σε 10-15 λεπτά θα απορροφήσουν την περίσσεια του υγρού. Το κύριο πράγμα είναι να περιμένετε υπομονετικά, δίνοντας το σιμιγδάλι μια καλή διόγκωση. Χάρη σε αυτό, οι κοτολέτες, μεταξύ άλλων, είναι πιο τρυφερές. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε σαφώς όλες τις αναλογίες, διαφορετικά το σιμιγδάλι θα αισθανθεί έντονα.
• Οι τακτικές ψίχουλα θα δημιουργήσουν τον απαραίτητο όγκο για την αναρρόφηση του υγρού. Για τα ψίχουλα, σε μια δέσμη, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό γάλα.
• Η σωστή απόφαση θα είναι επίσης να μαγειρεύουν κεφτέδες αντί κεφτεδάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε ωμό ρύζι σε κιμά, να ανακατεύετε καλά και να αφήσετε να μαγειρευτεί για μισή ώρα.

Αυτές οι συμβουλές είναι χρήσιμες για όσους δεν είναι πολύ επιλεκτικοί σχετικά με τη σύνθεση των μελλοντικών κεφτεδάκια και είναι πρόθυμοι να προσφέρουν πρόσθετα, "αναγκαστικά" συστατικά.

Πρόσθετες διαδικασίες

Εκείνοι που εξακολουθούν να προτιμούν θεμελιωδώς το κρέας να επικρατεί στις κεφτέδες, μερικές απλές διαδικασίες θα είναι χρήσιμες:

• Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε τίποτα στο παραγέμισμα και υπάρχει υπερβολικό υγρό, θα πρέπει να βάλετε το παραγέμισμα σε ένα λεπτό κόσκινο και να το αδειάσετε για λίγο. Αντί για ένα κόσκινο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη γάζα διπλωμένη στο μισό. Κάνοντας αυτή την απλή διαδικασία, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, επειδή το κιμά εντελώς χωρίς υγρό θα κάνει πολύ ξηρούς μπιφτέκιους.
• Μπορείτε να τοποθετήσετε το κιμά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Αφού "συγκεντρωθεί" σε ένα κρύο μέρος και γίνεται παχύτερο, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει το τηγάνισμα χωρίς καθυστέρηση.
• Το αλεύρι σίτου μπορεί επίσης να βοηθήσει, αν και μερικοί άνθρωποι προτιμούν μερικές φορές να χρησιμοποιούν μόνο αλεύρι καλαμποκιού, δεδομένου ότι έχουν μια πιο χονδροειδή σύνθεση. Απλά πρέπει να ρίξετε τα κομμάτια σε αυτό και να τα βάζετε στο τηγάνι. Αυτό θα κρατήσει την επιφάνεια μαζί.
• Τόσο πολύ, δεν μπήκαν στον κόπο να αποτύχει κιμά, είναι δυνατόν να βγούμε από την κατάσταση, χωρίς περιττές διαδικασίες, κεφτεδάκια φωτιά σε ένα καλό τηγάνι θερμαίνεται και από τις δύο πλευρές. Μια έντονη φωτιά θα σταθεροποιήσει τις άκρες των κολετσιών, αποτρέποντάς τους από την κατάρρευση. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να ιδρωθεί για περίπου 15 λεπτά. Τέτοια μπιφτέκια θα είναι πολύ ζουμερά και μαλακά.
• Μπορείτε απλά χωρίς stewing, τηγανίζουμε τα κομμάτια σαν τηγανίτες. Το κυριότερο είναι να μην βάζετε πολλά κιμά στο τηγάνι και προτού να θερμάνετε το βούτυρο πάνω σε αυτό.

Οποιοσδήποτε είναι ο λόγος για ένα μικρό ατύχημα, με τη μορφή κιμά, μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα έχει πάντα την ευκαιρία να διορθώσει την κατάσταση. Υπάρχουν πολλά πιάτα εκτός από κεφτεδάκια που μπορούν να γίνουν από αποτυχημένους μύλους: ρόλους λάχανου, κεφτεδάκια, γεμιστές πιπεριές και συνηθισμένα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο. Μπορείτε επίσης να ξεφύγετε από την κατάσταση, αφαιρώντας παγωμένο ζαχαροπλαστείο από το ψυγείο και την πίτσα ψησίματος, εξαπλώντας την «αποτυχημένη» γέμιση αντί του κρέατος και του λουκάνικου. Από την ίδια ζύμη παίρνετε θαυμάσιες γαρνιτούρες.
Όποια και αν είναι η μέθοδος που επιλέγεται για την επείγουσα σωτηρία του κιμά, το πιο σημαντικό είναι ότι η οικογένεια τροφοδοτείται και χαρούμενος!

Τι θα συμβεί αν η γέμιση τελείωσε υγρό;

Υγρό καρύδι, τι να κάνετε;

Εάν έχετε ένα υγρό κιμά, μην πανικοβληθείτε, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί.

Εάν η γέμιση είναι για κεφτεδάκια, προσθέστε βραστές και ξεφλουδισμένες πατάτες ή απλά μια κουταλιά αμύλου. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ωμό σιμιγδάλι και να περιμένετε μέχρι το σιμιγδάλι πρήζεται. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να κρυώσει για άλλη μισή ώρα.

Μπορείτε να βάλετε το γέμισμα σε κόσκινο (σουρωτήρι) και να αποστραγγίσετε την κατσαρόλα. Και αν δεν υπάρχει κόσκινο, πάρτε ένα κομμάτι γάζας και κρεμάστε το πάνω στο βάρος (πάνω από το νεροχύτη) τυλιγμένο σε γάζα γεμίσματος. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή, το κιμά θα είναι εντελώς φυσιολογικό σε μισή ώρα, όχι υγρό.

Εξαρτάται από το τι προορίζεται αυτό το παραγέμισμα. Αν για κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε ψωμιά. Εάν είναι απαραίτητο για γεμιστό λάχανο, κεφτεδάκια, προσθέστε βρασμένο ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, και για σκαντζόχοιροι - μαργαριτάρι κριθαράκι. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι στο κιμά και αφήστε το να πρηστεί. Βοήθεια σε αυτή την περίπτωση, και τα καρότα, και τις πατάτες, τριμμένο.

εάν το κιμά - αφήστε το για δύο ώρες στο ψυγείο, το ίδιο το υγρό θα απωθεί

Εάν η γέμιση ήταν υγρή, τότε μπορείτε να την διπλώσετε σε ένα λεπτό κόσκινο, αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μισή ώρα, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Το νερό θα πέσει κάτω, η γέμιση θα είναι παχύτερη.

Ένας άλλος τρόπος είναι να παχύνετε το παραγέμισμα. Decoy, συνθλίβονται breadcrumbs, αλεύρι (αλλά το αλεύρι είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο, μου αρέσει να προσθέσω μερικές φορές αλεύρι καλαμποκιού). Φροντίστε να αναμίξετε καλά το παραγέμισμα.

Εάν τα τηγανίζετε, τότε πριν φτιάξετε τα καβούρια, ρίξτε το αλεύρι στο αλεύρι, θα "διορθώσει" την επιφάνεια των μπουκαλιών.

Αλλά εάν πρόκειται να φτιάξετε γεμιστό κολοκυθάκι, πιπεριές ή ρολά λάχανου, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ξηρό ρύζι στο κιμά, ανακατέψτε και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα. Τότε μπορείτε να τα γεμίσετε.

Πώς να παχύνετε το υγρό κιμά

Εάν το παραγέμισμα αποδειχθεί πολύ υγρό, δεν πρέπει να αναστατωθείτε αμέσως. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παχύνετε κιμά και να κάνετε την απαραίτητη συνέπεια.

Ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος είναι να προσθέσετε το ψιλοκομμένο ψωμί στο κιμά. Το ψωμί απορροφά τέλεια το υγρό και δεν καταστρέφει τη γεύση του κεφτεδάκια ή τις μπριζόλες. Εάν πρόκειται για κοτόπουλο, τότε το άσπρο ψωμί θα προσθέσει στο φαγητό και θα το κάνει πιο ζεστό.

Είναι επίσης πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ψωμιά σε τέτοιες περιπτώσεις.

Στο έδαφος του βοείου κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε ξεραμένες πατάτες ή άμυλο πατάτας. Τόσο αυτό όσο και το άλλο συστατικό πολύ γρήγορα θα συμβάλλουν στην αύξηση του πάχους του κρέατος και δεν θα χαλάσουν τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος να μαντέψετε με πατάτες σε κιμά, συνιστάται να προσθέτετε αλεύρι ή κάθε κοτσάνι λίγο πριν το τηγάνισμα, το ρολό στο αλεύρι.

Εάν τα κομμάτια ή τα κομμάτια απαιτούν εξαιρετική γεύση χωρίς άλλα συστατικά, τότε το γέμισμα μπορεί να τοποθετηθεί σε κόσκινο και να περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να αποστραγγιστεί το περίσσευμα υγρού.

Ένα άλλο υγρό κιμά για κάποιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο και να γλυστράσετε τη μορφή της ψυχρής μάζας.

Ωστόσο, αν δεν υπάρχει επιθυμία ή το χρόνο να λάβει μέτρα για να τα μπιφτέκια δεν είναι η κατάρρευση στην περίπτωση ενός αρκετά υγρά του κρέατος, που συνιστάται να τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Τι πρέπει να κάνετε αν το κιμά για κοτολέτες αποδειχθεί υγρό; Γιατί είναι το κιμά; | | e-da.su

Ολόκληρες μπριζόλες κρέατος και μπριζόλες φαίνονται πολύ σκληρές για σας; Έτσι είναι καιρός να μαγειρέψουμε τρυφερές μπριζόλες!

Εάν το κιμά ήταν πολύ υγρό - μην ανησυχείτε, αυτό το πρόβλημα είναι εύκολο να διορθωθεί. Ας ρίξουμε μια ματιά στους επτά καλύτερους τρόπους για να παχύνετε κιμά και να κάνετε υπέροχα μπιφτέκια και κεφτεδάκια!

Μέθοδοι επεξεργασίας υγρού κιμά

1. Αν πρόκειται για κρέας (κοτόπουλο) για την παρασκευή κεφτεδάκια, τότε μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό προ-βρασμένες πατάτες και πουρέ πατάτας. Εάν δεν έχετε χρόνο για να χάσετε με την προετοιμασία των πολτοποιημένων πατάτας, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας πατάτας στον καρυδόκαρδο. Θα χτυπήσει το κιμά πολύ γρήγορα.
2. Τριμπιδάκι του λευκού ψωμιού ή λευκά κροτίδες που είναι ελαφρώς εμποτισμένα στο νερό θα σας βοηθήσουν. Εάν δεν υπάρχει ψωμί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιμιγδάλι. Κάποιοι μαγειρέτες βάζουν ακόμη και το σιμιγδάλι στο κρέας - με αυτό τα κοτσάκια γίνονται πιο τρυφερά. 1-2 κουταλιές της σούπας θα πρέπει να χύνεται σε κιμά, ανακατεύετε καλά και περιμένετε 10-15 λεπτά για να διογκωθεί το σιμιγδάλι.
3. Αν έχετε κιμά για γεμιστό λάχανο ή κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε ελαφρά μαγειρεμένο ρύζι, κριθάρι ή βραστά και τριμμένα καρότα.
4. Αν δεν θέλετε να προσθέσετε τίποτα στη γέμιση, αλλά θέλετε να αφαιρέσετε το περίσσευμα υγρού, τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα λεπτό κόσκινο ή σε μια γάζα δύο στρωμάτων και αφήστε να στραγγίσει για 30 λεπτά. Παρακολουθήστε το κιμά για να μην χάσει τελείως το υγρό του, διαφορετικά τα κοτολέτα θα αποδειχθούν πολύ στεγνά.
5. Πριν από το μαγείρεμα του κιμά, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για 30 λεπτά και στη συνέχεια να γλυστράρετε κεφτεδάκια, κεφτεδάκια ή να τα χρησιμοποιήσετε από άλλα ψυγμένα κιμά. Στο ψυγείο, κιμά "πηγαίνει σε μια δέσμη".
6. Πριν τηγάνισμα κάθε κοτσάνι ή κουλουράκι πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι. Αυτό θα "ενισχύσει" το ανώτερο στρώμα.
7. Οι κοτολέτες θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καλά ψημένο ταψί - αυτό θα βοηθήσει να "σφραγίσει" το παραγέμισμα έτσι ώστε οι κοτσίδες να αποδειχθούν ζουμερές. Σε μεγάλη ζέστη, οι κοτολέτες πρέπει να ψηθούν γρήγορα και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια να φτιάξουν ένα μικρό φως και να καλύψουν το τηγάνι με ένα καπάκι, όπου οι κοτολέτες "φτάνουν" μέσα σε 15-20 λεπτά.

Πρόσθετα συστατικά

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές επιλογές για να διορθωθεί αυτή η κατάσταση. Οι περισσότερες νοικοκυρές ξέρουν τι πρέπει να κάνουν αν η γέμιση είναι υγρή. Για παράδειγμα, μπορείτε να νικήσετε σωστά στα χέρια του. Έτσι, η υπερβολική υγρασία θα απομακρυνθεί σταδιακά. Αν αυτό δεν συμβεί, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά που απορροφούν υπερβολική υγρασία:

1. Πατάτες Τα λαχανικά καθαρίζονται και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια οι πατάτες πολτοποιούνται σε πολτοποιημένες πατάτες και προστίθενται στο κιμά.
2. Άμυλο Σε αυτή την περίπτωση, μόνο κατάλληλη πατάτα. Θα πάρει λίγο, αλλά η γέμιση πυκνώνει αισθητά.
3. Κρούπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό φαγόπυρο, ρύζι ή άλλο κουάκερ.
4. Σταμάτη ψωμί ή ψίχουλα. Η καλύτερη επιλογή για υγρή γέμιση. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν λευκό ψωμί ψωμιού.
5. Σιμιγδάλι. Μερικές κουταλιές σούπας αυτού του δημητριακού σίγουρα θα σώσει τα μελλοντικά μπιφτέκια. Μετά την προσθήκη στο κιμά, το σιμιγδάλι διογκώνεται και η θεραπεία είναι απαλή και πολύ νόστιμη.
6. Εάν το παραγέμισμα αποδειχθεί υγρό, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο ακατέργαστο ρύζι σε αυτό. Τότε πάρτε υπέροχα κεφτεδάκια. Το ρύζι με κιμά πρέπει να παραμείνει περίπου μισή ώρα.

Αυτές οι συμβουλές θα σας δείξουν πώς να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού από το παραγέμισμα. Αλλά είναι κατάλληλα μόνο στην περίπτωση που ο καταναλωτής δεν είναι πολύ επιλεκτικός σχετικά με τη σύνθεση της θεραπείας.

Πρόσθετα συμβάντα

Και όμως - τι πρέπει να κάνετε εάν η γέμιση είναι υγρή, και στη σύνθεση δεν θέλετε να παρατηρήσετε την παρουσία πρόσθετων συστατικών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εκτελέσετε ορισμένες διαδικασίες:

• ο υγρός καρυδιάς τοποθετείται σε λεπτό κόσκινο και παραμένει σε αυτή την κατάσταση για περίπου μισή ώρα. Εάν δεν υπάρχουν αυτά τα μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη γάζα. Ωστόσο, η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται, καθώς τα μελλοντικά κοτσάνια μπορεί να αποδειχθούν ξηρά.
• υγρό κιμά θα πρέπει να ψύχεται. Για να γίνει αυτό, αφαιρείται για λίγο στο ψυγείο. Μετά τη λήψη, αξίζει να αρχίσετε το τηγάνισμα το συντομότερο δυνατό.
• βρεγμένα χέρια, σχηματίζονται κολεάκια και καταρρέουν σε αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου. Όλοι οι χειρισμοί πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα.
• Μπορείτε να προσθέσετε κιμά σε ένα μεγάλο κουτάλι και αμέσως να το στείλετε στο τηγάνι, όπως οι φιάλες. Η φωτιά πρέπει να ρυθμιστεί στο μέγιστο. Έτσι σχηματίζεται μια κρούστα και οι κοφτές γίνονται ζουμερά και ορεκτικά.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτήν την κατάσταση, αλλά κάθε εξειδικευμένη οικοδέσποινα ξέρει τι να κάνει αν η γέμιση είναι υγρή. Τώρα το ξέρετε.

Τα παρακάτω είναι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτα από κιμά γρήγορα και νόστιμα.

Πικάντικες κεφτεδάκια

• ένα μικρό κολοκυθάκι?
• μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος - 350 γρ.
• ένα αυγό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
• μισά κρεμμύδια;
• φύλλα νωπών ή αποξηραμένων μέντας - 5 g.
• μαϊντανό και βασιλικό - για γεύση?
• ψωμί;
• μπαχαρικά με αλάτι;
• λάδι τηγανίσματος.

Αυτό δεν είναι μόνο ένα ικανοποιητικό, αλλά και πολύ υγιεινό πιάτο που κάθε οικοδέσποινα μπορεί να αντιμετωπίσει με το μαγείρεμα:

1. Η σκουός χύνεται, η περίσσεια υγρού συμπιέζεται.
2. Παρασκευάζεται λαχανικό αναμειγμένο με κιμά.
3. Κρεμμύδια, μέντα και μαϊντανό ψιλοκομμένα και σε συνδυασμό με κιμά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, κέτσαπ, αλάτι με μπαχαρικά.
5. Το γέμισμα γεμίζει καλά με τη φρυγανιά.
6. Μικρές κεφτεδάκια σχηματίζονται και αποστέλλονται σε λιπαρή μορφή, η οποία τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
7. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Φούρνοι μικροκυμάτων

• κιμά - 300 g.
• ένα κεφάλι κρεμμυδιών?
• σκελίδα σκόρδου?
• μπαχαρικά

Το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τα κλασικά κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι:

1. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι πολύ λεπτές με τριμμένο καρύδι. Κάνετε το ίδιο με το σκόρδο.
2. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται καλά.
3. Στη συνέχεια, σχηματίζονται κολεάκια και τοποθετούνται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, η οποία αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 5-7 λεπτά.
4. Μετά το τέλος του προγράμματος, οι κοτολέτες περιστρέφονται και πάλι περιστρέφονται στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα δυο λεπτά.
5. Μπορείτε να λιπάνετε την προκύπτουσα αγωγή με χυμό ή να ρίξετε μια πλάκα.

MirTesen

Η εστία ζεσταίνει σε απόσταση...

Υγρό καρύδι, τι να κάνετε;

Εάν έχετε ένα υγρό κιμά, μην πανικοβληθείτε, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί.

Εάν η γέμιση είναι για κεφτεδάκια, προσθέστε βραστές και ξεφλουδισμένες πατάτες ή απλά μια κουταλιά αμύλου.

Μπορείτε να βάλετε το γέμισμα σε κόσκινο (σουρωτήρι) και να αποστραγγίσετε την κατσαρόλα. Και αν δεν υπάρχει κόσκινο, πάρτε ένα κομμάτι γάζας και κρεμάστε το πάνω στο βάρος (πάνω από το νεροχύτη) τυλιγμένο σε γάζα γεμίσματος. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή, το κιμά θα είναι εντελώς φυσιολογικό σε μισή ώρα, όχι υγρό.

Τα κορίτσια συμβουλεύουν τι να προσθέσετε στο παραγέμισμα έτσι ώστε να μην είναι "υγρό";

Συγκεντρώνονται κεφτεδάκια, σκαντζόχοιροι και κάποιο είδος κιμά.

τι να προσθέσετε για να είναι πιο σφιχτά; μπορεί να βγει λίγο;

Mobile εφαρμογή "Happy Mama" 4.7 Η επικοινωνία στην εφαρμογή είναι πολύ πιο βολική!

από το αυγό εξακολουθεί να είναι πιο λεπτή

Προσθέστε το σιμιγδάλι και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί

λευκό ψωμί, εμποτισμένο στο γάλα και συμπιεσμένο. Το κάνω αυτό το μπιφτέκι.

Προσθέστε γενικά ψωμί ή αλεύρι

σιμιγδάλι λίγο, ή πώς η γιαγιά μου - μερικά κομμάτια ψωμιού εμποτισμένα με δημητριακά σε γάλα ή νερό, δεν θυμάμαι τι έκανε αυτό το χάος

Τι πρέπει να κάνετε αν το κιμά για κοτολέτες αποδειχθεί υγρό; Γιατί είναι το κιμά;

Δημοσιεύτηκε από: admin σε γέμισμα 07/16/2018 Σχόλια σχετικά με Τι να κάνετε αν το γέμισμα για τις κεφτεδάκια αποδείχθηκε υγρό; Γιατί είναι το κιμά; άτομα με ειδικές ανάγκες 121 Εμφανίσεις

Ποια νοικοκυρά, γεμάτη ζωή στην ζεστή κουζίνα, δεν θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με ένα νόστιμο πιάτο; Προηγουμένως, ίσως και το πρωί, σχεδιάζει να έχει γλυκά που θα περιποιηθεί την οικογένειά της σήμερα. Και ποια είναι η απογοήτευσή της όταν επιλέξαμε τα κοτοπουλάκια της, έχοντας περάσει πολύ χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα, η γέμιση για τις μελλοντικές κοφτές αποδεικνύεται πολύ υγρή! Η διάθεση πέφτει, η επιθυμία να συνεχίσει να κάνει τίποτα εξαφανίζεται εντελώς! Αλλά σε καμία περίπτωση δεν απελπιστείτε και πανικοβληθείτε - η κατάσταση δεν έχει τελειώσει και είναι αρκετά εύκολο να λυθεί.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να διορθώσετε την κατάσταση. Ο πρώτος τρόπος με τον οποίο μια έμπειρη οικοδέσποινα αμέσως καταφεύγει είναι ότι απορρίπτει τη γέμιση στα χέρια ή στο χαρτόνι, με αποτέλεσμα να αφήνει το πλεόνασμα υγρού. Αν δεν βοηθήσει, τότε είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε σε πιο απλές, οικείες μεθόδους για όλους. Εξετάστε για την αρχή εκείνους που απαιτούν την προσθήκη επιπλέον συστατικών που απορροφούν την περίσσεια υγρού:

• Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες, να τις ζυμώσετε καλά και να προσθέσετε στο παραγέμισμα. Δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι τα νόστιμα κοτοπουλάκια θα μετατραπούν σε χαρτογράφους. Το κρέας θα κυριαρχεί σημαντικά και θα δώσει το αποτέλεσμα - οι μπριζόλες θα παραμείνουν κεφτεδάκια. Εάν η προετοιμασία των πολτοποιημένων πατάτες δεν έχουν χρόνο, προσθέστε το άμυλο πατάτας, το οποίο αμέσως πυκνώνει το παραγέμισμα. Κάποιοι ασχολούνται με την προσθήκη αμύλου, αλλά αυτή είναι μια επιλογή για μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης.
• Το βρασμένο ρύζι, το φαγόπυρο, το αλεύρι βρώμης ή οποιοδήποτε άλλο χυλό είναι ιδανικό για λεπτό κιμά. Μπορείτε να τρίψετε φρέσκα καρότα ή ακατέργαστες πατάτες. Δεν θα δώσει μια επιπλέον γεύση που είναι ακατάλληλη για τις αλλαντικές κρέπες.
• Η συνήθης προσθήκη ψωμιού ή κροτίδων ήταν πάντα μια μεγάλη διέξοδος για αυτό το πρόβλημα. Οι περισσότεροι προσθέτουν άσπρο ψίχουλο, αλλά το μαύρο ή γκρίζο ψωμί είναι επίσης κατάλληλο. Μπορεί να αισθάνεται ξινό, αλλά δεν είναι τρομακτικό - θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα κεφτεδάκια.
• 1-2 κουταλιές της σούπας σε 10-15 λεπτά θα απορροφήσουν την περίσσεια του υγρού. Το κύριο πράγμα είναι να περιμένετε υπομονετικά, δίνοντας το σιμιγδάλι μια καλή διόγκωση. Χάρη σε αυτό, οι κοτολέτες, μεταξύ άλλων, είναι πιο τρυφερές. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε σαφώς όλες τις αναλογίες, διαφορετικά το σιμιγδάλι θα αισθανθεί έντονα.
• Οι τακτικές ψίχουλα θα δημιουργήσουν τον απαραίτητο όγκο για την αναρρόφηση του υγρού. Για τα ψίχουλα, σε μια δέσμη, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό γάλα.
• Η σωστή απόφαση θα είναι επίσης να μαγειρεύουν κεφτέδες αντί κεφτεδάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε ωμό ρύζι σε κιμά, να ανακατεύετε καλά και να αφήσετε να μαγειρευτεί για μισή ώρα.

Αυτές οι συμβουλές είναι χρήσιμες για όσους δεν είναι πολύ επιλεκτικοί σχετικά με τη σύνθεση των μελλοντικών κεφτεδάκια και είναι πρόθυμοι να βάλουν επάνω με πρόσθετα, υποχρεωμένα συστατικά.

Εκείνοι που εξακολουθούν να προτιμούν θεμελιωδώς το κρέας να επικρατεί στις κεφτέδες, μερικές απλές διαδικασίες θα είναι χρήσιμες:

• Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε τίποτα στο παραγέμισμα και υπάρχει υπερβολικό υγρό, θα πρέπει να βάλετε το παραγέμισμα σε ένα λεπτό κόσκινο και να το αδειάσετε για λίγο. Αντί για ένα κόσκινο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη γάζα διπλωμένη στο μισό. Κάνοντας αυτή την απλή διαδικασία, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, επειδή το κιμά εντελώς χωρίς υγρό θα κάνει πολύ ξηρούς μπιφτέκιους.
• Μπορείτε να τοποθετήσετε το κιμά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Αφού συγκεντρωθεί σε ένα κρύο μέρος και γίνεται παχύτερο, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει το τηγάνισμα χωρίς καθυστέρηση.
• Το αλεύρι σίτου μπορεί επίσης να βοηθήσει, αν και μερικοί άνθρωποι προτιμούν μερικές φορές να χρησιμοποιούν μόνο αλεύρι καλαμποκιού, δεδομένου ότι έχουν μια πιο χονδροειδή σύνθεση. Απλά πρέπει να ρίξετε τα κομμάτια σε αυτό και να τα βάζετε στο τηγάνι. Αυτό θα κρατήσει την επιφάνεια μαζί.
• Τόσο πολύ, δεν μπήκαν στον κόπο να αποτύχει κιμά, είναι δυνατόν να βγούμε από την κατάσταση, χωρίς περιττές διαδικασίες, κεφτεδάκια φωτιά σε ένα καλό τηγάνι θερμαίνεται και από τις δύο πλευρές. Μια έντονη φωτιά θα σταθεροποιήσει τις άκρες των κολετσιών, αποτρέποντάς τους από την κατάρρευση. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να ιδρωθεί για περίπου 15 λεπτά. Τέτοια μπιφτέκια θα είναι πολύ ζουμερά και μαλακά.
• Μπορείτε απλά χωρίς stewing, τηγανίζουμε τα κομμάτια σαν τηγανίτες. Το κυριότερο είναι να μην βάζετε πολλά κιμά στο τηγάνι και προτού να θερμάνετε το βούτυρο πάνω σε αυτό.

Οποιοσδήποτε είναι ο λόγος για ένα μικρό ατύχημα, με τη μορφή κιμά, μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα έχει πάντα την ευκαιρία να διορθώσει την κατάσταση. Υπάρχουν πολλά πιάτα εκτός από κεφτεδάκια που μπορούν να γίνουν από αποτυχημένους μύλους: ρόλους λάχανου, κεφτεδάκια, γεμιστές πιπεριές και συνηθισμένα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο. Μπορείτε επίσης να ξεφύγετε από την κατάσταση, αφαιρώντας παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και την πίτσα ψησίματος, απλώνοντας τη ζύμη, αντί του κρέατος και του λουκάνικου, του αποτυχημένου βοείου κρέατος. Από την ίδια ζύμη παίρνετε θαυμάσιες γαρνιτούρες.
Όποια και αν είναι η μέθοδος που επιλέγεται για την επείγουσα σωτηρία του κιμά, το πιο σημαντικό είναι ότι η οικογένεια τροφοδοτείται και χαρούμενος!

Τι να κάνετε έτσι ώστε τα κέικ ψαριού να μην καταρρέουν κατά το τηγάνισμα

Τι να κάνετε για να ψαρεύετε κέικ δεν καταρρέουν.

Έτσι, εάν τα κέικ ψαριού σας πέσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τότε τα ψιλοκομμένα ψάρια αποδείχτηκαν υπερβολικά υγρά για αυτά. Για τα κοτσάνια ψαριών κατάλληλα για κάθε φιλέτο ψαριού - τυλάπια, μύδια, τσουγκράνες.

Προκειμένου να μην καταρρεύσει ο μύλος για τα ψάρια, πρέπει να κάνετε 10 απλά βήματα:

1. Φιλέτο ψαριού, πριν μετακινηθείτε σε ένα μηχανή για το κρέας, πιέστε τα χέρια από την υπερβολική ποσότητα νερού. Αν μαγειρεύετε ψαροκόκαλα ψαριών από το φιλέτο λοβών, είναι προτιμότερο να μετακινηθείτε δύο φορές στον μύλο κρέατος για να απαλλαγείτε από μικρά κόκαλα.
2. Στα ψιλοκομμένα ψάρια, προσθέστε τα κρεμμύδια, επίσης κύλινδρος μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Αν το ψιλοκομμένο ψάρι είναι υδαρής, προσθέστε το topcake του κιμά, μη μούσκεμα με νερό ή γάλα, αλλά στεγνό. Όταν αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα ψάρια, θα απορροφήσει την περίσσεια υγρού.
4. Φροντίστε να προσθέσετε ένα αυγό στα ψαροκάικα. Θα δέσει τα ψιλοκομμένα ψάρια και στη συνέχεια τα κέικ ψαριού δεν θα καταστραφούν κατά το τηγάνισμα
5. Σε αλλαντικά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι στη γεύση. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε κιμά αλατιού
6. Εάν το παραγέμισμα είναι υγρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ή σιμιγδάλι σε αυτό.
7. Έτοιμο ψωμί ψιλοκομμένο. Όσο περισσότερο χτυπάτε το κιμά, τόσο πιο πυκνά θα είναι τα ψωμάκια. Και το λιγότερο πιθανό είναι να καταρρεύσουν όταν τηγανίζουμε.
8. Και το πιο σημαντικό είναι ότι τα κέικ ψαριού δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, κάνουν μικρά μεγέθη patties. Όσο μικρότερες είναι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να τους μετατρέψετε. Γυρίστε τους με δύο ξύλινα φτυάρια, έτσι δεν χωρίζουν.
9. Τυλίξτε τις πιτυρίδες σε ψίχουλα πριν τηγάνετε. Αυτό θα τους δώσει επιπλέον δύναμη κατά το τηγάνισμα.
10. 10. Εάν δεν έχετε ψίχουλα, θα είναι κατάλληλη μια φρυγανισμένη σε φούρνο μικροκυμάτων ψιλοκομμένη μέσω ενός μηχανήματος κρέατος (θα πάρετε ένα μεγάλο ψωμί ψίχουλα στο οποίο μπορείτε να ρίξετε μπιφτέκι). Επίσης, τα ψωμιά μπορούν να αντικατασταθούν από την περιτύλιξη των κοτσάνων ψαριών στο αλεύρι.

Τα ψάρια είναι πολύ υγρά

Παίρνω ψαροκόκαλα από ακατέργαστο κιμά. Αποδεικνύεται πολύ υγρό.
Δεν μπορώ ακόμη να σχηματίσω τα ίδια τα κομμάτια :)
Τι θα προσθέσει για να είναι πιο "διακοσμημένο"

Απαντήθηκε: 16

αποξηραμένο λευκό ψωμί

Ίσως προσπαθήσετε να συμπιέσετε μέσω της γάζας;

Και ποια είναι η αρχική πρώτη ύλη;
05/02/2006 08:18

Νωπά ψάρια ή κατεψυγμένα;

Re: Ποια είναι η αρχική πρώτη ύλη;
05/02/2006 11:17

Πρόκειται για αγορά ψιλοκομμένου ψαριού από κατεψυγμένα ψάρια.

προσθέστε βυθισμένο λευκό ψωμί, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα ψωμάκια απευθείας στο παραγέμισμα.
Ωστόσο, το κρεμμύδι εξακολουθούσε να είναι υδαρής, αλλά οι κεφτεδάδες σχηματίστηκαν κανονικά και τηγανητές.

όχι μόνο αυτό: "μπορείτε ακόμα να προσθέσετε φρέσκα ψωμιά"

το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ψάρι είναι το ίδιο ελαστικό και κολλώδες.
συχνά κάνουν χωρίς κροτίδες εδάφους. αλλά στην ακραία περίπτωση - αρκετά.
υγρό cutlets - ένα σημάδι της κατάψυξης του αρχικού προϊόντος. Μην αγοράζετε αυτό.

Λάθος
05/02/2006 08:27

Δεν αγόρασε παγωτό μερλούκιος και έκανε δύο φορές κοτόπουλα. Το κύριο καθήκον είναι να πιέσετε το υγρό από το ψάρι καλά. Δυστυχώς, ο γάδος που πουλάμε αφήνει πολλά να είναι επιθυμητός. Είδα μόνο φρέσκο ​​μερλούκιο στο Νιου Τζέρσεϋ.

Re: Δεν είναι σωστό
05/02/2006 08:34

απλά παγωτό; συμπιέστε το; ίσως και καλά, το nafig της σε αυτή την κατάσταση;
το κορίτσι, βλέπω, ζει στην Ουκρανία - υπάρχει πραγματικά ένα λούτσος - δεν υπάρχουν sudaks εκεί;

Και αν πολύ Hottsa
05/02/2006 09:50

Τι να κάνετε Αγοράστε από $ 8 - $ 12 ανά λίβρα. Ο φρύνος μου λέει: "Όχι" Και δεν μου αρέσουν κοτολέτες από σολομό, κάτι που θα είναι λίγο φθηνότερο. Μην ξεχνάτε - δεν είναι όλοι οι ψαράδες κοντά.

Αλλά από ένα τέτοιο ψάρι, το οποίο espada;
τόσο μακρύς ανόητος και επίπεδης, μερικές φορές λευκός, μερικές φορές μαύρος.
Την αγαπώ, όμως, πιο απλά στη σχάρα, αλλά οι κεφτέδες από αυτήν είναι τρομερές, απίστευτες.

Άκουσα ότι προσθέτουν περισσότερο αλεύρι (δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος)

Κατ 'αρχάς, είναι καλύτερο να κόβουμε το ψάρι με τα χέρια σας, και όχι με τον μύλο του κρέατος - τότε ρέει λιγότερο από το υγρό. Δεύτερον, δεν μουλιάζω το ψωμί για τα κοτοπουλάκια ψαριού, αλλά παίρνω το αποξηραμένο, κόβω το φλοιό και το αλέθω σε μπλέντερ. Τρίτον, είναι καλό να προσθέτετε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σέλινο σε αρχικό στάδιο χρυσοχοΐας (ek wrapped), το οποίο επίσης θα δώσει στο κρέας πιο πυκνή συνοχή. Λοιπόν, σε μικρούς κύλινδροι πριν τηγάνισμα. Όλα, φαίνεται - σε τέτοιες συνθήκες ειδικά δεν πρέπει να εξαπλωθεί.

Εάν είναι εντελώς ροή, δοκιμάστε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο, απορροφά καλά. Και τότε πρέπει να τηγανίζετε - σαν τηγανίτες, δηλ. επιβάλλουν ένα κουτάλι. Αποδεικνύεται νόστιμο.

Συμβουλή 1: Πώς να κάνετε κιμά ζουμερά

• πώς να κάνει κιμά

Για να μαγειρεύετε το κρέας, το κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε στην αγορά, από αξιόπιστους πωλητές. Από καλό φρέσκο ​​κρέας κιμά γίνεται βρώσιμο και ζουμερό. Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε την άποψη ότι για να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος, δεν μπορείτε να πάρετε το κρέας δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, επειδή μετά το μαγείρεμα δεν θα δοκιμάσετε διαφορετικά από το φυσιολογικό. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια - τα πιάτα που παρασκευάζονται από τέτοια γέμιση έχουν μια ξεχωριστή και όχι πάντα ευχάριστη γεμάτη γεύση.

Για να κάνετε τη γέμιση χυμώδη, πρέπει να πάρετε κρέας διαφορετικών ποικιλιών - για παράδειγμα, το χοιρινό και το βόειο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κιμά κρεμμύδια - χωρίς αυτό, η μάζα αποδεικνύεται φρέσκια και ξηρή.

Η ιδανική αναλογία συστατικών για το κιμά και το χοιρινό - όταν και τα δύο κρέατα είναι ίσα. Ανά χιλιόγραμμο κρέατος θα χρειαστεί να προσθέσετε άλλα 4 μεγάλα κρεμμύδια, μερικά σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Κόψτε το κρέας σε κύβους - έτσι ώστε ο μηχανισμός αλέσεως με κρέας να είναι βολικό να τα γυρίσετε. Βάζετε όλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύετε καλά. Κόψτε τους λαμπτήρες - σε 4 ή 8 κομμάτια. Όλοι περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το σκόρδο. Αν νομίζετε ότι μια φορά δεν είναι αρκετή, κύλιση μέσω του μηχανήματος κρέατος μπορεί να είναι δύο ή τρεις φορές.

Η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το ψύξετε ή να το παγώσετε για λίγο.